Strestrul
Masinen, spune-mi, ce crezi, dacă în marinator carnea este derulată în această marinată uscată înainte de aspirare, bine, cu sare de nitrit și condimente, poate reduce ușor coacerea sau nu? Nuu, de exemplu, 1,5-2 zile în loc de 3 sau 3 și 5? Nu, înțeleg că este posibil, în principiu, și, în general, să nu reziste, dar mă refer exact la maturizare, poți reduce puțin în acest fel, ce crezi?
Masinen
Strestrul, Anna, îmi amintesc decaparea timp de trei zile, dar piesa a fost mai mică)
Deci poți, destul
Strestrul
Masinen, mulțumesc. Am adunat argumente pentru a cumpăra un marinator. Îmi doresc de mult, dar soțul meu încă nu crede că este necesar în gospodărie.
Helen
Am făcut din nou un gât ... 2 kg .. Am ambalat totul în saci ...
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Masinen
Am salivat))
Frumusetea!
Helen
Citat: Masinen

Am salivat))
Frumusetea!
Te voi trata mâine ...
Tanyush @ ka
Helen, Frumusețe și delicioasă acum, vreau ................... vreau
Helen
Citat: Tanyush @ ka

Helen, Frumusețe și delicioasă acum, vreau ................... vreau
deci ce se întâmplă ... fă-o ... nu poți cumpăra asta ...
Tanyush @ ka
Helen, trebuie să o faceți într-o tulpină, doar o carne potrivită trebuie mituită
domovoyx
Am gătit un gât delicios
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
conform acestei rețete: 65 ° C timp de 7 ore. Marinat la frigider timp de 5 zile.
Masinen
domovoyx, Alexey, acesta este gata?
Și astăzi am gătit și eu, murat timp de o săptămână, pentru că urma să filmez un videoclip, prin urmare, rețeta și nu era timp pentru asta))
Ei bine, iată rezultatul muncii video
Ca să spunem așa Anunţ

Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)

Să ai o seară frumoasă
Helen
Mariasalivând ... frumusețe ... ea yka ... și am mâncat-o pe a noastră ... trebuie să o cumpăr din nou ...
Masinen
Helena, așa că am pus deja cotletul pe sărare))

Helen
Citat: Masinen

Helena, așa că am pus deja cotletul pe sărare))
și având mai puțin carbonat, mai este puțin ... într-o pungă de vid ...
domovoyx
Maria, este deja gata
Masinen
Alexei, pur și simplu nu arată ca fotografia, de aceea am întrebat)
Se pare că nu este dens.
Probabil fotografia a fost atât de pretențioasă
Helen
Citat: Masinen
pur și simplu nu arată ca fotografia
Am crezut că este crud ...
Crenguţă
Fetelor, o întrebare despre prăjire, este acesta un pas obligatoriu?
Voi vedea gâtul, rafinez tehnologia :)
Masinen
Crenguţă, opțional, dar de dorit, va fi doar frumos și mai gustos))
Helen
Citat: Twig
o întrebare despre prăjire, este acesta un pas obligatoriu?
Nu prajesc ... nu am arzător ... și totul este atât de delicios !!!
Masinen
Helen, In, îl puteți coace pe grătar, încercați
literalmente o jumătate de minut)
Ketsal
Masinen, super gustos. Voi găti mai mult
Masinen
Olga, da, această rețetă este un salvator))

Mă bucur că ți-a plăcut
solmazalla
Masinen, Masha, te rog ajută. Tocmai am venit din magazin și am adus o bucată de gât pentru 1,5 kg. Vreau să gătesc pentru noul an conform rețetei dvs. din personal. Apare o problemă. Dacă mâine marinez, atunci în 5 zile este deja necesar să gătești, iar acesta va fi doar al 17-lea. Și am nevoie de un gât pentru noul an. Ce ar trebui să fac? Cât timp puteți păstra în vid de marinată? După gătit, cât poate fi păstrat în aceeași pungă în frigider?
Masinen
Toate, se marinează și se lasă să se întindă în vid în frigider, nu i se va întâmpla nimic, am avut-o de două săptămâni)
Dar fac cu sare de nitrit.
Așa că vreau și eu să gătesc gâtul astăzi pentru noul an.
solmazalla
MasinenMulțumesc foarte mult, m-am liniștit, am nitriți, deși anul trecut, sper că nu s-a deteriorat încă
O să marinez mâine. Și dacă îl gătesc cu câteva zile înainte de sărbători, va rămâne și nedeschis în frigider?
Masinen
Bineînțeles că se va întinde))
Chionodox
Citat: Vinokurova
Vreau să o fac, am spionat aici pe forum în ziua de deschidere a Irishka.
Ceva nu a găsit o rețetă
solmazalla
Chionodox, Înțeleg că Irina-Vernissage a făcut carne conform acestei rețete, deci nu există nici una în rețetele ei
Chionodox
solmazalla, ei bine, nu. Despre pregătirea sa este scris pe prima pagină a acestui subiect. Nu a apărut încă acolo
solmazalla
Chionodox, Ahh, am recitit-o. Înseamnă că Irina a făcut articulațiile, nu msyao
A mers la lână rețetele ei)
Trebuie să o întrebăm pe Masha unde a văzut această articulație. Masha, da! (Apropo, carnea este marinată, zace, așteaptă în aripi)
Masinen
Fetelor, trebuie să accesați profilul Irinei și să găsiți această rețetă acolo din fotografie)
Sunt la telefon, nu este convenabil să căutați))
Chionodox
Masinen, și-a găsit încheietura. Dar nu este tehnologie sous-vide. Nu pot insera un link.
solmazalla
Gâtul meu este preparat în Shtebochka, mai sunt 3 ore. Setați-l la 67 de grade timp de 7 ore. Acum doar să nu adormi
dana77
Masinen, Masha, mulțumesc pentru rețetă!
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Masinen
dana77, Natasha, ce fotografie delicioasă, aproape că am căzut de pe scaun

An Nou Fericit!!!!
solmazalla
Multe mulțumiri din partea mea și a tuturor oaspeților de Anul Nou pentru gâtul mega-delicios! Tot ce nu au mâncat a fost luat pentru ca rudele să încerce. Simt că acum toată lumea are nevoie de un personal
Masinen
solmazalla, Alla, mă bucur că ai surprins oaspeții))
Aici, lasă-i să învețe cum să gătească singuri
Tatka1
Masinen, Mashenka, a adus un raport. Totul este strict conform rețetei, carnea actuală nu este un gât.
Fără arzător, prăjit într-o tigaie uscată.
Aici este:
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)

Foarte gustos! Doar cu moderatie! Multumesc pentru reteta!

Masha, vreau să întreb. Am scris în subiectul relevant, dar oamenii tac.
Acest arzător este un arzător de gătit ... îl folosiți des? Avem o mulțime de vânzări, iar prețurile sunt diferite. În principiu, ieftin, bugetul nu se va strica, puteți cumpăra. Dar nu am vrut să stau în jur
Masinen
Citat: Tatka1
Îl folosești des? Avem o mulțime de vânzări, iar prețurile sunt diferite. În principiu, ieftin, bugetul nu se va strica, puteți cumpăra. Dar nu am vrut să stau în jur
În ceea ce privește arzătorul, îl folosesc numai pentru procesarea cărnii după suvid.
Mi-am cumpărat altul pe piața construcțiilor, este înșurubat pe balconul cu gaz.
Foarte buget, iar arzătorul este o bestie))
lettohka ttt
Și carnea mea nu este un gât
Am văzut o articulație și o bucată de carne de probat.
A ieșit delicios, are gust de șuncă, data viitoare voi încerca partea de gât. Ne pare rău, fotografia de pe telefon, de fapt, carnea nu este la fel de roșie ca în fotografie.
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/111814/0108171656_HDR.jpg]Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)

Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)

Masinen
lettohka ttt, bine, foarte tare !!
Am gătit și pentru noul an și încă o bucată este în frigider și așteaptă în aripi))
notka_notka
Maria, Am văzut destul din frumusețea ta aici, carne super-duper, și așa că am vrut să văd și gâtul. Am venit pentru sfaturi lui Sheiku 1,6 kg, l-am umplut cu morcovi și usturoi, l-am frecat cu un amestec de sare și nitriți 12g / 15g, l-am uns puțin cu piper și muștar granulat, l-am aspirat ... și acum sunt la pierdere, ce urmează? Cu un morcov, câte zile se poate coace? Am o bucată mare ... cât timp ar trebui să o gătesc? Aș fi recunoscător pentru sfaturi
Sincer să fiu, la început am vrut doar să coc porc în folie, așa că l-am umplut. Și apoi s-a pereklinilo și s-a împrăștiat cu nitriți, etc. ... pe scurt, în acest proces am trecut la gătitul suvid, dar nu am avut experiență
Masinen
Nataliabine, ești înțelept)))
O astfel de bucată trebuie păstrată timp de 5 zile, astfel încât să fie toate sărate. Dacă este mai puțin, atunci va exista un loc care nu este sărat în grosime.
Dar cu morcovi și usturoi, mă pot sufoca, mi-e teamă. Ține-l timp de trei zile.
Pentru timpii de gătit, măsurați grosimea bucății de carne.
notka_notka
Masha, nu am vrut să fiu înțeleaptă. Oh, acum îmi fac griji. O piesă atât de decentă - 6-7 cm. Cred că poate deschide punga în această seară, să asculte cum miroase acolo și să o taie în două bucăți în pungi diferite? Gatiti unul devreme si tineti-l pe celalalt
Am aspirat carnea duminică la prânz)
Fotina
Și eu am fost deștept. Carnea a fost mai întâi înfășurată într-un film întins și apoi aspirată. Pentru a preveni creșterea excesului de umiditate în timpul aspirării, fetele au scris mai devreme că fac acest lucru.
Și suc de carne din sare se scurge prin film. În teorie, în timp, ar trebui absorbit înapoi în carne? Dar pentru mine - nu, am lansat filmul prin sloturi, dar nu îl las înapoi)))
Mă tem că nu va fi sărat, sau va fi uscat.
Ultima dată am făcut la fel, dar în două pachete. E in regula. Și ca acum - verificați.


Adăugat marți 17 ianuarie 2017 09:48

De asemenea, vreau să fac carne de vită conform acestei rețete. Ca „la țigan”.)) Să-l vezi și apoi să-l fumezi puțin, doar pentru miros. Cred că este nevoie de un filet sau se va potrivi o atelă?
Tyngysohka
Masha, multumesc frumos pentru reteta! Nu este prima dată când fac asta și întotdeauna un rezultat excelent.
Gât de porc folosind tehnologia Sous-Vide (Steba SV2)
Masinen
notka_notka, Nu este nevoie să tăiați, oricum timpul de gătit este măsurat în funcție de grosime.
Timpul setează adesea 7 și lăsați-l să gătească.
Citat: Fotina
Și suc de carne din sare se scurge prin film. În teorie, în timp, ar trebui absorbit înapoi în carne?
Da, sarea ar trebui să spargă carnea.

Tyngysohka, Galina, ei bine, superba !!! Doar curs !!
notka_notka
Masha, Cu toate acestea ieri am tăiat o bucată în două părți, pentru că are o dimensiune mai mare decât un castron multiplu, nu am un suvidnitsa (în același timp am simțit-o, sunt îngrijorat, dar mirosul este grozav). Carnea mea este umplută, ceea ce înseamnă că sarea va pătrunde mai repede în interior (?). Acum voi încălzi o bucată timp de câteva ore și o voi seta să gătească. Greutatea nu contează pentru timpul de gătit, nu-i așa? Sau contează atât greutatea, cât și grosimea? Bucățile s-au dovedit a fi de 800 de grame fiecare, cu grosimea de 6 cm. Setați temperatura la 60 sau 65 și timpul este încă câte -7 ore? Ori de câte ori sunt întrebări, îmi cer scuze pentru că sunt prost. Mulțumesc anticipat 😊
Voi pune a doua piesă în câteva zile atunci))))
Masinen
Citat: notka_notka
Carnea mea este umplută, ceea ce înseamnă că sarea va pătrunde mai repede în interior (?).
în teorie, da, ar trebui să fie rapid sărat.
Citat: notka_notka
Greutatea nu contează pentru timpul de gătit, nu-i așa? Sau contează atât greutatea, cât și grosimea?
Ceea ce contează este grosimea piesei și ce parte.
Citat: notka_notka
Bucățile s-au dovedit a fi de 800 de grame fiecare, cu grosimea de 6 cm. Setați temperatura la 60 sau 65 și timpul este încă câte -7 ore?
65 este mai bun și timpul, da, 7 ore sunt suficiente.
Citat: notka_notka
Ori de câte ori sunt întrebări, îmi cer scuze pentru că sunt prost. Mulțumesc anticipat 😊
E in regula))

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine