Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: ucrainean
Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe

Ingrediente

Aluat (pre-enzimă)
drojdie de fructe 80 grame
făină de secară decojită 80 grame
zahăr 1 linguriță
Sudare
făină de grâu / cereale 50 de grame
făină de secară decojită 50 de grame
apă clocotită 200 de grame
Aluat
Aluat (pre-enzimă) toate
sudare toate
aluat de grâu 100% umiditate activă 160 grame
apă 200 de grame
făină de grâu / calitate 650 grame
sare 19 grame
drojdie instant 2 grame

Metoda de gătit

  • Opara
  • Se amestecă toate ingredientele, se acoperă cu folie cu găuri și se lasă 10-12 ore.
  • Sudare
  • Se toarnă apă clocotită peste făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe bulgări. Acoperi. Se lasă să se răcească.
  • Ferment
  • Hrăniți dospirea cu o zi înainte de 5-8 ore înainte de frământare.
  • Aluat
  • Se amestecă făina cu drojdia.
  • Combinați aluatul, aluatul și fierbeți.
  • Se adaugă făină.
  • Frământarea 5 minute. Adauga sare.
  • Continuați să amestecați. Timpul total de amestecare este de 15 minute.
  • Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe Aluatul este moale, nu se lipeste. Întindeți-vă și fermentați. Fermentarea timp de 95 de minute. Se întinde o dată după 45 de minute.
  • Împărțiți aluatul în 2 părți și formați pâinea.
  • Dovezi în coșuri, cusătură în sus, 50-60 minute.
  • Întoarceți-vă pe o lopată, faceți tăieturi.
  • Coacerea pe o piatră cu abur în primele 10 minute la o temperatură de 240 de grade.
  • Încălzim piatra împreună cu cuptorul.
  • Scoateți aburul, reduceți temperatura la 180 de grade, aerizați scurt cuptorul.
  • Coacem pana cand sunt gata. Mai am 25 de minute.
  • Scoatem, răcim pe o grătar, tăiem și savurăm.
  • Iată ce s-a întâmplat:
  • Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe
  • Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe
  • Pâine din grâu de secară cu aluat și drojdie de fructe
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

2 rulouri

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

secerător, cuptor.

Notă

Pâine delicioasă care rămâne proaspătă mult timp. Pâine de lux. Vă recomand!

Trishka
ang-kay, Înger, ce fel de pâine ai mereu, chiar măcar la expoziție !!!
Frumusețe și numai că este drept, este păcat!
MariS
Ochiul se bucură de o asemenea pâine! Noroc pentru a ta - o astfel de frumusețe este văzută constant!

În curând voi ajunge la rețetele voastre - doar competiția s-a încheiat ...

ang-kay
Ksyusha, Marina, Este pentru tine
lettohka ttt
Barul Cântecului !!! Angela umochka !!!!!
ang-kay
lettohka ttt. Natashik,
Rada-dms
Paine superba! Economisesc rețete! Este necesar să creați marcaje separate pentru dvs.!
ang-kay
Ol,copy-copy: girl_haha: Îți mai dau ceva!
Rada-dms
Citat: ang-kay

Ol,copy-copy: girl_haha: Îți mai dau ceva!
Haide, se vor potrivi multe în mine, iubesc pâinea teribil la fel de mult!
Albina
Angela, pâine minunată Gospodăria ta mănâncă mereu ceva nou și fără repetări? Al meu cere întotdeauna opusul „ca înainte” să se coacă.
ang-kay
Albina, mulțumesc. În timp ce coac ceva nou de fiecare dată. Orice îmi vine în minte. : girl_haha: Dacă ceva nu funcționează, atunci pregătesc ceva care se schimbă până când iese. Voi seca fantezia, voi repeta. Repetam, copt după rețete. Erau niște favorite. Uneori tocmai coc ceva. Îl voi amesteca în HP cu drojdie, va face acolo aproximativ 4o minute și pentru verificare. Coac la cuptor. De asemenea, normal. Nimeni nu este pretentios.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine