Pâine de susan făcută din făină și aluat premium

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de susan făcută din făină și aluat premium

Ingrediente

Aluat:
Starter frigider 50 g
Apa calda 200 g
Făină de grâu, premium 200 g
Aluat:
Opara
Lapte 250 g
Ulei de masline 40 g
Făină de grâu, premium 550 g
Sare 15 g
Zahăr 30 g
Lapte praf 10 g
Susan 50 g

Metoda de gătit

  • Pentru aluat, amestecați toate ingredientele și lăsați-le 12 ore la 28C.
  • Măcinați semințele de susan într-o râșniță de cafea sau râșniță până când se eliberează ulei. Se toarnă ulei, se amestecă și se lasă 12 ore.
  • Pentru aluat, adăugați toate ingredientele în aluat, frământați aluatul moale timp de 15 minute. Se lasă 1 oră la 28-30C.
  • Apoi, frământați aluatul, formați piesa de prelucrat, puneți-o într-o matriță unsă și lăsați-o la 28-30C până crește de 3-3,5 ori.
  • Timpul exact depinde de puterea dospului. Mi-a luat 3 ore.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C pentru primele 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți până se înmoaie. Ora exactă depinde de cuptorul dvs.
  • Am copt înăuntru Pâine inteligentă Sana programabilă
  • Pentru aluat, amestecați apă caldă cu un starter, adăugați făină, amestecați până la omogenizare. se toarnă într-o găleată de HP, se acoperă cu sticlă.
  • Configurați programul nr. 7 12 ore 32C T2.
  • Pentru aluat, am adăugat toate ingredientele în aluat. Acoperit cu ochelari.
  • Configurați programul nr. 3
  • Egalizarea temperaturii 0
  • Amestec nr.1 15min Р3
  • Ascensiunea nr. 1 60min 32C
  • Frământarea nr. 2 5min P2
  • Urcare # 2 3h. 32C
  • Coacere 30min 210C
  • 40min 170C
  • După 2 frământări, am scos aluatul, l-am rotunjit, l-am lăsat 5 minute. În acest moment, ea și-a scos omoplații. a spălat și șters găleată, a uns-o cu unsoare antiaderentă, a pus piesa de lucru în găleată HP. Acoperit cu pahare, îndepărtați paharele înainte de coacere.
  • Am lăsat pâinea terminată timp de 5 minute în HP oprit. Apoi l-am scos din găleată.
  • Pâine de susan făcută din făină și aluat premium
  • Pâine de susan făcută din făină și aluat premium
  • Pâine de susan făcută din făină și aluat premium
  • Bazat Pâine cu lapte semințe de susan coapte. Nu era ulei de susan, eu foloseam ulei de măsline. S-a dovedit o crustă atât de delicioasă crocantă !!! Si parfumul !!!! Foarte gustos! Nu este nimic de înghețat, dar am reușit să-l cântăresc!)

Vasul este conceput pentru

Pentru pâinea cu greutatea de 1300 g

Notă

Am un astfel de dosp


Cel mai simplu starter de hamei (marika33)

Pâine de susan făcută din făină și aluat premium

Marika33
Ksyusha, pâine foarte frumoasă, iar firimitul este în general dantelat, totul strălucește! Frumusetea!
Îl iau deocamdată, următorul rând am muștar și apoi voi coace lapte.
Mulțumesc!
NataliARH
Ksenia, crusta de susan este ceva!
Albina
Omela, ce pâine netedă și frumoasă este o sărbătoare pentru ochi
Loksa
O voi duce la marcajele mele! Mulțumesc Xue !! Am o linie continuă, dacă numai pâinile nu sunt rupte!
ninza
Ksyusha, deja nu am cuvinte. Sunt încântat! Voi încerca să coc.
Omela
marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzamultumesc fetelor! Rețeta este universală, puteți experimenta pe baza ei.
Marika33
Ksenia, am copt pâine cu lapte. S-a dovedit foarte gustos și foarte - foarte luxuriant și are gust de tort de Paște.
Dar a pus aluatul pe făină de secară, apoi a adăugat soare aluatului. Laptele meu a fost rustic și fiert și a dat gustului unei prăjituri pâinii.
A fost frig în bucătărie, încălzirea a fost oprită, creșterea aluatului în cuptorul deschis a fost la minimum, așa că acoperișul nu a avut în totalitate succes.

Pâine de susan făcută din făină și aluat premium

Pâinea era atât de pufoasă și moale, încât tăietura nu a ieșit nici măcar, era imposibil să o tăiați.

Omela
Marinace om frumos !! Am avut și gust de tort de Paște, chiar dacă laptele meu este obișnuit. Și când coc această pâine cu drojdie, nu există un asemenea gust. Probabil drojdia dă acest gust.
Marika33
KsyushaVă mulțumesc foarte mult pentru evaluare! Când coaceți pâinea cu drojdie, mirosul lor rămâne în pâine și, dacă se întinde, se manifestă și mai mult prin miros și gust.
Omela
Marina,

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine