Sunca de porc (oala sub presiune Steba)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)

Ingrediente

umăr de porc 750 g
grăsime de porc 250 g
sare de nitrit 20 g
gheaţă 100gr
apa e rece 100 ml
condimente pentru carne (mix) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • Odată, am dat din greșeală la un program în care au spus și au arătat cum se face șuncă la fabrică.
  • Deci, pentru ea iau un umăr de porc și îl taie în bucăți mari și se frământă 5 ore.
  • Dar acasă nu trebuie să frămânți atât de mult))
  • Și deci să începem:
  • Avem nevoie de carne de la frigider, de preferință. Tăiați în bucăți mari
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • vei avea nevoie și de bucăți de porc grase, eu am cumpărat-o într-un magazin și se numește ceainic sau prăjire
  • Punem toate ingredientele în bolul de amestecare, am un Kenwood 086.
  • Și frământați 15 minute la viteza minimă, folosind K
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • trebuie frământat până când apar fire albe sau se schimbă carnea, acest lucru este foarte clar vizibil
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • După frământare, luăm șunca, eu am Teskom și o punem ciupind carnea, astfel încât să nu existe buzunare de aer.
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • închideți și dați la frigider timp de 48 de ore pentru a se coace.
  • după 48 de ore scoatem și lăsăm carnea să se încălzească.
  • Am gătit într-o oală sub presiune Steba DD2 ECO.
  • Se toarnă apă rece într-un vas, astfel încât să acopere șunca cât mai mult posibil Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • se acoperă cu un al doilea castron
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • Și puneți modul încălzire 75 g 3 ore 30 minute
  • la final, se toarnă apă rece în al doilea castron și se rearanjează șunca să se răcească. Puteți arunca cuburi de gheață în apă, astfel încât apa să nu se încălzească rapid. Plecăm 30 de minute.
  • Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • După aceea îl punem la frigider 5-6 ore, până se răcește complet.
  • și, ca rezultat, obținem o șuncă delicioasă cu un model frumos!Sunca de porc (oala sub presiune Steba)Sunca de porc (oala sub presiune Steba)Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
  • APETIT BON TUTUROR!
  • un plus frumos la videoclip cu întregul proces de gătit

Vasul este conceput pentru

1 șuncă

Timp pentru pregătire:

A doua zi

Program de gătit:

modul de încălzire

Notă

Atenţie!
Sare de nitriți, puneți cât spune în instrucțiunile din sarea dvs.!
În videoclip, am lămurit că sarea mea are nevoie de 20 de grame!
Informații despre sare de nitriți

Sarea nitrită este un amestec de sare obișnuită și nitrit de sodiu.

Conținut de nitrit de sodiu -0,5-0,6%

Această concentrație este sigură pentru uz casnic.

Beneficii:

· Siguranța în utilizare prin eliminarea posibilității de supradozaj cu nitriți în produsul finit;

· Blochează dezvoltarea bacteriilor, crește durata de valabilitate;

· Influențează culoarea făcându-l atractiv roz și păstrează culoarea produsului finit pentru o lungă perioadă de timp;

· Sarea de masă formează un anumit gust al produselor din carne, în timp ce sa stabilit că utilizarea combinată a sării și nitritului de sodiu îmbunătățește semnificativ expresia gustului.

· Sarea suferă o curățare mecanică profundă și este evaporată într-un ciclu în șase aparate de vid, ceea ce o face sterilă din punct de vedere microbiologic.



Greutate netă - 200g. +/- 10g.

Această cantitate este suficientă pentru a găti 6-9 kg. carnati.

Folosiți sarea pentru cârnați uscați, pentru cârnați fierți, pentru sărarea cărnii.

Sarea nitrită este un înlocuitor sigur pentru azotatul alimentar.

După maturarea cărnii tocate, tratamentul termic, fracția de masă a nitritului de sodiu scade. Ca urmare, conținutul de nitrit de sodiu din produsul finit este redus la 10%. Aproape toți nitriții de sodiu se descompun pentru a forma o culoare roz (nitrosopigmenti) și azot gazos.



Condimentul pentru carne este după cum urmează:
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Compoziția sa este următoarea:
Coriandru, usturoi, ceapă, ardei roșu dulce, schinduf, busuioc, piper negru, maghiran ,, chimen, sare.
Îl poți amesteca singur.

În ceea ce privește condensul, dacă vedeți că este prea mult pe marginea multicookerului, atunci colectați-l cu un prosop de hârtie!

GenyaF
Ma-aasha-aaa! O astfel de frumusețe s-a dovedit !!! Îmi place foarte mult că nu trebuie să vă deranjați cu carne tocată (nu-mi place să spăl un mașină de tocat carne))). Mă angajez să repet această capodoperă
kirch
Masha, rețetă grozavă. Trebuie să-l gătesc, altfel nu am mai obținut o șuncă de mult timp. M-am gândit chiar să-l vând. Și apoi fetele au spus cât costă acum ... Am decis că mai am nevoie de ea
Vasilica
Mashun, superba sunca !!! Marmură dreaptă!
Masinen
Zhenya, da, aici frumusețea este că nu trebuie să faceți carne tocată!
Dar, în același timp, totul este presat perfect și nu se dezintegrează)
kirch, Lumil, eu însumi am fost uimit de preț !!
Vasilica, Mulțumesc)))
Da, desenul este clar!
Natalia K.
Maaashaaaaa ce frumos și nu mă îndoiesc că a ieșit șuncă delicioasă !!!
După videoclipul tău, m-am gândit că am nevoie și de șuncă
Acesta este doar prețul pentru el acum, ei bine, în niciun caz adecvat
ang-kay
Masha,sunca excelenta.
Masinen
natalisha_31, Natasha, te înțeleg din toată inima
Angela, mulțumesc! Aș mai crește până la cârnați, ca al tău!
Tanyulya
Mash, sunca minunata !!!! Nu am mai făcut-o de mult timp, trebuie să mă îmbunătățesc.
Vinokurova
Maroussia, o lovitură la inimă! este cu adevărat posibil să surprinzi cu frumusețe miraculos, nu?
Ține-mă șapte ... nu, adu un pistol, mă voi împușca ... cum poți mânca o astfel de frumusețe, nu?
Hospodyayaya .. asta este o sunca ... chiar am vrut sa mananc ... nu, sa nu port arma .. mai bine o imprimanta 3d .. voi imprima sunca pentru Mashunin si o voi manca))))
marlanca
Masinen,
Mashun, sunca ta e uimitoare ...
Șuncă dreaptă de șuncă sa dovedit ..., pentru o lungă perioadă de timp nu am primit o șuncă, după ce am urmărit-o pe a voastră, am vrut să fug și să fac ...
Masinen
Tanyulya, Tanyush nada !!! Mulțumesc!
Vinokurova, Alain, imprimanta 3D este o idee din idei
marlanca, Bifă, mulțumesc!
Așa că văd, ratonul Th toată lumea a uitat ce urmărea întregul forum !!!
Vinokurova
MasinenEi bine, lan ... imprimanta este mișto, desigur, dar am un producător de șuncă .. Trebuie să mă bag ... mulțumesc pentru direcția corectă de gândire!
Borisyonok
Masinen, Mashenka. Am dus frumusețea și deliciul la marcaje. Cu siguranță o voi face.
Dar am întrebări ... 1) o pot face fără sare de nitriți! si 2) se poate face in sous-vidnitsa?
Plan de șapte ani
Mashenka!!!!!
Uimitor !!!!!!!


Trebuie să căutăm urgent sare de nitriți !!!!!
julia007
Da, sunca este superba!
Masinen
Citat: Borisyonok
1) o pot face fără sare de nitrit! și
2) se poate face acest lucru în sous-vidnitsa?
1. în general este posibil, dar nu este necesar să stați în picioare timp de 48 de ore, dar noaptea aș mai pune
2. Puteți, dacă faceți în Beloboka

Svetlana, Mulțumesc!
Masinen
julia007, Julia Mulțumesc)))
Borisyonok
Citat: Masinen
Puteți, dacă faceți în Beloboka
Probabil că în Biovinovskaya este posibil?
Masinen
Helena, Ei bine, da, dacă puneți carne într-o pungă, și nu direct într-un producător de șuncă
lu_estrada
Masha, bravo !!! Superba sunca, ca in copilarie !!!
A luat foc la fel ca focul, trebuie urgent să gătească!
Recent am lăsat deoparte producătorul de șuncă și am început din nou să gătesc „slănină canadiană”, o carne afumată foarte gustoasă, dar îmi doresc totuși șuncă.
Vă mulțumesc foarte mult pentru minunata rețetă, Mashenka!
Cântec
Masinen, Masha, s-a dovedit o șuncă superbă! Doar super! Atât de delicios ... Oh, nu am mai făcut șuncă de mult timp. Vara, căldură ... Dar e aproape toamnă și acum jos cu scuze trebuie să gătească și. Sunca ta va motiva pe oricine la fapte.
Masinen
Ludmila, Anya, fetelor !!! Sunt atât de bucuros că toată lumea și-a amintit de producătorii de șuncă !!

Am reușit să-i stârnesc pe frumoasele noastre hostess
kolobok123
Masha este un miracol minunat !!!! Delicios.
Masha și ce condimente mai exact? Și atunci sunt amestecuri diferite atunci .......
Venera007
Masinen, sunca este super!
Pacat, nu am o astfel de duza ca sa pot amesteca bine carnea, dar mainile imi vor cadea cu mana, am incercat o data ...
Drept urmare, a bătut totul mult timp în combinație cu un cuțit universal ... Adevărul era deja cârnați, nu șuncă ...
Pchela maja
O, ce șuncă frumoasă!
Trebuie să obținem urgent sare de nitrit! atât de strict conform rețetei)
lu_estrada
oh, Mashenka, mi-ai inspirat amintirile!
Când centrul nostru comercial Sputnik a primit o astfel de șuncă, am cumpărat pâine pentru ea, o pâine imensă de pâine albă, cu o crustă crocantă și o gaură în mijlocul pâinii, și bulbrods gătite cu șuncă și roșii mmm ... dar am uitat numele acestei pâini minunate, poate își amintește cineva, ar fi minunat să ai și tu o rețetă !!! Visam!
Mă uit la șunca ta și gust din trecutul minunat!
Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de agitație minunată!
lettohka ttt
Masha, șunca este super! Mulțumesc pentru rețetă, o folosesc :-) :-)
Irgata
Șuncă foarte frumoasă, sarea de nitrit își face treaba roz Dar aici
Citat: Masinen
Și puneți modul încălzire 75 g 3 ore 30 minute
Masha, este pornit toate gătind sau doar gătind șuncă? Este ca și cum ai găti într-un aragaz lent. Tocmai te-ai acoperit pentru Shteba? Mi-aș dori ca Kenwood-ul meu să aibă un al doilea bol oval pentru acoperire .. În mișcarea lentă timp de HI ore pentru 3 t de apă ajunge la 75 * -80 *, mă transfer în LOU și până la t 80 * în interiorul producătorilor de șuncă (2) , de obicei 1,5 ore. ȘI? Nu voi îndrăzni asa de mult pune nitriți, pune o linguriță pe 2 șuncă, seamănă mai puțin cu carnea gătită. Economisesc bani - nu puteți cumpăra într-un magazin din apropiere, sunt doar prin intermediul lor. Iată-mă prostesc shteba probabil încălzește mai întâi apa până la t-ul dat și apoi gătește 3,5 ore timp de 75 *, nu? Nu am mașini mai inteligente decât mine, așa că nu înțeleg. În viitor, visez să-i dau fiica personalului.
Trishka
Masinen, Masha, mulțumesc pentru capodopera !!!
Este o plăcere să te uiți direct, păcat că camputerul nu transmite mirosuri și arome !!!
Deci toată placa a fost ascuțită !!!
Masinen
NatashaCumpăr un amestec de condimente pentru carne. Așa scrie Condimente pentru carne
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Compoziția sa este următoarea:
Coriandru, usturoi, ceapă, ardei roșu dulce, schinduf, busuioc, piper negru, maghiran ,, chimen, sare.
Îl poți amesteca singur.
Masinen
Pchela maja, Irsha, Fetelor, punem Nitritka cât spune în instrucțiunile sării voastre!
Am menționat în mod special acest moment în videoclip pentru a nu fi înșelător))
Voi scrie în Notele Rețetei)
Citat: Irsha
Aici sunt un shteba nebun, probabil că mai întâi încălzește apa la un anumit t, și apoi gătește 3,5 ore pentru 75 *, nu?
Irin, exact! Shteba preia temperatura și încălzește carnea și durează 3 ore și 30 de minute)
Trishka, Ksyusha Mulțumesc!
TATbRHA
Masinen, Chiar vreau să gătesc o astfel de șuncă. Dar:
1. Nu am frământător. Sugerează ceva în schimb.
2. Nu am oala sub presiune. Dar, în acest caz, oala dvs. sub presiune funcționează fără presiune, la o încălzire convențională? Pot să gătesc cu un multicooker obișnuit? Ce mod, ce oră este?
3. Nici eu nu am sare de nitrit. Ce dă? Pot să gătesc cu sare obișnuită?
4. Am un fabricant de șuncă Belobok. Va salva?
5. Dar există carne excelentă și condimente delicioase „Pentru carne de porc” !!!!!!! Și există o dragoste tandră pentru șuncă ...
Sunt recunoscător dinainte pentru mântuirea suferinței.
Masinen
Tatyana, 1. Poate fi frământat în HP în modul Frământare sau aluat timp de 15 minute
2. Puteți utiliza un multicooker în modul Multipovar
Ora este aceeași.
3. Este posibil fără sare de nitrit, am spus în videoclip la ce folosește nitritul)
Fără nitriți, nu trebuie să stați în picioare timp de 48 de ore, este suficient să-l puneți în frigider peste noapte. Dar perioada de depozitare scade cu sare obișnuită, 3-4 zile, sau este necesar să se ambaleze în vid, apoi îl puteți păstra mai mult timp.
4. Beloboka va merge și el)
5. Ei bine, carnea excelentă este cel mai important lucru în șuncă!
TATbRHA
Masinen, multumesc din suflet !!!
Nu vă faceți griji cu privire la termenul de valabilitate: nu va fi stocat ...
ang-kay
Citat: Masinen
Poate fi frământat în HP în modul Frământare sau aluat timp de 15 minute
Ne pare rău să vă potriviți, dar dacă HP se încălzește în timpul frământării, atunci acest lucru este absolut imposibil de făcut.
Citat: Masinen
Nu este nevoie să stați în picioare 48 de ore fără nitriți
De asemenea, nu puteți sta cu nitriți timp de 48 (cel puțin o zi), iar în condimente nu este de dorit să faceți acest lucru mai mult de o zi. Sau încălziți condimentele înainte de a adăuga.
În „Belobok” puteți găti la cuptor. Nu va fi mai rău.
Masha,scuze dacă asta.
Masinen
Angelași dacă nu este nimic de frământat, cum atunci? Se pare că modul de frământare nu se încălzește, dar nu pot garanta pentru alți HP.

În instrucțiunile către Teskoma, scrie 48 de ore să stea în picioare, dar nu poți suporta la fel de mult, dar eu o fac și întotdeauna iese bine))

Ei bine, aici fiecare are propriile sale moduri, astfel încât toată lumea să poată trăi

Nu mă deranjează, avem încă un forum))
ang-kay
Citat: Masinen
și dacă nu este nimic de frământat, cum atunci?
Apoi cu o lingură sau cu mâinile. Mai lung, desigur. Temperatura unei astfel de carne tocată nu trebuie să depășească 12 grade. Dacă se încălzește, pune-l periodic în congelator. Se poate amesteca cu cârlige de aluat.
Citat: Masinen
ca și modul lot nu se încălzește
Mă încălzește.
Masinen
OH, vei fi uimit să frămânți cu mâinile, am uitat să scriu despre mixerul cu cârlige)
Dacă se încălzește, atunci, da, nu va rula (
TATbRHA
Iată ..., și mă încălzește !!! Și nu există un mixer cu cârlige, nu ...
Gândiți, maeștri, gândiți - cu siguranță veți decide! Voi astepta.
ang-kay
Pe vremea Uniunii Sovietice, aveam un mic atelier de mezeluri pentru gătit. Au făcut mai multe tipuri de cârnați pentru lanțul lor de magazine, ca să spunem așa. Acolo, un bărbat frământa carne tocată cu mâinile. Eu însumi nu am văzut, dar mi s-a spus recent. Mânecile sunt rulate până la cot, transpirația se revarsă în jos. Dar cârnații de acolo erau cei mai delicioși dintr-un anumit motiv.
TATbRHA
Whoa !! Sau îl voi aștepta pe soțul meu sau voi cumpăra un frământător! Deși este puțin probabil ...
ang-kay
Amândouă sunt bune!
Masinen
Tatyana, este mai bine să cumpărați un mixer bun cu un castron, dacă nu există încă finanțare pentru panglică.
Venera007
Se încălzește și producătorul de pâine în programul de găluște? În alte moduri, da, dar la găluște se pare că nu ar trebui ... Oh, nu m-aș fi gândit să frământ carne în ea însumi ...
ang-kay
Citat: Venera007
Se încălzește și producătorul de pâine în programul de găluște?
Mă încălzesc la toate programele. Și, ca altcineva empiric
TATbRHA
Nu am deloc "găluște" ...
Și mixerele toate ca unul necesită un minut pentru a funcționa - zece minute pentru a se răci! Am un mixer, și există o „combina”, nu-mi plac. Toată viața mea mi-a slujit „combina” „Berestye”, bielorusă, străveche și de neînlocuit, precum bunicul lui Lukașenko; Nu voi pune nimic lângă el! Bol 1,5 l. Măcinați o găleată de roșii în spumă timp de 7-8 minute. Ei bine, atunci, se pare, s-a săturat să lucreze permanent, timp de 24 de ani: știftul de plastic uzat natural! Și motorul - chiar dacă henna.
Și, în general, iubesc bielorușii.
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Venera007
Citat: ang-kay

Mă încălzesc la toate programele. Și, ca altcineva empiric
Ei bine, ce putem face, vom încerca! Principalul lucru este că rudele nu-l acceptă pe cel nebun când încep să frământ carne în HP
shurpanita
Masinen, Maria, mulțumesc pentru rețeta ușoară! Mă uit de mult la rețetele de cârnați, șuncă ... deși nu am un fabricant de șuncă))) Bookmark!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine