anna28
Și cum să uscați dovleceii neindulciți - de exemplu, pentru clătite sau pentru caserole? Odată am încercat să-l usuc cu inele, dar totul s-a mucegăit. Poate cineva are experiență?
Babovka
Citat: Anna28
Și cum să uscați dovleceii neindulciți - de exemplu, pentru clătite sau pentru caserole? Odată am încercat să-l usuc cu inele, dar totul s-a mucegăit. Poate cineva are experiență?

Vinetele, dovleceii, castraveții au fost spălați, curățați, tăiați și puși pe tăvi. Legumele au fost uscate timp de 8 ore
la + 50 ° C pe 6 tăvi.

Din 1 kg de vinete s-a dovedit:
820 gr. (82%) - vinete decojite
180 gr. (18%) - deșeuri.
59 gr. - vinete uscate.

Dovleceii și vinetele uscate reconstituite pot fi folosite la fel ca cele proaspete: se prăjește cu ceapă într-o tigaie sau se adaugă în tocană, cereale. Mâncărurile sunt delicioase, poștale, precum și cu cele proaspete. Mâncărurile din castraveți uscați sunt, sincer, nu prea gustoase - nu pentru toată lumea. Unii oameni adaugă castraveți uscați la murăturile murate.

Uscat, bucurați-vă!

o sursă 🔗

anna28
Tanya, mulțumesc pentru referință. Am citit totul. Dar mi se pare că este necesar să albi dovleceii., Vinete., Castraveți. Ca să nu fie „crude” și să nu fie mucegăite în viitor.
Administrator

Mă usuc fără să mă înțepenesc. L-am tăiat pe uscător - se usucă foarte repede și strâns ca niște bucăți de lemn.

Dacă îți place, blanch!

Principiul uscării este de a îndepărta umezeala din produs, apoi va fi bine depozitat, indiferent în ce formă a fost așezat pentru uscare - umed sau uscat.
În orice caz, totul depinde de cunoștințele și dorințele noastre.
ala
În acea vară m-am uscat astfel: am tăiat dovleceii în cuburi, l-am sărat astfel încât lichidul să se scurgă de pe ei, apoi l-am uscat. Când excesul de lichid iese din ele, se usucă mai repede ... Adăugat la supe, cartofi înăbușiți ...
Burunduk
Vă rog să mă luminați fetele - cum să restaurați dovleceii uscați? Se înmoaie în apă sau se adaugă direct în vase?
Babovka
Citat: Burunduk
Vă rog să mă luminați fetele - cum să restaurați dovleceii uscați? Se înmoaie în apă sau se adaugă direct în vase?
Am adăugat imediat uscat
Bermakc
Și pentru prăjire, cum să restaurați dovleceii și vinetele uscate?
Administrator
Se toarnă puțină apă, se lasă lichidul să se înmoaie o vreme, astfel încât dovleceii (vinetele) să devină moi. Apoi scurgeți apa, uscați dovleceii cu un prosop și prăjiți.
Dar trebuie avut în vedere faptul că dovleceii și vinetele uscate sunt un produs specific, gustul nu se potrivește tuturor. Prin urmare, acum puteți usca 1 dovlecei sau vinete pentru o probă, apoi le restabiliți și prăjiți, sau adăugați la supă - și apoi evaluați „dar am nevoie”?
Jouravl
Citat: Anna28

Și cum să uscați dovleceii neindulciți - de exemplu, pentru clătite sau pentru caserole? Odată am încercat să-l usuc cu inele, dar totul s-a mucegăit. Poate cineva are experiență?
Anul trecut am uscat dovleceii.

Supă verde (un amestec de legume uscate, ierburi)
Sunt perfect conservate, cu puțin spațiu de stocare. Stai în borcane de sticlă cu capac la temperatura camerei. Singurul lucru este că gustul este foarte bogat și încă le înmuiez în prealabil și scurg apa. Dacă acest lucru nu se face, atunci bulionul se dovedește a fi mai întunecat. Și pentru coacere și clătite, pre-înmuiați.
Chionodox
Galina, dacă adăugați dovlecei înainte de uscare, după uscare, ce gust au? Sărat?
ala
Da, are gust sărat ... acum am gustat special o bucată (cub) ... salinitate. .., cum ar trebui să spun, ... plăcut (nu saramură). Nimeni nu le va mânca crude (uscate) oricum ...
Chionodox
Galina, de ce să nu-l mănânci? La urma urmei, mâncăm proaspete crude ... Adăugăm foarte des dovlecei crudi la o salată. Oferă salatei o ulei extraordinar.
Administrator
Citat: ala
Nimeni nu le va mânca crude (uscate) oricum ...

Foarte des, mai ales iarna, fac o salată de legume, unde în loc de castraveți am tăiat dovlecei proaspeți - se dovedește foarte mental
ala
Aproape niciodată nu mănânc dovlecei și vinete ... (cu excepția dovleceilor uscați), așa că cel puțin o voi înfunda în supă ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine