Cvas de ovăz cu aluat de secară

Categorie: Bauturile
Cvas de ovăz cu aluat de secară

Ingrediente

Ovăz 120 g
Zahăr cel puțin 3 lingurițe
Borcan de sticlă 0,95 ml
Apa filtrata până în vârful cutiei
Aluat de secară 100% matern (depozitat în frigider) 1/2 linguriță cu un tobogan

Metoda de gătit

  • Luăm obișnuitul fulgi de ovăz din magazin.
    Cvas de ovăz cu aluat de secarăCvas de ovăz cu aluat de secară
  • Desigur, îl puteți folosi pe cel vândut pentru germinare. Dar am făcut-o din cereale obișnuite. L-am spălat bine cu apă filtrată. A fost odată (când o prăjitură costa 22 de copeici), bunica mea mă învăța să spăl cerealele: o boabă a ieșit la suprafață - a murit, boabele bune nu au apărut. Așa m-am spălat: ce a plutit - apoi s-a scurs. Apoi a udat-o cu apă clocotită nu abruptă, turnând-o într-o strecurătoare. Când a fost cântărit, s-a dovedit a fi de 110 grame. Cojile au fost turnate într-un borcan de sticlă 950 gr. pe o rotire. Am turnat 1 linguriță de zahăr, am amestecat și am turnat peste apă filtrată rece. L-am îndepărtat, fără să îl acoper, pe raftul superior (acolo este cald) timp de 12 ore. Apoi a adăugat ½ linguriță. cultura mamei de secară 100% din frigider. Tocmai a picurat în borcan. Piesa a plutit mai întâi de sus, apoi s-a înecat și s-a dizolvat. În următoarele 24 de ore, l-am amestecat o dată. Tânărul cvas a căpătat o nuanță lăptoasă și a bulețit. Pentru alte 24 de ore, cvasul a amestecat din nou o dată și a adăugat 1 linguriță. Sahara. Cvasul fermenta deja bine. Furturat cu spumă. A gustat cu un gust plăcut de lapte de ovăz. După 12 ore de fermentare, cvasul a fost adus într-o stare de clocot frumos cu spumă violentă. Cvas de ovăz cu aluat de secară
  • În principiu, îl puteți bea deja, dar îmi place cvasul rece și ascuțit.
  • Lichidul a fost turnat într-un borcan separat 750 gr., Adăugat zahăr 1 linguriță. și câteva stafide. A acoperit-o și a pus-o la frigider pentru o zi. Mai mult, opiniile diferă: în unele surse, primul cvas nu este băut, în altele, vom fi fericiți! Am decis să o folosesc la coacerea pâinii (vor exista rețete !!!). Starterul de ovăz a fost turnat din nou cu apă, îndulcit cu zahăr 1 linguriță. și din nou într-un loc cald! În 12 ore, un nou cvas era deja gata. Am citit că te poți umple de până la 7 ori. Și totuși, nu este necesar să-l filtrați, deoarece drojdia de ovăz în sine este extrem de utilă. În plus, filtrarea reduce carbonatarea.
  • Cvas de ovăz cu aluat de secară
  • Deoarece culoarea cvasului nu este strălucitoare, carbonatarea acestuia poate fi transmisă numai fără bliț, deci fotografia nu este de înaltă calitate, dar puteți vedea privirile.
  • Cvas de ovăz cu aluat de secară
  • Se bea imediat. A se păstra la frigider până la 3 zile.
  • O bea este doar o plăcere. Încărcăm pentru a cincea oară. Soțului meu îi place cu aciditate, eu adaug miere și o las să se infuzeze câteva ore. Pentru copii adaug puțin suc din cireșe cu zahăr domnule. De asemenea, este delicios să adăugați coajă de portocală sau lămâie, crenguțe de mentă sau busuioc.
  • Foarte gustos, sănătos și răcoritor! Recomand.

Notă

Acum câteva informații de pe Internet.
Cu siguranță, mulți au auzit despre cvasul de la ovăz. Dar nu toată lumea a reușit să guste această băutură divină. Există legende despre beneficiile sale, nu veți găsi o băutură adevărată de ovăz într-un magazin, iar surogatele oferite acolo nu păstrează proprietățile benefice ale cvasului de ovăz.
Cvasul este o invenție rusească originală. În alte state, desigur, existau băuturi care seamănă vag cu el, dar doar noi avem o varietate de rețete și o varietate de nume. Caracteristicile benefice ale cvasului de ovăz sunt foarte largi și toate datorită componentelor biologic active conținute în această cultură de cereale. Această băutură potolește perfect setea, afectează funcția ficatului, totuși, vorbind despre beneficiile kvasului, vorbim despre proprietățile tuturor componentelor sale din complex.
Avantajele cvasului de ovăz. De ce este util cvasul de ovăz?
Acest produs energizează o persoană, ceea ce se datorează proprietăților curative ale amidonului conținut în ovăz. Băutura ajută la scăderea nivelului de zahăr la diabetici. Proteinele prezente în același ovăz ajută țesuturile să se repare mai repede. Fibrele scad nivelul colesterolului, ceea ce oferă o anumită siguranță cardiovasculară. Acizii organici întăresc oasele, părul și unghiile.
În medicina populară, cvasul de ovăz este utilizat pentru insomnie, oboseală, scăderea poftei de mâncare și slăbiciune. Pentru a crește vitalitatea, această băutură este o necesitate. Curăță corpul de toxine și toxine, întărește sistemul imunitar. Are un gust bun și se prepară ușor.
Este un remediu excelent pentru deficitul de vitamine. Previne reproducerea florei patogene, îmbunătățește procesele metabolice. Este pur și simplu necesar pentru pacienții hipertensivi și pentru pacienții cu inimă. Întărește smalțul dinților, favorizează pierderea în greutate și vindecă ulcerele mici. Drojdia inclusă în compoziția sa tratează perfect osteomielita, atrofia nervului optic, diabetul.
Igieniștii, specialiștii în boli infecțioase și bacteriologii au atribuit multă vreme proprietăți bactericide ridicate băuturii, ceea ce a fost confirmat cu succes de numeroasele experimente ale lui Sotnikov, un cunoscut om de știință rus: bastoanele paratifoide și tifoide din experimentul său au murit în vase cu cvas.
Pe lângă utilizarea kvasului pur, băutura poate fi utilizată perfect ca bază pentru gătit:
slabă okroshka pe cvasul de ovăz pentru Postul Petrovski
brânză de mazăre cu aluat de ovăz
smântână de ovăz și chefir
chifle de pâine pe cvas de ovăz
(vor exista rețete)

Rețete similare


Cvas de zer (Olga VB)

Cvas de ovăz cu aluat de secară

Cvas de sfeclă cu aluat (ANGELINA BLACKmai mult)

Cvas de ovăz cu aluat de secară

Pavla
Irisha, grozavă, doar inteligentă. Încerc să gătesc în weekendul viitor. Și acum întrebări principale: 1. Va merge mierea în loc de zahăr? 2. Dacă se adaugă malț de secară pentru aromă și culoare?
AnaMost
Am facut asta! Foarte gustos! ... Tocmai adăugam niște biscuiți bine prăjiți pentru gust ..
Tanyulya
Irinka, util sigur! Trebuie să verificați gustul! Multumesc !!!
Loksa
Scriu și Pasibka, pentru cvasul de ovăz, de mult am vrut să-l gătesc. pentru reteta, multumesc pentru munca si scris!
olgea
Citat: Tumanchik
½ linguriță. cultura mamei de secară 100% din frigider.
Irin și cum să o faci? Mulțumesc.
Tumanchik
Citat: Pavla

Irisha, grozavă, doar inteligentă. Încerc să gătesc în weekendul viitor. Și acum întrebări principale: 1. Va merge mierea în loc de zahăr? 2. Dacă se adaugă malț de secară pentru aromă și culoare?
Tanyusha mulțumesc pentru laudă
Acum despre întrebări:
Sunt, desigur, un specialist pentru începători, dar cred că este posibil. Vreau să încerc și eu. dar mai am alte planuri. în orice caz, încercați o porțiune mică - ca a mea.
despre malț: mai întâi încercați doar ovăz - pentru a face aluatul de ovăz. este în ea că totul este cel mai hrănitor și cel mai important. cu atât mai mult pe aluatul de secară. adăugați orice doriți la tânărul cvas gata pregătit.
încearcă și spune!
Tumanchik
Citat: AnaSamaya
Am facut asta! Foarte gustos! ... Tocmai adăugam niște biscuiți bine prăjiți pentru gust.
Anya se bucură că a găsit o persoană cu aceeași idee! Cu siguranță voi experimenta și cu el! Din fericire, se pregătește rapid și se folosește de multe ori! Baza este acolo și apoi ... fantezie!
Tumanchik
Citat: Loksa

Scriu și Pasibka, pentru cvasul de ovăz, de mult am vrut să-l gătesc. pentru reteta, multumesc pentru munca si scris!
Ksyushenka, ești întotdeauna binevenită. Este foarte plăcut atunci când o rețetă nu este doar o pierdere de timp și produse, ci și dacă îți place familia și prietenii. Ei bine, să primești astfel de recenzii de la tine fetele este pur și simplu o fericire de nedescris!
Tumanchik
Citat: olgea

Irin și cum să o faci? Mulțumesc.
Oh Olechka este un subiect separat. eu am Aluatul etern... Dacă o iei, îți voi spune. Se folosește mai mult pentru coacere.
Tricia
Ce interesant și mișto! Multumesc pentru reteta!
Îl voi marca pe măsură ce se încălzește, cu siguranță o voi face și chiar voi adăuga fructe de pădure de citron pentru culoare și vigoare.
Rada-dms
Cvas bun! Și beneficiile și gustul! Și multă muncă este investită în rețetă! Cu siguranță o voi stăpâni! Mulțumesc, Irisha!
Și de ce primul cvas nu este sfătuit să bea în unele surse?
NataliARH
Irina, o adevărată băutură vindecătoare

În general, înainte de competiție, nu aveam idee despre alte tipuri de cvas, datorită tuturor participanților care au pregătit aceste medicamente utile

Tumanchik
Citat: Tricia
Ce interesant și mișto! Multumesc pentru reteta!
Multumesc pentru sfat! Gătește cu plăcere!
Citat: Rada-dms
Cvas bun! Și beneficiile și gustul! Și multă muncă este investită în rețetă! Cu siguranță o voi stăpâni! Mulțumesc, Irisha!
Mulțumesc Olechka, încă nu este atât de greu! Bine!!
Citat: Rada-dms
Și de ce primul cvas nu este sfătuit să bea în unele surse?
Sincer, nu mi-am dat seama
Citat: NataliARH
Irina, o adevărată băutură vindecătoare
Mulțumesc Natasha, nu spune - dacă nu ar fi concurența, nu m-aș fi gândit să mă angajez în producția de cvas
Rada-dms
Ira, vezi cum m-am dus cu rețete pentru băuturi sănătoase! Deci, versiunea dvs. este una dintre cele mai bune! Multumesc mult pentru aceasta reteta!
L-am pus mult timp în semne de carte și visez să aprofundez toate detaliile și să-l gătesc în mod corespunzător și nu numai pentru răsfăț, ci și pentru sănătate!
Dar folosesc un fel de starter de fructe, nu-i așa? Sau neapărat secară?
ninza
Irochka, poți avea aluat de hamei în loc de secară? Am doar aluat de hamei și coc numai pâine cu acest aluat. Vă mulțumim pentru marea rețetă de cvas!
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Ira, vezi cum m-am dus cu rețete pentru băuturi sănătoase! Deci, versiunea dvs. este una dintre cele mai bune!
și vă mulțumesc mult că m-ați adus și înapoi! Eu iaurt a lucrat activ la ovăz. dar am uitat de cvas. trebuie livrat. și, desigur coacăz... Voi încerca și aluatul.
Citat: Rada-dms
Dar folosesc un fel de starter de fructe, nu-i așa? Sau neapărat secară?
Ei bine, Dumnezeu însuși a comandat fructul, nu voi spune despre cel intoxicat. dar dacă încercați, asigurați-vă că spuneți!
Citat: ninza
Am doar aluat de hamei și coc numai pâine cu acest aluat. Vă mulțumim pentru marea rețetă de cvas!
Ninul este întotdeauna binevenit! zboară înăuntru, dacă asta! Și dacă încercați cu hamei - spuneți-mi vă rog!
baba nata
Tumanchik, Irisha și smântână de ovăz au apărut? Nu am găsit rețeta.
Tumanchik
Citat: Baba Nata

Tumanchik, Irisha și smântână de ovăz au apărut? Nu am găsit rețeta.
Natasha, nu a făcut-o niciodată. Pur și simplu nu am reușit cu brânză. Îți pot spune. Este foarte ușor de făcut. Doar toate vasele trebuie să fie curate și uscate.
Făină de ovăz - 1 cană (puteți măcina fulgi de ovăz întregi pe un râșniță de cafea în pulbere) turnați 2 căni de apă călduță și amestecați bine cu un tel. Apoi adăugați acolo o linguriță de aluat de secară activ. Îndepărtați și cvasul fără acoperire (în cazuri extreme cu tifon sau un capac cu găuri). Doar nu-l puneți lângă baterie.
După 1-2 zile, în funcție de temperatură, am pregătit smântână de ovăz. Poate fi folosit perfect în post ca smântână pentru albirea supelor.
De asemenea, puteți încerca să folosiți pâine de secară în loc de aluat, dar nu am încercat-o. (bucata aproximativ 250 gr.)
Dacă o astfel de smântână este diluată cu apă fiartă, atunci veți obține chefir de fulgi de ovăz.
Vă mulțumesc că mi-ați reamintit despre rețetă.
baba nata
Irisha, seara buna! Am o cultură proaspătă de 2 zile în frigiderul meu cu drojdie de fructe. Mă întreb dacă va funcționa? Probabil că nu, pentru că nu este deloc acru.
Tumanchik
Citat: Baba Nata
Am o cultură proaspătă de 2 zile în frigiderul meu cu drojdie de fructe.
greu de spus. Nici nu-mi pot imagina. dar puteți încerca 1/2 servire pur din curiozitate.
baba nata
Ea însăși a descoperit că fructele pot fi. Mulțumesc, Irisha, chiar am nevoie de chefir în postare. Poate o poți face singur?
baba nata
Am vrut să spun că nu este bătrână, acum 2 zile a copt pâine pe ea. Iată o kulemă, am o aluat pe făină 2 sec.Am uitat complet. Adevărat, rătăcește bine acolo. Se poate adăuga aluat, o bucată de hw. pâine și vezi ce se întâmplă. Îmi doream foarte mult kefirchik.
Tumanchik
Citat: Baba Nata
Iată o kulemă, am o aluat pe făină 2 sec.
suficient drojdie. lăsați-l să fermenteze în mod natural. Cred că totul va funcționa.
Citat: Baba Nata
Ea însăși a constatat că fructele pot fi.
si unde l-ai gasit? Aruncați HP, vă rog.
ded_pihto
Am început să fac acest cvas de câteva ori, totul este bine la început, dar după patru sau cinci prune, în mod clar începe să miroasă a piure sau, de exemplu, dacă întârzii la actualizarea cvasului. Am început să mă îndoiesc dacă fac cvas))))
Tumanchik
Citat: ded_pihto

Am început să fac acest cvas de câteva ori, totul este bine la început, dar după patru sau cinci prune, începe clar să miroasă a piure sau, de exemplu, dacă întârzii la actualizarea cvasului. Am început să mă îndoiesc dacă fac cvas))))
cine știe. eventual acidifiant. Eu însumi nu l-am ținut atât de mult. da, în general, toate acestea sunt slabe, desigur, dar prepararea. chiar drojdie lichidă și aluat de acest fel. deci totul este bun cu măsură.
kvoka
Bună, îmi pare rău, am nevoie de consultarea ta.
Cvas expus fără aluat și drojdie. A început să se baloneze, să fermenteze. S-a scurs după ce spuma a dormit. Acum pune-l la frigider. După câteva ore l-am încercat. Gust bun cu un gust cremos, dar mirosul este brrrr. Ca vărsăturile unui copil. Poate nu l-am aprins sau invers. Sau mirosul va dispărea după maturarea în frigider. Sau este din cauza pervakului.

De ce?
Tumanchik
kvoka, ei bine, ce să-ți spun asta. La început,
Citat: kvoka
Cvas expus fără aluat și drojdie.
aceasta nu este cu siguranță rețeta mea
În al doilea rând,
Citat: kvoka
dar mirosul este brrrr. Ca vărsăturile unui copil.
scuzați-mă, dar culturile inițiale, dar ați înțeles, curentul este ovăz, iar gustul și mirosul sunt specifice.
iar conceptul de b-rrr și toate nuanțele aromelor sunt diferite pentru toată lumea, cum ar fi flomics și untură.
deci nu am idee ce ai crescut))))
încercați o rețetă. Hai să vorbim)))
kvoka
Da, au fost probleme cu aluatul. În a doua zi m-am ridicat atât de bine. M-am bucurat de cvasul preparatului și în a treia zi m-am confundat cumva și nu am mai trăit. Dar în a cincea zi, părea să fie de așteptat.
Și, în timp ce clientul se potrivea, a decis să ridice singur cvasul. Am scos și iaurtul, a început deja să se desprindă, acolo ai o rețetă fără aluat. Așa că m-am gândit că mă pot lipsi de asta, deoarece cvasul a început să se joace exact așa cum descrii tu. Singura întrebare a rămas cu mirosul.
Bine mâine de la frigider și o să mă uit și să adulmec




Da, au fost probleme cu aluatul. În a doua zi m-am ridicat atât de bine. Pentru a sărbători, am pregătit cvas și, în a treia zi, am clocotit cumva și nu am stat în viață. Dar în a cincea zi, părea să prindă viață.
Și în timp ce dospul fermenta, cvasul a decis să înceapă să se joace.
Am scos și iaurtul, a început deja să se desprindă, acolo ai o rețetă fără aluat. Așa că m-am gândit că mă pot lipsi de asta, deoarece cvasul a început să se joace exact așa cum descrii tu. Singura întrebare a rămas cu mirosul.
Apropo, copilul, neștiind asociațiile mele, a ajuns la concluzia că mirosul de vărsătură.
Întrebarea este în frigul cvas ar trebui să se rupă sau nu.
Bine mâine de la frigider și mă uit și adulmec
Îmi pare rău
Tumanchik
Citat: kvoka
Da, au fost probleme cu aluatul. În a doua zi m-am ridicat atât de bine. Pentru a sărbători, am pregătit cvas și, în a treia zi, am clocotit cumva și nu am stat în viață. Dar în a cincea zi, părea să prindă viață.
Este foarte ușor să crească aluatul acru. principalul lucru nu este să vă grăbiți și să nu încercați să interveniți în proces. altfel suntem așa și vreau doar să fac ceva
Citat: kvoka
Întrebarea este în frigul cvas ar trebui să se rupă sau nu.
nu prea am înțeles întrebarea.
voi astepta)
kvoka
T9
Bubble))) rătăcesc.
Gătesc etern pe făină de secară.
Există răbdare.
Nu am calculat volumul vaselor în care s-a făcut aluatul, în a treia zi când alimentele au fost hrănite, au fost mutate într-un alt recipient și au schimbat ușor regimul de temperatură. Cred că din această cauză.Dar drojdia este în mod viu vie, deoarece miroase a mere acre și se pare că este pe cale să înceapă să funcționeze.
Dacă mâine nu voi călca jumătate din el, îl voi pune în frigider pentru o vacanță temporară, iar restul îl voi încălzi.
Tumanchik
Citat: kvoka
și a schimbat ușor regimul de temperatură. Cred că din această cauză.
drojdia are o perioadă latentă. asta este normal.
Citat: kvoka
Dacă mâine nu voi călca jumătate din el, îl voi pune în frigider pentru o vacanță temporară, iar restul îl voi încălzi.
pentru ce? hrănește și crește din nou
kvoka
Citez „Îmi pare rău, dar leavens, dar tu ai făcut exact asta”
Mi se pare că, atunci când facem cvas, pregătim doar drojdia și când adăugăm drojdie sau veșnică (ca în cazul dvs.), accelerăm pur și simplu procesul de preparare a acesteia. Prin urmare (s-ar putea să mă înșel, desigur) cred că pentru fermentarea ovăzului nu este nevoie să adăugați drojdie.
În orice caz, mulțumesc pentru răspunsul prompt)))




În comentariile referitoare la prepararea dospului, am scăzut că îi puteți oferi o odihnă scăzând temperatura și apoi reanimați-o.
Și cred că voi continua să hrănesc a doua parte o dată pe zi.
kvoka
Informez))) Sunt încă departe de băutura divină))). O să o iau de la capăt.




Bună dragă Tumanchik!
În timpul procesului de pregătire, au apărut o serie de întrebări, vă rugăm să răspundeți:
Ce proporții de apă și smântână pentru a obține chefirul corect (corect).
Ce ar trebui să aibă gust smântâna și chefirul. (Smântână) diferă în ceea ce privește gustul de origine animală?
Ați încercat să faceți unt din el? Dacă da, cum și ce este ea.
Mulțumesc Cu respect Kwoka
Tumanchik
Citat: kvoka
O să o iau de la capăt.
si pe baza de reteta !!!!
Citat: kvoka
Care sunt proporțiile de apă și smântână pentru a obține chefirul corect (corect).
Ce ar trebui să aibă gust smântâna și chefirul. (Smântână) diferă în ceea ce privește gustul de origine animală?
Ați încercat să faceți unt din el? Dacă da, cum și ce este ea.
îmi pare rău, dar le-a făcut o dată și mult timp. deci nu-ți spun - nu-mi amintesc exact)
kvoka
Îmi pare rău.
mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine