Sperietoare
Rustic Calvel's Sourdough Cakes

Rețeta originală a pâinii plate din sat Rustic Calvel's Sourdough Cakes Rustic Calvel's Sourdough Tortillas

Aluatul Kalvel - 240g
drojdie uscată - 0,5g
făină de secară - 390g
sare - 1,5 lingurițe. l.
zahăr - 0,5 linguri. l.
ulei vegetal -1 lingură. l.
usturoi tocat (sau chimen) - 1 lingură. l.
apă - 310ml
must de cvas - 1,5 lingurițe

Apoi totul este ca de obicei - sculptăm și coacem în conformitate cu rețeta de pe prima pagină.
De data aceasta am făcut crestături cu un cuțit cu role pentru bucăți. Aceste crestături au jucat un rol dublu - au dat prăjiturilor un pic de farmec și au servit drept ghid pentru spargerea aluatului atunci când au fost coapte. Dacă aluatul a crescut critic, atunci a fost rupt nu haotic, ci după model. Acest lucru poate fi văzut în fotografie. Se lasă la distanță aproximativ 20 de minute, se unge cu apă și se coace la 230 de grade cu abur timp de 12 minute. Totul este ca de obicei. Singurul lucru este că, atunci când sunt coapte cu aluat, se umflă puțin mai mult decât cu drojdie.
Merri
Prăjituri pure de secară!
Sperietoare
Citat: Merri

Prăjituri pure de secară!

Nu, nu rezultă pur secară, pentru că aluatul de pe Calvel se bazează pe ... făină de grâu. Dar făina de secară predomină semnificativ.
Merri
Frumos ca turtă dulce!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine