Viki
Citat: perete

Mai bine arunc-o imediat ca să nu sufere nimeni, nici eu, nici ea?
Din păcate, cel mai bine este să-l arunci.
Dacă lichidul este în partea de sus, există opțiuni (pacientul este viu, dar bolnav, poate fi tratat), iar dacă în partea de jos, atunci pacientul este mort.

Citat: perete

Am pus drojdia, după o zi s-a fermentat bine, l-am hrănit, conform programului, acum după două zile s-a stratificat - deasupra este o spumă violentă, iar lichidul a sărit de jos.
Nu avea nevoie să fie hrănită într-o zi. Hrănirea după 48 de ore este de două zile. Și după aceea, la fiecare 12 ore - de două ori pe zi.
Reîncepeți?
perete
Viki , mulțumesc pentru un răspuns atât de rapid, se pare că mi-am înțeles greșeala, am mers să o pun în loc. Din anumite motive, am un raport
apă: făină 1: 1, totul era foarte gros și am adăugat încă 2 linguri de apă, degeaba, cred?
Viki
Citat: perete

la un raport de apă: făină 1: 1, totul era foarte gros
Amenda! Nu veți recunoaște acest gros în 48 de ore.
Totul va fi bine!
Mult noroc!
metel_007
Și am făcut-o
Pâine „Pumpernickel” coaptă. Clasa !!! O întrebare - puteți coace grâu pe acest dosp? Va fi probabil cenușiu sau va hrăni aluatul cu făină de grâu?
Viki
Citat: metel_007

Puteți coace grâu pe acest dospit?
Ei bine, asta e minunat! Felicitări!
Despre „Pumpernickel” ar fi frumos să ai un subiect separat .... nu? Ar fi grozav!
Grâul, desigur, puteți. DAR! Nu va exista o astfel de aromă ca în aluatul de grâu, deoarece există bacterii de drojdie sălbatică, dar nu și acid lactic. Ridicați apoi ea va ridica pâinea și va fi gustoasă, și chiar aroma va fi, dar nu saturată.
Ce trebuie să faceți pentru a elimina matitatea:
hrăniți-o de trei ori cu făină de grâu într-un raport de 1: 1: 1, adică câtă cantitate de aluat în greutate, aceeași cantitate de apă și aceeași cantitate de făină de grâu, aruncând de fiecare dată jumătate.
De exemplu 20 + 20 + 20 dublat, luăm 30 de grame din el. + 30 + 30 - dublat, luăm 45g. și din nou + 45 + 45 - obținem 135 gr. nu atât de întunecat, dar foarte activ. Puteți coace. Verificat.
metel_007
Mulțumesc. Cu siguranță voi încerca
tinaff
Viki,
Ajutor! Pentru prima dată am copt pe un produs semifabricat și chiar am legat la Borodinsky în conformitate cu GOST (versiunea lui Luda a mariana-aga).

În teorie, alimentarea culturii inițiale ar trebui să dureze 7-12 ore. Am decis să folosesc opțiunea de a hrăni de două ori o jumătate de porție de apă-făină. Ei bine, prima dată când am adăugat jumătate din pansamentul superior, iar drojdia s-a dublat într-o oră și jumătate - nu este prea repede? Bineînțeles că o voi îngropa cu o furculiță și o voi hrăni cu ora, dar există pericolul de peroxidare?
Viki
Citat: tinaff

! Pentru prima dată am copt pe un produs semifabricat și chiar am legat la Borodinsky în conformitate cu GOST (versiunea lui Luda a mariana-aga).
Bineînțeles că o voi îngropa cu o furculiță și o voi hrăni cu ora, dar există pericolul de peroxidare?
Pe el l-am copt.
Hrăniți-l de două ori în 3,5 ore și totul ar trebui să fie bine.
Te avertizez: el este exact la fel ca în copilăria mea - dulce.
tinaff
Viki,
Ești un miracol! Vă mulțumim pentru răspunsul rapid ... Spuneți-mi, vă rog, cum determinați cantitatea de aluat pentru aluat? Acum, în sfârșit, am citit cu atenție rețeta Ludin (mariana-aga), unde 75 g de aluat intră în aluat, fără a specifica conținutul% de făină-apă. A fost întrebată ce umezeală ar trebui să aibă dospul inițial, dar nu a răspuns la ceva. Foarte posibil, ea nu i-a adus dospirea specială lui Borodinsky, ci a folosit unul dintre cele dovedite. Dar în pâinea de secară, după cum înțeleg, fiecare 10-20 g de apă afectează calitatea produsului final.
În această situație, care sunt liniile directoare pentru a determina cât de mult să pun aluatul meu hrănit în aluat pentru a nu strica pâinea?

Iar gustul lui Borodinsky este de neuitat, iar ceea ce este dulce și ceea ce este parfumat - îmi amintesc bine! Am încercat să-l coac de mai multe ori, tot a ieșit dintr-o consistență de piatră, dar aroma Acum vreau să aduc în minte orice altceva
Viki
Citat: tinaff

acolo, 75 g de aluat acru intră în aluat, fără a specifica% din conținutul de făină-apă.
Există 100% aluat - apa și făina au o greutate egală.
Deci, 75 gr. pune-l în siguranță.
Când avem programate produse de panificație acolo?
tinaff
E grozav, nu trebuie să numeri nimic!

Am început să alimentez aluatul în urmă cu trei ore. Indiferent de modul în care crește, îl voi supăra periodic (o dată pe oră sau două) până când vor trece 7 ore și dublat de acest timp (după toate precipitațiile) - direct în aluat, nu?

Mai multe întrebări!

1. pentru drojdie comprimată:
Ați adăugat 0,5 g drojdie în aluat conform rețetei sau mai mult? 0,5 g nu sunt suficiente?

2. pentru aluat:
Fermentarea lui Luda durează 4 ore - și dacă am un regim de temperatură diferit, atunci cum să nu pierd aluatul cu ușurință? Așteptați o creștere de aproximativ 3 ori?

3. prin frământarea aluatului: cât timp să frământați în combine, care sunt semnele că frământarea este gata?
Viki
1. 0,5 gr. în Canada este 1 gr. din planta de drojdie Odessa.
2. Se adaugă în frunzele călduțe de ceai și se înfășoară într-un prosop. După 4 ore de luptă. Nu exagera.
3. În combina, la viteza minimă, se amestecă foarte repede. Într-un minut și jumătate va fi uniform.
Și încă un lucru: prima etapă a fabricării berii a fost groasă pentru mine. S-a adăugat apă. Apoi de la 300 gr. luat. Câte - nu-mi amintesc.
Va fi necesar să-l coaceți special pentru forumul nostru. Poate o poți face? Mi-ar placea sa!!!
Sper că am răspuns la toate întrebările. Dispar o zi. Loc de munca.
tinaff
Viki,
Vă mulțumim pentru sfaturi și cuvinte amabile!
Ce păcat dispari! Oh, simt că voi sparge lemnul fără o conducere înțeleaptă.

Ți-aș fi infinit recunoscător și sunt sigur că nu sunt singurul, dacă ai găsi vreodată ocazia să găzduiești un master class pe Borodinsky.
tinaff
Viki,

Cu un reportaj trist despre Borodinsky - și speranța că îmi vei spune unde am fost străpuns! Încercarea mea numărul N a suferit un alt fiasco: am vrut ceea ce era mai bun, dar am primit, ca întotdeauna, un instrument al proletariatului. Nu pot să înțeleg unde am greșit și cum să trăiesc cu ea în continuare.

Totul era cântărit până la un gram, drojdia era animală, temperaturile erau strict menținute. Singurul gag pe ingrediente - la (ultima) etapă de frământare a aluatului, am adăugat 1,5 împreună cu făină. masa. linguri de gluten.

Aluatul a fost alimentat conform regimului, unii au intrat în aluat (unde a sabotat procesul), iar alții au intrat în frigider (unde a continuat să crească vesel în frigul siberian).

Se pare că principalul eșec s-a întâmplat tocmai în etapa de fabricare a aluatului. În timp ce era într-un cuptor cald (lumina aprinsă, T era de aproximativ 30 * C), s-a dublat, maxim 2,25, dar a fost trimisă în aluat, care sa dovedit a fi destul de dificil de frământat din cauza densității sale pentru nu foarte fragil mixer staționar-KitchenAid 'la. Am început să frământ cu un cârlig, dar el a pătat aluatul doar pe pereți, apoi m-am schimbat punte pe săpun cârlig pe omoplat. În același timp, în câteva secunde, un bloc de piatră a fost colectat pe lame, iar mașina a trebuit să fie oprită la fiecare 15 secunde pentru a alege bucata și a lăsa aluatul să frământă cumva. În general, timp de 15 minute dintr-un astfel de lot, am transpirat amândoi cu un mixer ... da, a existat dorința de a adăuga puțină apă, dar nu am îndrăznit. Probabil degeaba, dar din nou - nu știu cât!

Am lăsat aluatul timp de 40 de minute „să mă odihnesc” - practic nu s-a schimbat în volum. Apoi a orbit pâinea cu mâinile umede, a lăsat-o în matriță, mărind timpul de verificare la 70 de minute. - Ca urmare, aluatul a crescut cu 25-30 la sută, chiar și câteva găuri au apărut la suprafață.
Am copt la început la o temperatură de 260 * C, după 7 minute s-a redus la 200 * C. A apărut o fisură adâncă la joncțiunea acoperișului și a unei părți și o fisură foarte mică pe cealaltă parte.

Concluzie: după îmbătrânirea peste noapte într-un prosop de lenjerie, „pâinea” este tăiată și testată. Densitatea este aceeași cu cea a unei pitice albe, găurile sunt aproape de zero și nu se observă zone neîncălzite.

Vă puteți rupe dinții în legătură cu el, dar totuși, animalele de companie mestecă și laudă - nu sunt răsfățate pentru mine
Vai de mine - nu pot să plătesc pentru malțul meu
perete
Viki, Noapte bună! Au trecut 48 de ore și e bine că tu Din nou, se pare că noul meu dosp se descurcă bine, este clocotit și miroase bine. Acum trebuie să iau 1 lingură ... și iată întrebarea, ce fel de sufragerie - cu tobogan, sub cuțit sau este mai ușor în greutate?
Vă rog, spuneți-mi ceva mai mult și, brusc, ce se întâmplă.
Viki
Citat: perete

este umflat cu bule și miroase bine. Acum trebuie să iau 1 lingură ... și iată întrebarea, ce fel de sufragerie - cu tobogan, sub cuțit sau este mai ușor în greutate?
Din păcate, nu am putut răspunde în timp util.
În orice caz, totul va fi bine - cel puțin o lingură plină, cel puțin nu plină. De obicei amestec și iau cât se potrivește lingura.
perete
Viki, mulțumesc! Cred că e mai bine mai târziu decât niciodată.
Nu am măsurat cu o lingură, am cântărit 20 de grame și l-am hrănit, după 12 ore l-am hrănit din nou, rătăcește bine. Ce urmează, îl bagi în frigider sau îl mai hrănești? Oh, ea este o lacomă ...
nuca
Wall și eu nu am hrănit-o atât de mult 25 gr. hrănit și pus-o în chill-nik;) Când am nevoie să coac pâine și în rețetă, să spunem că am nevoie de 200g. aluaturi, seara iau dintr-un borcan g. 20-30, adaug 100 g. făină de secară sau grâu și 100g. apă, se amestecă bine și se lasă în bucătărie până dimineața, iar dimineața am frământat deja aluatul-pâine și așa mai departe timp de 3-4 săptămâni, în funcție de cât de des coac. Când am doar un mic aperitiv în borcan, îi adaug 100/100 făină de apă. Am amestecat bine și în chill-out. De aceea îmi place acest aluat (Mulțumesc VIKI), deoarece practic nu necesită atenție și făină, trăiește într-un veșnic și așteaptă în aripi
Vikulenka, am explicat corect
Viki
Citat: nuci

Vikulenka, am explicat corect
Bineînțeles că așa e, Irochka!

Elenka
Nuca, doar când îl actualizați, nu îl puneți imediat în frigider, ci după 12 ore .. Trebuie să-l lăsăm să accelereze!

Când am doar un mic aperitiv în borcan, îi adaug 100/100 făină de apă. Am amestecat bine și în chill-out.
Vorbesc despre acest moment ...
perete
Viki, Nutlet, multumesc pentru ajutor, iti urmez sfaturile implicit! O aduc la frigider, o lingură pentru pâine și plec, dacă nu stric nimic, mă voi raporta.
perete
Fetelor, sunt din nou cu întrebări ... Înțeleg că vă puteți hrăni cu făină de grâu și puteți pune pâine albă?
Viki
Citat: perete

Înțeleg că puteți hrăni făina de grâu și puteți pune pâine albă?
Am discutat recent această problemă. Vedeți cum mă descurc:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Mai exact, așa cum am făcut-o, acum am început din nou grâul, iar vara pur și simplu nu exista altă cale de ieșire.
perete
Viki! Cum rămâne cu descrierea?
Am copt prima pâine cu aluat conform acestei rețete:
făină de grâu - 250g + 2 linguri. l. pe coc
făină de secară - 50g
aluat - 200g + 1 linguriță drojdie uscată Saf-moment
cvas uscat - 1 lingură. l.
sare - 1,5 lingurițe l.
ulei vegetal - 2 linguri. l.
apă - 200 ml.
Am frământat pentru pizza -15 minute, l-am oprit, am scos agitatorul, a fost 3,5 ore pe dovada, a arătat foarte frumos, chiar a regretat că nu am făcut cuptorul, apoi am copt 1 oră 10 minute, am scos un cărămidă foarte uniformă, ușoară, dar în formă. Sub prosop, o oră mai târziu, acoperișul a devenit foarte bombat. Crusta este deja moale astăzi, pâinea este destul de comestibilă, nu înțeleg ce gust, mă așteptam la mai mult. Vă rugăm, solicitați erori
ce am facut.
Aluat de secară (semifabricat)
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s001./i193/1012/2b/adcc7df81ffd.jpg.html]Aluat de secară (semifabricat)
Viki
Citat: perete

Vă rugăm să solicitați erori
ce am facut.
Există o singură greșeală. L-ai lăsat să se ridice „până la capăt” și ai pornit coacerea. Și trebuie să începeți să coaceți puțin mai devreme, astfel încât să aibă încă loc de urcat.
Apoi va fi un acoperiș minunat.
perete
Viki, dar cum să înțelegi unde este acest accent? Am încercat cu grijă să apăs în jos când gaura s-a oprit din nivel - am pornit coacerea. Aparent, l-am pălmuit înainte de termen.
Viki
Citat: perete

Am încercat cu grijă să apăs în jos când gaura s-a oprit din nivel - am pornit coacerea.
Aceasta este regula pentru cuptor. La urma urmei, îl pui într-un cuptor preîncălzit. Cel mai încălzit.Și la HP încălzirea este lină și creșterea continuă. Aici este necesar să selectați experimental momentul.
perete
Viki a venit cu niște pâine și vă mulțumesc! Am supraalimentat ușor semifabricatul cu făină de grâu și am copt 2 pâini la rând, una simplă albă și una franceză din instrucțiuni, amândouă nesupravegheate - s-a dovedit așa și aveam nevoie de două pâini. Critica ta, dar singura mea recunoștință pentru sfaturi și atenție! Uneori am vrut să arunc totul și să uit, dar voi intra în subiect, iar tu ai răspuns și am avut din nou putere. După părerea mea, s-a dovedit, vom rezolva în continuare gustul, acum voi merge din nou la un fel de „chin” de secară și brusc ...
🔗
Aceasta nu este o urmă a unui agitator, aceștia sunt pori atât de mari.
Margit
Paine Kaaaky!
perete , doar un bărbat frumos, s-a dovedit într-adevăr un produs semifabricat cu aluat de secară?
Încă o dată sunt convins că nu contează ce aluat crești, este important să funcționeze !!!
Super, Valyusha! Felicitări!!!
perete
Margit, Ritochka, Nu mă așteptam să meargă așa. Mulțumesc Viki pentru ajutor și răbdare, mi-a răspuns de fiecare dată, de aceea a funcționat. Pentru mine asta este un dar de la Dumnezeu, coacerea pâinii normale pe un cronometru, nu-mi place să fiu foarte mult în bucătărie, există multe alte lucrări. Acum a alcătuit secară din grâu din ceea ce obișnuia să coacă. acoperișul primului se lăsase, dar gustul era corect. Rita, mulțumesc pentru sprijin!
Mar Go
Buna! Spuneți unui începător cum miroase un frigider vechi de 2 săptămâni. Am vin fermentat, dar suficient de viguros?
perete
Mar du-te, , Nu știu vreo 2 săptămâni, miros doar 1 săptămână, dar mirosul meu este plăcut gust acru, nu viguros, am o gaură în capac, astfel încât să respire și, dacă este bine închisă, va începe să miroasă dur, după părerea mea. Ea însăși nu a înțeles încă totul despre ea, la ce temperatură este mai bine să o păstrați. Astăzi l-am copt pe Darnitsky, mi-a plăcut gustul, mulțumesc Viki !
Elenka
Aluatul meu are gust plăcut, ușor acru, îl țin într-un kh-nik în ușă, borcanul este acoperit cu un capac cu găuri, știți, se toarnă prin astfel de marinate la conservare, deși am pus 1 strat de hârtie subțire șervețel sub el. astfel încât drojdia să nu se usuce deasupra.

Viki , și am încercat să hrănesc aluatul cu făină de grâu de 3 ori, conform schemei pe care ați dat-o. Mi-a plăcut atât de mult încât am lăsat o parte din el și continuu să-l hrănesc câteva zile de 2 ori pe zi. Drojdia este atât de activă, se potrivește cu plăcere, bule. Din secară nu mai există gust sau miros.
Ce trăiește cu mine, cum se numește și ce se află în spatele ei competent să aibă grijă, în sensul menținerii în stare de funcționare?
Vă rog să mă îndreptați către locul potrivit cu această întrebare.
Viki
Citat: Mar Go

Buna! Spune-i unui începător cum miroase un frigider vechi de 2 săptămâni. Am vin fermentat, dar suficient de viguros?
Aduceți-l rapid la starea inițială. Deci: 1 lingură. lingura de cultura ta de start + 100 gr. apă + 100 gr. făină și lăsați să fermenteze, dar nu 12 ore, ci mai puțin. Aproximativ 6 ore și la frigider. Va fi deja coacere.
Bănuiesc că sunt 5 grade în frigiderul tău. În astfel de condiții, trebuie să îl reîmprospătați la fiecare 2 săptămâni, acumulați acid prea repede. Am avut o lună la 3 * C.
Viki
Citat: Elenka69

Ce trăiește cu mine, cum se numește și ce se află în spatele ei competent să aibă grijă, în sensul menținerii în stare de funcționare?
Vă rog să mă îndreptați către locul potrivit cu această întrebare.
Aceasta se numește aluat de grâu, după cum înțeleg - 100% umiditate. Aveți grijă la fel ca pentru oricare altul. Avem o îngrijire bine programată pentru francezi. Uite aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0
Mult noroc !!!
Elenka
Viki , Multumesc mult pentru ajutorul tau! Foarte informativ!
Mar Go
Viki, mulțumesc, voi încerca să o fac conform sfaturilor tale, în frigider (avem Atlant) + 10, poate fi prea cald pentru aluat. Crezi că aluatul este peroxidat și ar fi trebuit să fie hrănit mai des? Crește încet în frigider și mă încurcă, și mirosul și foarte acru, mai mult de 100 de grame. aluat hrănit (40 gr. aluat + sos de top 100 gr. apă și 100 gr. făină de secară) pentru 400 gr. Nu pun făină.Ceea ce rămâne din hrănit îl trimit la frigider. Și a rămas atât de gros. Totuși, am făcut ceva greșit inițial, deoarece acest miros a apărut în momentul în care era necesar să trimit restul la frigider. Poate crește un nou aluat?
Viki
Citat: Mar Go

Poate crește un nou aluat?
Este posibil și unul nou, mai ales că nu este deloc dificil.
Pentru acest 10 * C este un pic prea mult și trebuie să țineți cont de acest lucru. După hrănire, trebuie ținut la temperatura camerei timp de o oră și apoi se va coace la frigider.
Dacă vreau să folosesc cultura starter mâine, adică economisesc o zi, atunci o păstrez timp de 3 ore și la frig. Îl voi scoate mâine, încălzindu-mă și gata de plecare. Acesta este modul în care mă descurc cu orice aluat pe care îl păstrez la 10 * C. Am + 3 * C într-un frigider, + 10 * C în celălalt (mic, special pentru fermentare).
Mar Go
Viki, multumesc extraordinar !!!! : flori: am pus una nouă, dar voi încerca să o revigor, deși există puține speranțe, acum scutur de 1 lingură. l. aluatul propriu cu apă, mirosul de piure în toată bucătăria ...
Mar Go
perete, și vă mulțumesc pentru răspunsul dvs. și mi-am acoperit aluatul cu un film și am făcut găurile cu o scobitoare și l-am păstrat. Credeți că această opțiune este potrivită pentru stocare?
perete
Viki, Fete, toată ziua bună!
Am supraalimentat semifabricatul complet în grâu, lapte la cuptor și franceză de mai multe ori, cred că am înțeles, mulțumesc Viki pentru un aluat minunat. Adevărul a făcut totul cu borcane și boluri, din anumite motive mâinile lor nu se ridică pentru a le arunca.
Iată niște pâine!Aluat de secară (semifabricat)Aluat de secară (semifabricat)
Greutate 834g, înălțime 21cm, vârful capului este ușor zdrobit de capac
Mar Go,, mi s-a părut că este mai bine să-l acoperiți cu un șervețel umed pentru aluat în frigider, am și Atlant și nu este deloc nou.
Lana
Citat: perete

Viki, Fete, toată ziua bună!
Am supraalimentat semifabricatul complet în grâu, lapte la cuptor și franceză de mai multe ori, cred că am înțeles, mulțumesc Viki pentru un aluat minunat.

perete- Valyusha! 🔗
Paine delicioasa!
Alăturați-vă clubului Starters! Așteptăm! 🔗
perete
lana7386, mulțumesc pentru feedback și asistență!
Fără voi, dragii mei, cu greu am reușit! Alătură-te Starter Clubului, și cum este?
Viki
Citat: perete

Alătură-te Starter Clubului, și cum este?
Alerga? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=96253.0
perete
Mulțumesc Viki! lana7386! Am alergat, m-am uitat, aș prefera să locuiesc din nou aici, dacă nu se supără tuturor. Unde la mine, sunt ași, Mai trebuie să studiez și să învăț - conform tuturor preceptelor. În plus, mă simt bine aici, cald, confortabil ... cum aluat de baterie.
Arka
Context aici:
ZAKVASKI - în întrebări și răspunsuri
„Răspunsuri # 658-679: 10-13 decembrie 2010”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3704.650

În timp ce alergam, am trântit ușile dulapurilor de bucătărie în căutarea unui borcan adecvat, am dat peste „semifabricatul” meu peroxidat. Si ce crezi ?! Ea se ocupă din nou de ceva Asa de miroase a braga, nu există nicio îndoială - rătăcesc! Ei bine, ce vrei să faci cu ea în continuare? După ultimele manipulări, a fost în frigider din 12.12.2010 și rătăceste!
Viki
Citat: Arka

Si ce crezi ?! Ea se ocupă din nou de ceva Asa de miroase a braga, nu există nicio îndoială că rătăcește! Ei bine, ce vrei să faci cu ea în continuare?
Nu sunt un instigator, dar nu aș fi suportat lupta unei astfel de creaturi pentru viață.
Aș lua 1 lingură. lingura creaturii și a trecut prin punctele din prima pagină, începând de la punctul 2.
Arka
Citat: Viki

Nu sunt un instigator, dar nu aș fi suportat lupta unei astfel de creaturi pentru viață.
Aș lua 1 lingură. lingura creaturii și a trecut prin punctele din prima pagină, începând de la punctul 2.
din primul art. lingura totul este clar, dar unde altundeva?
Arka
ah-ah, am văzut deja pe prima pagină, unde
Arka
„Semifabricat” pe secară decojită
15/12/2010 20:30
A luat arta. lingură de „piure”. Ea a hrănit 100x100.
Aluat de secară (semifabricat) Sigilat partea de sus cu un film, străpuns multe găuri cu o scobitoare. L-am pus la temperatura camerei 24-26. Am marcat nivelul cu o bandă elastică.

16/12/2010 08:30
A crescut bine (văzut de semn) și a bulețit. La amestecare, s-a dovedit că aluatul era firinos în fire. Mirosul de fermentație este încă acolo, amestecat cu mirosul de aluat de drojdie.
Aluat de secară (semifabricat)
Ea a hrănit 100x100. L-am pus la temperatura camerei 24-26. A marcat un nou nivel cu o bandă elastică.

16/12/2010 15:00
S-a încercat să scape. Drojdia a crescut până la film. Am luat jumătate din aluat pentru coacere. Se întinde în fire, bine poroase, miros de aluat sau aluat finit. Se amestecă jumătate din el și se lasă până seara.

16/12/2010 20:30
Jumătatea rămasă s-a dublat. Am hrănit 100x100 și am plecat 1 oră, apoi l-am pus la frigider pe raftul inferior (+5despreC) prin răsucirea recipientului cu folie cu găuri.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine