Meringă (bezea) citrice

Meringă (bezea) citrice

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Albușuri de ou	3 buc.
Zahăr	180 î.Hr.
Acid de lamaie	1 ciupire
Coaja de portocala si lamaie	din jumătate din fruct

Metoda de gătit

• Când am cumpărat un uscător (cu mult înainte de sezon), primul lucru pe care l-am gătit a fost bezea. La urma urmei, nu este coaptă, ci se usucă, chiar dacă o faceți la cuptor.
• Pentru 3 albușuri răcite, iau 180 g zahăr (pentru fiecare proteină, 60 g zahăr). Vasele în care vom bate trebuie să fie lipsite de grăsimi, uscate și refrigerate (înainte de gătit, le-am pus la congelator 5-10 minute). Acestea sunt condiții prealabile care nu trebuie neglijate, altfel nu va rezulta nimic!
• Așadar, puneți albusurile și 1 lingură de zahăr într-un castron și începeți să bateți cu viteză medie. Când se obține spuma, începeți să adăugați zahăr încetul cu încetul, dar nu mai mult de 1 lingură odată. Undeva, la mijlocul procesului, adăugați un vârf de acid citric la o lingură de zahăr și începeți să bateți la viteze mari. Crema de meringă este considerată gata atunci când masa este atât de densă încât nu se scurge dacă vasele sunt răsturnate cu ea.
• În această etapă, vă puteți opri și găti o bezea clasică sau puteți experimenta puțin. Ador experimentarea și variațiile. Vă sugerez să adăugați coaja de lămâie și portocală. O puteți îndepărta cu o răzătoare sau cu un cojitor de legume, dar apoi trebuie să o tocați mărunt. Și adăugați la cremă. De asemenea, îmi place să fac bezele colorate. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați o cantitate mică de suc de sfeclă și să obțineți o culoare roz frumoasă.
• Apoi, luăm o pungă de patiserie (sau doar o pungă din care tăiem un colț), o umplem cu cremă și formăm bezeshki pe un palet, care a fost acoperit anterior cu hârtie pergament.
• Uscăm la temperatura maximă a uscătorului nostru. O am la 55 de grade, bezeaua se usucă în 6-7 ore. Dacă temperatura dvs. este mai mare, atunci se va usca în consecință mai repede. Spre deosebire de cuptor, bezeaua din uscător va rămâne întotdeauna perfect albă, nu va deveni galbenă sau nu va arde.
• Bezea finită are note citrice plăcute. Așa cum a spus soțul meu, acum nu este atât de înfundător, fă-o întotdeauna
• Bon Appetit toată lumea
• Și pentru claritate, ca de obicei, videoclipul meu:

Rețetă grozavă! Îmi place, de asemenea, să fac bezeshki la uscare! Sunt atât de aerisite! Și mulțumiri speciale pentru versiunea cu citrice!

Rețetă grozavă! Îmi place, de asemenea, să fac bezeshki la uscare! Sunt atât de aerisite! Și mulțumiri speciale pentru versiunea cu citrice!

Mulțumesc Rețeta obișnuită este doar sătulă, am decis să aduc ceva nou la ea

Dar este interesant dacă uscați simultan fructe și bezea în uscător: fată: timp de 7 ore conduc vehiculul cu o singură foaie de copt.

Și bezeshki-ul meu, dintr-un anumit motiv, a început să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei și am încetat să le mai fac ... Nu a fost cazul înainte. Trebuie să încercăm atât în ​​uscător, cât și cu coajă de lămâie ...
O rețetă excelentă.

Dar este interesant dacă uscați simultan fructe și bezea în uscător: fată: timp de 7 ore conduc vehiculul cu o foaie de copt

Și uscam busuiocul în paralel

Și bezeshki-ul meu, dintr-un anumit motiv, a început să se înmoaie peste noapte la temperatura camerei și am încetat să le mai fac ... Nu a fost cazul înainte. Trebuie să încercăm atât în ​​uscător, cât și cu coaja de lămâie ...
O rețetă excelentă.

Apropo, am avut și eu așa ceva odată. Au început să mestece, parcă, și să nu se rupă. Acestea sunt deja a doua zi (rămășițe), pah-pah-pah. Cred că a fost ceva în neregulă cu ingredientele.

Turn tot zahărul dintr-o dată, nu îngheț recipientul, dar proteinele sunt de obicei din frigider. Bătut normal. Chiar și când nu aveam un Boshik, totul a funcționat.

[Tatyana]

Tatyana, iar zahărul tău nu se zdrobește după ce bate?

Nu, nu se zdrobește. Totul se dizolvă uniform. Dar calitatea zahărului este foarte importantă. Nu pot explica - prin apariția sa se poate spune imediat dacă se va dizolva sau nu.

Biciul meu este bun, în sensul că stă strâns în castron. Dar apoi se răstoarnă. Și după coacere, petele sunt mici. Zahărul era diferit

[kliviya]

Apoi încercați să măcinați sau să luați pulbere imediat. kliviya, scrie corect - este necesar acidul citric (sau suc de lămâie), ajută zahărul să „se dizolve”. Doar eu îl adaug direct în proteine. Și apoi turn în zahăr. Și subliniez, de asemenea, că vasele uscate și curate sunt foarte importante. Dar temperatura sa, având în vedere proteinele proaspete răcite, în opinia mea, este indiferentă.

Și nu adaug lamaie: girl_red: Am crezut că este doar pentru gust: girl-th: Poate că adevărul este în asta.

O, fetelor, m-ai inspirat))) mulțumesc! Voi încerca din nou, deși nu astăzi. Cu siguranță voi renunța la rezultate

Nu m-aș fi gândit niciodată să usuc bezea în uscător! Mulțumim pentru idee și rețetă! Iubesc bezelele în toate variantele.

Turn tot zahărul dintr-o dată, nu îngheț recipientul, dar proteinele sunt de obicei din frigider. Bătut normal. Chiar și când nu aveam un Boshik, totul a funcționat.

Știi, încă nu am început să fac exact asta, crema mea nu a fost niciodată bătută la starea de „stat”. De obicei am turnat ce s-a dovedit și am uscat aceste prăjituri. Blenderul meu, bineînțeles, nu este foarte bun (vechi și telul este derulat în fir), dar conform acestei scheme, totul este biciuit doar în 2 minute, dacă nu chiar mai repede.
Și Boshikul tău - pe care îl biciuiește în castron?

O, fetelor, m-ai inspirat))) mulțumesc! Voi încerca din nou, deși nu astăzi. Cu siguranță voi semna rezultatele

Incearca-l! Totul va funcționa sigur

Nu m-aș fi gândit niciodată să usuc bezea în uscător! Mulțumim pentru idee și rețetă! Iubesc bezelele în toate variantele.

Mulțumesc Se dovedește exact ca la cuptor, nicio diferență

Biciul meu este bun, în sensul că stă strâns în castron. Dar apoi se răstoarnă. Și după coacere, petele sunt mici. Zahărul era diferit

De obicei zdrobesc zahărul într-un blender înainte de a fi gătit, astfel încât să devină mai subțire, apoi nu vor mai exista boabe cu siguranță, ei bine, agitați-l mai mult și nu adăugați lămâile până când zahărul nu este complet dizolvat.

Oh, ce idee grozavă!)))

Și Boshikul tău - pe care îl biciuiește în castron?

Înaintea lui era un mixer arhaic GDR (arat un sfert de secol, chiar mai mult). Și Boshik a fost cumpărat din cauza bezea, pentru că atunci când mixerul a început să se blocheze, mi-am dat seama că nu o voi doborî manual.
Din păcate, nu am uscător. Dar cea mai bună bezea iese la o temperatură de doar 60-70 de grade, deci este cu siguranță mai bine să o gătiți într-un uscător. Și trebuie să încerci cu poftă

Înaintea lui era un mixer arhaic GDR

Îl ador încă)))) dacă, desigur, vorbim despre același mixer)))

[celfh]

celfh, Am asta (poza cu Avito)

Și mai am unul. Achiziționat în 1983. Mama obișnuia să facă deseori bezea de citrice și, uneori, băgea nuci în interior (jumătate). Și acum nu pot avea bezea cu atât de mult zahăr ... Acum, dacă încercați să o înlocuiți cu steviosid?

[celfh]

celfh, Am asta (poza cu Avito)

Mi se pare că un astfel de „veteran al muncii” biciuiește și mai bine decât blenderul meu

buna ziua fetelor. spune-mi data de expirare a bezeai. Am citit undeva că poate fi păstrat mult timp. mulțumesc anticipat pentru răspunsuri

Pentru prima dată am făcut-o cu poftă și în uscare, fără cuvinte! Gustul poftelor este uimitor, dar ceea ce se face în uscător este, în general, o mână de Dumnezeu! Mulțumesc autorului!)) Am făcut toate aceste delicioase pentru matinee la școală), apropo, am făcut și prăjituri conform rețetei găsite aici, fulgi de ovăz-secară, nu un forum, ci o carte imensă de bucate cu recenzii!) )

Pentru prima dată am făcut-o cu poftă și în uscare, fără cuvinte! Gustul poftelor este uimitor, dar ceea ce se face în uscător este, în general, o mână de Dumnezeu! Mulțumesc autorului!)) Am făcut toate aceste delicioase pentru matinee la școală), apropo, am făcut și prăjituri conform rețetei găsite aici, fulgi de ovăz-secară, nu un forum, ci o carte imensă de bucate cu recenzii!) )