Cartofi de coapsă și cimbru de pui (sous vide)

Categorie: Mâncăruri din carne
Cartofi de coapsă și cimbru de pui (sous vide)

Ingrediente

coapsa de pui fara piele 5 bucăți
Sare Adyghe gust
sare roz ciupi
amestec de ardei gust
fructe de ienupăr 5 bucăți
cimbru 2 crenguțe
unt 2 bucăți
cartofi 500-600 g
Sare Adyghe 1 linguriță
amestec de ardei gust
usturoi 1 felie
cimbru 2 crenguțe
unt 2 bucăți
Cașcaval ras gust

Metoda de gătit

  • Condimentați pulpa de pui cu sare și piper. Zdrobiți fructele de ienupăr într-un mortar.
  • Puneți coapsele de pui într-o pungă de vid, deasupra câteva bucăți de unt, fructe de pădure zdrobite și crenguțe de cimbru. Evacuați aerul și lipiți.
  • Cartofi de coapsă și cimbru de pui (sous vide)
  • Puneți punga în apă preîncălzită la 63 de grade (am Steba SV1) și gătiți timp de 1 oră.
  • Înainte de servire, prăjiți un minut pe fiecare parte pe un grătar sau tigaie.
  • Tăiați cartofii și înmuiați-i în apă rece timp de 30 de minute. Apoi scurgeți apa, uscați cartofii, amestecați cu sare, piper și usturoi.
  • Puneți într-o pungă de vid, ulei și cimbru deasupra. Evacuați aerul și lipiți.
  • Cartofi de coapsă și cimbru de pui (sous vide)
  • Puneți punga în apă preîncălzită la 85 de grade și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute (încă mai stau în apa de răcire aproximativ 30 de minute)
  • Puneți cartofii și carnea gata preparate pe o farfurie, presărați cu brânză rasă.
  • Bucura-te de masa ta!


Masinen
Irina, oh, ce tare !!!
Mulțumesc pentru o cină atât de minunată !!!
Poftă bună!!!!
lidmila
Ceață, mulțumesc pentru idee !!!!
domovoyx
Aburi, De ce să te înmoaie?
Masinen
Alexeiastfel încât amidonul să lase cartofii)
Natusya
Fetelor, am înțeles corect că coapsa este fără os?
Masinen
Natusya, ca fără os.
Am cumpărat fără piele și oasele nu erau acolo.
Natusya
Masha, mulțumesc. Astăzi vreau să o fac, așa că am început să mă îndoiesc de asta. Va trebui să scoateți osul, altfel nu va fi convenabil să faceți grătarul

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine