Shanzhki lichid

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: Rusă
Lichid Shanzhki

Ingrediente

În aluat:
Făină de grâu 1,5 cani
Ou 2 buc.
Lapte 1 lingură.
Drojdie uscata 5 gr.
Zahar granulat 1 lingură. l.
Sare 1/2 linguriță
A umple:
Unt 70 gr.
Smântână 20% 70 gr.
Făină de grâu 1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Mai întâi, să pregătim produsele de care avem nevoie:
  • Lichid Shanzhki
  • Ouăle ar trebui să fie la temperatura camerei. Iau 1 ou și 2 gălbenușuri, dar puteți doar 2 ouă. Punem lapte într-o cratiță să se încălzească. Până la aproximativ 40 de grade. Apoi îl scoatem din foc. În acest moment, macinați ouăle cu zahăr. Introducem acest amestec în lapte, adăugăm drojdie și sare acolo. Apoi adăugați puțină făină cu agitare constantă. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca și pentru clătite. Uneori pun făină puțin mai puțin de 1,5 căni. Vine doar în diferite capacități de umiditate.
  • Punem aluatul într-un loc cald. Durează aproximativ 40 de minute.
  • În acest moment, topiți untul la foc mic. Se amestecă, se îndepărtează spuma. Lasă-l să se răcească. Apoi adăugați smântână și făină acolo. Obținem următorul amestec pentru turnare:
  • Lichid Shanzhki
  • Luăm o foaie de copt și punem vasele de copt shaneg pe ea. Sunt mai late decât cupcakes. Dacă nu există forme, atunci acestea pot fi făcute din folie însăși. Sau găzduiți plăci metalice. Ceea ce am făcut. (Nepoata mea s-a îmbrăcat într-o uniformă și am luat un bol metalic)
  • Aluatul a apărut. Este foarte aerisit și blând. Se toarnă ușor cu o oală în matrițe preunse cu ulei vegetal.
  • Lichid Shanzhki
  • Puneți o lingură de umplutură în mijlocul aluatului.
  • Lichid Shanzhki
  • Puneți ușor o foaie de copt cu forme într-un cuptor preîncălzit la 210 grade (am convecție). Coacem 10 minute.
  • Obținem aceste frumuseți:
  • Lichid Shanzhki
  • Le puteți mânca deja. Mai bine cu lapte.
  • Lichid Shanzhki
  • Dar este recomandabil să stropiți fundul cu fulgi de ovăz înainte de asta. Unii încă mai folosesc unt, dar o făină de ovăz este suficientă pentru a fi complet fericită.
  • Lichid Shanzhki
  • Acordați atenție cât de spongioși sunt shanezhki, cum spunea bunica mea - poros.
  • Poftă bună!!!

Vasul este conceput pentru

6 buc

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Aragaz, cuptor sau cuptor

Notă

Pentru bunica mea Nastya, coacerea shangi-ului este pentru mine felii de sandvișuri. La fel de rapid și ușor.
Când am venit în vizită, de îndată ce am pășit pragul, aluatul a fost imediat scos și aluatul a fost închis. În timp ce ne-am salutat și ne-am sărutat, shanezhki roșcat aproape că a sărit din cuptor sau din sobă.

Ce delicioase au fost !!!! Parfumat, moale, delicat.

Acești shanezhki au venit la familia noastră printr-o altă bunică, prin Baba Manya. Cu soția lui Nastya.
Sa întâmplat ca Baba Manya să se afle în exil în regiunea Murmansk după război. Și de acolo am adus această rețetă minunată. Dar nu prea îi place să coacă plăcinte. Este mai aproape de caserole. Și, aici, Baba Nastya a adoptat această rețetă pentru ea însăși. Și a copt shanezhki cu măiestrie!

Din păcate, la un moment dat nu am notat proporțiile exacte. Era tânără și proastă. Nu m-am gândit să pierd câteva lucruri dragi inimii mele.

Din când în când, îmi aminteam cu drag de bunicile lui Shanezhka. Și așa că am vrut să le încerc din nou. Cel puțin o bucată minusculă.
Și am început să refac această rețetă din memorie. La urma urmei, am văzut în repetate rânduri cum bunica a copt shanezhki. Deci nu mi-a luat mult.

După ce am copt primul lot, primul lucru pe care l-am făcut a fost să le dau shanezhki celor din familia mea care își amintesc adevăratul lor gust. Și toată lumea a fost de acord că aceștia sunt chiar shanzhki. Nu adăugați, nu scădeți.

Încercați și coaceți shaniezh lichid delicios. Crede-mă - nu este greu. Chiar mai ușor decât clătitele. La urma urmei, nu trebuie să fie răsturnate. Iar gustul este uimitor. Fericiți-vă copiii sau nepoții.

Strămoșii noștri au știut să gătească mici capodopere din produse simple!

madame
Mulțumesc Irina pentru rețetă și amintirea bunicii. Această rețetă și pentru mine amintirea mamei mele. Ea le-a copt adesea pentru noi. În aceleași matrițe ondulate, mari și mici. Noi, copiii, eram nerăbdători să apucăm bilele cât mai curând posibil. În familia noastră se numeau Koloboks. Și când shangi au fost coapte cu cartofi, a existat o adevărată sărbătoare a gustului cu o ceai grandioasă. În nordul nostru, în Komi, aceasta este patiseria națională și se coace peste tot în oraș și în sat - „shanga provine din cuvântul shondi, în traducere din limba Komi - soare”. Coac constant shangi, dar am uitat de shanezhki. Voi coace. Acum problema este cu cuptorul.
Pod
caramel, în sfârșit, rețeta exact pentru acele shaneguri pe care le iubesc, pe care le vindeam acum 10 ani. Acum nu mai există. Apropo, salutări de la Murmansk
De asemenea, am vrut să prezint această rețetă, m-ai depășit
Și Ya a căutat mult timp o rețetă pentru un shanezhek atât de blând și aerisit. Se pare că sunt nepretențioase, dar neobișnuit de gustoase: da: Mai ales cu ceai dintr-un samovar adevărat, care este fiert cu cărbuni
Mulțumesc, Ira, pentru amintiri.
gala10
Irochka, vă mulțumesc pentru o altă rețetă minunată și amintiri atât de calde!
Și la ce să mă apuc acum? Fie o voi face, fie aceste shanezhki ...
Sibiryachka38
natasaji1, fata! Ați plasat deja anunțurile dvs. în multe subiecte! cât poți .. De ce ai venit aici, doar pentru asta?!
Tumanchik
caramel-Irisha, rețetă grozavă. Arată ca grăsimile noastre? Vă mulțumim pentru distribuire.
caramel
Tumanchik, nu, grăsimea este diferită. Gustul nu este deloc același.
Am o a doua bunică (Baba Manya) din apropierea Smolensk. Sânge din Belarus. Aici gătea deseori grăsime. Sunt foarte diferiți de shanezhek.
În niciun caz aluatul pentru shanezhek nu trebuie păstrat la frigider. Nici măcar un pic de perestroika nu ar trebui. Când ați terminat, coaceți imediat.

Dar ador și grăsimile și le coac de multe ori. Vkuuuusnye!
Tumanchik
Citat: toffee

Tumanchik, nu, grăsimea este diferită. Gustul nu este deloc același.
Am o a doua bunică (Baba Manya) din apropierea Smolensk. Sânge din Belarus. Aici gătea deseori grăsime. Sunt foarte diferiți de shanezhek.
În niciun caz aluatul pentru shanezhek nu trebuie păstrat la frigider. Nici măcar un pic de perestroika nu ar trebui. Când ați terminat, coaceți imediat.

Dar ador și grăsimile și le coac de multe ori. Vkuuuusnye!
Îmi pare rău, atunci mă înșel.
Cu siguranță voi încerca! Ador totul nou!
caramel
Sibiryachka38, și apoi cred, în ochii mei că am o viziune dublă, parcă am citit deja undeva la noi în țară despre slăbit, și atât. A apărut un agent de publicitate fugar. Gat otsedova ei.
caramel, Irishka, ce rețetă delicioasă! Eh, nu am astfel de forme. Spune-mi cum să fac din folie.
caramel
Tumanchik, asigurați-vă că încercați!
Apropo, bucătăria din Belarus este foarte gustoasă. Și țara este frumoasă. Te invidiez chiar puțin că ești de acolo.
Probabil aveți o mulțime de rețete de familie.

Bunica mea ar putea, probabil, să gătească dintr-un cartof mai mult de o lună și să nu se repete niciodată ...
Cât regret că nu am notat toate rețetele.
Acum cu siguranță le voi adăuga pe cele pe care mi le amintesc în caietul meu culinar. Pentru copii și nepoți. Lasă să trăiască memoria strămoșilor noștri. Inclusiv în bucătărie.
Mai mult, când scriu, marchez a cui rețetă. Și uneori le semnez mici povești.

Citat: iris. ka
Spune-mi cum să fac din folie.
Elementar. Luăm folie și un castron. Decupați 2-3 pătrate din dimensiunea necesară din folie. Îl punem pe masă. Le punem un castron. Împăturim folia peste un castron.
Frământăm chiar deasupra bolului.
Scoatem bolurile.
Voila! Matrița este gata.
zbura tsetse
caramel, Irina, îmi pot imagina gustul șanezhekului călduț cu lapte). Cu siguranță voi încerca să mă îngrămădesc. Multumesc pentru reteta !!!
win-tat
Și eu, și eu la coadă pentru shanezhki! Nu am incercat niciodata! Sunt încă impresionat de mâncare, dar shanezhki este un lucru sacru și chiar și după o astfel de descriere, ar trebui să încercați cu siguranță! Irochka, aduceți mai multe rețete de la bunici aici!
Eră
caramel, multumesc pentru reteta!
Îmi place shanezhki, dar dintr-un anumit motiv nu l-am copt eu. Și acum citesc, apa din gura mea curge deja. Cu siguranță mă voi pregăti, rețeta este deja în semne de carte.
francevna
Irina, nu am încercat niciodată shanyezhka. Am fost surprins de simplitatea pregătirii, cu siguranță o voi face. A marcat-o.
Albina
Și, după înțelegerea mea, shanezhki: este ca niște prăjituri de brânză, dar numai partea de sus este cartoful. Am fost copt așa în copilărie.
Irina, va trebui să încercați shanezhki 🔗
tana33
Vreau și shanezhki))))
caramel
Citat: Albina
Și, după înțelegerea mea, shanezhki: este ca niște prăjituri de brânză, dar numai partea de sus este cartoful.
Și acestea sunt lichide, ca să spunem așa, o subspecie a shanegurilor obișnuite.
Apropo, șanghelele pot fi irigate nu numai cu cartofi.
tuskarora
Și eu sunt primul cu raportul. Aici, coapte la cină. Totul este bine, dar ...... MAAALLLOOOO !!!!

Lichid Shanzhki

Data viitoare voi face o porție dublă!

Adevărat, foarte gustos. Acest aluat este saturat cu unt, pe partea superioară rumenită arată ca niște bule romantice. Acestea nu sunt în niciun caz clătite, ci mai degrabă ca niște crutoane bine unse.
În general, mulțumesc și mulțumesc din nou! Rapid și gustos și nu este nimic de sculptat.
Dar întrebarea este imediat. Dacă se fac cu cartofi, atunci piure de cartofi cu ceapă cu ciuperci și unt cu o doză bună, probabil?
caramel
tuskarora, Helena, oh, ce shanezhki!
S-a dovedit grozav !!!
Doar fulgi de ovăz se presară de obicei pe fund, jos. Dar acestea sunt lucruri mărunte.

În shangs în vrac, irigarea poate consta doar din unt (mai bun decât ghee), smântână și făină. Și alte umpluturi (cartofi, cereale etc.) sunt folosite în shang-uri obișnuite.
tuskarora
Mulțumesc, Irochka. Dar o voi încerca cu cartofi. Voi face un piure cu mult ulei și gust.
caramel
tuskarora, Helena, iata o noua reteta !!!!
Poate că va ieși chiar mai bine decât cel original.
kvoka
caramel, multumesc mult pentru reteta, dupa clatite am decis sa ma opresc la aceasta reteta))). Copiii vor face curățenie generală mâine și vor avea bani ca cadou))).
Întreb doar un singur lucru, spune-mi cum să înlocuiesc „fulgi de ovăz” și eu și mulți vânzători din orașul nostru (Norilsk) avem ochii pătrați (ce este asta?)
caramel
kvoka, și chiar și fără fulgi de ovăz, shanezhki sunt bune în sine.
Dar dacă puteți cumpăra fulgi de ovăz, luați-l fără ezitare. Este delicios chiar și pentru a-l prepara cu lapte. Ca jeleul.
Și este foarte util. Mai ales pentru copii mici.
kvoka
Și ce este))) în ce secțiune de mărfuri cel puțin să arate. Poate zahăr pudră, așa ceva.
Din păcate astăzi nu le-am putut pregăti, a fost multă muncă.
win-tat
Citat: kvoka

Întreb doar despre un singur lucru, spuneți-mi cum să înlocuiesc „fulgi de ovăz” și eu și mulți vânzători din orașul nostru (Norilsk) avem ochii pătrați (ce este asta?)
Kvoka, dar asta este

Ovaz
Tolokno - făină din boabe de ovăz sau orz, care sunt pre-aburite, uscate, prăjite, decojite și bătute. Tehnologia de fabricare a fulgii de ovăz se reflectă în nume (din cuvântul „zdrobi”).

Tătarul diferă de făina măcinată, în primul rând prin gust mai bun, valoare nutritivă mai mare, deoarece toate fracțiunile de cereale sunt conservate în ea, în timp ce în făina măcinată, primele fracțiuni cele mai hrănitoare decojite se pierd deseori. Făina de fibre poate fi consumată fără tratament termic suplimentar. Fibra este bogată în lecitină lipidică, care este distrusă atunci când este încălzită la peste 45 ° C.

Pe vremuri, fulgii de ovăz se preparau din ovăz, îmbătrânind peste noapte într-un cuptor nu prea fierbinte, ci mai degrabă cald. În același timp, proteinele boabelor au suferit modificări, denaturate, iar făina obținută din astfel de boabe a pierdut capacitatea de a forma gluten, dar s-a umflat bine în apă și s-a îngroșat rapid.

Untura, amestecată cu apă fiartă răcită, condimentată cu sare, se numea kulaga. A fost un deliciu preferat pentru copii.Animalele au fost modelate din fulgi de ovăz îngroșate. Tolokno era consumat de obicei dacă trecea mult timp între prânz și cină.

Vă rog
Ce răsfăț, trebuie să o faci. Mulțumesc!
caramel
Citat: win-tat
Tolokno - făină din boabe de ovăz sau orz, care sunt pre-aburite, uscate, prăjite, decojite și bătute.
O singură avertisment: boabele de ovăz sunt pre- germina, curățat și, deja, apoi aburit și mai jos în listă. Și făina de ovăz nu este mai degrabă bătută, ci măcinată. Seamănă cu făina în structură și nu cu cerealele zdrobite. Nu este necesar să înlocuiți fulgii de ovăz cu făină de ovăz. Gustul este complet diferit. Dacă nu există fulgi de ovăz, atunci puteți face fără ea.
Odată ne-am făcut propriul fulgi de ovăz de casă. A trecut ceva timp ...
Aluatul se vinde în același loc cu făina sau în secțiunea cu alimente sănătoase.
Rada-dms
Multumesc pentru reteta! Bunica a făcut shanezhki simplu, fără mucegaiuri, presărat gri pe smântână, uneori presărat cu zahăr, iar această opțiune este foarte interesantă! Cu siguranta voi gati, foarte interesat !! Mulțumesc foarte mult!!!
Vă rog
Ira, s-a dovedit urât, a sculptat formele din folie, dar nu a funcționat))) dar delicioasă, doar presărată cu zahăr
Lichid Shanzhki
caramel
Citat: Rada-dms
Bunica a făcut shanezhki simplu, fără mucegaiuri, presărat gri pe smântână, uneori presărat cu zahăr, iar această opțiune este foarte interesantă!
Volumul fără matrițe nu se poate face. Aluatul este foarte subțire.
Dar gustos !!! Îmi plac chiar mai mult decât de obicei.
Vă rog, Speranţă, shanezhki excelent s-a dovedit !!! În ele, principalul lucru nu este aspectul, ci gustul!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine