$ vetLana
Citat: Linadoc
conține vitaminele A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C și colină. Iar lista elementelor chimice este reprezentată de calciu, sodiu, magneziu, potasiu, clor, fosfor, zinc, fier, iod, seleniu, cupru, fluor, mangan, molibden și cobalt.
Linadocce postare mișto
Am încercat să citesc întregul subiect, dar până acum marcez timpul pe primele pagini. Dar, deja fac smântână, totuși, arată ca din lapte praf (deoarece există bulgări în el)


Adăugat sâmbătă 05 noiembrie 23:38

Citat: Linadoc
Iar smântâna are avantajul de a stimula eliberarea bilei, ceea ce facilitează digestia.
Este foarte tare!


Adăugat sâmbătă 05 noiembrie 23:38

Linadoc,

Ești medic?

Linadoc
Citat: $ vetLana
arată ca lapte praf (deoarece există bulgări în el)
Svetlana, acest lucru se poate întâmpla dacă smântâna este bine agitată și chiar dacă este în lapte, și nu în smântână, atunci este slab distribuită în volum și se formează bulgări. Se face cu smântână și se amestecă bine și totul va fi uniform.

Da,

Anna1957
Linadoc, Lina, în primul rând, pe „tu”, iar în al doilea rând - nu voi argumenta. Rău și beneficiu - categoriile sunt relative și diferite în diferite situații. Cei care au nevoie să slăbească sau să mențină cu greu ceea ce au realizat sunt dăunători. Restul este util. Rareori, rareori îmi permit smântână din 6% lapte - se pare că 10% cumpărat din magazin. Și de 3 ani de Sibarit, starea pielii, a unghiilor și a părului meu (o puteți vedea) nu s-a înrăutățit.
$ vetLana
Linadoc, Fac cu smântână. Valio are 10%, iar bielorusa 15%. Se amestecă cu o spatulă din silicon.

Lina, poți întreba în PM despre GI

Linadoc
Anna, grăsimile animale într-o astfel de cantitate și chiar mai mult, nu adaugă greutate. Un număr imens de studii din întreaga lume demonstrează fără echivoc acest lucru, dar zahărul și alte produse care conțin zahăr - da. Și nevoia de grăsimi animale pentru funcționarea normală a corpului uman nu poate fi subestimată. Acum există studii care demonstrează efectul negativ al reducerii aportului de grăsimi animale în organism. În special, acest lucru contribuie la dezvoltarea bolii Alzheimer și a altor patologii demielinizante ale sistemului nervos central, tulburări de orientare sexuală și oncologie. Dar fiecare alege pentru sine. Dacă experiența veche de secole de a folosi smântână în bucătăria rusă fără niciun indiciu al dezvoltării ulterioare a obezității în rândul iubitorilor săi nu spune nimic, atunci nu există de fapt nimic de discutat.
Croșetată
Citat: Linadoc
Acum există studii care demonstrează efectul negativ al reducerii aportului de grăsimi animale în organism.

Linochkași care este aportul zilnic mediu de grăsimi animale pentru un adult?
Linadoc
Inna, aproximativ 50g pe zi de grăsime pură (atât animală, cât și vegetală) per adult. 100g smântână 10% conține 10g grăsime. Adică 100g de smântână pe zi este normal. Și încă 40g de alte grăsimi sunt necesare
MariV
Și în acest caz, ascult exclusiv nevoile mele - vreau, nu vreau. Organismul, el însuși știe de ce are nevoie și ce nu. Acum, dacă smântâna lichidă nu mi se potrivește, nu o voi mânca niciodată. Și unul gras, de casă - cu plăcere!
Linadoc
Citat: MariV
Organismul, el însuși știe de ce are nevoie și ce nu.
Absolut corect ! Corpul vrea doar să beneficieze de toate. Cu toate acestea, există o excepție - produse cu proprietăți de droguri, inclusiv alcool, ciocolată și zahăr.
Tanyushechka
Fetelor, spuneți-mi, dacă păstrați dospul în frigider, cât va dura?
Tumanchik
Citat: Linadoc
Corpul vrea doar să beneficieze
Linochka, și dacă al meu capriciuorganismul urăște brânza de vaci. Din cuvântul în general. Și am nevoie conform prescripției medicului. Înseamnă să violăm?
Și îmi place smântâna))))) DAR nu-mi permit mult.
MariV
Citat: Linadoc

Absolut corect ! Corpul vrea doar să beneficieze de toate. Cu toate acestea, există o excepție - produse cu proprietăți de droguri, inclusiv alcool, ciocolată și zahăr.
Lina, nu? Atunci sunt pierdut! Nu-mi pot imagina viața fără ciocolată! Deși, cumva, după o operație recentă care a exclus toate acestea - cafea, ciocolată, picant-picant - am sărit destul de ușor de pe acest ac! Apoi din nou ...
Anna1957
Citat: Linadoc
Un număr imens de studii din întreaga lume demonstrează fără echivoc acest lucru, dar zahărul și alte produse care conțin zahăr - da.
Toți glucidele rapide sunt excluse în mod natural. Iar grăsimile animale din dietă sunt prezente sub formă de gălbenușuri de ou, pește, grăsimi, care sunt prezente chiar și în cea mai slabă carne. Așadar, încălcarea orientării sexuale, sper, nu sunt în pericol, iar boala Alzheimer, spre deosebire de demența aterosclerotică, este rareori diagnosticată. De fapt, nimeni nu doar înțelege, chiar și în Israel, unde colegii mei lucrează ca doctori. Dar acest subiect nu este pentru astfel de bătălii. Smântâna este excelentă.
Fotina
Dar ce-i cu răul grăsimilor animale? Colesterol?
GuGu
Citat: $ vetLana

O fac cu smântână. Valio are 10%, iar bielorusa 15%.
Și am cea mai delicioasă smântână cu cremă Petmol 11%
$ vetLana
Citat: GuGu
Și am cea mai delicioasă smântână cu cremă Petmol 11%
Mulțumesc, voi încerca.
Croșetată
Citat: Linadoc
Și încă 40g de alte grăsimi sunt necesare

Oh ... cum merge totul pentru mine ...

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns Linochka !!!

De fapt hrana pentru minte este ceva de gândit ...

Citat: Linadoc
Corpul vrea doar să beneficieze

Da), se dovedește dacă a mea instruit corpul nu vrea grăsimi, așa sunt nu avem nevoie de nafik nu sunt deloc necesare?!

Linochka, Am altă întrebare ...

Ieri am găsit aluat în frigider Smântână expirat ...

Întârzierea nu este foarte mare, 2-3 luni) ...

Poate fi folosit sau vopsiți și aruncați arunc-o fără regret?
Linadoc
Citat: Tanyushechka
Dacă dospul este păstrat în frigider, cât timp va fi păstrat?
Tatyana, la fel ca smântâna - 10-14 zile ușor. Și drojdia poate fi înghețată. Și las doar câteva linguri de smântână și fermentez una nouă cu ele, nu las nimic deoparte.



Adăugat duminică 06 noiembrie 2016 19:11

Citat: Krosh
a găsit în frigider un dosp de smântână cu termen de valabilitate expirat
Inna, dacă aluatul uscat, atunci totul este în regulă, va funcționa. Doar că activitatea sa nu este grozavă, va trebui să o țineți timp de 10-11 ore și va câștiga puterea deja pe re-sourdough. Dar dacă este gata, atunci aruncă-l.
Citat: Tumanchik
organismul urăște brânza de vaci
Irishkin, nu se poate, nu se împinge. Există o mulțime de înlocuitori - iaurt, lapte la cuptor fermentat, chefir + tărâțe + gemul tău. Iar proteinele pot fi obținute din carne slabă.
Citat: Fotina
dăunează grăsimilor animale? Colesterol?
Svetlana, așa că încerc să vă transmit că toate studiile din ultimii ani au infirmat această amăgire. Totul depinde de doza acestei grăsimi animale și de colesterol, este diferită și utilă, de asemenea.
Lagri
Linadoc, vă mulțumesc foarte mult pentru metoda de a face smântână de casă. Am luat jumătate de litru de smântână 10% și 2,5 linguri. l smântână (cu o durată scurtă de valabilitate). Am gatit intr-un aparat de iaurt putin peste 5 ore.
Smântână de casă
GTI Tatiana
Citat: Linadoc
magazin cumpărat (cu o durată scurtă de valabilitate)

Mereu am crezut că este natural, cu o durată scurtă de valabilitate. Mi-au cumpărat smântână Rosagroexport 20% compoziție, smântână normalizată și aluat. Am decis să o verific prin metoda scăzută de pe Internet, să dizolv art. o lingură de smântână. Dacă apa devine lăptoasă și smântâna se dizolvă, atunci smântâna este bună. Dacă smântâna crește în fulgi, iar apa este aproape transparentă, atunci această smântână cu aditivi (stabilizatori, agenți de îngroșare, arome ...)
Am încercat să mă dizolv, dar nu s-a întâmplat nimic. Fulgi albi mari și mici s-au ridicat aproape imediat cu câțiva cm deasupra apei limpezi (ușor tulbure).
Nu am fermentat smântână cu ea.
Nu fiecare smântână iese și cu o durată scurtă de valabilitate este potrivită pentru aluat.
Venera007
GTI TatianaCând am făcut prima dată smântână, era Rosagrexport și am folosit-o. Și smântâna s-a dovedit. Recent, nu cred tot ceea ce este scris și afișat pe internet.
GTI Tatiana
Venera007, Tatyan, dar nu am spus că nu va funcționa) Este vorba de naturalețe.
Am verificat-o pe a mea în același mod. Apa era lăptoasă. De parcă laptele nu se diluează mult cu apă.
Când un agent de îngroșare este amestecat cu smântână, nu mulți îl vor simți. Precum și un agent aromatizant.
Linadoc
Lagri, Maria, fata desteapta! A ieșit o smântână excelentă! Gătește pentru sănătate

Citat: Venera007
Nu cred tot ceea ce scriu și arată pe Internet
Așadar, trec și toate informațiile prin filtrul creierului. Și, în general, Internetul nu este adevărul suprem, oricine scrie acolo și despre orice, fără niciun motiv sau cunoștințe speciale, și scrie și pe gard. Prin urmare, mereu analizez totul din punctul de vedere al bunului simț și al altor cunoștințe, altfel vor scrie ceva de genul. Deci, din punctul de vedere al bunului simț, smântâna în apă fierbinte ar trebui să plutească în fulgi datorită faptului că conține grăsime din lapte, ceea ce înseamnă că este mai ușor decât apa și, ca orice produs lactat fermentat, atunci când este încălzit, se descompune în fulgi
Tatuli
Bine pentru voi fetelor. Iertați-l pe cel leneș pentru că nu a analizat toate discuțiile și posibila repetare a întrebării, dar ... Este posibil să folosiți smântână liberă sau să faceți doar cumpărături pasteurizate?
Linadoc
TATA, poate fi cântărit, dar de la un producător de încredere. Nu este nevoie de pasteurizare.
Luna Nord
Citat: Linadoc
nu pot, nu-l împinge. Există o mulțime de înlocuitori - iaurt, lapte la cuptor fermentat, chefir + tărâțe + gemul tău. Iar proteinele pot fi obținute din carne slabă.
Linochka, și eu încerc să trec la o dietă sănătoasă, am citit că trebuie să mănânci brânză de vaci, dar nu o pot mânca, deși ador tot laptele, în special laptele, pot bea trei litri sau mai mult zi, deși nu o beau acum, dintr-un motiv oarecare - atunci mă îngraș de la el, am trecut la lapte acru. Adică, dacă brânza de vaci nu se potrivește, nu o puteți mânca?
Linadoc
Ludmila, desigur. Kefirul conține 3,2% proteine ​​și calciu la fel de mult ca și brânza de vaci. Și pur și simplu nu știți cum să gătiți brânză de vaci, trebuie să o bateți cu smântână și să adăugați aditivi - nu veți ieși. Puteți folosi aditivi dulci - fructe, gem, gem, stafide, morcovi rasi, cardamom, vanilina. Poate fi sărat - verde, șuncă (îmi pun sous vide), castraveți rasi sau roșii uscate la soare, sare, piper, busuioc.
shlyk_81
Și am obținut boabe și consistența cașului. Fabricat din cremă cu termen scurt de valabilitate și smântână de casă în Shteba la 36 de grade timp de 8 ore. Unde este greșeala? Poate să treci prin blenderul ei?
Linadoc
Evgeniya, cel mai probabil crema s-a înrăutățit și s-a coagulat la încălzire. Este în regulă, folosește-l ca pe o brânză de casă. Data viitoare, se prepară cu cremă sterilizată și se amestecă bine la prindere. Și poate că 6 ore vor fi suficiente. O altă opțiune este cremă imitată, adică lapte + grăsime de palmier. Apoi nu este fermentat și rămâne ca boabe în laptele fermentat.
shlyk_81
Lina, crema pare a fi naturală. Au o perioadă de valabilitate de 10 zile. Avida Belgorod. Le voi încerca sterilizate data viitoare. Aș avea acum o rețetă în care poți arunca jumătate de litru din ceea ce am primit))) altfel refuză să mănânce. Deși azi am luat niște clătite
Linadoc
Evgeniya, exact, adăugați la pâine, salată, puteți pune ceva în ea, ei bine, și clătitele sunt grozave.
| Alexandra |
Și în Staff DD1 - nu o puteți face, nu?
Pavlena
Și în Staff DD1 - nu o puteți face, nu?
De ce nu o faci? În modul „Încălzire”, puteți seta temperatura și timpul dorit.
| Alexandra |
Nu este pe DD2? Sau am uitat că pot.
Linadoc
| Alexandra |, desigur. Corect Lena scrie Am doar DD1, pe „Încălzire” 36 * C îl pui și gata. O fac în apă, așa că se încălzește mai uniform. Dar fetele au făcut-o fără apă.
solnyshko1
Vă rog spuneți-mi. Am gătit smântână într-un aragaz lent în modul Iaurt 40 grade timp de 7 ore.Într-un pahar am amestecat 30% smântână și lapte, în alte două pahare - doar lapte. Aluat - smântână Danone 20%. Laptele a fost fermentat la starea de iaurt (este ca un analog al mazioni), este delicios, îl fac tot timpul, îmi place mai mult decât iaurtul obișnuit și îl fermentez de cel puțin 15 ori, apoi iau un nou cultura de început. Dar smântâna din smântână și lapte nu a ieșit groasă, ci doar lichidă. Ar trebui să-l păstrezi mai mult? Într-o astfel de situație, merită să o puneți încă 6 ore (noaptea este deja deja). Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât durează mai mult fermentarea? Bacteriile nu mor la 40 de grade, dar am probleme cu smântâna. Aș vrea să stăpânesc tehnologia fabricării smântânii de casă.
| Alexandra |
Linadoc, Pavlena, mulțumesc, nu a trebuit să folosesc această temperatură - așa că sa dovedit a fi uitată, am pus brânză de vaci pe limbă. Cu siguranță voi încerca atât smântână, cât și brânză.
Linadoc
Citat: solnyshko1
Aluat - smântână Danone 20%.
M-aș putea înșela, dar poate fi pasteurizat, adică un produs „ucis”. Este necesar să existe cel puțin 10 CFU 7... Și o durată scurtă de valabilitate este mai bună.
Citat: solnyshko1
Laptele fermentat până la starea de iaurt
Se pare că iaurtul. Dacă Danone este „ucis”, atunci la fel, laptele va fermenta în timpul incubației în astfel de condiții. Din aer, doar de la sine, de aceea este „coagulat”. Iar iaurtul se obține prin fermentarea laptelui condensat cu un băț bulgar.
Citat: solnyshko1
Dar smântâna din smântână și lapte nu a ieșit groasă, ci doar lichidă.
Streptococii din aluatul viu acționează la T sub 40 *, la 35-38 * C și la T peste 40 * (și marea majoritate a gadzhitilor se supraîncălzesc peste 40 *, ceea ce este bun pentru bacilul bulgar când fermentează iaurtul) mor și nu smântână acră ...
Suficient 6-8 ore la T = 36-38 * pentru a fermenta smântâna. Încercați să utilizați un covor termic sau doar un teanc de țesuturi pentru a scădea T. Cu un T redus și un aluat viu bun, totul ar trebui să funcționeze.
solnyshko1
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Mi se pare că această smântână cu bacterii foarte puternice fermentează bine, îmi place și mai mult aluatul uscat din bățul bulgar, se dovedește mai gustos. Voi urma sfaturile tale, sper că totul va funcționa.
Elena5
Fetelor, dacă am uitat smântâna în frigider acum un an? La un moment dat am fost dus. Apoi cumva am încetat să o fac. Aruncă-i?
| Alexandra |
Linadoc, dar dacă o faci chiar în castron, poți? Și despre cremă - sunt acum toate sterilizate sau ultra-pasteurizate, sunt bune?
Linadoc
Citat: Elena5
acum un an am uitat smantana din frigider
Aruncați-l fără ambiguități. Care este problema pentru a cumpăra o smântână vie normală de 100g și a o folosi ca un aluat proaspăt?

Citat: | Alexandra |
dar dacă o faci chiar în castron, poți?
Este posibil, dar la schimbare se va sparge și va da o cantitate mare de zer, structura nu va fi foarte bună și posibilitatea de însămânțare cu drojdie crește de multe ori. Puteți găsi oricând un recipient potrivit cu capac sau puteți cumpăra unul nou special pentru smântână. Nu sunt scumpe acum.
Elena5
Mulțumesc! L-am aruncat deja. Și a făcut smântână. Nu foarte prima dată. Serul a fost eliberat din frigider. O sumă decentă. Am făcut-o într-un producător de iaurt cu Termostat, dar nu știu dacă este în viață. Multumesc pentru sfat.
Linadoc
Citat: Elena5
Serul este eliberat după frigider
Acest lucru este normal și ar trebui să fie. Zerul poate fi pus în pâine, se dovedește o pâine excelentă, pufoasă.
Elena5
Mulțumesc! Învăț doar cum să fac pâine. Soba mică a stat 2 ani. Toate mâinile nu au ajuns. Abia începând să învăț. Până în prezent, experimentele sunt negative. Prima dată am aruncat-o cu totul. Dar tot încerc. Sper cu ajutorul vostru fetelor, să învețe.


Postat luni 13 februarie 2017 21:53

Linadoc, vă rog să clarificați, merită să cumpărați aluatul? Funcționează mai bine smântâna cu ea? Vă rugăm să informați care dintre ele.
Linadoc
Citat: Elena5
merită să cumpărați aluatul acru?
Puteți cumpăra una specială pentru smântână și apoi re-fermentați de 10 ori.Dar puteți doar smântână 15-20% din termenul scurt de valabilitate al companiilor bune. Și, de asemenea, fermentați din nou. Am mai luat și aluat, dar mi s-a părut mai ușor să iau doar o smântână bună o dată pe trimestru.
Elena5
Mulțumesc!
| Alexandra |
Linadoc, Am cumpărat de toate, pentru smântână și brânză, chiar și recipiente făcute la Moscova. Pur și simplu nu știu dacă crema va funcționa - Am UHT 35% pentru biciuire, pot adăuga 100g de 10% sterilizat la ele pentru a se potrivi cu rețeta. Sau nu este bine?
$ vetLana
| Alexandra |, Sasha, fac doar 10% smântână. Se pare grozav. Delicioasă smântână.
Mulțumesc din nou Linei.
În magazin, 10% smântână nu poate fi cumpărată normal. Obișnuiam să cumpăr Valio. Casă are un gust mai bun
Anna1957
Sasha, Am făcut-o de la „Clover”, a funcționat bine. Și apoi din 6% lapte - s-a dovedit a fi 10% magazin.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine