Tort „Inel cu nuci” (Kengis R.P., 1958)

[(pentru 416 g de făină - 2/3 linguriță. l.)]

Tort "Inel cu nuci" (Kengis R. P., 1958)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
făină	4160gr + pentru scufundarea 310gr
zahăr	1540gr
unt (original - unt margarina)	2310gr
melange (ouă)	540gr
sare	15gr
praf de copt (în soda originală + amoniu 4gr + 4gr)	7 lingurițe(pentru 416 g de făină - 2/3 linguriță. l.)
zahăr vanilat
nuci pentru decor	735gr
ouă pentru lubrifiere	200gr

Metoda de gătit

• Aceasta este rețeta originală neschimbată. 100buc ar trebui să iasă din el. 80g fiecare.
• Am împărțit rețeta exact de 10 ori și am copt-o pentru 416g de făină. Erau 12 piese.
• 1. Bateți puțin untul și adăugați totul, cu excepția făinii (și a nucilor cu un ou pentru lubrifiere, desigur))), frământați. Adăugați făină și amestecați rapid (2-3 minute). Produsele de patiserie scurte nu sunt supuse frământării lungi. Înfășurați plastic și dați-l la frigider pentru moment.
• 2. Despre ouă. Dacă rețeta este redusă de 10 ori, avem nevoie de 54gr + 20g = 74g. Se iau câteva ouă C1 sau C2, se bat cu o furculiță și se toarnă în aluat, lăsând să se ungă aproximativ un sfert. Adăugați acolo o linguriță de apă. Acest lucru va facilita ungerea - oul devine mai lichid și nu se întinde.
• 3. Pentru a măcina nucile (nu pentru a măcina în praf, ci pentru a le măcina, le-am zdrobit într-un mortar de marmură). Despre nuci. Nucile prăjite sunt sugerate peste tot. Dar când se coace în cuptor, temperatura este infernală (aluatul de pâine scurtă se coace de obicei la o temperatură ridicată), iar nucile sunt prăjite și colorate. Fotografia o arată. După părerea mea, cei prăjiți vor arde pur și simplu. Iau crud.
• 4. Întindeți aluatul într-un strat gros de 7-8 mm (atunci când lucrați, trebuie să ștergeți puțin masa cu făină, astfel încât să nu se lipească), tăiați prăjiturile rotunde cu o crestătură rotundă de 8-9 cm și scoateți mijloc din ele cu o tăietură rotundă de 2 cm. Se periază cu ou, se presară nuci. Rezistă tentației de a se rostogoli foarte subțire. Marginile unor astfel de inele vor arde instantaneu. Grosimea pe care a dat-o Kengis este de fapt perfectă.
• 5. Coaceți timp de aproximativ 10 minute la 210g cu convecție. Rețeta originală spune 250-280g (cuptor tradițional). Se colorează și ard foarte repede, așa că nu vă lăsați distrați.

Vasul este conceput pentru

100buc 80g fiecare.

Notă

Copiii au aruncat întreaga canapea și masa din bucătărie, acum rătăcesc cu un aspirator))). Imediat este clar că aluatul este pâine scurtă!))



Delicios, gustos, moderat dulce, cu lapte - o încântare. Se fac foarte repede. Doar urât repede. După ce ați lucrat cu aluat de pâine scurtă, mâinile miros mult timp cu unt cu o ușoară notă de vanilie. Mă duc adulmecând))).

[Sperietoare]

Sperietoarece frumos si delicios!
Ca în copilărie!
Mulțumesc pentru rețetă.

[yudinel]

yudinel,

Salutări primului vizitator al cafenelei noastre!)))

Personal, am mâncat deja orice gunoi dulce, cum ar fi inele, plăcinte și alte lucruri, așa că stau și visez la grătar. Afară plouă, dar soțul meu este un adevărat colonel, așa că dimineața, cu fața severă, a spus: „Nu-mi pasă de ploaie, îți pregătesc un grătar!”))) Și el chiar nu-i pasă! El va prăji!

Nu aș refuza un kebab ...
Am avut și o ploaie

Aici plouă, iar apoi plouă din nou, și din nou ... de aceea asemenea inele sunt ca soarele. Și o amintire din copilărie. Mulțumesc pentru rețetă, până când am făcut-o eu, învelește-mi două, nu - trei, de fapt, s-a spus despre o sută de bucăți, așa că toarnă punga

Natasha, grozavă! Sunt așa cum erau în cafenele? Trebuie să încerc. Oh, cum i-am iubit cu un cocktail de lapte ... mmmm ...

[Sperietoare]

Sperietoarelasa-ma sa te sarut!
Cum i-am iubit, dar acum este în vânzare un fel de byaka

Da, așa cum am mâncat. Am și o variantă modernă pentru catering. Există un raport ușor diferit, de asemenea, trebuie să încercați.

[Nata]

Nata, a cumpărat recent astfel de inele. Dar, desigur, cele coapte sunt de o sută de ori mai bune. Inelele sunt minunate.

Și îmi amintesc că am cules nuci, dar inelul în sine nu a mâncat. De asemenea, era extrem de enervant dacă nu erau destule nuci. Se pare că au salvat.

[Nata]

Nata, ce inele minunate s-au dovedit! De asemenea, îi iubesc foarte mult încă din copilărie.

Nata, plină de încântare! Chiar la vederea inelelor mi-am amintit copilăria, cafeneaua de pe stradă și calea ferată pentru copii din parcul nostru Vă mulțumim pentru asta!

[Nata]

Nata, bine făcut. Cu siguranță voi face atât sucuri, cât și inele.

Natus, iar farfuria lui Plushina este minunată!

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata este absolut încântată: girl_love: Ce mi-a plăcut! Vedeți atâtea amintiri! Îmi plac întotdeauna nucile.
O rețetă foarte bună! Cu siguranță voi coace!

[Nata]

Nata, mulțumesc! Inele delicioase!
Făcut în unt pe jumătate cu unt de margarină.

Natus, iar farfuria lui Plushina este minunată!

A, le-aș fi mâncat și eu (grădiniță - pantaloni cu curele)).

[Găluşcă]

Găluşcă,

Deja ?? !!!))) în sfârșit! Super. Vă mulțumim pentru raport și pentru viteza de producție.)))

[Nata]

Nata, da, am văzut rețeta și am luat imediat foc. În timp ce siguranța era fierbinte, am copt-o rapid. Consumat deja pe jumătate, cu cacao este deosebit de delicios. Multumesc din nou!

Natasha, de ce, cum este grătarul colonelului nostru?

Și inelele sunt o sărbătoare pentru ochi, chiar și, după părerea mea, proporțiile sunt îndeplinite: diametrul exterior, diametrul interior, grosimea stratului
L-am luat într-o pușculiță, poate voi fi demnă de kada, pe măsură ce bebelușul vine alergând, da, și apoi, ca și tine, mergi cu un aspirator. nu, voi merge mai bine la o vizită cu ei, las-o pe nașul meu să aspire)))
dar ce fel de nuci sunt? cu adevărat arahide? sau caju încă?
Înțelegeți, aceasta nu este doar o rețetă, aceasta este sovetskoe noastre de aur dezztvo.
aveam astfel de inele în paleți lângă casa de marcat și, până când a venit rândul, un deget mic a reușit să tragă încet nucile de lemn care se sfărâmă prin lamele. ei împleteau kuuusnye că acum și mă îndoiam că era o arahide. încă caju, probabil.

[ochi]

ochi,

Shish kebab se mănâncă ... Cu cartofi, coapte și pe cărbuni. Am o astfel de tigaie pentru gratar, plina de gauri))).

Firimitările din inele sunt peste tot. Asta chiar peste tot. Ei bine, doar adulții vor mânca astfel de lucruri peste o farfurie. Și acești diavoli s-au împrăștiat prin casă imediat ce s-a întors - și gata ...)))

Ce caju?! Știai acest cuvânt în copilăria ta de pionier? Am avut întotdeauna arahide!

Kebabul se mănâncă ...

adevarat colonel !!!

Ei bine, doar adulții vor mânca astfel de lucruri peste o farfurie.

Ai avut noroc cu adulții)))

Ce caju?! Știai acest cuvânt în copilăria ta de pionier?

nu, nu voi minți, nu știam niciun cuvânt. Știam gustul. magie. netransferabil. fata trata din buzunar la patinoar. mama ei lucra ca manager de depozit)))
iar în comerțul nostru militar s-ar putea să nu aibă alune. deși ... în acea copilărie, alunele prăjite decojite erau o delicatesă. : rău: deși, crudul necojit s-a dus și el
py. sy. M-am distras, îi spun soțului meu că Chuchelka a expus rețeta pentru inele de nisip și aud ca răspuns: "Cei cu caju?" bine împreună se îmbolnăvesc doar de gripă. dar înnebunesc singuri (c) da, am avut aceleași magazine de garnizoană cu el)))

[ochi]

ochi,

Nifigase ești burghez! Cu caju, clătite ... Mă simt ca un necinstit după aceea.

da lana, și eu, scrupule ...
se dovedește că vegetăm aici: ieri fratele și soția soțului au plecat la Tula într-o excursie, s-au întors încântați de frumosul oraș bine întreținut și de muzeul armelor. întorcându-se, deprimat de contrast

[ochi]

ochi,

Ei bine, chiar și micuțul meu sat este lins, ca să fiu sincer.

Și muzeul armelor - da, mândria noastră. Și că nu s-au dus la Yasnaya Polyana. Ei bine, acest lucru este de 15 km în total. Sau au avut o excursie organizată și YAP nu a fost furnizat?

organizat. într-un autobuz jeep din garaj. nu au vorbit despre YAP.

Și nu erau aceste inele cu migdale?

Am fost la Tula de câteva ori. Curat și frumos. Toată lumea conduce, respectând limita de viteză și regulile de circulație, este o gafă dreaptă, dar drumurile ... Când am trecut de granița regiunilor, am simțit-o imediat.
Ne-am dus special la Yasnaya Polyana - acolo a rămas stră-stră-stră-mare ... adesea (stră-străbunicul coleg era Lev Nikolaevich încă din copilărie), așa că am vrut să le văd viața.

[vedmacck]

vedmacck,

Acum drumurile și semafoarele sunt moderne, iar catargele de iluminat cu energie solară ...

Din cauza nucilor, propun să lupt și într-o luptă corectă pentru a afla, în cele din urmă, adevărul. Alege-ți arma ... Ladele? Skimmers? Chiar un sucitor?!)))
Cărțile spun: sâmburi prăjite. Se pare că au folosit ceea ce erau, dar erau diferiți)). Alunele au fost cele mai ieftine. Am dat de alune de mai multe ori ...

Povestește-ne despre strămoșul tău ... Foarte interesant ..

[Nata]

Nataluptând pentru nuci? Fi ... Cel mai probabil a fost - ceea ce era disponibil a fost turnat. De aceea îmi amintesc despre migdale. Se pare că la Moscova ar fi putut fi bine
Pot spune puțin despre strămoș - aflăm, căutăm documente. Până la un anumit moment, prezența printre strămoșii nobililor a fost chiar ascunsă de noi (acest lucru este prin linia mamei mele), așa că culegem beneficiile. Precum și prezența unor țărani destul de prosperi, fie a unor negustori din cealaltă parte a familiei, de la tată.
Singurul lucru care s-a spus a fost că stră-străbunicul a fost prietenos cu Tolstoi și s-au dat recenzii foarte proaste despre caracterul și curățenia morală a lui Lev Nikolaevich. Criticii de artă descriu o legendă frumoasă, dar realitatea este dură pentru un clasic. Cel puțin străbunica mea s-a căsătorit repede cu un om de rând la Moscova, departe de prietenul tatălui meu.
În principiu, ceea ce am dezgropat confirmă acest lucru.

Astăzi am cumpărat arahide cu coajă simplă în Yaroslavl (pentru că la Moscova am văzut doar sărate) special pentru inele. Am făcut Natusik după rețeta lui Chadeyka și mi-a plăcut foarte mult, acum o voi face după a ta.

[Natasha]

Acum îmi scot capul: erau caju pe inele sau alunele noastre? Dar ce delicatete a fost pentru noi ...
Am gustat-o ​​chiar. Multumesc, Natasha !
Simt că de mai multe ori ne vom întoarce la copilărie cu astfel de rețete.

Nata, în copilăria mea profundă (sunt puțin mai în vârstă decât tine), pe inele erau 100% caju. Și în magazinul de panificație din orașul nostru, în departamentul de bomboane, în boluri frumoase erau caju în ciocolată și doar nuci prăjite. Au avut un preț, dar din salariul meu mama le-a cumpărat pentru 100 de grame și am întins plăcerea o lună, dându-mi 1-2 nuci. Aveam 5 ani atunci. Și am moștenit cartea lui Kengis. De asemenea, mama coace deseori aceste inele, dar cu alune sau nuci.

În copilăria mea de pe litoral, erau doar nuci de arahide și numai pe aceleași inele sau, oh mare fericire, pe o bucată de biscuit umed uleiat, numit cu mândrie tort. Dar aceste amintiri fericite sunt cu mine până în ziua de azi. Pentru a simți acea fericire copilărească, voi adăuga și nuci la aluat. Mulțumesc, Chuchelka!

[notglass]

notglass,

Nu am auzit niciodată de vreun caju. Și cașurile glazurate nu au fost niciodată la vânzare și ziceți caju))) ...

Mi s-a părut cu arahide chiar acum. Am mâncat astfel în copilărie))).

Tanyusha

Tatyan, am cumpărat și un pachet de coajă, dar nu prăjit. 500gr. Am mai luat un pic de nuci (100 de grame), asta îmi ajunge de câteva ori!

În copilăria mea sovietică, cu siguranță erau alune pe inele și nici măcar nu știam caju că există astfel de nuci.

la Moscova am văzut doar sărat

Mai ales pentru astfel de inele, am cumpărat alune libere în Auchan, în departamentul unde totul este în greutate.
Ieri am încercat și eu să portretizez ceva de genul - nu pot lucra cu aluat de pâine scurtă, dar este delicios, mulțumesc!
🔗
Și încă din copilărie îmi amintesc doar de arahide, dar am crescut în sat și a existat o astfel de fericire

[Vesta]

Vesta,

Cum poate acest lucru să nu funcționeze? Din fotografie - ai lucrat foarte bine! Nu există probleme cu el - prăfuiește puțin masa cu făină și întinde-o, totul a funcționat grozav!

[Nata]

Nata, Nu pot lansa un astfel de aluat, este un fel de chin, îl praf cu făină, dar fie se lipeste de un sucitor, fie se rupe ... și nu este prima dată, cu drojdie, nu probleme, iar acest lucru nu mi se împrumută

[Vesta]

Vesta,

Ei bine, s-a dovedit la fel!)))

Luați o bucată, îndepărtați masa și aplatizați acest coc cu mâinile. Am călărit cu un sucitor (nu imediat la grosimea dorită - se va lipi, încet) - am întors cocul din nou și l-a praf ușor. Din nou, cu un sucitor, am condus cu o ușoară presiune, ne-am întors și am acoperit cu praf. Nu este nevoie să rulați tot aluatul deodată. În bucăți, astfel încât să fie suficient să tăiați 2-3 inele. Resturile într-o bucată, adăugați o bucată de aluat proaspăt tăiată (restul se află în frigider și îi așteaptă „soarta”) și totul este nou: lansat, decupat 2-3 inele, colectate resturile și adăugat un nou bucată de aluat rece. Totul va ieși grozav!

[Nata]

Nata, chiar și în gândurile mele nu era să derulez întreaga bucată - urma să meargă imediat să arunce din furie, o rostogolea în bucăți mici, singurul lucru era că restul nu era în frigider, poate de aceea se dovedește prost. Când întind prăjiturile pe o prăjitură de tip Napoleon, scot mereu părți din frigider ...

[Vesta]

Vesta,

Aluatul scurt trebuie să fie cât mai rece posibil înainte de coacere. Ar trebui să încercați să îl procesați cât mai repede posibil și să îl păstrați la rece. Există uleiuri de dofigischa. Va pluti de la căldură.

[Nata]

Nata, Am copt inelele ieri. A ieșit gustos, mai bine decât în ​​magazin și îmi plac aceste inele.



Nu a tocat nucile, acestea au fost umede după curățare, motiv pentru care probabil nu s-au rumenit. Astăzi îl voi termina - îl voi toca, altfel s-a dovedit cumva să fie puțin nuci.

[La modă]

La modă,

Oh, ce perfect! Și dvs. ați respectat întreaga lungime / înălțime / lățime. Minunat! Da, o piuliță ar fi mai bună acolo)))). Poate că temperatura nu era foarte ridicată? Al meu a început imediat să se nuanțe. După părerea mea, nici „umezeala” nu ar fi o piedică pentru ei ...

Mă uit la inelul tău și ... probabil mă voi duce, îl voi lipi mai suculent))).

În cele din urmă, voi arăta și fotografia mea
🔗

În cele din urmă, voi arăta și fotografia mea

Cade afară !! Acestea sunt inelele perfecte !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Unde ai învățat să sculptezi inele atât de perfecte? Mărturisește !!

[Sperietoare]

Sperietoare, Natasha, cât de delicios este: girl_dance: L-am copt azi. Nu, în mod clar, cafenelele nu raportau ceva * glumă * Aceste inele sunt mult mai gustoase. Multumesc pentru reteta

[Natalishka]

Natalishka,

Desigur, în cantine nu au raportat înapoi ..))) Prin urmare, când exact conform rețetei, se dovedește super.

Și sunt astăzi cu suculent ...

Totul este foarte simplu, am cumpărat special matrițe pentru coșuri cu diametrul de 10 cm, iar mijlocul îl fac cu un pahar mic.

Azi am ajuns în cele din urmă la inele. Le-am pus pe o foaie de copt, fiica mea s-a desenat și se întreabă, ce fac? Spun inele de nisip. Este delicioasă? Am ochi de cinci cenți! Și atunci înțeleg că nu am cumpărat gata făcute în viața ei de adult, dar abia acum mâinile mele au ajuns la ale ei.
Foarte rapid și, cel mai important, delicios! Fiica și-a lovit buzele peste tot.