Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Ingrediente

Drojdie 1 3/4 linguriță
făină albă 500 g
Sare 1 1/2 linguriță
Miere 2 1/2 linguri. l.
Unt 2 1/2 linguri. l.
Fulgi de cartofi-uscați 25 g
Fulgi de germeni de grâu (opțional) 10 g (1 lingură. L.)
Lapte 390 ml
Sau apă +2 1/2 lingură. l. lapte praf

Metoda de gătit

  • Pâine mare XL, setare de bază, crustă ușoară.

Notă

Pâine neobișnuit de moale, fragedă și parfumată.
Familia mea a încercat-o și a cerut imediat să mai pună una.


Potato.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Alexandra
Și iată a doua porție, de data aceasta am adăugat 1 ou (1 ou + lapte = 390 ml), uns cu lapte și presărat cu semințe de susan înainte de coacere

Cartof Sesame 1.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Cartof cu semințe de susan.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Bello4ka
Citat: Alexandra

25 gr. fulgi de cartofi uscați

Alexandra, ce fel de fulgi sunt? Puteți arăta cel puțin ambalajul pentru a face mai ușor de găsit în magazin, aș dori să vă coac pâinea
Alexandra
Bello4ka, am aruncat ambalajul
A rămas doar punga de folie.
Piureul de cartofi obișnuit este uscat, dar nu pulbere, ci în fulgi. Am luat într-un magazin obișnuit, lângă cerealele gata preparate și am ales dintre mai mulți producători

Cred că a fost Maggi. Pe ambalaj sau în compoziție este scris că acestea sunt fulgi. Mai citisem că adaugă moliciune, dar nu credeam atât de mult - chiar și crusta este subțire, subțire și moale. Cu oul, la a doua coacere, mi-a plăcut și mai mult. Încercați să coaceți, sper că rezultatul nu va dezamăgi

Din a doua pâine a rămas astăzi, am făcut la micul dejun „ouă de domni”: într-o tigaie, grătarul a prăjit felii întregi de pâine în unt, în funcție de numărul de domni, același număr de bucăți pătrate de slănină.
În fiecare felie, am decupat mijlocul cu un pătrat, astfel încât să se potrivească gălbenușul. A întors-o, a pus slănina sub fiecare felie cu partea prăjită în sus, a eliberat un ou în fiecare gaură, a presărat suprafața fiecărei felii cu brânză rasă, fără să treacă peste gălbenuș, puțin condiment și sare deasupra și a prăjit pe o flacără mică.

FOTO NU A FOST SUCCES
Alina
Citat: Alexandra

25 gr. fulgi de cartofi uscați

Și cât este de interesant în linguri?
Alexandra
Aproximativ 3 1/2 linguri. l.

Faptul este că am urmat calea modificării rețetei gata preparate și am calculat greutatea totală a produselor în vrac, înlocuind o parte din făină cu fulgi de germeni și cartofi. Deoarece celulele germinale absorb apa mai slabă, iar cartofii sunt mai puternici decât făina, dar sunt mai mulți cartofi, a crescut ușor lichidul ... a fost important pentru mine în grame ...
Zarina
Buna ziua. Ieri am umplut această pâine cu cuptorul. Ce am vrut să clarific: despre lichid. Apă + lapte praf = 390 grame, sau 390 grame apă + lapte praf? Și dacă nu pun grâul încolțit, de câte fulgi am nevoie? Cred că am o greșeală ascunzându-mă undeva aici, în aceste două puncte.
Alexandra
Zarina,

Lichid 390 ml
Poate fi apă sau lapte.
Dacă apă - adăugați lapte praf.
Dacă coaceți cu un ou - apă (lapte) + ou = 390 ml (nu grame - oul nu a verificat cât de mult cântărește, este doar că greutatea netă a acestui lichid este egală cu volumul său.

Regula generală este reducerea volumului de lichid numai atunci când se adaugă ALT LICHID, și nu substanță uscată (care este lapte praf)

Nu puneți fulgii încolțiți? Puteți adăuga o lingură suplimentară de făină.

Nu este nevoie să măriți cantitatea de fulgi de cartofi!
Absorb puternic apa si ies foarte uscat.
Alexandra
Zarina,

Ce anume a mers prost? Putin sau mult lichid? Sau nu te-ai ridicat? Este greu să reacționezi.

Pentru orice eventualitate, am decis să-mi verific rețeta.

Totul este exact așa cum am scris.

Făină măsurată și fulgi în grame, lichid în ml, sare, miere, ulei (de data aceasta un amestec de susan, alune și măsline), tremurături - în linguri de măsurare.

Am luat lapte + 1 ou = 390 ml.

Apropo, separat 1 ou a tras 60 ml (am un cântar cu un întrerupător de gram și ml)

Nici nu adăugați, nici nu scădeți ... colobok rulează neted, lipicios, dar se formează bine.

Și iată rezultatul

Oh ... a rămas doar un sfert din rezultat! Este întotdeauna așa cu această pâine, este dovedit

fulgi de grâu și cartofi.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Zarina
Alexandra, mulțumesc foarte mult pentru o asemenea atenție!

Acum avem un vânt uscat, căldură și umezeală, iar diavolul știe ce altceva. Așa că acum nu îndrăznesc să mă coac. Peste câteva zile se va termina, apoi voi conta totul și o voi face fără ou. Cred că totul ține de ou. Am umplut 370 de grame de apă + un ou. În plus, nu am stropit cu adevărat fulgi de cartofi, ci ceva de genul cartofilor mari. firimituri. Avem fulgi pe piață, poimâine voi cumpăra - și voi face o nouă experiență. Atunci cupele s-ar putea să nu se potrivească. Dar făina este doar în grame, deci este în regulă cu asta. De îndată ce o voi face, voi scrie. Mulțumesc!
Alexandra
Zarina,
Pentru sănătatea ta!

Pentru gustul meu, laptele proaspăt cu un ou este mult mai gustos ...
În orice caz, voi aștepta o poveste despre următoarea experiență.
Zarina
Bună Alexandra! Raportez. Ieri am făcut din nou pâine. Am pus mai puțină apă. De data asta pur și simplu nu am îndrăznit să depun oul. De data aceasta pâinea a fost un succes. Foarte gustos. (y) Dar la urma urmei este puțin umed ... Acest lucru nu l-a împiedicat pe fiul meu să învețe imediat o jumătate de pâine. Altă dată o voi face cu lapte și ou.
Alexandra
Salut Zarina,

Scrii, ai umiditate. Poate că făina este puțin mai umedă decât a mea. Ori făina trebuie uscată, sau puteți încerca să turnați cu 30-50 miligrame de lichid mai puțin și să urmați lotul, dacă cocul nu se rostogolește, adăugați puțin. În general, mi se întâmplă adesea acest lucru - aceleași note aici pe site au luat rețeta, nu au mușcat oul și l-au înlocuit cu apă - a fost atât de simplu aluatul lichid. Nimic, turnat făină și totul a funcționat. A doua oară am făcut-o - deja fără ou și NU l-am înlocuit cu lichid. Este încă apos. De asemenea, a trebuit să mă umple atunci când amestec. Și nimeni nu a scris pentru această rețetă că proporțiile nu sunt corecte ...
O cantitate excesivă de miere poate da umezeală - trebuie să fie lichidă și lingurile să nu fie „de sus”. Poate că folosiți o lingură obișnuită și este mult mai măsurată. Din cauza mierii, mai multe pâini au fost aruncate de la mine - ea a luat una groasă și, aparent, a mutat-o. Și nu exagerați cu unt ...

Administrator
Citat: Alexandra

Salut Zarina,

Scrii, ai umiditate. Poate că făina este puțin mai umedă decât a mea. Ori făina trebuie uscată, sau puteți încerca să turnați cu 30-50 miligrame de lichid mai puțin și să urmați lotul, dacă cocul nu se rostogolește, adăugați puțin. În general, mi se întâmplă adesea acest lucru - aceleași note aici pe site au luat rețeta, nu au mușcat oul și l-au înlocuit cu apă - a fost atât de simplu aluatul lichid. Nimic, turnat făină și totul a funcționat. A doua oară am făcut-o - deja fără ou și NU l-am înlocuit cu lichid. Este încă apos. De asemenea, a trebuit să mă umple atunci când amestec. Și nimeni nu a scris pentru această rețetă că proporțiile nu sunt corecte ...
O cantitate excesivă de miere poate da umezeală - trebuie să fie lichidă și lingurile să nu fie „de sus”. Poate că folosiți o lingură obișnuită și este mult mai măsurată. Din cauza mierii, mai multe pâini au fost aruncate de la mine - ea a luat una groasă și, aparent, a mutat-o. Și nu exagerați cu unt ...
Din câte știu, orice miere trebuie mai întâi încălzită, crește în volum și apoi măsoară numărul de linguri. În orice caz, trebuie să monitorizați volumul total de lichid (și nu doar apă) și să nu treceți dincolo de acesta. Ești de acord cu mine?
Administrator
Citat: Zarina

Alexandra, mulțumesc foarte mult pentru o asemenea atenție!

Acum avem un vânt uscat, căldură și umiditate, și Dumnezeu mai știe ce altceva. Așa că acum nu îndrăznesc să mă coac. Peste câteva zile se va termina, apoi voi număra totul și o voi face fără ou. Cred că totul ține de ou. Am băut 370 de grame de apă + un ou. În plus, nu am stropit cu adevărat fulgi de cartofi, ci ceva de genul cartofilor mari. firimituri. Avem fulgi pe piață, poimâine voi cumpăra - și voi face o nouă experiență. Atunci cupele s-ar putea să nu se potrivească. Dar făina de acolo este doar în grame, deci este în regulă. De îndată ce o voi face, voi scrie. Mulțumesc!
Am Hitachi. Instrucțiunile spun că dacă temperatura din cameră este de peste 27 de grade. , atunci lichidul (lapte și apă) trebuie luat din frigider cu o temperatură de +5 grade. Oul este luat în considerare în masa totală de apă (cantitatea de apă este redusă cu greutatea oului), făina trebuie uscată din excesul de umiditate, cântărită și cernută. Fulgi de cartofi trebuie, de asemenea, să fie uscați.
Mult noroc!
Alexandra
Nu are sens să discutăm despre lichid - mai sus, în discuția noastră cu Zarin, de ce rețeta pe care am propus-o nu funcționează, am avertizat-o cel puțin de două ori despre acest lucru. Am mai scris despre făină mai sus. Nu pot să comentez expansiunea mierii când este încălzită, deoarece după mai multe experimente cu grosime, acum folosesc întotdeauna numai lichid. Nu au existat rateuri.
Zarina
Da, cred că este. Și vreau, de asemenea, să întreb: nu poate fi că iese mai bine la unii producători de pâine, dar alți producători de pâine nu sunt prea buni conform aceleiași rețete? La urma urmei, timpul lor de amestecare nu este același ... și programele sunt diferite?
Alexandra
Sincer, este mai corect să puneți această întrebare celor care au mai multe (cel puțin 2) mașini de pâine, există astfel de utilizatori de forum.
Dar în cea mea am copt aceeași pâine în moduri diferite - de exemplu, cereale principale și integrale, secară și principale - și s-a dovedit cam la fel.
Nu aș săpa atât de departe.
Dar conținutul de umiditate al făinii și al mierii este ușor verificat și corectat.
Zarina
Duck o vom face din nou! Care sunt problemele noastre

Mai mult, puțin mai rămâne din asta ...
Administrator

Versiunea mea pâine de grâu cu cartofi și fulgi de ovăz.

lapte 375 ml.
unt 2 linguri. l. sau 30 de grame - se topesc
ou 1 - bate ușor cu o furculiță
miere 3 linguri. l. - iau o lingură obișnuită cu un blat mic de miere îngroșată (nu o încălzesc)
făină albă 2 căni - 280 grame
faina integrala (cu tarate) 1,5 cani - 210 grame
1/2 cană fulgi de cartofi
1/4 cană de fulgi de ovăz
sare 1 linguriță
drojdie uscată 2 lingurițe

Puneți toate produsele într-o găleată și cuptor. Există suficient lichid pentru o anumită cantitate de făină.
Fulgii de cartofi fac pâinea umedă (dar nu udă). Se amestecă normal.
Cuptor Hitachi, modul 3.50. Pâinea cântărea 1000 de grame, înălțimea de 19,5 cm (margini 13x13).
rautacios
Multumesc frumos pentru reteta! : :) Pâinea s-a dovedit a fi minunată!
Iată versiunea mea.

15 g drojdie proaspătă
500 gr. făină albă
1 1/2 linguriță sare
2 1/2 linguri. l. Miere
2 1/2 linguri. l. unt sau margarină (eu folosesc margarină deoarece untul german se comportă necorespunzător atunci când este încălzit)
4 masă. linguri de fulgi de cartof uscat
2 masă. linguri de fulgi de ovăz.
1 ou + zer + lapte până la 390 ml
Numai pentru „nemți”! Adăugați 1 masă. o lingură de gluten!

Se încălzește drojdia, oul bătut, laptele, zerul și se toarnă într-o găleată de HP. Continuați ca de obicei.

Bild 127.jpg
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Bild 130.jpg
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Croșetată
Puteți folosi piure de cartofi uscați (în fulgi) cu mărar?
Alexandra
Este în fulgi. Și cu sau fără mărar este o chestiune de gust
belk @
Este posibil să înlocuiți mierea cu zahăr și în ce proporții?
belk @
Ieri am copt pâine, schimbându-o ușor pentru cuptorul meu și pentru mine. Pentru o pâine de 750 g. Coacere în modul pâine cu cereale - 3,5 ore, crustă medie.
300 ml. apă
2 linguri. l. ulei de masline
2 linguri. l. Sahara
1 linguriță sare
370 g făină de grâu
20 g fulgi de cartofi
1,5 lingurițe. drojdie.

A ieșit foarte gustos.


IMG_0889.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
IMG_0896.JPG
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Alexandra
belk @

S-a dovedit o pâine foarte frumoasă.
Și pe cereale nu este necesar să coaceți, este pentru făină cu tărâțe, curățată, tapet etc. Aici făină de cea mai înaltă calitate, puteți coace pe cea principală.
belk @
Citat: Alexandra

belk @

S-a dovedit o pâine foarte frumoasă.
Și pe cereale nu este necesar să coaceți, este pentru făină cu tărâțe, decojite, tapet etc. Aici făină de cea mai înaltă calitate, puteți coace pe cea principală.

Am modul principal timp de 2 ore, din anumite motive pâinea nu este coaptă pe el până la capăt.
Alexandra
Instrucțiunile pentru producătorul de pâine spun că principalele 3 ore

Poate fi în franceză. Cereale încălzite pentru absorbție - Acest lucru este pentru făina integrală grosieră, nu pentru făina premium.
belk @
Multumesc pentru sfat! Aceasta este pentru o pâine mare și eu fac una mică - durează mai puțin timp. Poți paria la fel de mare? O voi încerca în franceză, apoi vă voi spune despre rezultat.

Și astăzi am adăugat semințe de floarea soarelui la această pâine, s-a dovedit și mai gustoasă! Am mâncat o pâine în jumătate de oră.
vi_kon
A doua oară când coac (conform rețetei belk @) - de ambele ori în timpul procesului de frământare, aluatul este foarte umed, se pare că pare piure. Oricât de multă făină adaug, adaug câte 5-6 linguri de fiecare dată. Ca urmare, pâinea este coaptă, foarte gustoasă, dar acoperișul se dovedește a fi umflături de ambele ori - nu cade și se umflă, denivelat.
Este pentru că nu folosesc fulgi de cartofi, ci doar piure de cartofi uscați? Proporțiile ar trebui să fie diferite pentru el?
belk @
vi_kon
Fac totul exact conform rețetei. Iau și piure de cartofi, voi cumpăra, voi scrie exact care - am aruncat deja cutia pentru a nu ocupa spațiu, l-am turnat într-un borcan. Recent împărtășesc apă cu kefir: apă - 200 ml, kefir 100 ml. Se ridică mult mai bine, cu pori mari, îl pun noaptea, după prânz rămân doar amintiri din pâine.

Am citit undeva că aluatul va fi apos la început, până când cartofii vor lua apă, iar apoi nu păreau să promită un colobok obișnuit tipic pentru pâinea de grâu.
natusya42
Alexandra, multumesc frumos pentru reteta! S-a dovedit o pâine foarte gustoasă, nici nu am avut timp să fac o poză - au mâncat tot. Am făcut totul conform rețetei, dar în loc de miere - zahăr.
Alexandra
natusya42, Sanatate buna!
AstraCat
Ieri am copt, rezultatul este uimitor (mai aveam cereale doar cu ceapă prăjită, el a adăugat aromă)
Dar odată cu lichidul, a apărut un fel de probleme - la început a fost înlocuit doar terci, a fost necesar să se aducă făina de porumb într-o bilă lipicioasă ...
Acum am luat mai multă făină și mai puțin lapte, să vedem ce se întâmplă.

adăugat - ciudat, chiar și pentru 350 ml de lapte și câteva linguri suplimentare de făină de porumb, a trebuit să adaug făină la frământare ...
Va trebui să îmi verific cântarele (deși sunt electronice și nu sunt ieftine) ...

Dar ceea ce îmi place este că rezultatul este fantastic.
Elena K
Bună ziua, am o întrebare despre germenii de grâu, îi crești sau îi cumperi singur? Dacă le crești singur. apoi cum să le stocați mai târziu sau să le iertați înainte de a le utiliza
Croșetată
Elena K, Cumpăr într-un magazin, acestea sunt:

Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)



Elena K
Vă mulțumesc pentru răspunsul pe care nu l-am văzut în orașul nostru și vreau să depun adevărate boabe încolțite. Mulțumesc: flori: voi căuta și voi încerca.
Bast1nda
Alexandra, multumesc mult pentru reteta. Iată rezultatul. Panasonic, program 1 (4 ore 05 minute), greutate maximă XL.
Nu am schimbat nimic în rețetă, am înlocuit doar untul cu ulei vegetal. Chiar și nu a fost necesară nicio ajustare a făinii / apei, cocul a fost normal. Gospodinele mele iubesc foarte mult pâinea cu cartofi, am adăugat și ceapă prăjită - 2 linguri. linguri. Crusta este într-adevăr medie, pentru că ne plac liliecii.
Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)
Alexandra
Bast1nda, pâine grozavă!
Croșetată
Citat: Stеrn
Iată versiunea mea

L-am copt conform acestei versiuni, doar la cuptor):

Pâine de grâu cu fulgi de cartofi (filtru de pâine)

Fărâmă pufoasă / fără greutate !!!

Mulțumesc mult !!!
Alexandra
Micuț - mâini aurii
Bast1nda
Croșetată, s-a pregătit să se coacă, a mers după rețetă și apoi l-a văzut pe bărbatul tău frumos!
O capodoperă !!!!
Ce mâini, în cuptorul unui bărbat atât de frumos! Pentru mine, cuptorul este încă nimic și niciodată și mi-e teamă, mi-e teamă ...
M-am dus la panasik-put.Îmi place foarte mult această rețetă!
Alexandra
Cuptorul este mult mai milostiv față de inexactitățile din rețetă și, în general, cu raportul dintre făină și apă, este mai ușor să se coacă în el)
Bast1nda
Alexandra, încă mă tem, mi-e teamă)))) Ei bine, cel puțin deocamdată. Al meu este în HP, aștept.
Ce voiam să scriu.
Nu vă grăbiți să adăugați făină, cocul se freacă în primele 5 minute și arată evident lichid (am decis să observ ceva azi, am citit că s-a adăugat făină, dar nu am adăugat-o niciodată), dar apoi își ia foarte repede obiceiul forma, un coc obișnuit, așa ca fulgii, iau umezeala destul de repede. Și frământarea este deja un kolobok normal, aveți răbdare 5-7 minute.
Dacă vă grăbiți și răsuciți făina și simțiți la început că nu durează prea mult, atunci probabil se va dovedi a fi prea dens sau, așa cum am scris mai devreme, cu acoperiș deluros.
Nu schimb niciodată nimic în rețetă și pâinea se dovedește întotdeauna excelentă!
Singurul lucru pe care uneori îl adaug și ceapa prăjită, ei bine, nu contează. Îl voi arăta.
Zabijaka
Multumesc pentru reteta grozava! Am lucrat cu el mai mult de o lună, tot timpul era o firimitură umedă. Soțul nu a apreciat-o, restului i-a plăcut. Ieri am decis să adaug un ou și să văd rezultatul. Sincer, nu am făcut-o. Gustul este același, firimitul este uscat, perfect!
HB-ul meu este mic, coapte la 750 g

Lapte 2,5 - 100 ml
Apă + ou - 100 ml
Unt - 35-40 g
Zahar - 2 linguri. l
Sare - 1,5 lingurițe
Cartofi instant (piure de cartofi) - 3 linguri. l
Făină de grâu - 320 gr
Drojdie - 1,5 lingurițe

Am pus 300 g de făină, pe parcurs am mai adăugat câteva linguri.
Pâine cu modul aditivi - 3 ore

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine