Peach "Melba" - un desert cu istorie

Categorie: Rețete culinare
Peach Melba - un desert cu istorie

Ingrediente

Piersici mari 4 lucruri.
inghetata de vanilie 500 g
Zahar granulat 200 g
Baton de vanilie sau zahăr vanilat
Pentru răcorit de zmeură: Zmeură, proaspătă sau congelată 200 î.Hr.
Zahar granulat 50 g
Suc de lămâie pe jumătate sau după gust
Frisca opțional

Metoda de gătit

  • Dacă doriți să experimentați adevărata plăcere din armonia gusturilor, atunci pregătiți acest desert de înghețată și, în același timp, distrați-vă oaspeții sau membrii gospodăriei cu istoria creării acestei piese de artă culinară simplă și în același timp aproape strălucitoare.
  • Acest desert de înghețată de prestigiu a fost inventat la sfârșitul secolului al XIX-lea de marele bucătar francez Auguste Escoffier, care și-a dedicat creația celebrului cântăreț de atunci Nelly Melba.
  • Desigur, piersica Melba poate fi gătită cu orice boabe (zmeură, căpșuni, coacăze roșii) sau chiar înlocuită cu confiture, care ar trebui încălzită cu puțină apă și suc de lămâie și apoi răcită. Iarna, puteți folosi piersici conservate în sirop. Dar spectacolul clasic este servirea înghețatei cu prăjituri proaspete de zmeură și piersici proaspăt coapte în sirop de zahăr. Crede-mă pe cuvânt, este această opțiune care poate fi numită o capodoperă a artei culinare. Prin urmare, pentru prima cunoștință, vă sfătuiesc să gătiți conform rețetei.
  • Pregătirea
  • Bolurile în care va fi servit desertul ar trebui să fie păstrate de preferință la congelator până când sunt gata pentru servire.
  • - Piersici spălați și blanch în apă clocotită timp de 1 minut. Curățăm de piele și ne împărțim cu grijă în două jumătăți, îndepărtăm oasele. (Acum nu este sezonul, deci nu a fost posibil să împart piersicile în două jumătăți uniforme; a trebuit să îndepărtez cu forță groapa și să împart cățelușa în mai multe părți.)
  • - Se dizolvă zahărul în 1 litru de apă - 200 g (mi s-a părut că se poate folosi mai puțină apă), se adaugă un băț de vanilie sau zahăr vanilat, se încălzește până se dizolvă zahărul și se pun piersicile pregătite în sirop, se fierbe la foc mic. timp de 8-10 minute, în funcție de fermitatea pulpei. Piersicile nu trebuie gătite în exces, ele trebuie să-și păstreze forma, ci să devină din plastic.
  • Lăsați piersicile să se răcească în sirop, apoi îndepărtați-le cu atenție și așezați-le pe o farfurie.
  • Peach Melba - un desert cu istorie Peach Melba - un desert cu istorie
  • Peach Melba - un desert cu istorie Peach Melba - un desert cu istorie
  • - Apoi, gătim zmeură coolie... Punem deoparte câteva boabe întregi pentru decor. Puneți restul de zmeură într-un blender împreună cu zahăr (50 g) și suc de lămâie și aduceți-le, macinați-le într-un piure semilichid (coolie), pe care îl trimitem direct la frigider. Am frecat piureul printr-o strecurătoare pentru a scăpa de semințe. Vă sfătuiesc să faceți acest lucru, chiar și atunci când utilizați căpșuni.
  • Peach Melba - un desert cu istorie
  • - Colectăm desertul. Scoatem vasul din congelator. În fiecare dintre ele, se toarnă un pic de coolie de zmeură pe fund, se pun 2 jumătăți de piersici, o lingură mare de înghețată de vanilie și din nou un coolie de zmeură. Se adaugă puțină frișcă (opțională) și se ornează cu fructele de pădure.

Notă

Vedeta de operă Nelly Melba a condus mintea unei generații de fani ai teatrului (1887-1931). Pe parcursul vieții, Melba a primit un brevet în nume propriu, deoarece un parfum dubios numit după ea a fost lansat pe piață. Și, deși gramofoanele existau deja la acea vreme, înregistrările vocii ei unice nu au supraviețuit. Și astăzi numele cântăreței australiene este asociat în primul rând cu celebrul desert „Peach Melba”, numit în cinstea ei, precum și cu un tip special de pâine prăjită.
Melba avea un ton oarecum rece. „Crystal-clear” a fost numită de fanii care nu au căzut sub influența artei ei - gheața.Dar, într-un fel sau altul, timp de aproape jumătate de secol a fost însoțită de succes teatral, iar viața ei a fost petrecută în excursii, pe scene de operă și în hoteluri împrăștiate în întreaga lume.

Așadar, în 1903, turneul ei în Australia a făcut o astfel de stropire în rândul publicului, încât Melba a fost numită acolo doar ca „regina cântării”. Din cauza unui concert anulat din cauza oboselii extreme a cântăreței, ea a fost acuzată de o dependență secretă de alcool, așa cum au scris ulterior ziarele. Și această invenție jurnalistică a fost folosită de mulți ani, în special în Australia. „Dar”, așa cum i-a spus Melba unuia dintre prietenii ei, „o persoană este nepopulară dacă oamenii nu spun lucruri înfricoșătoare despre el”.
De fapt, Melba iubea cu pasiune doar ceaiul și peste tot purta cu ea un mic ceainic de argint, care era talismanul ei, și pe care îl scria în testament nepoatei sale.
Se pare că diva de operă avea o părere foarte mare despre ea însăși. În 1925, cu puțin timp înainte de a părăsi scena, Nellie Melba a răspuns într-un interviu cu un ziar englez: „Nu are rost să ai o voce excelentă dacă nu ai și inteligență, farmec, sănătate, mare voință și hotărâre. Dacă sunt în căutarea unui succesor pentru mine, atunci ea trebuie să aibă toate aceste calități și astfel de femei se nasc doar o dată pe secol ".
Bucătarul francez Auguste Escoffier a gătit pentru prima dată Peach Melba într-un restaurant din hotelul Savoy din Londra.
Hotelul nou deschis a fost renumit pentru ultimele inovații în tehnologie și modă. Hotelul era situat foarte aproape de Grădina Coven, așa că Nelly Melba, care a venit în turneu la Londra, a locuit întotdeauna în acest hotel.

Peach Melba este strâns legat de cântarea lui Melba a Elsei în Lohengrin a lui Wagner, rol pe care l-a interpretat prima dată la Coven Garden din Londra în 1890. Escoffier amintește acest lucru:
„Prima dată când l-am pus pe Peach Melba în meniul hotelului Carlton a fost în 1899, dar îl servisem cântăreței cu câțiva ani înainte.
Apoi a cântat Elsa în Lohengrin. Pentru una dintre spectacole mi-a oferit un loc printre membrii orchestrei. Când doamna Melba a apărut la restaurantul nostru a doua zi, am decis să-i mulțumesc și să gătesc ceva foarte special pentru ea. Ca amintire a lebedei de basm din Actul 1, am compus un desert de înghețată de piersică și vanilie acoperit cu zahăr pudră, servit într-un pahar de argint și decorat cu o coadă de lebădă sculptată în gheață.
Efectul a fost uimitor, iar doamna Melba a fost încântată de creația mea. După ce m-a întâlnit într-o zi la hotelul Ritz din Paris, a început imediat să-mi vorbească despre această seară memorabilă. Succesul a venit la invenția mea rapid și mult timp. De 27 de ani este servit în diferite părți ale lumii. Îmi doresc doar ca rețeta originală să fie modificată atât de des.
Peach Melba este un desert foarte simplu făcut din piersici coapte, înghețată de vanilie și piure de zmeură. Orice modificare a rețetei distruge echilibrul delicat al gustului său. Uneori, piureul de zmeură este înlocuit de marmeladă de căpșuni sau jeleu de coacăze roșii. Acest lucru schimbă complet gustul. Sau o piersică servită cu friscă. Rezultatele unor astfel de experimente nu au nicio legătură cu rețeta originală și cu greu pot aduce bucurie unui adevărat cunoscător. "
În sezon voi arăta o prezentare mai interesantă. Făcut din zmeură congelată cu puțină căpșună. Crema mi s-a părut de prisos.
În general, mi s-a părut original că înghețata a fost servită cântăreței de operă, iar ea a apreciat desertul. Dar ce zici de nevoia de a avea grijă de gât, despre care vorbesc în mod constant cântăreții de mare zbor de astăzi?

Shyloopaya
Voi repeta ceea ce am scris de 100 de ori:
Ei bine, unde expui o astfel de frumusețe noaptea, ahh? Nu ai deloc conștiință)
Drool picură constant, numai zahăr granulat este făcut din ingrediente acasă. Nu o voi mesteca, invidia voință
Frumusețea, de asemenea, cu istorie, iar pentru mine principalul lucru este simplitatea ingredientelor și execuția.
Vă mulțumim pentru munca dvs., marcată cu siguranță.

* m-am dus să iau o cârpă, să spăl ecranul ..
Rada-dms
Shyloopaya, NatashaMulțumesc pentru o experiență atât de emoțională! Desert merită cu siguranță! Recomand cu caldura gatitul! Suntem încântați! Și cu piersici normale de vară ..... va ieși fabulos.

Dar odată cu depunerea am fost epuizat ca niciodată - totul curgea și se topea, refăcut, nu era suficient coolie! Deci, trebuie să o faceți din nou și să serviți într-o farfurie mai plată.

Premier
Citat: Rada-dms
În general, mi s-a părut original că înghețata a fost servită cântăreței de operă, iar ea a apreciat desertul. Dar ce zici de nevoia de a proteja gâtul,
Reclama este motorul comerțului ...
O legendă este motorul rețetei.

Am încercat-o și cu înghețată. De asemenea, va trebui să o refaceți. Apropo, pe o farfurie este și mai dificil, când totul se topește acolo și plutește în direcții diferite.

Ilona
Citat: Rada-dms

În general, mi s-a părut original că înghețata a fost servită cântăreței de operă, iar ea a apreciat desertul. Dar cum rămâne cu nevoia de a proteja gâtul, despre care se vorbește în permanență de cântăreții de azi?
Da, mâncăm, mâncăm înghețată :))) Acestea sunt semințe, nuci, vodcă și țigările nu sunt permise))) Și înghețata este posibilă, bine, dacă nu sunteți înclinați spre tanzelită și bronșită :)) Ei bine , nu în pachete :))))
Reteta este delicioasa :)
Kara
O altă capodoperă, Olya Vkusnotaaa! Vrei Vrei
Trishka
Rada-dms, Ma bucur, ei bine, unde gasesti atata frumusete !!!
Ei bine, pisică Yeshkin, ei bine, chiar arătând prost, tot monitorul a lins deja aaaaa!
Mulțumesc pentru o rețetă atât de fermecătoare și o poveste minunată !!!
Principalul lucru acum este să nu le arăt din greșeală celor mici, altfel FSE, kirdyk va veni la mine!
Elven
Ce răsfăț delicios! Și chiar și cu o astfel de istorie Olga, multumesc pentru reteta! Marcat înainte de sezonul de piersici
Matilda_81
Olya, de unde ai luat piersici atât de mari? Ce desert frumos! Tot ce îmi place: înghețată, zmeură și piersici !!!!!
Tricia
Desert superb! O combinație de arome!
Dar avem o răceală atât de mare încât chiar și privirea la el este rece, nu doar gătitul și mâncatul. Plec până la vremuri fierbinți!
Mikhaska
M-m-m-yum, Mă bucur! Pot să fac fără o piersică ... Nu suntem oameni mândri. Suntem deja încântați de înghețată cu răcoritoare!Peach Melba - un desert cu istorie
Un merci separat pentru o poveste delicioasă!
Îmbutelierea
Marcare rețetă. Îmi am întotdeauna înghețata acum, voi aștepta zmeură și piersici.
Rada-dms
Citat: Ilona
Da, mâncăm, mâncăm înghețată :))) Acestea sunt semințe, nuci, vodcă și țigări nu sunt permise)))

Ilona! Mulțumesc! Ei bine, slavă Domnului că o persoană din domeniul operei își poate permite măcar ceva! Cânți împreună cu tot talentul tău culinar!
Apropo, de mai multe ori în Italia, după spectacole, am ajuns în restaurante în care cântăreții italieni se odihneau după spectacol, și astfel nu s-au limitat la nimic - un pahar de limoncello după o cină consistentă este o cauză sacră!
Rada-dms
Citat: Kara
O altă capodoperă, Olya Vkusnotaaaa! Vrei Vrei
Irisha, mulțumesc, dragă! Dar capodopera a fost creată de un bucătar celebru, tocmai am adus-o aici și am împărtășit-o și, în același timp, mi-am făcut fericiți prietenii! Vă sfătuiesc cu tărie să încercați în timpul sezonului!
Rada-dms
Citat: Trishka
principalul lucru acum este să nu le arăt din greșeală celor mici, altfel FSE, kirdyk-ul va veni la mine!
Ksyushenka, am gustat noaptea și, nimic, nu un kirdyk! nu-l arătați, dar pregătiți-l când aveți o retragere bună și surpriză! Delicios!
Și mulțumesc pentru cuvintele tale amabile!
NataliARH
Olya, mulțumesc pentru deliciul istoric
Rada-dms
Citat: Matilda_81

Olya, de unde ai luat piersici atât de mari? Ce desert frumos! Tot ce îmi place: înghețată, zmeură și piersici !!!!!
Gulnarochka, am cumpărat în metrou în afara orașului, relativ ieftin, gustos, dar imatur! Sunt de dimensiuni medii. Vă mulțumim drag pentru vizită!
Rada-dms
Tricia, Elven, încearcă, asta este dintr-o serie - fără cusur și câștigător !!! Mulțumesc, dragilor mei, pentru atenție !!!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
M-m-m-yum, mă bucur! Pot să fac fără o piersică ... Nu suntem oameni mândri. Suntem deja încântați de înghețată cu răcoritoare!
Un merci separat pentru o poveste delicioasă!
Irisha! Bucuria mea! Da, îți dau o doză dublă din aceste piersici, nu, o să pun cinci! Și, de asemenea, și înghețata!
Dacă ai fi fericit și vii mereu să mă vizitezi!
Rada-dms
Citat: Nalya
Marcare rețetă. Acum am întotdeauna propria mea înghețată, voi aștepta zmeură și piersici.
Propria ta înghețată este jumătate din luptă! Să așteptăm fructe de sezon delicioase și apoi ne vom întoarce cu deserturi! Să economisim rețete! Multumesc mult pentru atentie!
Mikhaska
Mă grăbesc deja Olchik! Peach Melba - un desert cu istorie Totul - pe nervi. Ei bine, până nu văd o farfurie plină în fața mea și miros o lingură în mâini, nu mă voi liniști!
Rada-dms
Citat: Mikhaska

Mă grăbesc deja Olchik! Peach Melba - un desert cu istorie Totul - pe nervi. Ei bine, până nu văd o farfurie plină în fața mea și miros o lingură în mâini, nu mă voi liniști!
Uită-te acolo mai atent prin creasta Uralului în acest ritm pentru a te juca pe bicicletă! Și am pus deja găleată de înghețată să înghețe! Mă grăbesc după piersici - există un coș mare!
Chuchundrus
: wow: Radusik, cât de romantic îmi poți prezenta desertul preferat: secret: acum voi fi mândru când voi afla povestea. Așa sunt eu, ți-ai dori piersici Melba? Ah: girl-swoon: Știi ce este asta?
Și fisyo sunt o steaPeach Melba - un desert cu istorie
lettohka ttt
: oPersicia în mai? Minunat Un desert ..... Ce delectare delicioasă !!! O revoltă de gusturi! Mulțumesc Olga pentru o poveste interesantă și un desert delicios !!!! : girl_love: Așteptăm sezonul :-) :-) :-) și avem o grămadă de piersici (în sezon), dar deocamdată, marcați :-)
Tumanchik
Foarte proaspăt, foarte gustos și frumos! Și povestea este întotdeauna fascinantă! Mare Olya! Mulțumesc!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt

: oPersicia în mai? Minunat Un desert ..... Ce delectare delicioasă !!! O revoltă de gusturi! Mulțumesc Olga pentru o poveste interesantă și un desert delicios !!!! : girl_love: Așteptăm sezonul :-) :-) :-) și avem o grămadă de piersici (în sezon), dar deocamdată, marcați :-)
Da, ai noroc, dar totuși trebuie să căutăm altele bune în sezon! Nu uitați de rețetă, delicioasă !!!
Rada-dms
Citat: Tumanchik

Foarte proaspăt, foarte gustos și frumos! Și povestea este întotdeauna fascinantă! Mare Olya! Mulțumesc!
Mulțumesc, Irochka!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine