Cârnați într-o sticlă

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați într-o sticlă

Ingrediente

Carne 250 g
Fileu de pui 250 g
Lapte 400 ml
Ou 1 BUC. mare
Amidon 40 g
Zahăr 5 g
Usturoi 7-8 dinți
Sare 2 lingurițe
Ardei negru sau roșu, cardamom, coriandru, nucșoară măcinată - sau orice alte condimente preferate 0,3 lingurițe fiecare

Metoda de gătit

  • Măcinați carnea în vasul unui robot de bucătărie, adăugând treptat toate celelalte produse. Se toarnă lapte nu dintr-o dată, ci treptat. Ar fi bine să pre-zdrobiți sau să tocați usturoiul.
  • În plus, autorul sfătuiește să ungă vasele cilindrice cu ulei și să gătească cârnații în ele. Nu am căni cilindrice, așa că le-am gătit în resturi cilindrice de sticle de plastic. Dar acest lucru nu este ah: puteți folosi o pungă înaltă de suc etc.
  • Ungeți ușor două recipiente de plastic cu ulei vegetal, întindeți carnea tocată în jumătate, astfel încât să nu ajungă în partea de sus cu aproximativ un sfert din recipient, înfășurați-o în siguranță cu folie alimentară de sus, de jos și de pe părți și puneți-o într-o cratiță . În partea de jos am pus un tampon fierbinte din cauciuc. A turnat apă rece într-o cratiță, astfel încât să ajungă la jumătate din cilindri, acoperiți cu un capac. Și a aprins o flacără puternică. S-a fiert timp de 35 de minute de la momentul fierberii, în timpul procesului de gătire buteliile mele au căzut pe părțile lor și au fiert. A fost gătit și răcit ușor - am scos filmul și am scos cârnații gata.
  • Desigur, am gustat chiar fierbinte! Sincer, a ieșit delicios. Am fost chiar surprins!

Vasul este conceput pentru

1 kg

Timp pentru pregătire:

1 oră

Program de gătit:

Aragaz, multicooker, cazan, mantover etc.

Notă

Cârnații pentru mine sunt revoltători. În ceea ce privește fabricarea ... Deși, de exemplu, bunica mea a umplut cârnații frumos (în toamnă, când mistrețul este ucis și întreaga familie este procesată pentru tot felul de lucruri gustoase depozitate mult timp ...), și tată chiar am fumat astfel de cârnați, oh, a fost delicios ... De atunci îmi place numai și numai cârnați afumați nefiți ... Dar nu am făcut-o - nimic. Mush nu mănâncă deloc cârnați!

Această rețetă este de pe site-ul Gourmel. ru, mulțumiri sincere autorului!

Condimentele nu au fost suficiente, dar au mâncat cu ketchup gustos și nou și raw adjika, deci va funcționa pentru prima dată.

Cu siguranță voi găti din nou un astfel de cârnat, dar data viitoare voi lăsa o parte din carne în bucăți ... și voi adăuga mărar ... și puteți, de asemenea, piper bulgar, brânză, măsline, ciuperci ...

Feta
O, ce interesant pentru mine este despre cârnații fierți și chiar și fără carcase speciale !!! Simplu și cu siguranță delicios. Deci vrei să-ți mănânci cârnații. Mulțumesc.
NatalyMur
Faceți cotletele cu abur, gustul va fi același și va fi mai puțină bătaie de cap și nu va exista niciun rău din plasticul fiert.
TATbRHA
Ei bine, nu, se pare că nu este o cotlet cu abur: aburul stoarce din cotlet tot, totul și oricât de multe cotlete NatalyMur rezultat din 500 g de carne? .. Și aici laptele rămâne înăuntru, de aceea cârnații sunt atât de moi și suculenți.
În ceea ce privește cilindrul - bine, cel puțin o cană din ceramică, o puteți găti? Sau metal de calitate alimentară?
NatalyMur
TATbRHA, Tanya, de ce îi spui cârnați? Cu un astfel de tratament termic, nu veți obține altceva decât o cotletă. De acord, ai o cotletă moale și mare.
TATbRHA
Și de ce nu este un cârnat fiert? .. Și dacă este o cotletă - ce fel de cotletă se gătește așa?
De fapt, autorul a numit-o așa, dar cred că are dreptate. Cred că așa se prepară cârnații: umplu o formă de carne tocată (de exemplu, intestinul), o sigilează ermetic și o gătesc singură până când este gătită. Nu?..
NatalyMur
TATbRHA, nu Tanya, nu fac cârnați fierți așa. Uitați-vă la HP pentru multe rețete de cârnați și șuncă, cu o descriere completă a modului de a le face corecte.
De exemplu, sunca https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- frământarea temeinică a cărnii tocate la temperatură scăzută - până la 12 grade, gătirea la o temperatură de 75-80 grade până când temperatura internă atinge 70-72 grade. Un producător de șuncă nu este necesar, poate fi într-o pungă cu suc, doar să se îngroașe bine.
Cârnații sunt absolut șic și bine făcuți https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Uite, pe site există mai multe rețete decente.
TATbRHA
Desigur că am făcut-o! Rețete grozave! Autori isteți! Iar cârnații sunt absolut superbi, corect. Nu este un cârnat? Repede așa. Și delicios, sincer, deși greșit. Ei bine, lasă-mă să scriu „cârnați”, este mai bine? Am plasat chiar și rețeta nu în categoria „Cârnați de casă” ...
NatalyMur
TATbRHA,
Premier
Tatyana, Am intalnit si aceasta reteta. Eram dornic să încerc, chiar am luat ochelari de o formă potrivită. Dar mâinile nu au ajuns încă ...
Ei bine, acum pe urmele tale ...
Apropo, într-o sticlă sună chiar mai rece decât în sticlă!
Yulia Antipova
TATbRHA, Tanechka, poți numi rețeta cârnați „leneși”? Pentru a nu se supăra adepții șuncilor și cârnaților corecți nimeni?

Nu am fost niciodată un specialist culinar și nu înțeleg nimic despre procesele de gătit a cârnaților și nu sunt deloc indignat când cârnații de ciocolată sunt numiți cârnați din punct de vedere al formei și nu al conținutului. Aici văd și forma cârnaților și că aceasta nu este o șuncă - dar atunci nu este nevoie de șuncă, termometre și alte lucruri))) Și nu mă aștept la rezultatul din magazin))) I încă mai au atâtea substanțe chimice pe cât le pun în magazin nu)))

Py. Sy. În ceea ce privește plasticul, personal voi căuta altceva pentru mine. Încălzirea plasticului care nu este destinat încălzirii este foarte confuză. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Ikra
Cârnatul potrivit, nu cel potrivit ... Cârnații prăjiți sunt un cârnat?
Folosesc rețeta. Cu o șuncă și sarea potrivită pentru măcelar, nu am întotdeauna timp și răbdare să fac totul la cele mai înalte standarde. Dar într-o oră, conform acestei rețete, voi face un produs din carne complet gustos (și nu contează cum se numește), care poate fi pus pe un sandwich la micul dejun.
Numai că, desigur, aș găti într-o sticlă, dar aș așeza în interior un manșon special de coacere rezistent la căldură, care este cu siguranță potrivit pentru temperaturi ridicate.
velli
Tatyana, Cârnații tăi au dreptul la originalitate! da, există cârnații potriviți și tehnologia potrivită pentru prepararea lor, dar tu ești primul care a venit cu ideea de a găti cârnați într-o „carcasă” atât de originală! Dar nu este o astfel de invenție dăunătoare organismului? Eu personal nu aș îndrăzni să fac un astfel de experiment. Cumpărați o carcasă normală de cârnați și creați pentru bucuria celor dragi.
TATbRHA
velli, Clarific că nu am venit cu ideea, ci proprietarul site-ului web Gurmel. ru (nu avem nevoie de laurii altor oameni!), este bine făcută. Exact ce
Citat: Ikra
într-o oră, conform acestei rețete, voi face un produs din carne complet gustos (și nu contează cum se numește), care poate fi pus pe un sandwich la micul dejun.
Nu vreau să cumpăr o carcasă normală pentru cârnați: lăsați cu ea necesită mult timp, pe care îl voi petrece mai bine. Mai mult, rezultatul este bun la o gătire atât de rapidă, iar diferențele, cred, sunt nesemnificative și nu merită timpul petrecut și așteptarea.
În ceea ce privește gătitul plasticului (mi-am dat seama pentru mine acum 4 ani că nu voi trăi pentru totdeauna ..., dar mulțumesc tuturor celor care mi-au atras atenția asupra nocivității unui astfel de „recipient”) - de fapt, acesta nu este cel mai bun lucru al meu sticla de idei. Este necesar, desigur, după cum ne sfătuiește autorul, să gătești într-un recipient din ceramică, faianță, sticlă sau metal.

Și nu numai pentru un sandviș, ci și în toate celelalte locuri: în ouă amestecate, supă rece, okroshka etc., doar prăjiți - pentru că este dens, piesele își păstrează forma bine.
velli
Tatyana, Fiecăruia al său! Continuați dacă vă place și totul vi se potrivește.
Milă
Tanya, nu te supăra!
A fost un sfat bun să folosiți mâneca în interiorul sticlei

Și redenumiți-l: CÂRNĂTOR GREȘIT.

Eu personal îl marcez, cu siguranță o voi face!
Mulțumesc!
TATbRHA
Fetelor, nu sunt supărată!
Nimeni nu m-a supărat: pur și simplu acest lucru nu se întâmplă pe site-ul nostru cald, cordial și prietenos! Adevarat adevarat!
Am observat sfatul și imediat dulce Ikra mulțumit.
Gatiti CARTARUL GRESIT !!
Ikra
TATbRHA, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Lucrul bun al forumului este că va aduce la perfecțiune orice rețetă bună prin eforturi comune. Și toată lumea va fi fericită
Bishka
Tatiana, multumesc pentru reteta! Cu siguranță voi încerca (îmi place tot ce este leneș), deși poate nu merită din plastic. Am vrut să clarific: gătiți tot timpul la foc mare sau reduceți după fierbere?
TATbRHA
L-am redus doar pentru a nu picura pe aragaz. Autorul de pe site are o fotografie a cârnaților imediat după gătit cu un termometru înfipt în el, care arată aproximativ 90 de grade, adică tot ce se află în interiorul pâinii este fiert normal.
Și despre plastic - folosiți sfaturile simple și inteligente de la Ikra!
kavmins
În ceea ce privește plasticul, da, este mai bine să-l așezi cu o mânecă și rețeta este grozavă! rapid și comod .. pentru că sticlele sunt întotdeauna la îndemână și nu am vrut să iau recipiente de sub suc ..) va fi un pătrat, dar aici - un cârnat rotund obișnuit ..)
MULTUMESC!
Asya Klyachina
Și probabil că voi găti un astfel de cârnați „greșit”, într-o șuncă de oțel, adevărul este că există unul. Dar nu trebuie să vă deranjați cu temperatura. Și cu lapte trebuie să înveți gustos.
TATbRHA
Citat: Asya Klyachina
Dar nu trebuie să vă deranjați cu temperatura.
: fata-q: Nu inteleg. Ei bine, bine, nu am înțeles și nu am înțeles. Asya Klyachina, bucătar! Împărtășiți-vă impresiile.
Premier
Tatyana, Am încercat umplutura asta. Adevărat, l-am copt în cutii de briose la cuptor, dar sunt foarte mulțumit de rezultat.
Cârnați într-o sticlă
Carnea tocată a fost turnată în forme sub margine. Se purta perfect, nu fierbea, nu scuipa, nu se revărsa nicăieri.
Gustul este real, ca și cârnații unui doctor, doar textura nu este atât de densă. Și alb ca zăpada.
Coapte 20 de minute la 180C.
TATbRHA
De asemenea, am încercat să-l coc, ei bine, o crustă este încă deasupra. Și într-o pungă de sub suc nu funcționează: se pare că, din cauza stratului gros, carnea tocată se încălzește mult timp și inegal, lichidul are timp să „sară”.
Îmi place această mâncare, în special pentru micul dejun și gustare. Deoarece cârnații fierți din magazin nu sunt deloc mâncare ...
Da, și vreau să încerc să obțin culoarea - rupeți câteva prune uscate cu o crustă în râșniță, reduceți cantitatea de lapte cu aceeași cantitate, amestecați după măcinare - și fierbeți imediat sau coaceți. Cu toate acestea, culoarea, desigur, nu este cel mai important lucru.
Premier
Din contră, mi-a plăcut că culoarea era albă.
Și pentru a imita culoarea, după părerea mea, este necesar să nu tăiem, ci să adăugăm puțină sfeclă.
Și apropo, nu am avut nici o crustă.
TATbRHA
Pigmentul de sfeclă roșie se descompune, scrie autorul în postarea sa. Eu, însă, nu am încercat să adaug suc de sfeclă. Dar coaja de prune dă rezultate uimitoare, de exemplu, în squash adjika.
Deși ... cumva am urmărit programul, cum s-au dus oamenii noștri la Hanovra și i-au dus „cârnații de la Hanovra” celor care le-au făcut de aproape 300 de ani. Și așa au încercat acești germani politicoși și ... ei bine, nu au spus nimic, cu excepția faptului că cârnații nu erau hanovrieni. Apropo, cârnații lor sunt complet albi. Și carnea fiartă ar trebui să fie albă, de orice culoare - de la cea rea, „coloranți” chimici.
Albina
Tatyana, o rețetă interesantă. O voi duce la marcajele voastre. Am citit recenziile: cârnații nu este un cârnat nu este important. Cel mai important lucru este carnea, nu soia etc.
TATbRHA
Și mai repede. Și delicios!
NataliARH
Tatyana, Am primit o astfel de rețetă pe internet, am vrut să o repet .... și apoi am găsit-o pe site-ul nostru! Am cumparat un termometru special pentru carne, l-am facut din pui, am redus usturoiul la 2 catei, l-am gatit la cuptor la temperatura scazuta, s-a dovedit a fi ceva carnos, dar nu inteleg asta .... O să mă mai joc încă o dată, înlocuim usturoiul cu uscat și îl gătim în 80g apă, poate se va schimba ceva în acest „cârnați” .... Am pierdut 140g de lichid și au ieșit 960g de „cârnați” (au existat o mai puține componente inițial)
Cârnați într-o sticlă
TATbRHA
Ti-a placut gustul? Ați adăugat aditivi aromatici?
NataliARH
nu chiar, voi continua să lucrez! aditivi ca în toate rețetele pentru acest cârnat (am studiat toate site-urile și comentariile, așa că am agățat rețeta) usturoi, cardamom, coriandru, nucșoară, sare, zahăr ..... vom căuta
portocale
Am citit subiectul, dar nu am înțeles, puteți găti un producător de șuncă și ce nuanțe trebuie să țineți cont
TATbRHA
portocale, Nu mă pot abține - nu l-am gătit într-un aparat de preparat șuncă și iese bine într-o cană / sticlă. Poate alții vă vor sfătui despre un producător de șuncă.
Albina
Și mă tot întreb dacă am nevoie de un producător de șuncă. Am făcut cârnați o singură dată. Apoi se va roti.
Marina22
Fetele, după cum înțeleg, sunt dăunătoare pentru a găti în plastic. Dar într-o pungă cu lapte, de exemplu, este mai puțin dăunător? Pot găti într-o cutie de conserve? Doar că parcă deja mă pregătesc, dar cred că îi voi întreba pe cei mai cunoscuți.
redleafa
Misto. Și dacă înfășurați carnea tocată în mai multe straturi de folie alimentară și o aburiți? Va funcționa corect?
TATbRHA
Albina, în mod similar. Culcat ...

Marina22, pune manșonul de copt într-o sticlă de plastic - va deveni mult mai „inofensiv” decât într-o pungă cu suc: de asemenea, punga nu este destinată încălzirii ... În cutie de conserve, ca în orice cană (ceramică, metal, sticlă , faianță), - ideal!

redleafa, și vă puteți termina cu aburla bucătar. Am învelit fileul de pui și l-am gătit - excelent. Și acum ne vor spune că folia alimentară nu este concepută nici pentru încălzire ...
Jackdaw-Crow
De asemenea, am avut un producător de șuncă întins mult timp, dar apoi am citit o mulțime de fel de fel de delicioase, am cumpărat Ken, sare de nitrit și acum, complet armat, am început să fac șuncă. Mi-a plăcut! Acum trebuie să încercăm să îngrămădim niște cârnați!
TATbRHA
Citat: Jackdaw Crow
cumpărat Ken, sare de nitrit
A, despre sarea de nitriți ... Îl întreb pe un prieten al vânzătorului de pe piață de la care cumpăr tot felul de condimente, chiar această sare. Îmi spune: ce faci! Acesta este genul de lucru care pune un gram la 100 de kilograme de carne !!! E otravă !! Nu vând asta. Și atunci va fi rău pentru tine și ei mă vor închide!
Și, de asemenea, un fel de Ken ...
Așa s-au încheiat șunca mea de cârnați înainte de a începe.
Jackdaw-Crow
Nu trebuia să fi fost atât de speriat! Concentrația de sare pe care o folosesc este de numai 0,6%. Și pe măsură ce oamenii deștepți scriu, atunci când sunt încălziți, se descompun în ceva inofensiv (nu-mi amintesc exact) .Dar conferă o culoare și un gust plăcut de șuncă. Dar aici, desigur, fiecare alege pentru sine. (Și Ken este doar KM Kenwood)
TATbRHA
Nu, nu m-am speriat. Propun doar să râd de ceea ce o persoană inteligentă, în general, crede despre asta. Știu că toată lumea îl folosește și că este inofensiv. Știu chiar că poți să te descurci deloc.
Milă
Și cum să o faci într-o cană sau cutie de conserve?
Pot să-l umplu și să-l acoper cu folie? Apoi la o baie de apă?
Vreau să ridic un container pentru Shteba
TATbRHA
Milă, ca aceasta:
Citat: TATbRHA
ungeți picioarele cilindrice și gătiți cârnații în ele.
Ungeți ușor două recipiente cu ulei vegetal, întindeți carnea tocată în jumătate, astfel încât să nu ajungă în vârf cu aproximativ un sfert din recipient, înfășurați-o în siguranță cu folie alimentară din părțile de sus-jos și puneți-o într-o cratiță. În partea de jos am pus un tampon fierbinte din cauciuc. A turnat apă rece într-o cratiță, astfel încât să ajungă la jumătate din cilindri, acoperiți cu un capac. Și a aprins o flacără puternică. Gătite la 35 de minute de la momentul fierberii, în procesul de gătire, buteliile sunt pop-ul meușipus pe lateralși, așa culcat și gătit. Gătit și răcit ușor - a îndepărtat filmul și a împins cârnații gata
Irgata
Citat: TATbRHA
Citat: Asya Klyachina pe 24 aug. 2015, 21:12
Dar nu trebuie să vă deranjați cu temperatura.
Nu am primit asta. Ei bine, bine, nu am înțeles și nu am înțeles.
Tanya, Asya însemna că cârnații tăi sunt pur și simplu fierți și fierți, iar cârnații din producătorii de șuncă necesită anumite t și apă și cârnații în sine
Citat: portocaliu
dar nu am înțeles că poți găti o șuncă,
bineînțeles că poți, la fel ca Tanya preparat în sticle, doar că este și mai ușor - felurile de mâncare cu șuncă sunt cu siguranță făcute din materiale alimentare
Citat: Albina
Și mă tot întreb dacă am nevoie de o șuncă
la prețul pe care îl cer acum pentru teskomovskaya = yes nafig need.Rețeta Tanya pentru cârnați este universală, puteți găti, ceea ce este foarte leneș, puteți coace, ceea ce este și mai leneș, cu toții avem tot felul de feluri de mâncare de copt
Citat: TATbRHA
nu a gătit într-o șuncă
Ce zici de cha sau ceva de genul acesta? există ea, în general, ce vâlvă despre gătit în el și totul = similar cu sticlele tale. A voastră .. ea însăși are o formă de cârnați Și dacă doriți un fiert nu foarte fiert - același lucru, dar într-o baie de apă, t de apă în care este gătit cârnații nu va crește peste 100 *, totuși, timpul de gătit va crește de 3 ori ... Baie de apă = o oală cu wada și cârnați este plasată într-o altă oală cu apă. Oh, hai, ai aragaz pentru lapte există? Atunci
TATbRHA
Irsha, ei bine, sunt leneș !!! Acest Beloboka de spălat, spălat ... Și a aruncat sticla - și atâtși... Mai mult, Beloboka este puternic, 500 g de carne tocată este prea puțin pentru ea. Și să gătim mult - și cât de mult ne va lua împreună (și mai des singuri) să-l mâncăm? Mai departe. Înfășurați-l, împachetați-l - cu siguranță fie veți tăia filmul, fie vă veți tăia singur. Și de ce are nevoie de acest cârnați cârlige de etanșare? Și cârnații prea groși într-o șuncă se vor dovedi ... Pe scurt, este mai ușor într-un pahar.
Nu, nu există aragaz pentru lapte - nu am nevoie de el. Laptele se bea numai cu ciuperci și este rece, cu un rulou cald sau plăcintă.
Irgata
Citat: TATbRHA
Acest spălător Beloboka.
aa .. cu o parte albă ... aceleași ouă, doar pe lateral, mi-am amintit de fericire în tema Mașină despre șuncă de porc a scris, aha. Containere din plastic de vânzare pentru conservare adecvat, rezistent la căldură, nu este mult mai mare de 100 *, la fel ca în aceste cutii, ei bine, sunt cilindri, legumele pot fi murate, există volume diferite, de la 0,5 l la 3 l, sunt cu capace cu șurub, groase -murata,bune, pasiunea i-a umplut cu carne tocată, a aruncat-o în apă și fsyo. Le-am cumpărat într-un magazin de plastic, unde este concentrat tot plasticul din orașul nostru.
TATbRHA
Irsha, dar desenează-le - poate am și eu așa ceva.
Irgata
Ei bine, acum mă uitam în tyrnet - exact așa cum nu am găsit, te duci în departamentul de veselă - uită-te la partea de jos a borcanelor - rezistente la căldură sau nu, de asemenea se închid foarte bine pe zăvoare, în special pe cele pentru microunde.
Irgata
M-am dus la congelator, m-am uitat - nu există gravură pe a mea, denumirea despre regimul de volum și temperatură era pe inserția de hârtie, sunt cu pereți groși, puțin mat, i-am luat ca ochelari de blender pentru bamix, ei fac nu crack.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine