Pâine de grâu-secară cu bere neagră

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu bere neagră

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 200 de grame
apă 85 de grame
bere bruna 85 de grame
făină de secară decojită 100g
făină de grâu / calitate 240 grame
melasă (miere, melasă) 10 grame
ulei vegetal 2 lingurițe
drojdie presată (uscată) 3 grame (1 gram)
sare de mare 9 grame

Metoda de gătit

  • Am alimentat cultura starter cu o zi înainte în proporție de 20 * 110 * 110 cu 7 ore înainte de frământare.
  • Se amestecă berea și apa, se diluează drojdia și melasa în lichid.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP pe programul „Aluat” (5 * 5 * 10)
  • Am încărcat aluatul, apa și făina în găleată.
  • După 5 minute, s-au adăugat sare și ulei.
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră Aluatul este moale, putem spune că nu se lipeste.
  • Întindeți-vă și fermentați. Se fermentează 120 de minute. În mijlocul procesului, întindeți-o ori.
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră Aluat înainte de turnare.
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovezi într-un coș, cu cusătura în sus, 60-70 de minute. L-am ținut timp de 60 de minute. Dacă doriți ca pâinea să nu iasă „ruptă”, atunci țineți-o 70 de minute.
  • În acest moment, încălzim cuptorul cu o piatră și un clopot la 240 de grade.
  • Întoarceți pâinea pe hârtie, faceți tăieturi. Se transferă în cuptor și se acoperă cu un capac.
  • Coacem primele 15 minute sub el, îndepărtăm, coborâm temperatura la 190 de grade și coacem până se înmoaie. Am mai copt 15 minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră
  • Pâine de grâu-secară cu bere neagră
  • Lasă casa ta să miroasă mereu a pâine proaspătă!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

S-a dovedit o pâine foarte gustoasă și aromată. Voiam exact aspectul rupt-rustic din el. Cred că a funcționat. Rețeta este fantezistă. Vă recomand!

Trishka
Angela, ca întotdeauna, și o fotografie și ea !!!!
Vreau doar să rup crusta, să o scufund în sare și, mulțumesc pentru frumusețe!
ang-kay
Ksyusha, mulțumesc. Rupe cea mai mare crustă. Foarte gustos cu unt proaspăt. Dar cred că și minunat!
Rada-dms
O, cât de mult îmi place să coac pâine pe bere !! Pâine incredibil de frumoasă, ispititoare! Întreaga crustă ar fi decojită cu unt!
Innushka
ce pâine frumoasă și neobișnuită))) sărbătoare pentru ochi Ești un adevărat cunoscător al brutarilor, nu te lăsa în mâinile tale, vei putea coace pâine din toate) acesta este un talent
Trishka
Deja târât, mulțumesc!
Ludmil_a
Angela, o voi face! Este posibil să luați făină c / s în loc de făină premium?
ang-kay
Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei. De asemenea, îmi place foarte mult pâinea cu bere. Atât îmi place!

Innushka, pentru mine este destul de posibil să „vă” și vă mulțumesc pentru astfel de complimente.
Citat: Ludmil_a
Este posibil să luați făină c / s în loc de făină premium?
Lyudochka, pâinea va fi grea. Dacă doriți făină c / s, atunci puneți 50 de grame în loc de greutate.
Svetlenki
Angela, așa că m-am uitat la fotografie și a apărut un deja vu - deja l-am văzut undeva. Nu eram prea leneș - iată o fotografie dintr-o carte pe care am achiziționat-o recent pentru studiu-învățare

Pâine de grâu-secară cu bere neagră

Acesta este Eric Kaiser - unul dintre cei mai recunoscuți brutari francezi. Și nu este un fapt, unde fotografia este mai bună.

Ești un gigant și un talent, Angela! Astăzi soțul meu va aduce în cele din urmă pietre de pavaj pentru mine și voi începe să creez
ang-kay
Sveta, atât de frumos! Recent am copt baghetele lui Kaiser. Ai o carte foarte bună! Nu am. , dar aș vrea. Vizualizare electronică, bine, deloc. Mergeți, sper că totul va funcționa.
Tumanchik
Delicios, bogat, parfumat ... doar o imagine a pâinii tale! Acceptă de la mine un mulțumesc că înveți și împărtășești rețete !!!!
ang-kay
Tumanchik, Nu-mi pare rău, știi! Mulțumesc pentru laudă.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Nu-mi pare rău, știi!
ce grozav este!
Stavr
ang-kay, Frumusetea! A ieșit delicios, cu o crocantă crustă!
Svetlenki
Konstantin, avatarul tău nu este nici așa ...(să mă ierte autorul pentru subiect)
Stavr
SvetlenkiMulțumesc, și eu mă coc în liniște, pâinea Angelei iese super! O astfel de crustă ca a ei nu funcționează.
ang-kay
Konstantin, mulțumesc. Pâinea pentru mine chiar (deși așa sunt) este excelentă! Gustos. Am copt-o într-o zi și drojdie cu notă de hrișcă. Bucată cu bucată rămasă astăzi (a treia zi) este încă moale.
Citat: Stavr
O astfel de crustă
Totul va veni! Nici eu nu am reușit în toate imediat. Chiar și acum sunt adesea nemulțumit! Principalul lucru este să respectați toate regulile, să nu vă abateți de la rețetele autorului, dacă experiența nu este suficientă și să vă adaptați la ajutoarele de acasă.
paramed1
Nu mai suport ... Angel, nu poate ține pasul cu tine! Aproape toate rețetele pentru pâinea dvs. sunt în file, nu pot alege direct ce să coac mai întâi! Dar îl admir în mod regulat!
ang-kay
Veronica, dar nu te grăbi, fă totul în ordine fără grabă. Fă ceea ce îți place mai mult. Multumesc pentru incredere!
paramed1
Înger, desigur, am încredere! Coaceți pâinile cu cel puțin 6 bucăți și totul va funcționa imediat! Ai un talent de panificație!
ang-kay
Astăzi am fost cu adevărat lăudat. Frumos. Sunt cu febră, e rău, iar tu ești ca un balsam astăzi!
paramed1
Să vă faceți bine! Și pentru aceasta, fii tratat corect și intens!
ang-kay
Multumesc !!!!!
Svetlenki
Angela, oh, vindecă-te curând! Și te torturez aici cu o dependență de aluat, așa cum spune soțul meu englez - vodcă și o baie (nu este deloc un ghid de acțiune, dar lui i-a plăcut foarte mult acest mod slav de a trata răcelile)

ang-kay
Sveta, mulțumesc. Este în regulă, încearcă!
Kras-Vlas
Paine buna, Angela !!! Adevărat, îi iubesc pe zdrențăroși!
Fii sănătos
Citat: paramed1
Și pentru aceasta, fii tratat corect și intens!
Iată, ascultă ce spun oamenii deștepți !!!
ang-kay
Olga, mulțumesc: a-kiss: Voi încerca.
Pavla
Angela, dar cumva poți să nu faci deloc drojdie sau este fundamental?
ang-kay
Tatyana, desigur că poți, dar procesul va crește.
Albina
Citat: ang-kay
Lasă casa ta să miroasă mereu a pâine proaspătă!
Angela, 🔗
ang-kay
Albina, mulțumesc mult!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine