Salată de cohlrabi cu morcovi

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Salată de cohlrabi cu morcovi

Ingrediente

gulie 100 g
morcov 100 g
arc 50 g
miere sau zahăr 0,5 lingurițe sau la gust
susan 3 lingurițe
sare 0,5 lingurițe sau la gust
acid de lamaie 1/4 linguriță
muştar 1 linguriță
piper negru, măcinat gust
curcumă 1/4 linguriță
mărar, ceapă verde, coriandru
ulei vegetal 1 lingură. l.
usturoi 1 dinte

Metoda de gătit

  • Tăiați cohlrabi și morcovi în fâșii lungi, adăugați ceapă, tăiate în jumătăți de inele
  • Salată de cohlrabi cu morcovi
  • Se adaugă miere sau zahăr, sare, acid citric, piper, muștar și se amestecă.
  • Mai întâi încălziți semințele de susan într-o tigaie uscată și apoi, adăugând ulei vegetal, prăjiți-le până când apare o aromă plăcută. Nu este necesar să aprindeți uleiul până când nu apare fum. De îndată ce aroma a devenit intensă, se toarnă uleiul peste legume și se amestecă repede.
  • Adăugați usturoi tocat mărunt la amestecul încă cald și, după răcire, adăugați verdeață tocată mărunt.
  • Salată de cohlrabi cu morcovi
  • Poate fi servit. Salata este bună atât proaspăt preparată, cât și infuzată.

Vasul este conceput pentru

300 de grame

Timp pentru pregătire:

30 de minute, nu mai mult

Program de gătit:

feliere

Notă

Deja în procesul de pregătire a salatei, am decis să număr câte gusturi include și am ajuns la concluzia că totul din ea este explicat, la fel ca în Ayurveda, după părerea mea amatoristă. Nu intenționez, îmi plac salatele și îmi place să experimentez.

Șase arome în Ayurveda

Gustul mâncării are o mare importanță, deoarece are un efect direct asupra doșelor. Conform Ayurveda, fiecare produs alimentar (precum și fiecare plantă) are o aromă specifică. Atunci când sunt utilizate în cantități corecte, aromele echilibrează sistemele corpului.

Papilele de pe limbă formează șase grupuri, corespunzătoare celor șase gusturi pe care Ayurveda le distinge: dulce, acru, sărat, amar, înțepător și astringent. Aceste șase gusturi de bază provin din cinci elemente:

Pământ + Apă = Dulce

Pământ + Foc = Acru

Apa + Foc = Sarat

Foc + Aer = Ascuțit

Aer + eter = amar

Aer + Pământ = Astringent

Diferite grupuri de papilele gustative pe limbă percep gusturi diferite și trimit semnale adecvate către creier, de unde provin comenzi care afectează nu numai digestia, ci și toate celulele, țesuturile, organele și sistemele corpului.



Dulce



Gustul dulce se găsește în alimente precum orezul, zahărul, laptele, grâul, curmalele, siropul de arțar. Alimentele cu gust dulce sunt în general hidratante, răcoritoare și de calitate grea. Gustul dulce însuflețește. Când este consumat moderat, este bun pentru organism și favorizează creșterea tuturor celor șapte dhatus (plasmă, sânge, mușchi, grăsime, os, măduvă osoasă și țesut nervos, țesut reproductiv). Utilizarea corectă a acestei arome conferă rezistență și longevitate. Ascuțește simțurile, îmbunătățește aspectul, vocea, promovează starea bună a pielii și a dungilor. Gustul dulce reduce setea, ameliorează arsurile la stomac și revigorează. Promovează stabilitatea.

În ciuda acestor calități pozitive, consumul excesiv de dulciuri poate provoca multe boli. Alimentele cu zahăr măresc kapha și pot provoca răceli, tuse, congestie, greutate, pierderea poftei de mâncare, lene și obezitate. În plus, poate provoca congestie limfatică, tumori, hidropizie, diabet și boli fibrocistice ale sânilor.

Acru

Alimentele precum citricele, smântâna, iaurtul, oțetul, brânza și alimentele fermentate au gusturi acre. Prin natură, alimentele acide sunt de obicei lichide, ușoare, încălzitoare și umede.Atunci când sunt folosite cu moderație, ele reîmprospătează, deschid apetitul, cresc salivația, îmbunătățesc digestia, energizează corpul, hrănesc inima și conferă ușurință minții.

Atunci când gusturile acre sunt abuzate, aceasta poate provoca sete, aciditate, arsuri la stomac, indigestie, boala ulcerului peptic și sensibilitatea dinților. Datorită acțiunii sale de fermentare, atunci când este consumat în cantități excesive, poate fi toxic pentru sânge și poate provoca afecțiuni ale pielii, inclusiv dermatită, acnee, eczeme, furunculoză și psoriazis. Calitatea sa fierbinte poate acidifica corpul și poate provoca senzații de arsură în gât, piept, inimă, vezică și uretra.

Sărat

Exemple de substanțe cu gust sărat sunt sarea de mare, sarea de rocă, algele. În ceea ce privește calitățile sale, gustul sărat este încălzitor, greu și hidratant. Când este consumat moderat, reduce vata și crește pitta și kapha. Elementul de apă îi conferă un efect laxativ și, datorită elementului de foc, reduce spasmele și durerea din colon. Cu moderare, promovează creșterea și menține echilibrul fluidelor și electroliților, stimulează salivația și ajută digestia și absorbția, precum și îndepărtarea deșeurilor.

Prea multă sare în dietă poate agrava pitta și kapha, poate face sângele dens și vâscos, poate provoca umflături, hipertensiune arterială și poate agrava afecțiunile pielii. Bufeurile, leșinul, ridurile și chelia pot fi cauzate și de aportul excesiv de sare. O serie de alte tulburări, inclusiv căderea focală a părului, ulcere, boli hemoragice, erupții cutanate și hiperaciditate, pot rezulta din utilizarea excesivă a gustului sărat.

Acut

Un gust înțepător este prezent în diferite tipuri de ardei (negru, cayenne, chili), în ceapă, ridichi, usturoi, muștar și ghimbir. Este ușor, se usucă și se încălzește prin natură. Când este consumat moderat, îmbunătățește digestia și absorbția și curăță gura. Îndepărtează congestia din nazofaringe prin stimularea formării lacrimilor și a scurgerilor nazale. Gustul înțepător favorizează circulația sângelui, descompune cheagurile de sânge, ajută la eliminarea deșeurilor și are un efect antiseptic. Oferă claritate percepției.

Pe de altă parte, utilizarea excesivă a gusturilor picante în dieta zilnică poate duce la reacții negative. Poate provoca irosirea, slăbi forța sexuală și reproductivă și poate duce la infertilitate atât la femei, cât și la bărbați. Poate provoca sufocare, senzație de arsură, leșin și oboseală extremă, însoțită de febră și sete. Utilizarea excesivă a gusturilor înțepătoare stârnește pitta și poate provoca diaree, arsuri la stomac și greață. Deoarece gustul înțepător conține elementul aerului, este capabil să excite vata, provocând amețeli, tremurături la nivelul membrelor, insomnie și durere la nivelul picioarelor. În plus, consumul excesiv de alimente picante poate duce la ulcere de stomac, astm, colită și boli de piele.

Amar

Cafeaua, aloe, rubarba, plantele medicinale precum măcrișul ondulat, schinduf, curcuma, rădăcina de păpădie, lemnul de santal au un gust amar. Gustul amar este de obicei lipsit în dieta locuitorilor din latitudinile nordice. Este rece, ușor și uscat din fire, mărește vata și scade pitta și kapha. Deși gustul amar în sine nu este foarte plăcut, restabilește simțul gustului sporind senzația altor gusturi. Are efect bactericid, elimină toxinele, ajută la scăderea senzațiilor de arsură și mâncărime, a leșinului și a bolilor de piele intratabile. Gustul amar reduce febra și întărește pielea și mușchii. În cantități mici, favorizează digestia, suprimă formarea gazelor în intestine. Exersând un efect de uscare asupra corpului, reduce cantitatea de grăsime, măduvă osoasă, urină și fecale.

Utilizarea excesivă a unui gust amar poate provoca epuizarea întregului dhatus al corpului, uscăciune extremă, epuizare și oboseală. Amețeli și pierderea cunoștinței sunt uneori observate.

Astringent

Gust astringent: au rodii, byadan, naut, fasole verde, gumă, varză de lucernă, banane necoapte și ierburi precum „foca de aur”, turmeric, semințe de logos, arjuni, gueuhera. În ceea ce privește calitățile sale, este răcoros, uscat și greu, provoacă o senzație de uscăciune în gât și slăbește vocea. În doze moderate, gustul astringent calmează pitta și kapha, dar poate energiza vata. Oprește sângerarea și ajută la tratamentul ulcerelor prin promovarea vindecării.

Utilizarea excesivă a gustului astringent poate provoca uscarea gurii, dificultăți de vorbire, constipație, balonare, dureri de inimă, vasele de sânge congestionate, slăbirea dorinței sexuale și afectarea calității spermei. Un exces de gust astringent poate provoca epuizare, convulsii, paralizie facială, accident vascular cerebral și alte boli neuromusculare de tip vata. 🔗

Katerina2
Ce frumos! Ne place asta.
Girafă
Mănâncă pentru sănătatea ta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine