Pâine preparată cu făină de naut

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu crema cu faina de naut

Ingrediente

Sudare
făină de năut 40 grame
apă clocotită 55 grame
Aluat
aluat de grâu activ 100% umiditate 200 de grame
apă 180 grame
făină de grâu, c / z 50 de grame
făină de grâu / calitate 300 de grame
zahăr 1 linguriță
drojdie presată 3 grame
sare de mare 9 grame

Metoda de gătit

  • Sudare
  • Se toarnă făina de naut cu apă clocotită, se amestecă bine. Frunzele de ceai ar trebui să fie o bucată moale.
  • Acoperiți și dați la frigider.
  • Aluat
  • Hrăniți cultura de start cu 6-8 ore înainte de a amesteca cu o zi înainte.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul "Aluat" (5 * 5 * 10)
  • Se dizolvă drojdia și zahărul în apă.
  • Puneți frunzele de ceai, dospați într-o găleată de HP, turnați amestecul de drojdie.
  • Se adaugă făină.
  • Se adaugă sare după 5 minute.
  • Paine cu crema cu faina de nautAluatul este moale, nu se lipeste.
  • Întindeți-aluați aluatul și fermentați. Se fermentează 120 de minute. Stretch-fold o dată în mijlocul fermentației.
  • Paine cu crema cu faina de nautPaine cu crema cu faina de nautPaine cu crema cu faina de naut Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Cusătură de dovadă pe hârtie de copt timp de 60 de minute.
  • Coacem pe o piatră cu clopot în primele 15 minute la o temperatură de 240-250 de grade. Scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie. Mai am 15 minute. Ne concentrăm pe cuptorul nostru. Pâinea gata, când este bătută în partea de jos, scoate un sunet gol.
  • Se răcește pe o grătar. Tăiem și ne bucurăm.
  • Paine cu crema cu faina de naut
  • Paine cu crema cu faina de naut
  • Paine cu crema cu faina de naut
  • Paine cu crema cu faina de naut
  • Pâine delicioasă și parfumată pentru tine!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor, aragaz

Notă

Nici nu știu ce să scriu despre pâine? Delicios, aromat. Nu există nicio notă de pui. Pâine de lux. Vă recomand!

Innushka
ang-kay, iată ce fel de imaginație și cadou trebuie să ai pentru a face un astfel de miracol!?) CHARM !!!
ninza
Aezhelochka, mulțumesc! Știai doar că am cumpărat făină de naut. Voi coace. Spune-mi, făina de naut a înnobilat cumva pâinea, are un gust diferit?
ang-kay
Inna, Nina, Mulțumesc, dragii mei.
Citat: ninza
Spune-mi, făina de naut a înnobilat cumva pâinea, are un gust diferit?
Făina de naut îmbunătățește aluatul. Nu am simțit postgustul. Această rețetă o are cu siguranță.

Pâine de grâu cu făină de naut și ceapă (ang-kay)

Paine cu crema cu faina de naut
De devreme
francevna
Angela, ce pâine frumoasă și aerisită s-a dovedit. Vreau doar să ciupesc o bucată.
ang-kay
Toate, mulțumesc, ajută-te!
Kras-Vlas
Angela! Ce frumusețe, o floare este pe cale să înflorească
Fărâmița este moale din dantelă, crusta este crocantă - ciupiți puțin. Vreau să rup porcarea și să mă bucur
Ariciul cu ceapă sunt și ei buni !!! Trebuie să cumpărăm făină de naut, o pâine foarte tentantă!
ang-kay
Olenka, mulțumesc. Pâine bună. Poros fin, dar dantelat. Fărâmă de primăvară! Incearca-l. Cred că îți va plăcea.
dogsertan
Angela, pâine fabuloasă!
Loksa
Pâinea este, ca întotdeauna, perfecțiune! mulțumesc, Anji pentru frumusețe!
ang-kay
Sergey, Oksana, Mulțumesc mult. Mă bucur că ți-a plăcut pâinea mea.
domnule
Angelachka, fără să deschid rețeta, eram sigură că asta e pâinea ta! M-am dus să mă asigur și nu m-am înșelat. Asta înseamnă puterea scrisului de mână! Nu trebuie confundat cu nimeni! Frumos! Dacă este un bărbat frumos, atunci trebuie să fie delicios.
irina tukina
Angela, bună ziua. Este posibil să luați secară în loc de aluat de grâu? Nu am crescut niciodată aluat de grâu.
domnule
Citat: irina tukina
Este posibil să luați secară în loc de aluat de grâu?
În timp ce Angela nu mai este, îmi voi pune cinci copeici. De multe ori fac exact ceea ce îmi ceri, adică înlocuiesc grâul cu secară. Abia atunci mă hrănesc cu făină de grâu.
ang-kay
Tanyush, multumesc draga!
ang-kay
Citat: irina tukina
Angela, bună ziua. Este posibil să luați secară în loc de aluat de grâu?
Poți lua secară. Sau, după cum a scris Tanya, puteți hrăni făina de grâu de secară.Păstrez un aluat de grâu, dar dacă am nevoie de secară, hrănesc doar o parte din aluat cu făină de secară.
irina tukina
Înger și în ce proporție? Cât de mult starter de secară să iei?
Îmi cer scuze poate pentru întrebările stupide.
ang-kay
Luați 10 grame de starter, 10 apă și 10 făină. Pe măsură ce crește, va fi de 30 de grame. Adăugați câte 100 de făină și apă. Acest lucru va merge pentru pâine.
irina tukina
Mulțumesc mult. Și apoi mă frec în aceste proporții.
ang-kay
Da, nu este nimic de pierdut în proporții. Este necesar ca starterul să fie în părți egale cu apa sau făina, dar este mai bine ca făina și apa să fie în proporție de două sau trei ori mai mari decât starterul. Nu ar trebui să existe mai mult starter decât dressing de top. De exemplu, 10 startere pentru 10 apă și făină, 10 startere pentru 20 apă și făină, 10 startere pentru 30 apă și făină. Greutatea totală ar trebui să fie cu 30-40 de grame mai mare decât cea necesară pentru pâine conform rețetei, deoarece ceva va pătrunde pe recipient și trebuie să rămână pentru a fi hrănit și trimis pentru depozitare.
irina tukina
Înger, tocmai am citit rețeta, pe care scrie 140 gr. Zakvpski 100% umiditate. Dacă am scos un starter din frigider, de exemplu, 20 de grame, cât ar trebui să-l hrănesc înainte de a coace pâine pentru a obține 140 de grame?
ang-kay
Dacă nu supraalimentați, atunci starterul 20 și făinați cu apă, grame de 75-80
irina tukina
Multumesc pentru sfat.
ang-kay
cu plăcere
Bulka
Angela, ca întotdeauna, pâine excelentă. Pot să vă întreb dacă trebuie să preparați făină de naut și de ce? (întrebare educativă). Aproape întotdeauna adaug făină de mazăre uscată, calitatea aluatului se îmbunătățește. Ce zici de naut? de ce se prepara?
ang-kay
Pâinea preparată este mai moale și durează mai mult. Gustul se îmbunătățește. Puteți prepara grâu, porumb, orez și orice altă făină. Puteți citi despre acest lucru pe Internet sau aici pe forum ... Desigur, nu puteți prepara, dar aceasta este o astfel de rețetă și, fără a prepara, va fi diferit. Prin urmare, vor exista două tipuri diferite de pâine.
Mulțumesc pentru laudă.
Bulka
Citat: ang-kay

Puteți prepara grâu, porumb, orez și orice altă făină.
Am crezut doar că este ca frunzele de ceai în general, doar în acest caz, zilnic. Multumesc pentru raspuns. Pâinea ta este întotdeauna recunoscută. Rețetele tale le am mai ales pe creion. Mulțumesc. Mulți oameni coac, dar foarte puțini oameni vor să se deranjeze să stabilească rețete. Și totul este foarte clar și inteligibil pentru tine. Chiar și brutarii fără experiență înțeleg.
ang-kay
Alyona, multumesc frumos pentru cuvintele tale amabile!
Zhannptica
Ti-am copt paine minunata !!
Mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă și accesibilă !!
Este adevărat, specialistul a cumpărat drojdie presată, făină de năut și, timp de două zile, a hrănit prea mult iubita ei secară eternă pentru grâu пшени,
dar toate acestea sunt lucruri mici !! Principalul lucru este rezultatul !!
Am o microproblemă cu copierea linkului, dacă funcționează, lipiți-o dintr-o fotografie din galeria mea. Am format o pâine cu găuri))) aroma este ireală !!!
ang-kay
Jeanne, mulțumesc pentru distribuire. Mă bucur că rezultatul este plăcut. Folosește rețeta pentru sănătate.
Drojdia presată nu a putut fi cumpărată. Împărțiți la 3 și adăugați uscat. Și ai putea coace cu aluat de secară. Rezultatul nu ar fi mai rău.
Sunt aruncat de linkul către galeria mea. Trebuie să întrebați un moderator.
irina tukina
Salutare tuturor. Fetele au urcat astăzi peste tot în Tallinn. Nu am găsit nicăieri făină de naut. Există doar mazăre. Asta e lafel?
ang-kay
irina tukina, nautul și mazărea sunt o singură familie. Încearcă cu ea. Spuneți-ne despre rezultat.
irina tukina
Mulțumesc. Voi încerca.
Zhannptica
În cele din urmă răcit, tăiați-l, totul este cool !! Găurile sunt mai mici decât ale tale, dar uniforme. Acrețea se simte în gust, aparent din dosp, dar este foarte discretă. Sunt foarte mulțumit de rezultat. Multumesc din nou!!
Zhannptica
Paine cu crema cu faina de naut
Zhannptica
: oops: Dacă suferi mult timp, se va rezolva ceva (vorbesc despre o fotografie)
ang-kay
JeannePâine bună. Firimea este corectă. Crusta este subțire. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit frumusețea.
Asta e sigur.
irina tukina
Angela a studiat din nou rețeta și a fost supărată. Nu există piatră. Ce ne sfătuiți să procedați?
ang-kay
O tigaie din fontă sau o foaie de copt inversată, puteți cumpăra o țiglă obișnuită fără geam. Se încălzește cu cuptorul.
irina tukina
Mulțumesc. Voi vedea dacă vindem pietre. Angel și foaia de copt sunt inversate, de ce?
ang-kay
Folosit în loc de piatră. Dar totuși, nu este chiar corect.
Zhannptica
Angela, SOS !!!!!!
Ei bine, nu aveam făină de năut, sau mai bine zis cu siguranță este, dar am scotocit prin coșuri înainte și înapoi, dar nu am găsit-o.Am preparat hrișcă, a mai dispărut puțină apă, îmi amintesc cum arăta berea de naut. Mai departe conform rețetei. Deci, ce ar trebui să fac acum, aluat foarte strâns. Nu o piatră, ci strânsă. Deloc delicat.
Desigur, am frământat imediat crema de porumb cu malț. Totul este ca un mecanism de ceas))) beneficiul aluatului mai ierburi ieri ...
Și asta greu acum unde ?? Eu zic - strâmb ...
ang-kay
A fost necesar să adăugați puțină apă la amestecare. Acum este vară, făina este mai uscată. Peki așa. Va crește, dar probabil va fi minuscul.
Zhannptica
Deci, nu-l aruncați !! Uh, ia-o ușor. Este doar păcat cumva .., nu este păcat să turnați făina, iar aluatul este cumva jalnic. Poate chifle și încă câteva?
ang-kay
Încercați să îl întindeți și să-l scuturați cu mânere umede. Desigur, nu este aruncat. Coace.
Zhannptica
Și mi-am dorit foarte mult să stropesc 30 de grame de apă și să las cârnații de cârlig timp de aproximativ 20 de minute
ang-kay
Nu. Mi se pare că glutenul se va sparge. Fă-o cu atenție.
Zhannptica
M-am dus, o voi scutura, vă voi spune în curând CE a ieșit din ea.
ang-kay
Da se va. Doar nu atât de bine, dar nu-l aruncați cu siguranță. Astept. Intindeți, cu mânerele umede, pliați și din nou cu mânerele umede.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine