Tumanchik
Citat: Jenni
Oare nu iese nicio bătaie din sticlă când este încălzită?
și cine știe. poate fi gustat într-o pungă de copt. și aceste oale multi presiune?
Jenni
nu, obișnuit
Jenni
și dacă îl pui într-un borcan de sticlă? într-o pungă de copt?
adevărat, nu vor exista găuri în partea de jos, dar pe de altă parte, puteți adapta opresiunea pe un borcan vertical
Tumanchik
Citat: Jenni
și dacă îl pui într-un borcan de sticlă?
și apoi cum să-l obțineți? De multe ori prăjesc kebabii într-un borcan. umplutura este întotdeauna mai ușoară decât ieșirea.
Citat: Jenni
nu, obișnuit
Există o funcție „Pentru un cuplu”?
Citat: Jenni
într-o pungă de copt?
cel mai bun lucru. mai ales că există un fund sigilat. mai ușor de așezat și tamponat, pliat treptat.
dar, în general, puteți pur și simplu sub forma unui pahar (cum ar fi pâinea sau tortul) să tapetați fundul cu o piele, apoi carnea și blatul din nou cu o piele. și doar coaceți în cuptor. fără șuncă, dar o rolă grozavă.
Citat: Jenni
nu există nici o mașină de recoltat - voi interfera cu mânerele sau puteți folosi probabil o spatulă în HP cu o spatulă pe programul de aluat pentru paste (interferează 15 minute)
mânerele vor fi probabil dificile. dar cred că mă descurc. Există un mixer? există astfel de spirale pentru frământarea aluatului. ei pot.
Jenni

Citat: Tumanchik
„Pentru un cuplu” există?
da, se gătește cu abur.
Citat: Tumanchik
și apoi cum să-l obțineți?
deci în pachet ... cu pachetul și îl primești?

pe de altă parte, dacă îl puteți pune într-o sticlă de plastic, nu va exista contact cu carnea ...
Citat: Tumanchik
va fi o rolă grozavă.
Nu vreau rulou))) Vreau o șuncă))))))))))))
Tumanchik
Citat: Jenni
Nu vreau rulou))) Vreau o șuncă))))))))))))
Am înțeles. poate fi gătit conform rețetei. este pur și simplu dificil să se determine disponibilitatea produsului fără termometru. poti gati! dar de unde știi când e suficient? încearcă să îi găsești pe cei care au gătit șuncă în același desen animat ca al tău. timpul de gătit este deja aproximativ cunoscut. Am Oursson-ul meu durează aproape 4 ore la temperatură scăzută. a digera prost. a nu găti este înfricoșător. în timp ce nu aveam termometre, am gătit sub presiune într-un multi "pentru un cuplu" timp de 1 oră. a ieșit bine.
iata reteta de rulouri.

Rola de coadă, piele și limbă (Tumanchik)

Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
vezi ce poți învăța singur. și, de asemenea, citiți întregul subiect pe care vi l-am arătat. există, de asemenea, o mulțime de încercări și erori ale cuiva.
Jenni
Vă mulțumim pentru răbdare și atenție! Voi experimenta
Jenni
oh, mi-am amintit că am un termometru pentru carne, așa Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
pur și simplu nu credeți că este mai bine să o lipiți direct în carne sau, de exemplu, să o scoateți și să o măsurați cu frecvența măsurătorilor specificate în rețetă?
Tumanchik
Citat: Jenni
pur și simplu nu credeți că este mai bine să o lipiți direct în carne sau, de exemplu, să o scoateți și să o măsurați cu frecvența măsurătorilor specificate în rețetă?
imediat trebuie să măsurați temperatura apei pentru a vă încălzi. iar după o oră lipiți-vă într-un termometru. până în acest moment, nu are rost să măsoară carnea. cu siguranță nu se va încălzi încă.
este cu mercur? există sticlă? vezi rău.
Jenni
Citat: Tumanchik
este cu mercur? există sticlă? vezi rău.
este alcoolic, dar din sticlă, dedesubt, unde partea care se lipeste în carne este metalică.
în partea de sus a cântarului - cu temperatura și indicând care pentru care carne
Tumanchik
Citat: Jenni

este alcoolic, dar din sticlă, dedesubt, unde partea care se lipeste în carne este metalică.
în partea de sus a cântarului - cu temperatura și indicând care pentru care carne
lesne de înțeles. îl introduceți în carne cât mai târziu - va rupe punga. conform experienței, totuși, temperatura din interior începe să crească după 3 ore de gătit.
Jenni
Ira, murătura mea în piei a devenit roz. M-am contopit de păcat - am făcut unul nou.
Tumanchik
Citat: Jenni

Ira, murătura mea în piei a devenit roz. M-am contopit de păcat - am făcut unul nou.
și ce dacă? le vei găti mai târziu. și carnea ta este roz
bine fuzionat și fuzionat.
Jenni
și încă 2 zile de decapare - critic?
se pare că acum am ciocănit carnea în frigider cu sare, zahăr și condimente - abia ieri am putut folosi pielea - am plecat (foarte
Ce se întâmplă dacă mai adaug lună în loc de vodcă mâine la ora 12 și o setez să gătească la ora 19 seara? altfel va trebui să-l gătesc 31 și până seara nu va supraviețui ...

nu va fi întrerupt niciun proces secret?))
Tumanchik
Citat: Jenni

și încă 2 zile de decapare - critic?
se pare că acum am ciocănit carnea în frigider cu sare, zahăr și condimente - abia ieri am putut folosi pielea - am plecat (foarte
Ce se întâmplă dacă mai adaug lună în loc de vodcă mâine la ora 12 și o setez să gătească la ora 19 seara? altfel va trebui să-l gătesc 31 și până seara nu va supraviețui ...

nu va fi întrerupt niciun proces secret?))
Da, gătește curajos mâine după-amiază. aceasta va fi ok. Eu însumi am murit totul astăzi și am sărat pielea chiar astăzi. mâine după-amiază voi găti, ca în frigider pentru noapte. 31 pe masă.
dacă îl îmbraci la 19-00, atunci vei dansa cu ea până la căderea nopții. nu trebuie să fiți obosiți cu toții.
ai uitat de gheață? încât a fost pentru răcire? Uit mereu de el.
Tumanchik
Jenni, vezi cum se fierbe într-o sticlă. Rețetă Tanyushin.

Cârnați într-o sticlă (TATbRHA)

Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
Lorrys
Irkin încearcă metoda mea. Mai întâi l-am aburit pe telecomandă, apoi l-am copt din nou. Ar fi trebuit să vezi fotografia .... atenție
Mandraik Ludmila
Marinat carnea înainte de Anul Nou, dar abia astăzi (8 ianuarie), mâinile mele au ajuns la ea. Nu am șuncă - am înfășurat-o cu o mânecă tăiată pentru coacere, am legat-o cu sfoară. Multi, aici în sat nu este același lucru, am început să o fac într-o cratiță pe o unitate de inducție, este foarte convenabil să reglați încălzirea pe el schimbând puterea, principalul lucru este controlul temperaturii! Pentru asta am un special. termometru: apa păstrează 85 de grade, temperatura din interior crește. Și apoi a luat-o la aragaz, nu mai este încălzită, dar pardoseala este fierbinte, acolo va ajunge încet o cratiță de carne, din nou sub control strict al temperaturii. Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți Temperatura din interior a atins 72,5 grade, urmată de o oră. În afara ferestrei -27 grade, vă puteți răcori pe verandă - aproximativ 20 de minute, nu este mult mai cald acolo decât afară.
Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
Deci, rezultatul pentru dimineață:
Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
Ura! Totul este in regula! Atât de gustos! Si frumos!
Iată un raport.
Mulțumesc, Tumanchik, iar celelalte rețete ale tale se află în marcajele mele!
Tumanchik
Citat: Mandraik Lyudmila
Ura! Totul este in regula! Atât de gustos! Si frumos!
Iată un raport.
Lyudmila! Ce croială frumoasă! Q.E.D! iar culoarea este roz! Și păstrează forma! Și nu este nevoie de nitriți!
Mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile. și pentru că ți-ai luat timpul nu numai pentru a povesti, ci și pentru a arăta. Chiar apreciez!
Fetelor, am gătit pentru Anul Nou folosind o tehnologie ușor diferită. Dar acum nu am timp să spun - trebuie să răspund în toate rețetele. E-mailul este plin. Timpul de gătit este redus la jumătate, iar rezultatul este și mai bun.Șunca este mai moale și mai fragedă.
Tumanchik
Jenni- Zhenya, m-am gândit la tine toate sărbătorile. Cum este rezultatul? Ce s-a întâmplat? Cum ți-a plăcut?
Citat: Lorrys
Irkin încearcă metoda mea. Mai întâi l-am aburit pe telecomandă, apoi l-am copt din nou.
Larissa, e și mai ușor! Iți voi spune mai târziu!
dar coace prea tare! Ei bine, aceasta este o crustă !!!
Svetlana 73
Ea a promis să spună ca o piele după un cazan dublu și totuși nu a putut alege ora. Foto bineînțeles că nu, poate a fost Anul Nou și nu a fost timp pentru fotografie. Îmi cer scuze pentru expresie, dar anul acesta, indiferent cât au mâncat, în toate sensurile cuvântului au dormit! Dar toată lumea a apreciat șunca! Foarte gustos și frumos. Numai că nu am adăugat amidon și gelatină în locul lor bucăți mici de piele crudă (restul este conform rețetei), am citit despre această metodă de legare a șuncă undeva, dar nu-mi amintesc unde. Și atunci pielea a fost sărată și apoi a fiert într-un cazan obișnuit timp de 20 de minute. Era cald și moale și am făcut o greșeală: l-am lăsat să se răcească în timp ce era gătit, pliat la întâmplare (tocmai l-am aruncat în coșul aburului), iar când s-a răcit și și-a păstrat forma mototolită, a fost nu este convenabil să puneți șuncătorul. Atunci totul este conform rețetei. Iar rezultatul este exact ceea ce mă așteptam: un înveliș dulce și gelatinos și în interiorul unei vechi dense excelente!
Vreau să-ți exprim recunoștința cu intrarea unde ar trebui să fie! Eu însumi nu postez rețete și nici nu spun întotdeauna mulțumesc, dar voi fetele sunteți super!
Tumanchik
Svetlana, mulțumesc foarte mult !!! Este atât de grozav încât rețeta a căzut în mâinile nu doar a unui iubitor de mâncare gustoasă pentru cei dragi, ci și a unei persoane înțelegătoare! Vă mulțumim pentru rețeta de gelifiere fără piei de gelatină! Mai mult? Foarte interesant!

Cu recunoștință și respect!
Svetlana 73
Întreaga problemă este că s-au citit multe de pe Internet și habar n-am unde l-am citit și ce proporții. Doar că atunci când pielea a fost îndepărtată, nu erau bucăți îngrijite, cred că 10 la sută din cantitatea de carne tocată, așa că trebuie să le măcinați cât mai fin posibil de 2-3 ori sau să le măcinați în blender și să le amestecați în carne tocată.
Dacă voi găsi unde citesc, voi împărtăși.
Tumanchik
Citat: Svetlana 73
Deci, trebuie să le macine cât mai fin de 2-3 ori sau să le macine într-un blender și să le amestece în carnea tocată.
Da, aceste informații sunt suficiente! ar trebui să fie fiert (aburit) sau nu este important?
Svetlana 73
Conține acest agent de gelifiere atunci când este crud.
Svetlana 73
Amintit și găsit! Tocmai l-am citit de pe telefonul meu și am salvat fila. 🔗
Tumanchik
Svetlana, Voi găti azi! Am de gând să mănânc o parte din piele. Dacă se dovedește, desigur - o infecție solidă.
Mandraik Ludmila
Svetlana, Tumanchik, articol minunat despre șuncă (prin link), totul este clar, puteți înlocui gelatina cu o piele! Voi încerca, trebuie să cumpăr carne de porc ...
Tumanchik
da, dar nu am reușit să ucid pielea într-un blender. Aproape că mi-am luat rămas bun de la blender. este necesar să încercați câteva dintre ele, tada va pătrunde. Și mai departe. Scriu pentru informații. În Belobok, înălțimea sacului de etanșare trebuie să fie de 45 cm. Cravata de jos este de 3 cm (incl.). Și atunci uit mereu să-mi amintesc să tai pachetul.
Mandraik Ludmila
Tumanchik, ai făcut-o și nu ai măcinat?
Preț rețetă Svetlana, Se toarnă pielea de porc cu soluție de sare 11% (saramură 40º SAL) și se pune la frigider timp de 3 zile.
Blanchgeți pielea în apă clocotită timp de 20-25 de minute. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar de 3 mm. Dar, deoarece cantitatea sa nu este mare, tăiați-o în fâșii și măcinați-o cu mai multe impulsuri de blender sau pur și simplu puteți tăia mărunt cu un cuțit.
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

Tumanchik, ai făcut-o și nu ai măcinat?
Preț rețetă Svetlana, Se toarnă pielea de porc cu soluție de sare 11% (saramură 40º SAL) și se pune la frigider timp de 3 zile.
Blanchgeți pielea în apă clocotită timp de 20-25 de minute. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar de 3 mm. Dar, deoarece cantitatea sa nu este mare, tăiați-o în fâșii și măcinați-o cu mai multe impulsuri de blender sau pur și simplu puteți tăia mărunt cu un cuțit.
nu, merg direct la blender. Nu am ajuns încă la articol. dar am înmuiat pielea mult timp.
Mandraik Ludmila
și acesta este un blender interesant de luat, poate un pahar ... sau unul de imersiune ..
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

și acesta este un blender interesant de luat, poate un pahar ... sau unul de imersiune ..
Cred cu un cuțit. și se toacă mărunt. oh, te împotmolești ... mai bine decât „Aburul” ei. tada într-un castron vzhIIK!
Mandraik Ludmila
Citat: Tumanchik
tăiați în benzi și pur și simplu tocați mărunt cu un cuțit.

Cred că într-adevăr va fi mai ușor și vasele se vor murdări mai puțin ... Imaginile sunt bune acolo, cu și fără utilizarea pielii zdrobite, diferența este clar vizibilă ..
dar pentru un cuplu ... „blanch în apă clocotită timp de 20-25 de minute”. - deci, mi se pare, va fi mai moale cu siguranță.
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila


Cred că într-adevăr va fi mai ușor și vasele se vor murdări mai puțin ... Imaginile sunt bune acolo, cu și fără utilizarea pielii zdrobite, diferența este clar vizibilă ..
dar pentru un cuplu ... „blanch în apă clocotită timp de 20-25 de minute”. - deci, mi se pare, va fi mai moale cu siguranță.
exact. de dragul Zhmenka spălați mașina de tocat carne
lira3003
Irina, a sărat piei, a rulat șunca. Soțul mănâncă, spune delicios !!! Nu pot face o fotografie, ea este în congelator în porții. Multumesc pentru reteta
Tumanchik
Citat: lira3003

Irina, a sărat piei, a rulat șunca. Soțul mănâncă, spune delicios !!! Nu pot face o fotografie, ea este în congelator în porții. Multumesc pentru reteta
Cu plăcere! Salut soț! Postesti?
lira3003
Nu, sunt un păcătos, mărturisesc .... Masha Schumacher mi-a interzis. A spus șase luni sau. Mă fac complet slab, din carne de vită și sân.
Olga VB
Tumanchik, Irisha, ai promis:
Citat: Tumanchik
Am gătit pentru Anul Nou folosind o tehnologie ușor diferită. Dar acum nu am timp să spun - trebuie să răspund în toate rețetele. E-mailul este plin. Timpul de gătit este redus la jumătate și rezultatul este chiar mai bun, iar sunca este mai moale și mai fragedă.
Si unde?
Tumanchik
Citat: Olga VB

Tumanchik, Irisha, ai promis: Și unde?
vinovat.
odată complet. dintr-un anumit motiv, obosesc foarte mult primăvara și, de asemenea, cataclisme ...
linia de jos este că puneți imediat aparatul de preparat șuncă rece din frigider într-o oală sub presiune cu desene animate, cu o cantitate mică de apă. închide. presiune max. timp 1 oră. Program Steam. apoi, când presiunea a scăzut de la sine, împingem un termometru în carne - vor exista aproximativ 60-65 de grade. se adaugă apă clocotită. se acoperă cu un al doilea castron și se aduce la temperatura dorită la 80 de grade. carnea este mai fragedă. încerca
SchuMakher
Ira! Sunt al tău pentru totdeauna!
Tumanchik
Citat: ShuMakher

Ira! Sunt al tău pentru totdeauna!
si este actual acum ???
SchuMakher
Nu, încă o dată!
Tumanchik
Citat: ShuMakher

Nu, încă o dată!
uryayaya! domnul m-a numit iubita lui soție !!!!!!!!!!!
SchuMakher
Citat: Tumanchik

uryayaya! domnul m-a numit iubită soție !!!!!!!!!!!

Lenke nu spune curent, intră deodată, nu voi trăi de Paște!

Tumanchik
Citat: ShuMakher

Lenke nu spune curent, intră deodată, nu voi trăi de Paște!

Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
Eu sunt mormântul!
nuca
Irishka-Tumanchik- Ți-am gătit șunca în Belobok, totul este ca în rețetă, doar că am adăugat câteva alte condimente - ca să fiu uimit de cât de gustos s-a dovedit, piei au fost deja colectate, sărate (doar grase) și umplute în congelator
Fetelor, sfătuiesc pe toată lumea să gătească
Multumesc drag pentru reteta
Șuncă de porc în piele în șuncă Belobok fără sare de nitriți
Gătind în iubita ei Marta 1989
lana light
Și sucul nu curge din carne dacă șunca este pe partea sa și punga este încă străpunsă cu un termometru?
nuca
Svetlana, în timpul piercingului, sucul a stropit puțin și apoi nu - acul de tricotat în sine și a înfundat gaura. Sucul nu a scăpat deloc - învelișul dens de pe piele și-a făcut treaba pentru 5+ și compoziția din carnea tocată este astfel încât totul a fost absorbit și a rămas în interior (amidon, gelatină)
Tumanchik
nuca-Irisha, doar babe! Ei bine, cine poate argumenta că nu este delicios sau frumos? Și culoarea, forma și consistența .. de ce avem nevoie de nitriți? să stochezi luni întregi? și nu o vom stoca. o vom mânca. deși am o săptămână. kadaab insolent toate
s-a dovedit grozav. multumesc draga. m-a făcut foarte fericit!
Citat: Lumina Lanei

Și sucul nu curge din carne dacă șunca este pe partea sa și punga este încă străpunsă cu un termometru?
Răspunse Svetochka

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine