Curcan uscat și puțin despre bucătăria tătară

Categorie: Blanks
Curcan uscat și puțin despre bucătăria tătară

Ingrediente

file de curcan 1 kg
sos de soia 70gr
suc de lămâie 50gr
2 catei de usturoi
sare 20 g
piper negru 0,5 lingurițe
ierburi uscate 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Curcan uscat și puțin despre bucătăria tătară
  • Tăiați fileul de curcan în felii groase de 2cm (lungime aproximativ 10cm, lățime 3)
  • Așezați curcanul marinat într-un recipient și dați-l la frigider timp de 12 ore (am păstrat fileul în marinată mai mult de o zi).
  • Scoateți fileurile din marinată, clătiți-le sub apă curentă, înfășurați-le în tifon steril și puneți-le la frigider pentru încă 12 ore.
  • Uscați la 35 de grade 24 de ore în al nostruson deshidratator

Notă

Îmi place foarte mult carnea uscată. Dar numai de casă !!! Familia noastră a făcut întotdeauna kazy.
Kazy - carnat de carne de cal gatit intr-un mod special. Carne la aburi, sare, zahăr, usturoi și nimic altceva. Cel mai important lucru nu sunt aditivi dăunători !!!
Nu există secrete în rețetă, cel mai dificil lucru este să o uscați corect, să mențineți temperatura și umiditatea dorite. Desigur, este atât de simplu în cuvinte, de fapt este o mulțime de muncă!

Recent, am aflat că chiar și în Japonia se prepară 250 de delicatese din carne de cal, inclusiv un fel de mâncare precum kazy

Fotografie de pe Internet.
Curcan uscat și puțin despre bucătăria tătară

Mi-a plăcut rezultatul, dar data viitoare voi pune mai multă sare. Pentru gustul meu, ar trebui să fie atât de gustos))))))

Matilda_81
Vă rog să mă înfășurați cu voi
Vinokurova
Gulsine, ce rețetă interesantă ... deloc supărătoare ... deși întinsă în timp în caz că o gătiți într-o anumită zi ... dar într-un deshidratator se dovedește repede ...
Voi încerca să o fac, doar să cred că va funcționa cu ierburi ... busuioc sau este mai bine să turnați provensal imediat?
GruSha
Gulnara, cu plăcere:)
AlenKa, ierburi preferate! Dacă vă place provensalul - atunci bineînțeles. Am pus oregano și niște cimbru
Pod
Ce rețetă minunată. Și fotografie! Doar o priveliște minunată! Da.
GruSha
Natasha, bucuros ca ti-a placut !!! Multumesc :)
Vinokurova

Citat: GruSha
Am pus oregano și niște cimbru

de ce nu încerc și eu? .. mulțumesc pentru sfaturi
GruSha
AlenKa, Cred ca imi va placea :) Astept rezultatul
lungwort
Mă întreb dacă îl poți face pe Isidri la uscare? Va funcționa?
GruSha
Natalia, bineînțeles că va funcționa!
Vinokurova
Citat: lungwort
Mă întreb dacă îl poți face pe Isidri la uscare? Va funcționa?
personal, intenționez să fac Veterok la uscare))) Cred că voi reuși ... de ce nu? ... produsele uscate se usucă chiar și câteva săptămâni ... și deshidratatorul grăbește procesul ...
Mă întreb doar cât timp să mă usuc pe unitatea mea simplă? .. Imi imaginez doar un deshidratator ca o tigaie, dar nu înțeleg ce face în mod specific ...
GruSha
Citat: Vinokurova
Imi imaginez doar un deshidratator de tigaie
AlenKa, aici despre uscătorul meu în detaliu
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0
Vinokurova
Gulsine, bine, acum e clar .. în Veterka va fi ușor ... mulțumesc mult pentru tot))))))))))))))))
GruSha
AlenKa, mult noroc :)
Florichka
Rețeta vine la îndemână, alta în pușculița de carne murată pentru uscător. Nu am Orsik, dar există Supra, există și o ajustare de la 35 g la 70, aceeași formă pătrată. Cu siguranță o voi face.
GruSha
Irinadesigur, încearcă să coste
Lara39
Iau reteta! Mulțumesc! Am și Orsonchik
Vreau o rețetă de cârnați uscați de la un profesionist
lettohka ttt
Gulsine. multumesc pentru reteta, fotografia este doar un cap de gunoi !!!! L-am dus la coșuri :-) :-) :-)
Vinokurova
Maryana, doar atârnă în bucătărie, probabil ...mi se pare că uscătoarele și dezhidratatoarele scurtează procesul de mai multe ori ... doar în bucătărie sau în frigider, știți că înghețul va fi gata în câteva săptămâni)))
GruSha
Citat: Lara39
Iau reteta! Mulțumesc! Am și Orsonchik
Vreau o rețetă de cârnați uscați de la un profesionist
Larissa, carne de cal este necesară pentru kazy)))) În condițiile orașului, acest cârnați, s-ar putea spune, este imposibil)))

Citat: lettohka ttt
Gulsine. multumesc pentru reteta, fotografia este doar un cap de gunoi !!!! L-am dus la coșuri :-) :-) :-)
Nataliamulțumesc foarte mult !!!
Afaceri
MaryanaCând nu aveam uscător, am uscat pieptul de pui pe balcon timp de 5 zile, învelindu-l în tifon - soțul meu a spus că este foarte gustos cu bere!
stanllee
mulțumesc. trebuie sa fac.
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Rada-dms
Felicitări!!! Mă bucur să câștig această rețetă - atât de necesară pentru familia mea. Chiar și fiul meu „a luat foc” pentru a face o astfel de carne !!!
Vinokurova
Gulsine, Felicitări !. o binemeritată victorie! deoarece rețeta este simplă și ușor de făcut .. se dovedește uimitor de delicios! ...
Tumanchik
Gulya, acceptă felicitările mele!
nakapustina
Gulsine, Felicitări pentru victorie! S-a dovedit un curcan foarte gustos, deja mâncat. Și am avut suficientă sare, marinada este perfectă pe gustul meu, nu voi schimba nimic. Uscat într-un uscător Zelmer. Va multumesc mult pentru reteta
Vinokurova
Citat: GruSha
AlenKa, cred că îți va plăcea :) Aștept rezultatul

și nu am raportat? mamadaragaya ...
Kitty, iartă-mă ... facem sânii atât de repede înghițitam mâncat repede, ceea ce am reușit chiar să uit ...
GruSha
Natalia, Am avut și primul uscător Zelmer. Am lăsat-o în sat pentru vară
În detrimentul sării - tocmai o comparam cu kazY, doar din acest motiv

Citat: Vinokurova
Kitty, iartă-mă ... ne-am mâncat sânii atât de repede încât am reușit chiar să uit ...
ce ar putea fi mai bun
Matilda_81
Gulsine, felicitari !!!!!! cu o victorie !!!!
lettohka ttt
Gulechka! Felicitări din toată inima !!!!
Afaceri
Trishka
GruSha, Gulechka, felicitări pentru Ziua Victoriei și pentru Mjadalka,
Uraaaaaaa !!!
Administrator
Gulenka, reteta este marcata meritata! Carnea este foarte gustoasă!
GruSha
Gulnara, Natalia, Helena, Ksyusha, Tatyana, fetelor, multumesc frumos
V-tina
Gulsine, cu o medalie !!!
GruSha
Tina, mulțumesc !!!
OgneLo
Gulsine, multumesc pentru reteta delicioasa
Raportați fără fotografie
Realizat din file de coapsă de pui, care a fost marinat într-o marinată secundară (rămas de la marinarea fileului anterior pentru gătit conform unei alte rețete) conform rețetei
Curcan uscat și puțin despre bucătăria tătarăCarpaccio picant de pui
(Elena Tim)

Filet în bucăți întregi, fără tăiere, iar marinada a fost derulată într-un marinator electric timp de 3 cicluri de 9 minute cu două intervale de 10 minute și o odihnă de 15 minute, apoi transferată într-o pungă de plastic „pentru congelare” și introdusă frigider pentru a fi marinat, unde se așază în frigider în pungă peste noapte până la sfârșitul gătitului în deshidratatorul carpaccio și deshidratatorul se răcește ...
Fileurile subțiri au fost gustoase și ușor moi în decurs de 15 ore (dar acesta este și rezultatul triplului derulare într-un marinator cu o placă de dedurizare instalată).
Fileurile groase au fost uscate timp de 24 + 12 ore cu o pauză de câteva ore pentru ca deshidratatorul să se odihnească. Carnea a ieșit grozav!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine