bob de secară
Categorie: Pâine cu smântână

Ingrediente

Aluat de grâu 100% 200 gr
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 250 gr
Făină de grâu integrală 150 gr
Făină de porumb 100 gr
Făină de secară decojită 100 gr
Apă caldă 400 ml
Sare 12 gr
Zahar 1 lingura

Metoda de gătit

Nu pâine, ci o aventură incredibilă !!!! baza a fost rețeta Irinei Khlebnikova „1,2,3” - totul este „la fel de simplu ca un pepene verde”. 1 parte aluat, 2 părți apă, 3 părți făină. Doar pentru mine și cei care „își umple mâna”. Totul este foarte simplu: dizolvați zahărul de sare în apă călduță și diluați drojdia. Se toarnă totul în făină și se frământă aluatul. Frământați-l până când se „curăță mâinile”. Eu, dintr-un efort incredibil de 15 minute, am tras mesila în direcții diferite :) apoi ung bolul cu ulei de floarea-soarelui și sub un film la căldură timp de 2 ore. După 40 de minute, aluatul trebuie întins chiar în castron, întors și mai departe într-un cuib cald. dar!!!!!! Prima dată am uitat complet de acest moment: (am fost îngrozit ... dar, spre bucuria mea, nu a deteriorat pâinea. După două ore (sau puțin mai puțin, toată lumea are moduri diferite), prăfuiește ușor masa cu făină, formează o pâine și pentru corecție într-un coș sau într-un castron cu un prosop de lenjerie, care trebuie să fie frecat bine cu făină de grâu. A existat o mulțime de emoție, deoarece recent am reînnoit aluatul (îl păstrez la temperatura camerei) și mi-a fost teamă că nu era suficient de puternic pentru a crește aluatul. Am adăugat și porumb și făină de cereale integrale pentru prima dată ... Dar tăieturile s-au dovedit - frumusețe minunată !!! ! Cuptorul meu a fost încălzit la 220 de grade, a încălzit cuptorul (nu am o piatră, este scump deocamdată: cuptor :) Coac cu abur in primele 10 minute, apoi scad temperatura in cuptor Atentie !!!!! Totul depinde de calitatea cuptorului !!!! tempera preistorica, specificata retetei 200 gr, atât crustele superioare, cât și cele inferioare ard: ((((așa că am copt la 150 de grade. Deci totul depinde de posibilitățile tehnicii tale. Pâinea este coaptă aproximativ 50 de minute, dar cineva poate avea mai puțin. În general, la un sunet plictisitor și o crustă maro aurie. Și acum despre minuni: pâinea mea nu a crescut prea mult, a fost departe de a crește de 2 ori. M-am supărat ... Ei bine, bine, cred că oricum o voi coace. Am băgat-o în cuptor și ... pâinea a început să crească !!!!!! tăieturile au devenit aurii, s-au despărțit ... frumusețe nepământeană !!!! Scoasă afară, parfumată, grea, nu crapă ... Și gustul nu are cuvinte !!!! Copiii l-au înconjurat și l-au „ronțăit” până s-a răcit și au primit câte o bucată de unt. Încântare și minune !!!!!! Ce păcat că nu pot atașa o fotografie - nu a fost timp să scriu rețeta. Îl voi atașa puțin mai târziu, drojdia ar trebui să prindă putere, astăzi o voi coace pe următoarea și atunci va fi !!!!!!! Dragilor, aceasta este o pâine minunată, vă rog să încercați !!!!! Și multe mulțumiri Irinei Khlebnikova pentru „bazele” excelente, ne sunt atât de necesare, neexperimentați, pentru îmbunătățiri ulterioare !!!! Mare fericire tuturor !!!!!
Vasul este conceput pentru 1 pâine
Timp de gătit: 4 ore
Program de gătit: Cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine