Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)

Categorie: Mese de pește
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)

Ingrediente

Hering, neevacuat orice cantitate
Sare
Apă

Metoda de gătit

  • Pe forumul nostru există multe rețete pentru sărarea heringului. Dar acest lucru, cel mai simplu, nu l-am găsit. Așa se șeargă heringul pe câmp, în butoaie. Așa a sărat tatăl meu, așa m-a învățat să sărez. Această metodă este bună deoarece în acest fel puteți săra orice cantitate de hering, de la 2 pești la un butoi întreg. Sarea peștelui într-o soluție de sare saturată nu necesită mult timp și mișcări inutile ale corpului. Cu această metodă, iubitorii de caviar și lapte îi păstrează intacti și la sfârșitul sărării vor primi un produs delicios.
  • Asadar, haideti sa începem.
  • 1.
  • Să luăm un pește întreg, nu eviscerat. De regulă, heringul este înghețat. Dar poate ai avut noroc și ai pus mâna pe un pește răcit. Heringul înghețat trebuie dezghețat, dar nu „în coșul de gunoi”, ci pentru ca peștii să nu fie lipiți împreună și să nu fie pietroși. Nu este înfricoșător dacă integritatea pielii este ruptă în locuri din pește. Principalul lucru este că heringul nu este ruginit și întreg, nu este rupt.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 2.
  • Peștele trebuie clătit și așezat într-un vas destinat sărării. Puteți lua vase din oțel inoxidabil, email, sticlă, plastic alimentar. Principalul lucru este că peștii se pot întinde uniform în el sau pot sta în picioare, nu foarte îndoiți. În consecință, cu cât este mai mult hering, cu atât este nevoie de mai multă capacitate. Am avut doi pești. Acestea trebuie clătite, puse într-un recipient de întărire și umplute cu apă pentru a înțelege cât lichid avem nevoie, astfel încât peștele să fie complet scufundat în el.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 3.
  • Să luăm orice sare avem. Tatăl meu a sărat sare de mare grosieră, dar puteți lua doar sare grosieră, chiar dacă nu este „extra” fină și nu iodată. Și să începem să adăugăm sare în apă și să amestecăm. Iau apă rece direct de la robinet, dar puteți lua apă filtrată sau de puț. Sarea se va dizolva, dar la un moment dat va înceta să facă acest lucru și va precipita. Aceasta înseamnă că soluția de sare saturată este gata. Nu pot spune exact câtă sare este necesară, dar dacă ați sărat „Doar untură” conform rețetei Tumanchik, atunci aveți deja experiență în prepararea unei soluții de sare saturată.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază) Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 4.
  • Acum ne vom scufunda peștele în saramură, vom apăsa cu o farfurie mică, nu mult, doar pentru ca toți peștii să fie cufundați complet în saramură
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 5.
  • Timp rămas. Durează 12 ore pentru sărarea heringului într-o soluție saturată. Acesta va fi un hering cu sare săracă. Dacă vă place un pește puțin mai sărat, țineți-l mai mult timp, poate 18 ore. Îmi voi verifica peștele dimineața, la 8-9. Deci, lăsăm peștele la temperatura camerei timp de 12 ore. Nu trebuie să-l puneți în frigider.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 6.
  • În cele din urmă, este timpul să probați peștele
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 7.
  • Scoateți un pește din saramură și tăiați o bucată de carne din spate, unde este mai groasă. Incearca-l. Dacă ți se potrivește cantitatea de sare, heringul poate fi scos din saramură. Dacă doriți mai sărat, puneți peștele înapoi și lăsați-l să stea o vreme. Știu sigur că gradul de sărare mi se potrivește, așa că am luat toți peștii. După îndepărtarea heringului, nu vă grăbiți să turnați toată saramura.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • 8.
  • Acum trebuie să decidem cum să depozităm peștele. Dacă ați sărat puțin, aproximativ cinci, de exemplu, și știți că veți mânca repede, atunci îl puteți transfera pur și simplu într-un recipient convenabil pentru depozitare în frigider și înfășurați-l într-o cârpă umedă. Dacă ai sărat cinci kilograme, atunci este mai dificil. Desigur, este mai bine să păstrați în saramură. Dar există riscul ca peștele să suprasaleze. Dar nu există altă cale. De obicei, îl pun la frigider în aceeași cratiță în care am sărat peștele.Nu îl acoper cu un capac, astfel încât peștele să nu se sufoce, ci pur și simplu îl acoper cu o cârpă umedă.
  • Aici vine caviarul
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Această rețetă, așa cum sugerează și numele, este de bază. Am tăiat heringul deja sărat în acest fel și îl umplu cu tot felul de marinate. De exemplu, astfel
    Hering murat în suedeză - „Heringul lui Glazier” (Rada-dms)

    Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază) Sau gătesc forshmak
    Hering forshmak (MariV)

    Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Dar familia mea iubește cel mai mult heringul. Ceapa o tai in inele, o macin usor cu putin zahar. Separat, amestec oțet slab cu ulei vegetal. Pun totul în hering curățat și tocat, amestec și țin timp de treizeci de minute. Totul poate fi servit cu cartofi fierți sau ca aperitiv rece.Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Îmi place foarte mult acest hering cu pâine neagră, mai ales cu Borodino sau cu o altă cremă.Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Pentru sesiunea foto de astăzi, am amestecat oțet cu zahăr, am marinat heringul în acest amestec, apoi l-am presărat cu o ceapă verde.
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Verifică
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
  • Macroul și toate tipurile de hering pot fi sărate în același mod.

Vasul este conceput pentru

Orice

Timp pentru pregătire:

12 ore

Notă

Anterior, numai tatăl meu era implicat în sărarea peștelui. Un marinar, un pescar, știa multe feluri. Desigur, când atât tatăl, cât și fratele erau în viață, am trăit cu toții împreună, în șapte moduri, iar peștele a fost sărat până la 10 kg la un moment dat. Acum trăim trei împreună, așa că uneori este mai ușor să cumperi un hering sărat gata pregătit. Dar uneori obținem volume mari, apoi mă apuc de treabă. Fac totul așa cum a învățat tatăl meu.
Tată ... Îi datorez tatălui meu o mulțime de cunoștințe, capacitatea de a observa și analiza totul. Eram preferatul lui. De dragul meu, a pus la punct o bibliotecă imensă. Amintiri din copilărie - Stau într-un fotoliu, tatăl meu stă lângă mine pe canapea și îmi citește o poveste Pușkin. În acea perioadă, tatăl meu poseda lucrările culese ale marelui nostru poet în volume atât de mici de albastru. Au avut ilustrații grozave, doar pentru un copil de cinci ani. Poate cineva își amintește? Ulterior, el a înlocuit acest abonament cu Ediția Academică.
O altă amintire este 1 ianuarie, dimineața. Sunt în clasa întâi. Alerg spre copac și găsesc acolo o farfurie cadou cu basmul „Buratino”. Tati râde și spune: „Căutați mai multe. Moș Crăciun a ascuns altceva acolo”. Examin cu atenție totul, găsesc o pungă de mandarine, o pungă cu dulciuri ... Și, iată! O poșetă drăguță umplută strâns. O deschid și există monede noi, strălucitoare, de zece și cincisprezece copeici. O comoară întreagă! Acum știu sigur că tatăl a venit cu un astfel de cadou pentru mine.
În clasa a III-a, m-am interesat de colectarea de timbre. Nu o poți numi filatelie, dar totuși ... Tata mi-a dat bani să cumpăr timbre, mi-a spus unde a văzut serii interesante la vânzare. Apoi ne-am uitat la timbrele cumpărate împreună și mi-a spus ceva interesant despre ceea ce a văzut.
Când am îmbătrânit, relația noastră nu a fost ușoară. Pentru caracterul meu încăpățânat și exploziv, îi datorez și tatălui meu. Sângele nu este apă. Dar, cu toate acestea, am știut întotdeauna că, oricât de rău ar fi, tata ar înțelege totul, întotdeauna va ajuta, pot conta întotdeauna pe el. Desigur, mi-e dor de el, dar rudele noastre plecate trăiesc în memoria noastră. Și sunt în viață pentru noi atâta timp cât ne amintim de ei.

kortni
Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Cu siguranță voi încerca!
Pentru amintiri calde - mulțumiri speciale! Mi-am amintit de copilăria mea!
olga0203
Natasha, mulțumesc pentru rețetă și amintirile inundate până la lacrimi. Asigurați-vă că săriți heringul.
Elena_Kamch
Pod, Natasha, mulțumesc pentru povestea sufletească caldă! Într-adevăr, rudele noastre iubite vor fi mereu în viață pentru noi.
Iar heringul este greutatea!
De bună credință
Pod, Natasha, Mulțumesc pentru minunata rețetă! Părinții mei respectă foarte mult heringul sărat, nu sunt interesați de niciun somon sau păstrăv. Acum voi ști să gătesc corect. Așa că îi voi surprinde cât mai curând posibil, datorită ție. Și mulțumiri sincere pentru povestea ta emoționantă
Pod
kortni, olga0203, Elena_Kamch, De bună credință, fetelor, mulțumesc pentru cuvintele amabile.
Și sărăm peștele. Odată ce l-am sărat singur, atât. Acum acest drept îmi aparține exclusiv.
Vă rog
Natasha mulțumesc pentru rețetă! ȘI PENTRU AMINTIRI BUNE ȘI SUFLET ...
Natalishka
Natasha, cât de simplu (y) Și când este sărat, este în frigider sau în cameră? Este în regulă și macrou?
Pod
Citat: Natalishka
Și când este sărat, se află în frigider sau în cameră?
Oh, am uitat să scriu. Peștele este sărat la temperatura camerei, nu este necesar să îl puneți la frigider. Da, iar macroul poate fi sărat așa.
Natalishka
Mulțumesc: trandafir: am înțeles totul. Ei bine, este o rețetă pentru mine. Îmi place atât de simplu
Florichka
Natasha, probabil ai multă experiență. Câtă sare este când nu se mai dizolvă? Este oarecum greu pentru mine să înțeleg. Câtă sare este pe litru de apă?
selenа
Natasha, mulțumesc, totul ingenios este simplu
Pod
IrinaEi bine, acesta este undeva un pahar și câteva linguri pe litru de apă. Plus sau minus.
OlgaGera
Pod, Natashace hering voi face cu siguranță
Pod
Natalishka, selenа, OlgaGera, da, este foarte simplu. Și delicios.
Florichka
PodNatasha, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău prompt, acum totul este clar pentru mine. Mâine voi merge la dacha, mai sunt angrosisti și puteți cumpăra hering înghețat.
olgea
Pod, OH Natasha, e minunat, obișnuiam să fac saramură pentru sărarea peștelui, a ta este și mai ușoară. La un moment dat am sărat doar peștele într-o saramură picantă, dar acum sunt obosit. Vânătoare doar sărată și apoi în marinată. Cu siguranță o voi face, este atât de simplu și rapid și nu trebuie să-l păstrați la frigider timp de 3 zile. Natasha, ce crezi - nu poți congela deja sărat? Și, de asemenea, ați scris că măcinați ceapa cu zahăr, cum este asta? N-am făcut asta niciodată.
Pod
olgea, Olya, nu aș îngheța heringul sărat. De obicei, speciile de pești grași sunt înghețate, practic nu există apă acolo. În general, nu îngheț heringul.
Și cu un arc, totul este foarte simplu. L-am tăiat în inele sau cuburi, îl stropesc cu zahăr și îl mărunțesc ușor împreună, astfel încât ceapa să nu se rupă, ci să dea doar suc.

Katko
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)

sare
Au trecut 12 ore ... până la ora 13:00 luăm masa de prânz, așa că o vom încerca, va fi un ambasador pentru 14 ore)

Natasha, rețeta ta este cea mai fidelă, tați, ei transmit mai bine copiilor și cu atât mai mult el a lucrat în acest domeniu ...
.. a fost frumos să citesc amintiri din copilărie ... multe dintre abilitățile tatălui meu mi-au fost transferate și mie, încă îi pot mulțumi pentru asta

MULTUMESC


Adăugat sâmbătă 16 aprilie 2016 17:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
Pod
Mmm, hering! Cu icre! : secret: Am și eu câțiva pești superbi în frigider.
Katko
Pod, a existat un cuplu - soț și soții))) deci caviar și lapte)))
L-am păstrat 15 ore și apoi l-am tăiat încă 20-30 de minute
super!!! mulțumesc foarte mult
Elanna
Mulțumesc pentru rețetă și amintiri minunate.
Anul trecut am experimentat cu sărarea heringului, am vrut să-mi găsesc rețeta lucrată și neîmpăcată. Al tău este foarte asemănător. Am citit că, atunci când se sără heringul cu pahare, are loc fermentarea, ceea ce conferă o aromă suplimentară. Și, în plus, este mai ușor să curățați heringul sărat de piele și oase decât dacă este mai întâi măcinat crud și apoi sărat. Singurul lucru pe care aș vrea să-l fac este să nu sărăm caviarul și laptele. Îmi place foarte mult caviarul prăjit și laptele și nu foarte sărat. Și dacă heringul este încă eviscerat și sărat cu saramură?
Pod
Elanna, de ce nu. Incearca-l. Cred că timpul de sărare ar trebui redus puțin.
Katko
Natalia, roșie)
Vreau să consult .... acum sunt cald "în bucătărie +29,3
crezi că heringul meu nu se va răsfăța? Voi săra noaptea ... dimineața la muncă, pun hering în frigider chiar în aceeași saramură? Pot să-l scot în 9-10 ore ... nu va fi prea sărat?
ochi
Katen, și salutați dimineața, treaba este gata pentru noapte
Katko
târziu))
aceasta nu este metoda noastră
Katko
De ce ... erau perfect sărate, erau sărate ușor, noaptea era pe masă și ziua era în frigider, seara au dispărut sub conopidă și a rămas puțin lapte ...
pe scurt, am scos încă 2 din congelator deodată și în aceeași saramură, fără a le dezgheța, tocmai am adăugat sare
Katko
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
Katko
Natasha, sunt a ta pentru totdeauna
Am fost din nou la vanzatorul meu de pesti, nu am rezistat macrouelor si am cumparat hering
sărat cu această metodă reală 3 heringi și 1 macrou
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
Pod
katko, Ma bucur ca reteta s-a blocat.
lettohka ttt
Pod, Natasha, mulțumesc pentru rețetă și amintiri sincere. Îmi place heringul, duceți rețeta la pușculiță.
Pod
NataliaSper să vă placă rețeta
Fifanya
PodMulțumesc mult, Natasha.
Heringul proaspăt prins a dispărut (noiembrie 2017). Sărat 4 kg. Sare puțin peste 12 ore, pentru mine același lucru
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
Acum îl voi tăia în marinada Rada-dms
Katko
Citat: Fifanya
Sărat 4 kg
din asta înțeleg .. heringul a fost sărat




la fel cum aș fi în fundal, lână

Pod
Fifanya, toate! Am fost gelos!
Katko
Natalia, nu plânge, cumpără mai degrabă pește și vei avea delicioase
Pod
Katerina, nu. Avem hering înghețat 189 de frecați. pe kg. : girl_sad: Ei bine, nafik. Acum nu fac sare. Îmi este mai ușor să cumpăr unul gata făcut. Localnicii noștri o fac superbă.
Katko
fără etichetă de preț ...
Cumpăr pentru 95 de chtoli pentru ultima dată
nu, bine, cu siguranță este bine că localnicii se descurcă bine
Luna Nord
Ah, în timp ce citeam rețeta și cu ceea ce o servește autorul (hering), am salivat)))) Mă duc la hering cu ceapă, și fac asta doar turnând pe ceapa: o lingură de miere, muștar de ceai , sos de rodie, ulei de măsline (sau altul), sos de soia și suc de lămâie. Pot exista variații ale gustului dvs. Foarte gustos!
amator goth
Mulțumesc sărate pentru minunata rețetă.




Samara o avem pentru 98 de ruble.
Fifanya
Citat: Pod
Avem hering înghețat 189 de frecați. pe kg.
Nichosi, ar trebui să fie aur?
Nu puteam trece pe lângă cea proaspăt prinsă, era atât de frumoasă și pentru 4 kg de o asemenea frumusețe am dat puțin mai mult de 300 de ruble
Pod
La 99 de ani avem un pește slab. Nu are gust bun. Dacă îl prăjești doar în aluat.
Katko
Citat: Fifanya
proaspăt prins
de unde este visul
Fifanya
Am pus ketina la sare în același mod, voi raporta mâine. Greutatea peștilor nu este nici ea mică. Vor spune sigur că ne-am îmbătat aici.




katko, Katya, te-am sunat și te sun, pregătește-te
Katko
și am agățat somon chum la pescărușul mavo kusmanchik era deja sărat, da




Citat: Fifanya
Greutatea peștelui
Spune-mi la ureche și arată-o și mai bine

Fifanya
katko, Iată-o drăguță
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
Apoi l-am trimis la sare, mi s-a părut puțin
amator goth
Mulțumesc mult, soțul meu este fericit ca un elefant ... un pește mic de ceapă verde de ulei vegetal și pâine de secară. Ce altceva mai este necesar pentru fericire.
Katko
Hering sărat în saramură saturată (cea mai simplă rețetă de bază)
și am o astfel de bucată de 0,5 kg .. și bucățile celor 4 și coadă
Pod
O, ce frumusețe apetisantă are toată lumea!
Fifanya
Pod, Natasha, rețeta ta este bună

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine