Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

Ingrediente

făină 520 g
făină de ovăz 50 g
semințe de dovleac 50 g
apă 320 g
sare 2 h l
zahar granulat 1 lingură
drojdie proaspătă 10 g

Metoda de gătit

  • Pace cu voi, brutarii!
  • De mult timp am pregătit pâine doar fermentare la rece \ gustul este complet diferit \, iar în ultima vreme folosesc cuptorul pentru această afacere \ a devenit interesant să experimentez \
  • ASA DE--
  • Măcinați semințele de dovleac într-o râșniță de cafea în pulbere.
  • Punem toate produsele în filtru de pâine și începem programul de aluat \ bine, sau altcineva se numește \ Am 1 oră 25 de minute.
  • Scoatem aluatul și îl punem într-un recipient adecvat \ puteți lăsa mașina de pâine în găleată acoperind-o cu un film sau trageți o pungă de plastic \ și o punem la frigider cel puțin 12 ore.
  • O scoatem din frigider și o lăsăm să stea o oră pe masă, apoi o modelăm și o punem într-un vas de copt. Punem această formă într-un loc cald pentru a se ridica \ Încălzesc cuptorul timp de aproximativ cinci minute și o punem în ea \
  • După ce ridic aluatul de două ori, încălzesc cuptorul, scad temperatura și dau la cuptor aproximativ 40 de minute cu un castron de apă pus în interior \ poți pulveriza cu o sticlă de pulverizare, dar sunt leneș \

Program de gătit:

filtru de pâine și cuptor

Rada-dms
Eh, acum ar fi puțin roz! Paine minunata! Vom încerca!!!
Cred că arată minunat în tăietură!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am făcut această pâine înainte, dar nu am măcinat semințele, ci le-am zdrobit ușor, dar cu cele măcinate s-a dovedit mai interesant de gustat
Am folosit semințe și făină așa

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)



Iată aluatul care a fost refrigerat timp de 16 ore

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

acest aluat este așezat doar într-o matriță și a stat în creștere timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)



După 40 de minute de coacere, am introdus un termometru și am stabilit că pâinea este gata

🔗

Pâinea s-a dovedit a fi parfumată cu o crustă crocantă și o culoare verzuie \ nu este vizibilă în fotografie \

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)
gala10
Îmi pare rău, nu sunt un mare expert în coacerea pâinii. Fermentarea la rece înseamnă că nu există drojdie sau aluat în ea?
Mulțumesc!
Toate! Elimin întrebarea, drojdia a apărut încă ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!
gala10--
Există drojdie, desigur, dar cum va fi bulele
Însă păstrarea aluatului în frigider conferă pâinii un gust complet diferit, bogat, dacă îmi permiteți

marlanca
umbră,
Anatoly, fotografia finală este așa de frumoasă, am admirat-o ..... mulțumesc .... pâinea a ieșit superba .....
Kokoschka
umbră, Anatoly Khlebushek este un bărbat frumos! Trebuie să încerc! La ce moschei și căldură superioară, inferioară sau 3 zile sau cu abur?
Și m-am agățat de rețeta Creamy, dar acolo au fost toate aproximativ 4 ore.
Voi merge direct la tipărituri sau voi uita!
miculishna
Frumos în fotografie! Puneți pâine pentru coacere într-un cuptor preîncălzit?
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Doamnelor--

Am pus produse de patiserie într-un preîncălzit \ fără o foaie de copt \ cuptor
Am un așa-numit set "efect Exstra" - și pentru o simplă două foi de copt inserate una în cealaltă și formând un fel de pernă de aer și există o încălzire uniformă - ca cu o piatră

🔗

Îl încălzesc la maxim, apoi scad temperatura la aproximativ 200 de grade și pun un vas cu apă clocotită împreună cu o foaie de copt și lângă ea
Kokoschka
Mulțumesc Anatoly, voi încerca!
posetitell
Trebuie să mă hotărăsc și să încerc fermentarea la rece și chiar cu fulgi de ovăz și dovleac. semințe - în general luxoase. mulțumesc
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Continu să stăpânesc coacerea la cuptor și adaug noi note la rețeta încercată
Joi am frământat pâine fără semințe, dar cu tehnologie Tang Zhong
L-am copt aseară și l-am încercat azi
S-a adeverit NEREALIST pâine moale \ chiar dacă cuțitele mele sunt foarte greu de tăiat ca un aparat de ras - se ridează \

pâinea are aceeași dimensiune ca în fotografia finală a temei

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)

dar este aproape imposibil să te prăbușești

Pâine albă cu fulgi de ovăz și semințe de dovleac la cuptor (fermentare la rece)
Katko
Mmmmm ... fermentație la rece ... M-am agățat de ea ca să zic așa ...
umbră, multumesc frumos pentru o reteta atat de minunata
Cel mai probabil nu voi găsi astfel de semințe ... totuși, cred că nu voi strica dacă le înlocuiesc cu susan, semințe de in și alte câteva
Coacerea cu făină de ovăz este întotdeauna atât de interesantă și unică ...

Și pentru o clasă de masterat cu foi de copt, o salvare enormă)))) Nivzhist nu s-ar fi gândit la asta)))
Am luat un filtru de ceramică și o tavă pentru flori, am spionat și eu
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Katerina--
Ei bine, rețeta este ca o mulțime de variante de bază - puteți adăuga orice aditiv
Dar ceea ce îi place invariabil tuturor familiei și colegilor mei de la muncă este expunerea la frig și, chiar și cu Tang-Zhong, atunci waaaaa
Katko
pereklinilo ... și dintr-un anumit motiv am crezut că în rețetă semințe de pepene verde: nebun: pentru că am crezut că nu voi găsi ...
se pare că trebuie să citiți cu atenție
Irgata
pâine frumoasă
fermentare la rece - pâinea bună este garantată

L-am pus ieri pentru noapte, tot cu făină de dovleac și ovăz, folosesc grâu pentru pâine de 1 și 2 soiuri, în diferite proporții

nu cu mult timp în urmă pâinea mea a fost coaptă în hp și o prăjitură luxuriantă în prințesă

fără fotografie - dar pâinea este frumoasă, luxuriantă, nu se sfărâmă deloc după fermentarea la rece
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Fermentarea la rece + Tang-Zhong oferă un rezultat cu adevărat uimitor - un spirit grozav de pâine și o moliciune uimitoare \ cu o crustă subțire crocantă \
Acum am un lot în creștere, de joi -41 ore în frigider
Kokoschka
Anatolie, Am vrut să vă coac pâinea pentru mult timp, dar totuși ...
și în cele din urmă a venit ora X.
Anatoly nu vrea să se înșele și am o cerere
Citat: umbră
Fermentare la rece + Tang-Zhong
cum și în ce moment?
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Am deja un anumit număr de ori diferit și nu coc, plus că am îmbunătățit prăjitura \ după o jumătate de oră o voi scoate din cuptor - fotografia va fi \ într-adevăr nu întotdeauna cu fulgi de ovăz și semințe schimb în susan și mămăligă - ca opțiune sau chiar clasic

Chiar aici, pe rafturi -

Cântăresc totul după cântar - este mai ușor pentru mine și s-a rezolvat până la automatism
Mai întâi, făină + drojdie - frământare, apoi Tang-Zhong - frământare, apoi apă / în care a amestecat sare și zahăr / frământare și la final unt
Am frământat până la un kolobok neted, îl pun într-un recipient, îl închid cu un film / pungă și îl pun la frigider
De obicei, am aproximativ 20 de ore, aluatul este fermentat, apoi se modelează și se coace
Dar iată una dintre îmbunătățiri 8) Obișnuiam să formez o pâine și să o coac, dar acum întind aluatul și îl ung - unt - smântână - unt cu ierburi de usturoi, etc. rolați rola - rezistență și coacere - ia bine pâinea, doar pentru extrem de moale, nu învechită pentru o lungă perioadă de timp și chiar cu aditivii dvs. preferați

ei bine, tocmai coapte

🔗
🔗

Acest lucru, fără aditivi în interior, se dovedește a fi rulat ca un covrig
Kokoschka
Anatolie, UN PROFESIONIST
Citat: umbră
Tang Zhong
MAI MULT.
Nu am făcut-o niciodată
Este inclus în ingrediente și cum îl faceți?

Va multumesc mult pentru prezentarea detaliata !!!! (y) Voi printa direct și o voi face!
Pâinea este minunată !!!!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Nu este dificil acolo
L-am spionat aici - bine, unde altundeva dacă nu pe un filtru de pâine

Qween-- MULȚUMIM din nou !!!!!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

Kokoschka
Anatolie, aluatul se adaugă pe lângă ingredientele pâinii, a înțeles corect Anatoly?
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Și iată o neînțelegere, voi scăpa făina din cantitatea totală pentru fabricarea berii, precum și apă: da:
Și când totul este amestecat, trebuie să te uiți la consistență, deoarece făina este diferită chiar și de același producător
Kokoschka
Este clar că Anatoly va fi creativ: drinks_milk: A înțeles algoritmul acțiunilor!
Atunci îți voi arăta ce se întâmplă
alena40
Vă rog să-mi spuneți care este modelul dvs. de cuptor cu o astfel de foaie de copt ...
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Alyona ...

DARINA GM 241 022

Vând acest kit separat

🔗

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine