Caserola de cartofi de Fern

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Caserola de cartofi de Fern

Ingrediente

Cartofi aproximativ 1 kg
Ferigă sărată 500 g
Arc 2-3 buc
Sare la cerere
Ulei vegetal pentru prajit
Piper negru proaspăt măcinat gust

Metoda de gătit

  • Se toarnă feriga sărată cu multă apă (de obicei o las peste noapte). Se înmoaie câteva ore, schimbând periodic apa. Clătiți, aruncați într-o strecurătoare, scurgeți apa. Apoi tăiați bucăți de 1-2 cm.
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Curățați cartofii, tăiați-i bucăți și fierbeți. La sfârșitul gătirii, scurgeți aproape toată apa, adăugați sare după gust și încălziți cartofii cu o zdrobire până la piure. Nu adaug lichid pentru a face piureul suficient de gros.
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Curățați ceapa, tăiați-o, puneți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prajeste pana aproape gata, apoi se adauga feriga tocata. Fierbeți feriga și ceapa timp de 30-35 de minute până când feriga se înmoaie. Am adăugat niște tescovină de morcov la acest amestec. De obicei, fac fără ele, dar prăjiturile au fost atât de suculente și gustoase încât mi-a părut rău pentru bine.
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Ungeți un vas de copt cu ulei, puneți 2/3 din piure de cartofi, faceți părțile laterale și neteziți. Presară cu piper proaspăt măcinat, dacă se dorește. Puneți amestecul de ferigi, zdrobiți și acoperiți cu piureul rămas.
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Puneți caserola într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți până se rumenesc. Mi-a luat aproximativ 40 de minute.
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Se răcește ușor caserola în tigaie, se taie și se servește.
  • Bucura-te de masa ta!
  • Caserola de cartofi de Fern
  • Caserola de cartofi de Fern

Vasul este conceput pentru

3-4 porții

Timp pentru pregătire:

Aproximativ 1,5 ore

Notă

Feriga bracken din Kamchatka a fost recoltată toată viața mea adultă, iar cartofii sunt plantați și ei
Din copilărie există amintiri despre cum la începutul verii mergem la câmp în familie, plantăm cartofi și undeva în același timp apare prima pădure în pădure. Există mai multe trucuri pentru colectarea acestuia, la care trebuie să vă dedicați la prima colecție și să nu uitați niciodată: o tulpină de ferigă cu frunza nedeschisă este potrivită pentru recoltare, când este încă răsucită ca un melc. Dacă frunza începe să se deschidă, atunci o astfel de ferigă nu mai este supusă colectării. Pețiolul nu este tăiat, ci rupt, verificându-i astfel moliciunea. Dacă tăiați un pețiol tare, atunci vor exista fibre foarte dure în el, care sunt chiar dificil de mestecat.

Feriga tânără poate fi consumată imediat (după ce a fiert în două sau trei ape pentru a scăpa de amărăciune), dar din moment ce sezonul de recoltare a ferigilor este foarte scurt, de obicei este sărat, murat și uscat. Feriga are gust un pic ca ciupercile de miere. În forma sa brută, feriga este necomestibilă și provoacă otrăviri severe.

Feriga Bracken este bogată în proteine, vitamine (caroten, riboflavină, tocoferol) și oligoelemente (iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, nichel, sulf, fosfor). Se crede că bracken stimulează metabolismul, ameliorează stresul, este util pentru bolile de radiații și pentru persoanele care petrec mult timp în fața computerelor și a televizoarelor.

O astfel de plantă utilă și interesantă este întotdeauna prezentă în dieta locuitorilor din Kamchatka. Am găsit informații că feriga recent sărată a început să apară în partea europeană a Rusiei, în principal în magazinele care vând salate coreene. Și am decis să împărtășesc rețeta mea preferată din copilărie
Mama a gătit un astfel de tort, mai târziu am fost împreună cu ea, iar acum îl pregătesc eu și înțeleg ce gust minunat are copilăria!

Avdanya
Nu kakadalam la început nu este clar: „cum mănâncă ferigă?”. dar delicios de nebun. Mulțumesc pentru caserolă
Olekma
Ce delicios trebuie să fie! Îmi place combinația de ferigă și cartofi, ferigă, pentru mine, are gust de ciuperci prăjite. dacă pun mâna pe o ferigă, trebuie să o întreb pe sora mea, ei o colectează, atunci cu siguranță voi găti
De bună credință
Și, se pare, nu voi putea încerca în curând. Feriga este ceva exotic aici, dar arată atât de apetisant și povestea este atât de interesantă. Nici nu-mi pot imagina ce gust are, dar din moment ce arată ca ciuperci, cu siguranță vă va plăcea. Duc această caserolă delicioasă la semne de carte, poate cândva voi avea noroc și voi întâlni o ferigă la noi - chiar sărată, chiar uscată, iată o rețetă sănătoasă și vom fi gata. Mulțumesc, Lenochka, pentru un fel de mâncare nou, original pentru mine și o poveste interesantă!
Elena_Kamch
Avdanya, Helena, da, fiecare regiune are propriile feluri de mâncare speciale. Ei scriu, vând ferigi în toată Rusia. Să sperăm că rețetele noastre vor prinde rădăcini în alte regiuni.
De bună credință
Citat: Elena_Kamch
Ei scriu, vând ferigă în Rusia
Atunci în curând va trebui să așteptăm ...
Elena_Kamch
De bună credință, Lenochka, bucuros să văd !!!
Da ... în Kazahstan nu am dat peste o ferigă. Dar aveți atât de multe dulciuri diferite acolo!
Noi suntem cei care suntem aici din lipsa hranei la pășunat
Iar feriga are gust de ciuperci. Cred că vei încerca din nou. Principalul lucru este că există o dorință!
Elena_Kamch
Olekma, Katerina, mulțumesc! Este cu adevărat delicios
Și săratul tău nu este de vânzare? Îl avem la vânzare pe tot parcursul anului.
Olekma
Citat: Elena_Kamch
Și săratul tău nu este de vânzare?
Nu, trăim în taiga, ei ne aduc ceea ce cred ei că este necesar la magazine, iar feriga sărată este un exces. Dar sora mea și soțul ei o procură, el crește acolo.
Elena_Kamch
Da, avem aceeași poveste. Dacă locuiți departe de așezări mari, atunci există mari probleme în magazine cu sortiment! Și totul este exorbitant
De bună credință
Citat: Elena_Kamch
stând pe pășunat
Dieta mea preferată!

Apropo, datorită ție, acum sunt nedumerit de problema creșterii unei ferigi în țară, este tentant! Clima nu este aceeași, desigur, dar încă o studiez.

Elena_Kamch
Citat: Bona fide
problema creșterii unei ferigi în țară
Interesantă idee! Principalul lucru este să găsești comestibil
Și apoi, se pare, există mai mult de o sută de specii, dar există doar câteva dintre ele.
De bună credință
Citat: Elena_Kamch
Și apoi, se pare, există mai mult de o sută de specii, dar există doar câteva dintre ele.
Uau Multumesc pentru sfaturile valoroase!

„Va căuta”


Elena_Kamch
Aha Chiar și avem două specii care cresc una lângă alta, una mănâncă, iar cealaltă nu. Le putem distinge în aparență.
Această ferigă se numește bracken.
Pot face o fotografie a modului în care începe sezonul (nu mai devreme decât iunie)
Elena_Kamch
Iată ce am găsit despre ferigă:
"Există mai mult de 10.000 de specii de ferigi în lume, iar în fosta URSS există mai mult de 100 de specii. Cea mai mare diversitate de specii a acestor plante se remarcă în Caucaz și Orientul Îndepărtat și există aproximativ 20 dintre ele în Regiunea Moscovei.
Dar există doar două ferigi comestibile. Să începem cu cel mai mare și mai familiar. El este cel care apare în magazinele noastre. Aceasta este ferigă (Pteridium aquilinum). Pentru a-l cunoaște iarna, deschide albumul de reproduceri al lui Shishkin. Acestui artist îi plăcea foarte mult să deseneze suport.
Bracken diferă de toate celelalte ferigi prin faptul că nu formează tufișuri, iar frunzele sale sunt situate unul câte unul. Subteran, acestea sunt legate de un rizom lung, comun, ramificat. Lama frunzelor este foarte mare, adesea cu diametrul de până la 1 m, contur triunghiular-ovat, de două sau trei ori pinnat. Petiolele sunt uniforme, lungi, negre la bază, foarte rigide. Lama frunzelor este puternic înclinată în raport cu pețiolul, adesea aproape orizontală. "
Florichka
Există o mulțime de Orlyak în regiunea Moscovei. ușor de distins de alte specii. Se târăște afară cu săgeți simple, nu cu o perie de frunze. Nu mi l-am procurat niciodată și doar primăvara trecută am acordat atenție. va trebui colectat și realizat în luna mai
Caserola de cartofi de Fern
Aici puteți vedea. În fotografie și Orlyak și o altă specie. Foto din 1 iunie.
Elena_Kamch
Florichka, Irina, Este atât de imens! Avem mult mai puțin. Mergem și rupem cm 20, 25 pot ...
Și așa da ... el.Urcă o tulpină singuratică.
Nagira
Elena_Kamch,
Lena, cu o altă rețetă exotică! Îmi place foarte mult secvența ta, mulți oameni adoră bucătăria asiatică, dar vom scoate rețeta noi înșine, doi sau trei, și gata, trecem la altceva ... și tu ne tragi atât de sistematic și inevitabil în acest val. ..
Și îmi place această rețetă pentru tot 200 - vindem o astfel de ferigă, chiar am cumpărat-o o dată, dar s-a dovedit a fi atât de sărată și nu m-am gândit să o înmui ... și a fost cumpărată 200 de grame pentru un test. .. deci câte un lucru la un moment dat și am roșcat o mușcătură la ceva proaspăt și se dovedește că un astfel de fel de mâncare poate fi făcut din el
Vă mulțumim că ne-ați deschis cutia de rețete!
Elena_Kamch
Nagira, Ira, mulțumesc! Frumos frumos
Citat: Nagira
L-am cumpărat o dată, dar s-a dovedit a fi atât de sărat
Trebuie să fie înmuiat și înmuiat foarte atent și apa s-a schimbat de mai multe ori. Uneori deschid robinetul și clătesc mult timp, apoi rămâne în apă. Pentru a accelera acest proces, puteți înmuia câteva ore, schimbând apa, apoi tăiați feriga și puneți-o într-o oală cu apă clocotită. În timp ce fierbe, se scurge într-o strecurătoare și se fierbe din nou.
Când sarea pleacă, atunci feriga se dovedește a fi cea de care aveți nevoie! Delicios! În caz contrar, doar sarea se simte, deloc ...
Nagira
Citat: Elena_Kamch
În caz contrar, doar sarea se simte, deloc ...
Da, da, nu am înțeles gustul atât de mult, am mestecat doar sărat și gata ... ei bine, m-am gândit și am știut beneficiile
Elena_Kamch
Dacă îl gătești în modul corect, se va dovedi delicios!
Este mai bine să-l înmuiați decât să nu-l înmuiați. Dacă devine insipid, puteți adăuga oricând sare
Tanyulya
Lena, mulțumesc. Îmi place feriga, dar o fac doar în salată, dar cumva nu a trebuit să o coac. Mi-au trimis o ferigă uscată din Sahalin. Am văzut sărat în Auchan, dar nu l-am cumpărat niciodată.
Elena_Kamch
Tanyulya, Tanya, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Și eu, dimpotrivă, nu am încercat să gătesc uscat. Mi se pare că poate fi puțin uscat ... Sau este îmbibat și saturat cu lichid?
Tanyulya
Îl înmuiez, apoi îl fierb puțin și îl gătesc cu salată, adaug carne tocată pentru consumatorii de carne.
Elena_Kamch
Grozav! o să știu
Eu doar eu doar sare și vând doar sărat. Încă nu am dat peste cele uscate.
Avdanya
Sărat pe tot parcursul anului în magazinele noastre. iar primăvara am văzut-o pe mama într-un magnet (regiunea Kostroma). dar după spălare s-a târât.
Gătesc adesea pizza cu el într-un filtru de pizza
vernisag
Oh, dar nu am mâncat niciodată o ferigă și nu am văzut-o la vânzare. Am văzut-o crescând în grădinile oamenilor, m-am gândit doar pentru frumusețe, dar se pare că și ei o mănâncă
Mulțumesc, Lenochka, voi încerca dacă îl găsesc la vânzare. Și în pădure avem multă ferigă, nu este comestibilă? Cauti ceva special?
Tanyulya
irlandez, vindem sărat în Auchan.
vernisag
Citat: Tanyulya

irlandez, vindem sărat în Auchan.
Mulțumesc Tanyush, va trebui să mă uit în Auchan
Premier
Helena, Vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele pe care le-ați depus la concurs. Fiecare dintre ele a devenit o descoperire pentru mine, o descoperire în sensul că înainte nu mă gândisem la trăsăturile bucătăriei din Orientul Îndepărtat.
Tancha
Citat: Olekma
trăim în taiga,
Și vreau să merg la taiga și pustie. Mai mult, am încercat feriga și mi-a plăcut foarte mult.
Elena_Kamch
vernisag, Irina, îți mulțumesc pentru interes!
Această ferigă brută. Mai sus discutăm despre el. Când este potrivit pentru a mânca, îl putem distinge cu ușurință de alte specii: o tulpină iese din pământ, iar la vârf nu se desfășoară o frunză, răsucită ca casa unui melc.
Elena_Kamch
Premier, Olya, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Este bine că în zilele noastre puteți împărtăși multe lucruri, indiferent de locul în care locuiți.
Există, de asemenea, câteva idei-rețete pe care vreau să le adaug la concurs, dacă am timp. Tot în stilul Est-Extrem Orient
Florichka
Elena_Kamch, Lena, cum o sari?
Elena_Kamch
Florichka, Ira, doar un ambasador sec. Fasciculele sunt legate (astfel încât să fie convenabil mai târziu) nu sunt groase și sunt presărate cu sare grosieră. Fac totul din vedere ...Puteți căuta o rețetă dacă aveți nevoie de un raport exact.
Apoi, feriga dă suc și se păstrează în sare și în sucul propriu. Și cum să gătești, înmoaie.
Florichka
Lena, mulțumesc. Când va veni primăvara, cu siguranță voi merge în pădure după o ferigă.
Elena_Kamch
Ira, ești întotdeauna binevenită! Da, dacă o astfel de plantă minunată crește sub picioarele tale (și delicioasă, pe lângă asta), atunci trebuie să o folosești cu siguranță!
Mai mult, atunci când există o ferigă, nu există încă ciuperci. Se dovedește un motiv suplimentar pentru a face o plimbare în pădure!
Tumanchik
Lenulya, am cumpărat un ingredient interesant și am citit toată rețeta și toate comentariile cu plăcere. Atat de interesant! Belarus este o țară de ferigă. Avem chiar o sărbătoare națională când feriga este un simbol al magiei și al iubirii. Adevărat, judecând după semne, nu este comestibil. Din moment ce crește într-un tufiș. Dar voi arunca o privire mai atentă. Mulțumesc mult pentru informații! Mult succes la concurs!
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
Belarus este o țară de ferigă
Tumanchik, Irisha, ma bucur foarte mult ca ai venit sa ma vezi !!!
Nu știam informații atât de interesante! Sărbătoarea națională este grozavă!
Când am fost în Coreea, am observat că își făceau o vacanță acolo: mirosul a plecat - sărbătoarea mirosită, cireșii au înflorit - sărbătoarea cireșilor, persimmonul a început să se coacă - sărbătoarea persimmonului, trandafirii se deschid - și din aceasta este o vacanță! Atât de buni semeni! Și toate acestea cu festivități, feluri de mâncare speciale, povești, concursuri. Oamenii se reunesc și se bucură!
Probabil că ai și o vacanță minunată?
Citat: Tumanchik
Dar voi arunca o privire mai atentă
Irlandez, poate pe internet pentru a căuta informații, care este creșterea ta comestibilă? Există și alte specii, nu numai brânze.
Citat: Tumanchik
Mult succes la concurs!
Multumesc draga!
Nagira
Aici! Iată-l, prima degustare mult așteptată
Am folosit doar vârfurile aici, erau dureroase de frumoase, nu voiam să le diluez cu tulpini.
Caserola de cartofi de Fern Caserola de cartofi de Fern Caserola de cartofi de Fern

Am făcut o mică caserolă de probă - într-o tavă de litru, bine și, în plus, un alt fel de mâncare pentru cină pentru fiecare pompier - soțul meu este retrograd, întâlnește gusturi noi cu neîncredere. El chiar refuză să încerce în 9 din 10 cazuri ... Desigur, eu am ales mai întâi caserola de-a lungul laturii lungi până la lățimea unei furculițe - hotărând dacă o ofer sau o mănânc eu însumi ...
Am decis - merită. Și eram într-o stupoare liniștită - când am început să mă scufund în tavă cu o furculiță, chiar am pierdut jumătate din partea mea ... și apoi m-am oprit, mi-am răspuns la întrebarea mea, că era foarte gustoasă și arăta ca ciupercile.
Am întâlnit astfel de recenzii și eu însumi nu am prins deloc nimic ciupercă și nu mă pot compara deloc cu nimic. Gust și aromă destul de speciale.
Am adăugat usturoi la ferigă și shichimi togarashi și am presărat cartofii deasupra cu el
Soțul meu este, de asemenea, precaut cu mirodenii, recunoaște doar coriandru, piper negru și, uneori, chimen. Orice altceva este îndoielnic de fiecare dată, dacă va fi sau nu ... Și recent am verificat shichimi, am comandat-o din greșeală, a trebuit să strâng până la o anumită sumă. Gata, și nu poți ghici
-----------------------------------
Helen, am venit cu un raport, dar se dovedește - rețeta este deja de DOUĂ ani!
Și eu însumi deja am remarcat aici în 2016 ... Și imaginați-vă, nici nu-mi amintesc acea ferigă sărată despre care am scris că am încercat shklerozh, totuși ... Îmi amintesc salata din coreeni, văd des, am cumpărat o de câteva ori, probabil ... dar pur și simplu sărat ... mai ales că aroma ferigii este foarte recunoscută, nicio sare nu l-ar întrerupe. Deci cred că nu era o ferigă ... tulpini verzi lungi, fără vârfuri cret, poate că era usturoi sălbatic ...
-----------------------------------
Mulțumesc foarte mult, prietene, pentru ocazia de a încerca un fel de mâncare atât de interesant! Dacă nu ar fi pachetul tău, aș fi visat mai departe, iar acum mă pot lăuda că sunt familiarizat cu bucătăria Orientului Îndepărtat din prima mână și cu câte experimente mai sunt în față! Există suficient ferigă pentru toate, vă mulțumesc Și vă mulțumesc separat pentru că ați deschis un nou fel de mâncare pentru soțul meu, rareori avem acest lucru
Elena_Kamch
Citat: Nagira
Iată-l, prima degustare mult așteptată
Nagira, Irina, Ura !!!
Sunt atât de bucuros, atât de bucuros!

Citat: Nagira
la întrebarea mea a răspuns că este foarte gustos și arată ca ciuperci.
E minunat că și soțului meu i-a plăcut! Apropo, feriga îmi amintește și de ciuperci
Deci nu este în zadar!
Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs. și pentru un raport frumos apetisant!




Citat: Nagira
shichimi togarashi
Și acesta este Hto? Nici măcar nu știu un astfel de cuvânt ..
Poate că ar trebui și eu ..
Olekma
Citat: Elena_Kamch
Și acesta este Hto? Nici măcar nu știu un astfel de cuvânt ..
Poate și eu ar trebui ..
deci avem un subiect despre shichimi Condiment Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)
Elena_Kamch
Katerina, mulțumesc! Nu vei acoperi totul, ceva va trece pe lângă ..

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine