Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)

Categorie: Rețete culinare
Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)

Ingrediente

Aluat:
făină 700gr
ou 1 BUC. (categoria CO-net 60gr)
apă 260gr
sare 15gr
Carne tocată:
carne de porc (asta e!) 580gr
varza tocata marunt 315gr
ceapă 70gr
sare 16gr
piper negru 0,5g (după gust, mai scurt))
apă 90gr

Metoda de gătit

  • Da, da, nu ți s-a părut!)))) Dar găluștele chinezești (cu carne de porc tocată cu varză) au fost prezente în meniul unor unități de catering din acel an shaggy. Au fost făcute găluște de masă, siberiene, de casă și chinezești. Eu și soțul meu citeam periodic colecția ca pe o poezie: în acei ani, majoritatea covârșitoare a populației pur și simplu nu știau despre existența și numele multor produse menționate acolo!)).
  • Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968) Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
  • Găluștele / găluștile chinezești sunt foarte des aburite, ceea ce am făcut: ungeți insertul pentru un cazan dublu cu ulei vegetal, puneți găluștele și gătiți. O am la 12 minute de la începutul fierberii apei. Adevărat, îi gătesc tot timpul pe cei care nu sunt chinezi)))
  • Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
  • De asemenea, sunt descrise regulile generale de gătit a alimentelor:
  • Sunt descrise regulile de gătit: pentru 1 kg de găluște, 4 litri de apă (adică 1 până la 4) și 20-30gr de sare. Se pune în apă clocotită, se fierbe 5-7 minute și se scoate. Se toarnă cu grăsime (diferită, acesta este denumirea generală) la o rată de 15 g de grăsime la 1 kg (grăsimea este exclusă atunci când se lasă în bulion). Cremă acră, brânză, oțet și / sau ierburi sunt oferite ca acompaniament.


Elena Tim
A, chiar mi-am dorit și eu o astfel de matriță.
Natasha, fă-i o poză, pliz, fără aluat! Poți să-mi faci și mie plăcere
Găluște sunt chic! Iar carnea tocată cu varză este cea mai delicioasă, am încercat-o, știm!
ElenaMart
De asemenea, oh, Lena noastră s-a trezit. Totul a fost cu astfel de matrițe de mult timp, iar Lena încă gândește, nat - nu nat. ACEA.
Sperietoare
Elena Tim,

Lenka, căutând fotografiile mele pe forum (erau aici !!))), acolo era o porcărie era clar vizibilă. Voi găsi și arăta!)))
Elena Tim
Citat: ElenaMart
ACEA.
M-dya? Nu, bine, dacă ești, atunci bineînțeles ...
Mă duc să scot tirnetul ... Natakha până aștept ... vei muri peste tot ca un mamut de foame!
Elena Tim
Citat: sperietoare
Voi găsi și arăta!)))
Lan, ia-o ușor. Îl voi găsi în tine.
Sperietoare
Am găsit, am găsit, nu mă lovi cu un fier!))

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0
Elena Tim
Ah, acesta este așa ceva?
Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
Elena Tim
Aha, aha, apoi afară!
Lan, buim caută ...

Nu aveți unul cu butoane sidefate?

Sperietoare
Elena Tim,

Da. Sculptez totul pe el: găluște / găluște cu toate umpluturile posibile ... Totul.

Și este foarte bine să le scoți din cazanul de scoica))).
ulaaa
Și eu, spre bucuria mea, am descoperit din greșeală o carte atât de neprețuită de 805 de pagini
Sperietoare
ulaaa,

Acum, cum să țineți un desktop și să nu-l lăsați nicăieri!))) Ei bine, această comoară este simplă.
GruSha
Nata, reteta super si super matrite! Acum vreau și pe acestea :)
kirch
Și adaug varză la manti pentru suculență.
Sperietoare
kirch,

Și sunt un dovleac în manti. Și în arici, apropo.
Babushka
Nata, ce delicios! Și am adăugat doar varză la pigody ... Ar trebui să încerc și găluște cu varză!
Sperietoare
Babushka,

Tatyan și cotletele!)))) Dacă treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați brânză de vaci - a dvs. va aprecia suculența și gustul blând al cotletelor, dar nu vor găsi acolo nici varză, nici brânză de vaci))).
Babushka
Nata, Cu siguranță voi încerca! Mulțumesc!
Zeamays
Chiar și doar citirea ta este o plăcere. Aceasta nu este doar o rețetă, ci un întreg eseu cu fotografii secvențiale și digresiuni practice. : bravo
: Și scriu ce recomandă pentru a uda astfel de găluște în alimentația publică? apoi a folosit sos de soia?
Sperietoare
Zeamays,

Imaginația lor nu a ajuns la sosul de soia!)))

Sunt descrise regulile de gătit: pentru 1 kg de găluște, 4 litri de apă (adică 1 până la 4) și 20-30gr de sare. Se pune în apă clocotită, se fierbe 5-7 minute și se scoate. Se toarnă cu grăsimi (diferite, acesta este denumirea generală) la o rată de 1 kg de 15 g de grăsime (grăsimea este exclusă la lăsarea în bulion). Cremă acră, brânză, oțet și / sau ierburi sunt oferite ca acompaniament.
MariV
Astfel de găluște se aflau în cantinele din Blagoveshchensk la sfârșitul anilor '70. Delicios! Pe măsură ce am încercat-o, încă o fac.
Zeamays
Da, îngrijirea sănătății populației 15 g de grăsime reprezintă 4 lingurițe pe kilogram de găluște ...
Sperietoare
Zeamays,

Și asta nu este pentru gust, nu pentru a rămâne împreună după gătit.
Olga VB
Natasha, Chu, ți-ai așezat undeva kaklet-urile cu brânză goală și brută? Proporțiile (cel puțin aproximative) sunt de interes
Și apoi am făcut chifteluțe nadys, a ieșit foarte frumos, dar uscat (carnea era evident înghețată)
Sperietoare
Olga VB,

Am așezat dovleceii și brânza de vaci. Am pus varza la întâmplare, nu am măsurat-o))).
Rada-dms
Antrenorul meu, un chinez, și eu am făcut găluște chinezești, el pune varză chinezească și sos de soia, precum și 5 condimente - condimente chinezești. Aluatul este normal.
Și cu varză și brânză de vaci, am o rețetă de prăjituri de pește. Mai adaug și așa ceva pentru suculența de pretutindeni!
Natasha, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit rețetele din această carte - rețetele vechi dovedite au o valoare reală! Așteptăm mai multe!
Și cartea a fost pierdută la noi sau furată în țară, când s-au urcat și au bâjbâit acolo din toată inima! Este păcat pentru cărți și aparate de lună, la urma urmei, au făcut-o la fabrica de aeronave!
Sperietoare
Rada-dms,

Varza chinezeasca!!! Exact !!! La urma urmei, este mult mai moale și mai fragedă decât varza noastră albă. Acum tânărul cu cap alb. Este frumos prin moliciunea și suculența sa, dar până la iarnă și după întindere va merge stejar. De obicei îl îngheț și îl dezgheț în astfel de scopuri. Dar apoi din ea curge mult suc și mirosul este puțin mirositor, până când îl înghesuiți în carne tocată))). Dar adevărul este că o varză atât de dezgustătoare trebuie înlocuită cu varză de Peking.

Și dacă încercați broccoli sau colorat? Mai mult decât atât, a mea (a mamei) din grădină ... Gânduri cu voce tare ...
Sperietoare
Azi am pus din nou astfel de găluște. Este doar superb și delicios. Datorită faptului că mi-a fost lene să schimb duza în Bucătărie, eu, ca în cotlet, am trecut varza prin mașina de tocat carne. Dacă ești prea leneș pentru a freca, procedează la fel. O, ce suculent și minunat! Și în loc de apă, am făcut niște smântână din sat (carnea mea este foarte slabă). Găluște nebune, da!)))
Sperietoare
Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
kirch
Natasha, grozavă. Este și pentru un cuplu? Reticența de a obține mantaua. Și dacă gătești?
Luna Nord
Nata, Uite ..... da, da, mănâncă la vânătoare.
Sperietoare
kirch,

Ei bine, ar trebui să fie fierte. Sunt găluște. Le gătesc pentru un cuplu, pentru că îmi place atât de mult și sunt mari cu mine. Și în desen animat, deși am și o mantie))).

Mama gătește puțină apă și o lasă cu „bulion”, lăsând acolo unt și mărar, lavrushka. condiment. Un fel de supă de găluște. De asemenea, puteți fierbe într-o tigaie / cratiță adâncă până când apa este aproape evaporată. Nu ai nevoie nici de o mantie. O fac atât de des.

Iată cum:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0
Sperietoare
Lucilia,

Congelatorul meu este plin!)))
Sperietoare
Și aici sunt găluște Plushi în chineză. Cele mari nu se potrivesc în gura ei, așa că mama ei face hexagoane personale))):

Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
Svetlenki
Citat: sperietoare
Fac aluat ÎNTOTDEAUNA din dur sau gri din grâu dur (chiar și atunci când era încă exotic - am reușit să-l găsesc și să-l cumpăr!))) Cu adăugarea de făină BC și cu adăugarea de produse lactate fermentate. Puteți să urmați urmele mele și să înlocuiți toată sau o parte din apă cu kefir / lapte fermentat la cuptor etc. Veți avea nevoie de ceva mai multe produse lactate fermentate decât apă. Când utilizați griș din grâu dur, rețineți întotdeauna că absoarbe foarte mult lichidul și cel mai probabil veți avea nevoie de puțin mai mult din el.

Nata, vă rog să-mi dați proporția dvs. de durum / făină premium. Crezi că va fi în regulă într-o combina în 21 de secunde? Și nu adăugați unt (unt sau legume) în aluat?
Sperietoare
Svetlenki,

Ușor, este mai bine să-l luați la jumătate, dacă pe găluște. Dacă secerătorul se amestecă bine în acest timp - da, vă rog. Dar dă-i o necesitate. Nu, nu pun unt. Durum și VS durează între 50 și 50.
Crenguţă
Ce este un producător de găluște interesant pliant chtoli?
Sperietoare
Crenguţă,

Da, plierea sovietică. Bun pentru rulat aluat.
Crenguţă
Sovietic? Nu contează, este prima dată când văd așa ceva!
Despre ceea ce se potrivește bine, văd super!
Capriciu
Citat: sperietoare

Crenguţă,

Da, plierea sovietică. Bun pentru rulat aluat.
Nu am văzut niciodată așa ceva
Sperietoare
Această zi a fost nu numai foarte gustoasă, ci și colorată!

Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)
Katko
ce frumusete
Sperietoare
katko,

Doar spanac și sfeclă)))).
Katko
Îi am ... spre deosebire de vasul de găluște tapper ..
Sperietoare
katko,

Aceasta este o adevărată omisiune!))) O iubesc atât de mult!
Rada-dms
Frumuseţe! : girl_love: Și eu zac de o sută de ani, dar acești bărbați frumoși îi vor împinge cu siguranță să-i ia și să-i mănânce! Soțul meu a rămas uimit când a văzut!
ochi
Citat: sperietoare
Această zi a fost nu numai foarte gustoasă, ci și colorată!
pervertit impresionism
Ei bine trebuie să fie !!! de ziua Sfântului Valentin
așa că vă rog familia!
își vor aminti de mama lor
familia mea regală ...
și spune descendenților
chiar sub baldachinul de cedru
ca verde
mama a avut o găluște ...
și sughițuri, zâmbete ...


Adăugat miercuri 15 februarie 2017 00:17

Citat: Rada-dms
Soțul meu a rămas uimit când a văzut!
aha, și am arătat-o ​​pe a mea ...
Sperietoare
Haide, rzhu, ca subminat))).
Un prieten a scris „Doamne, ce este asta ???” I-am oferit să nu strige așa, sunt doar găluște verzi (doar .... verzi ... găluște ... !!!)))). La care a replicat că nu țipă. Pentru că mi-a fost frică să-l trezesc! Am crezut că mă va sparge.

PS: E, într-adevăr, este atât de rău sau ce? Parcă nu aveam gânduri groaznice ... Sau chiar pervertit impresionist?
ochi
Nata, esti un monstru in papuci, ai uitat ce
Sperietoare
Alaltăieri am înșelat testul culorilor. Acum mă joc))).

Găluște chinezești (rețetă pentru unități de catering, 1968)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine