Cârnați de carne marinate de casă

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de carne marinate de casă

Ingrediente

Carne de porc (umăr) 1,9-2 kg.
Carcase de porc de grosime medie 1,7 m.
Apă 500 gr.
Condimente, condimente, sare după bunul plac și proprietate
Usturoi 4-5 dinți
Suplimente opționale

Metoda de gătit

  • Introducere:
  • Mai întâi, vă avertizez imediat: după ce este gata, vom îngheța, prăji, fierbe, coace, grăta acest cârnat ... dar nu îl vom usca! Aceasta este o melodie diferită. Așadar, fii atent la acest lucru imediat. Gătesc cârnați tot timpul (bine, sau aproape tot timpul - voi da peste carne la un preț bun). Acesta este un produs foarte convenabil împreună cu găluște pentru o familie numeroasă. A făcut multe, înghețați-l și gătiți-l rapid. Si cel mai important !!!! Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka!!!! Voi găti mereu repede!
  • Despre carne:
  • Dintre toată carnea, sunt foarte recunoscător pentru omoplat. Aceasta este cea mai versatilă parte a rimelului. Cu toate prețurile bugetare, este demn de aproape orice fel de mâncare, trebuie doar să abordați cu competență problema. Deci, pentru cârnați, cel mai adesea iau o lopată. Aș dori, desigur, o varietate mai poetică, dar credeți-mă că va fi delicios.
  • Spălați umărul de carne. Da, toată lumea mă va ierta, dar nu mă pot abține să nu spăl carnea pe care a atins-o cineva. Tăiați în bucăți mari. Tăiați scapula în sine literalmente în 10 bucăți, astfel încât să poată fi introdusă ulterior în mașina de tocat carne. Marinati in condimentele si sarea preferate. Nu voi da proporții - aceasta nu este o afacere plină de satisfacții. Ne pare rău, dar va trebui să lingi, altfel nu se poate determina gradul de salinitate.
  • Despre sare:
  • Pot să vă spun doar cum sărez și condimentez. Folosesc sare fină obișnuită (mono iodată sau fluorurată). De ce? Acesta va fi distribuit mai repede și cu un risc mai mic de suprasărare. Câtă sare: strălucitoare la început. Încă de a doua zi, în timpul degustării (aceeași lingură), se va constata că practic nu există sare. În continuare, încetul cu încetul.
  • Despre condimente:
  • Cu ce ​​condimentez? Folosesc orice condimente. Melu exclusiv ea însăși. Dar este mai bine scris despre asta chiar aici... Unde toți sărim untură. Exact asta iau eu. Și cu siguranță o mulțime de usturoi.
  • Despre aditivi:
  • Aditivi pentru mezeluri. Poate fi sau nu. Dar îmi place foarte mult să huligan. Azi am verdeață și boia. Iubesc și semințele de muștar. Este bine să folosiți ardei dulci tocați mărunt de diferite culori, brânză.
  • Marinarea cărnii:
  • Deci asta este. Carnea este mărunțită. Sare și condimentată. Se amestecă bine cu mâna! Acoperim (cu acces la aer necesar) și trimitem la frigider pentru îmbătrânire timp de 1 zi. Reduceți timpul pe vreme caldă!
  • În acest timp, asigurați-vă că amestecați. Și verificați dacă există sare și condimente (lingeți-vă mâna sau o bucată de carne). Adăugați sare într-o linguriță - nu mai mult. Ca rezultat, ar trebui să obțineți carne foarte aromată, picantă, cu salinitate bună. Dacă este foarte luminos, nu vă faceți griji. Totul va fi bine. Carnea se coace - așteptăm.
  • Până la sfârșitul zilei, pregătim carne tocată:
  • Cu 30 de minute înainte de a începe lucrul cu carne, se toarnă apă într-un castron, de preferință din oțel inoxidabil. Și pune-l în congelator. Scoatem carnea și o trecem printr-o mașină de tocat carne: cel mai mare grătar. Se adaugă usturoiul zdrobit. Apoi, puteți frământa cu mâinile. Dar prefer cârligul de recoltat. Am pus carnea tocată în castron și dau drumul la cârlig.
  • Verificăm apa. Deasupra se formează o crustă de gheață medie, care este dificilă, dar posibilă de rupt? Este timpul. Punem apă în frigider și luăm de acolo. Mai întâi, batem o carne timp de aproximativ 10 minute, apoi turnăm apă (crustă de apă și gheață în bucăți) în jumătate, cu un interval de 10 minute. Dacă camera este fierbinte, carnea se încălzește în acest proces. Îl puteți pune la frigider pentru puțină odihnă. După ultima doză de apă și adăugarea aditivilor la alegere, bateți în ultimele 10 minute înainte de a distribui aditivii.Astăzi am ierburi uscate (busuioc, pătrunjel, mărar și țelină) și boia dulce. Culoare foarte frumoasă. La frământare, ar trebui dezvoltat același gluten. Carnea tocată devine lipicioasă și firele se întind. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 10 minute.
  • În general, procesul nu este complicat. Și ai observat că noi nu facem nimic noi înșine. Vorbesc doar mult. Mă bucur să vorbesc cu tine ...
  • Despre uter:
  • În ziua de gătit a cârnaților, pregătiți carcasele. Îl cumpăr mereu pentru utilizare ulterioară. Cojite, sărate. Uneori nu sărat. Îl pun într-o pungă și îl îngheț. O caserolă bună durează foarte mult. Mai mult, nu puteți ghici întotdeauna cu cantitatea. Nici o problemă! Am rămas în pachet. Dacă este de bună calitate, atunci nimic nu va ieși din ea. Pentru utilizare, scot uterul și îl pun într-un castron cu apă aproximativ o oră la temperatura camerei. Apoi clătesc bine sub apă curgătoare. În viitor, voi dezgheța pur și simplu resturile în apă.
  • Îmi plac mărimea medie: nu cârnații groși și nu cârnații subțiri. Gros foarte puțin ca aspect. Cele subțiri durează foarte mult timp pentru a se face și carnea trebuie zdrobită în consecință - ne place să avem ceva de mestecat.
  • Umplerea burții cu carne:
  • Pregătirea zonei de gătit și a echipamentelor. Eu și soțul meu lucrăm cu o mașină de tocat carne manuală veche, depozitată special pentru aceasta, cu paie fără cuțit. Nu ne putem obișnui să folosim combine. Trag craniul pe un tub uns cu ulei vegetal. Uleiul este întotdeauna la îndemână. Dar este necesar să strângeți uterul cu mâinile uscate. Punem intestinul pe un tub, punem carnea tocată în gâtul mașinii de tocat carne și umplem cârnații. Prefer lungimea cârnaților din palma mea, bineînțeles. Aici se arată mai bine.
  • Ambalăm cârnații în porțiile necesare în pungi și le congelăm.
  • Cârnați de carne marinate de casă
  • Procesul de gătit s-a încheiat. Totul descris a fost gustul familiei mele. Poate vor coincide cu ale tale?
  • Cârnați de carne marinate de casă
  • Cum să gătești - cârnați "curățați" la grătar:
  • Cum se face cârnații mai gustoși? Și pentru a nu murdări bucătăria? Vă rog! Am pus cârnații dezghețați într-un multicooker uns cu ulei vegetal, puteți strânge, dar într-un singur strat. Acoperiți cu un capac și setați presiunea la 3. Mod de prăjire. Nu întoarce!
  • Cârnați de carne marinate de casă
  • După sfârșitul ciclului, deschideți și întindeți pe o foaie sau tavă de copt. Frumos dacă este purtat peste frigarui. Cârnați de carne marinate de casă
  • Ungeți ușor blatul cu ulei vegetal. Și coaceți până este frumos sub grătar timp de aproximativ 10-15 minute. Acesta este cel mai leneș și mai curat mod de a obține o crustă suculentă în interior și coaptă după gustul dvs. în exterior! Și cel mai important - nu este nevoie să spălați bucătăria!
  • Proces de gătit delicios și leneș pentru tine!

Notă

Bucurați-vă de gătit. Căldura este fierbinte și mâncați hotzza
Cârnați de carne marinate de casă
Cârnați de carne marinate de casă

GenyaF
Ei bine, sunt gata să schimb aceste cârnați țepoși cu smochine))))
Scarlett
Zhenyok, mișcă-te puțin ... smochinele mele sunt mut, așa că stau una lângă alta
Chuchundrus
Irishka, coșuri super-salivare! : nebun: de ce să îi tachinezi pe oameni
Tanyulya
Ce dragut! Vara, grătarul este cel mai bun. O să o fac!
Trishka
Nu, ei bine, nizzyayaya o astfel de frumusețe să se răspândească înainte de cină, este mai bine după aceea, deși nu va exista o dorință atât de brutală de a mânca un camputer ...
Irishka, ca întotdeauna, este frumoasă, temeinică, cu simț, aranjament ...
Pot visa la un astfel de curent, dar vezi ...
Va multumesc pentru munca depusa !!!!
Tumanchik
Citat: GenyaF
Ei bine, sunt gata să schimb aceste cârnați țepoși cu smochine))))
Zhenyulya, așa că Marinka și cu mine vom sta cu tine sub copac! Să ne dăm seama cârnații pe loc!
Tumanchik
Citat: Scarlett
mișcă-te puțin ... smochinele mele sunt mut, așa că stau una lângă alta
Citat: Chuchundrus
Irishka, coșuri super-salivare!
Citat: Tanyulya
Vara, grătarul este cel mai bun.
Citat: Trishka
Irishka, ca întotdeauna, este frumoasă, temeinică, cu simț, aranjament ...
Haideti fetelor! Destul de cârnați pentru toată lumea! Vă mulțumim că ați trecut pe aici și ați încercat
Citat: Trishka
Pot visa la un astfel de curent, dar vezi ...
Oh Ksun, pe kampliman naravaessi !!! Puteți face totul, puteți face totul - aveți rețete minunate!
ang-kay
Cârnați buni! Sare skokA?
Tumanchik
Citat: ang-kay
Cârnați buni!
Mulțumesc! Evaluarea ta merită foarte mult!

Citat: ang-kay
Sare skokA?
nu spune nimanui. 1,5 lingurițe. sare și 0,5 lingurițe. Adaug piper cu munți în două etape.

Trishka
Duc, vorbesc despre coșul, nu știu să-l gătesc !!
Direct jenate, fetelor!
Sunt departe de tine ...
Nikusya
Basculante! Tumasik ce cârnați cârnați! Am vrut să stoarc! Este o astfel de răzbunare pentru Sarachov kalach? Ești crud! Byra a împărțit un cârnat !!!
GenyaF
Ilona, ​​da, deja și-a luat cârnații, deja urmează să sculpteze altele noi sub smochine))))
Pys, pys, și ce este Saratov kalach? Poate nevoile mele
Rada-dms
Iri, am luat deja pâine astăzi pentru un astfel de cârnat! Când mă voi hotărî! Ei bine, nici nu-mi amintesc gustul cârnaților de casă !! Foarte apetisant! Și, aparent, foarte suculent! Și mi-ai adus aminte despre machanka cu un specialist, astfel încât să merg în jur suferind aici, irosindu-mă de irealizabil ...
Nikusya
Zhenya, Aceasta este Angeline ang-kay, pâine, recent expusă. Nu pot face TYTS! ...
Și tochnyak-ul de cârnați al lui Irka a fost deja distrus, vedeți .... este tăcut ..... s-a liniștit!
lettohka ttt
Cârnații Irishka sunt valabili !!!! A photooooo: fată-swoon: uimit
Tumanchik
Citat: Trishka
Sunt departe de tine
și nu departe de Moscova până la Minsk! Vecinii sunt practic ..
Citat: Nikusya
Am vrut să stoarc! Aceasta este o astfel de răzbunare pentru Saratov kalach? Ești crud! Byra a împărțit un cârnat !!!
Aha, iar ghidul meu este bucata mea de pâine?
Citat: GenyaF
Da, deja și-a luat cârnații, deja va sculpta sub smochine))
le-am realizat acum aproape o lună. a înghețat. Așteptam doar pozele celor fierte.
VREAU SUB FIGURI !!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Când mă voi hotărî! Ei bine, nici nu-mi amintesc gustul cârnaților de casă !! Foarte apetisant! Și, aparent, foarte suculent!
După a ta, apoi o capodoperă - așa este, curăță cartofii!
Sunt sigur că tot nu vei reuși!
Mâine voi face o poză cu tăietura! Uitat
Citat: Rada-dms
Și mi-ai adus aminte despre machanka cu un specialist, astfel încât să merg în jur suferind aici, irosindu-mă de irealizabil ...
la sosirea ta vor exista
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Când mă voi hotărî! Nici nu-mi aduc aminte de gustul cârnaților de casă! Foarte apetisant! Și, aparent, foarte suculent!
După a ta, apoi o capodoperă - așa este, curăță cartofii!
Sunt sigur că tot nu vei reuși!
Mâine voi face o fotografie a tăieturii! Uitat
Citat: Rada-dms
Și mi-ai adus aminte despre machanka cu un specialist, astfel încât să merg în jur suferind aici, irosindu-mă de irealizabil ...
la sosirea ta vor exista
Tumanchik
Citat: Nikusya
Și tochnyak-ul de cârnați al lui Irka a fost deja distrus, vedeți .... este tăcut ..... s-a liniștit!
Am avut astăzi un parc cu copii și apoi i-am tăiat pe toți
și nu-ți pasă
Tumanchik
Citat: lettohka ttt
Cârnații Irishka sunt valabili !!!! O fotografieoooo uimită
multumesc soarele meu!
Mikhaska
Citat: Tumanchik
a fost gustul familiei mele. Poate vor coincide cu ale tale?
Deja asortat! Pentru așa ceva, așa să fie, dispus să vă aducă câteva perechi de pantaloni!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Pentru așa ceva, așa să fie, dispus să vă aducă câteva perechi de pantaloni!
Am știut întotdeauna că ești o persoană generoasă! Dar atât de mult? Numărați câte pantaloni aveți nevoie, dacă aveți o pereche! Nechibzuit!
Mikhaska
Citat: Rada-dms
Nechibzuit!
Deci este, desigur, da-ah-ah ... Dar, sper cu umilință, sho - la urma urmei, niciun cârnat nu mă așteaptă acolo ...
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Dar, sper cu umilință, sho - la urma urmei, niciun cârnat nu mă așteaptă ...
Puteți fi chiar sigur! O asemenea ceață! Nimeni nu a lăsat-o încă fără cadouri! Și untură - n-am mâncat niciodată așa ceva!
Tumanchik
Citat: Mikhaska
dispus să vă aduc mai multe perechi de pantaloni!
uh, vor fi patru perechi? și eu ... pantaloni scurți ...
Citat: Mikhaska

Deci este, desigur, da-ah-ah ... Dar, sper cu umilință, sho - la urma urmei, niciun cârnat nu mă așteaptă acolo ...
pe fiecare picior și grăsime pe pantaloni scurți ...
Citat: Rada-dms
Nimeni nu a lăsat-o încă fără cadouri!
curent fără pantaloni uneori
kolobok123
Ira, ce este un astfel de cârnați super-duper fără sare de nitrit? ..
GenyaF
Natasha, sare de nitriți nu este necesară într-un astfel de cârnat
Tumanchik
Citat: kolobok123
super cârnați și fără sare de nitriți?
Citat: GenyaF
un astfel de cârnat nu are nevoie de sare de nitriți
doar asta o să mă apropii de ea, dar uit să cumpăr! atâtea rețete cu utilizarea ei - vreau să încerc! până când bătrânul bunic ...
galchonok
Ira, reteta misto! Am luat-o!
Îmbutelierea
Tumanchik, cu siguranță marcat. Numai că încă nu am frământător.Fără ea, probabil că nu veți putea frământa carnea tocată? Nu am burtă și ataș de cârnați, dar se poate comanda, dar ce zici de frământător? există un redmond 3904 cu un castron mare (există un cuțit de plastic), dar probabil că nu va fi potrivit pentru frământarea cărnii tocate?
Bes7vetrov
Îmbutelierea, există un producător de pâine)))
Tumanchik
Citat: Nalya
Numai că încă nu am frământător. Fără ea, probabil că nu veți putea frământa carnea tocată?
Nu vă voi spune despre HP. Se va încălzi puternic și va interfera mult timp. Mai bine în felul bătrânului bunic - cu mâinile tale. Va fi mai rapid și mai bun. Dar dacă vă decideți în HP, chiar doriți să aflați rezultatul.
Îmbutelierea
Ceva care îmi pare rău pentru producătorul de pâine. Probabil că este necesar să se determine rapid alegerea frământătorului. Ceva ce devine din ce în ce mai necesar pentru mine.
Tumanchik
Citat: Nalya

Ceva care îmi pare rău pentru producătorul de pâine. Probabil că este necesar să se determine rapid alegerea frământătorului. Ceva ce devine din ce în ce mai necesar pentru mine.
Am o combina Boshik obișnuită. frământă minunat aluatul. Și acum fac carne tocată în ea. Interferat cu un cârlig, dar mai bine cu o spatulă.
taniakrug
Irina, mulțumesc pentru o rețetă atât de detaliată, marcată deja!
Și ce înseamnă să acoperiți carnea cu acces la aer, o strâng bine cu un film, dar trebuie să fac găuri? Se va epuiza?
Tumanchik
Citat: taniakrug

Irina, mulțumesc pentru o rețetă atât de detaliată, marcată deja!
Și ce înseamnă să acoperiți carnea cu acces la aer, o strâng bine cu un film, dar trebuie să fac găuri? Se va epuiza?
Tanya, ești întotdeauna binevenită.
Doar îl acoper cu o farfurie. Nu am îndrăznit să strâng filmul. Cu atât mai fierbinte acum. În general, îl puteți lăsa deschis, dar se va usca și va pierde mult în greutate. De aceea este acoperit. Oricum va fi marinat.
GenyaF
Fetelor, frământ într-un aparat de pâine, nu am frământător, rulez programul de mai multe ori - aluat (fără drojdie) Nimic nu se încălzește
taniakrug
Irina, am înțeles corect - adaugă usturoi la început, când încă bucăți de carne?
Tumanchik
Citat: taniakrug

Irina, am înțeles corect - adaugă usturoi la început, când încă bucăți de carne?
nu Tanechka. în ziua de gătit a cârnaților.
Tumanchik
Citat: GenyaF

Fetelor, frământ într-un aparat de pâine, nu am frământător, rulez programul de mai multe ori - aluat (fără drojdie) Nimic nu se încălzește
Zhen mulțumesc! Avem nevoie de toate sfaturile! Căci munca trebuie facilitată!
taniakrug
Oh multumesc! Ba chiar am crezut
Tumanchik
Citat: taniakrug

Oh multumesc! Ba chiar am crezut
Tumanchik
Citat: GenyaF
Fetelor, frământ într-un aparat de pâine, nu am frământător, rulez programul de mai multe ori - aluat (fără drojdie) Nimic nu se încălzește
Zhenya și în ce mod frămânți? Cineva care nu mi-a plăcut cu adevărat ... Spune-mi procesul - atât de necesar!
OlgaGera
Irina, Poftim. Aproape gata. Adulmecă. Mâine voi prăji.
Aceasta este de la 3 kg de carne.

Cârnați de carne marinate de casă
Huligan. Sarea a fost pusă în jumătate din obișnuit și nitrit - 14g pe kg, piper, nucșoară, usturoi și coniac
Blanchise puțin. Am pus-o la congelator. Am lăsat un cârnat pentru mâine.

Tumanchik
Citat: OlgaGera

Irina, Poftim. Aproape gata. Adulmecă. Mâine voi prăji.
Aceasta este de la 3 kg de carne.

Cârnați de carne marinate de casă
Huligan. Sarea a fost pusă în jumătate din obișnuit și nitrit - 14g pe kg, piper, nucșoară, usturoi și coniac
Blanchise puțin. Am pus-o la congelator. Am lăsat un cârnat pentru mâine.
Ay Malay! Ai făcut! Fată deșteaptă! Cârnați mișto, nobil! Va fi delicios, nu mă îndoiesc! Cum sunt impresiile tale? Ești mândru de tine?
OlgaGera
Citat: Tumanchik
Ești mândru de tine?
Nu știu încă ... Este o casă de nebuni în capul meu
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Nu știu încă ... Este o casă de nebuni în capul meu
Normalek! Vei încerca să-ți dai seama ce îți place și ce nu este al tău. Prin încercări și erori, mi-am dat seama că usturoiul îmi stă în calea șuncă. Deși nu-mi pot imagina carne fără usturoi.
OlgaGera
Măi, șuncă în continuare.
Mi s-a spus în mod obișnuit în magazin cum să o fac, voi avea nervul să sun vânzătorul și voi tortura cu dependență prin telefon
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Măi, șuncă în continuare.
Mi s-a spus în mod obișnuit în magazin cum să o fac, voi avea nervul să sun vânzătorul și voi tortura cu dependență prin telefon
Poate lasă-mă să-ți spun mai bine?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine