„Pâine de maimuță” cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară

Categorie: Produse de patiserie
Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară

Ingrediente

OPARA:
pre-enzimă pe bază de drojdie lichidă de banane * 75 g
lapte calit ** 200 ml
unt moale (nu topit) 1 lingură. l. cu un tobogan ~ 25 g
zahăr brun din trestie 2 linguri. l.
vanilie pe vârful unui cuțit
sare ciupi
făină de grâu, c / z 40 g
făină de grâu 250 g + 50 g pentru rid
ADICIONAL:
zahăr brun din trestie 2/3 st.
scorţişoară 1/3 linguriță sau la gust
unt unt
cireșe uscate (umplutura poate fi oricare) 50 g (~ 0,5 linguri)
apă caldă pentru înmuierea cireșelor

Metoda de gătit

  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 1) * Rețeta pentru prepararea drojdiei lichide pe coji de banane am luat-o de la Lyudmila: Drojdie lichidă
  • Am crescut drojdie lichidă timp de 5 zile. Într-un borcan de sticlă, am pus coaja tocată a 1 banană medie, am turnat 250 ml de apă, am închis capacul, l-am pus de baterie.2 ori pe zi, l-am scuturat și am deschis capacul.
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 2) Pre-enzimă:
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • Înainte de frământarea aluatului - timp de 6 ore în 40 de grame de banane Sourdough am turnat 35 de grame de făină integrală de grâu, l-am lăsat cald și apoi am frământat aluatul .. (Am frământat mai multe, mai multe rețete simultan, deci există mai multă pre-enzimă in fotografie)
  • 3)** Am pregătit laptele în avans, din nou la sfatul lui Lyudmila, citez: „Am pregătit laptele într-un mod special - ** L-am temperat, adică l-am adus mai întâi la fierbere și apoi l-am păstrat la 90 * C timp de 30 de minute. Despre această metodă Luda a scris în LJ-ul ei. Coacerea pe lapte temperat este de înaltă calitate, se păstrează mult timp și nu devine stătută. Acest lucru se datorează faptului că laptele conține substanțe tioli, care inhibă formarea glutenului. Când laptele este menținut la 90 * C timp de 30 de minute, tiolii sunt distruși, iar aluatul este îmbogățit cu aminoacizi, zaharuri, proteine ​​și grăsimi conținute în lapte. "
  • L-am adus la fierbere, apoi l-am turnat într-un termos, l-am stat 30 de minute, apoi l-am răcit la cald.
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 4) În timp ce laptele se răcește, clătește cireșele și înmoaie-le în apă caldă.
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 5)Frământarea aluatului:
  • Se amestecă laptele cald și pre-enzima, se amestecă și se adaugă restul ingredientelor (cu excepția a 50 de grame de făină - se lasă să frământe) se frământă aluatul, se acoperă cu folie, se lasă să se „odihnească” 30 de minute.
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 6) Topeste untul la foc mic sau cu abur.
  • Amestecați separat zahărul și scorțișoara într-un castron.
  • Pregătește matrița (am o matriță detașabilă de 22 cm diametru), unge-o cu ulei și presară-o cu puțină făină.
  • Apoi, ciupind bucățile din aluat, rotiți-le în bile de mărimea unei nuci.
  • Puneți 3-5 cireșe în fiecare și rotiți din nou aluatul în bile.
  • Înmuiați bilele de aluat în unt topit, apoi în amestecul de zahăr cu scorțișoară și așezați imediat în matriță.
  • Am reușit să așez aluatul într-un singur strat. Bilele pot fi așezate în mai multe straturi, apoi timpul de corecție și coacere va varia ...
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 7) După întinderea aluatului, acoperiți matrița cu un film și lăsați-l cald până se dublează (au trecut 1,5 ore pentru mine).
  • De obicei îl las să stea în cuptor la o temperatură minimă de ~ 40 de grade.
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară
  • 8 ) Am copt pâine în cuptorul preîncălzit la 220 timp de 10 minute, apoi am redus-o la 180 și încă 45 de minute.
  • După ce am copt, am scos imediat pâinea din matriță și am lăsat-o să se răcească pe grătar până dimineața (am copt-o seara).
  • Pâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoarăPâine de maimuță cu cireșe uscate, zahăr brun, scorțișoară

Notă

Produsele de patiserie dulci sunt unul dintre cele mai bune deserturi imaginabile.Și o prăjitură complicată și o plăcintă cu aluat de drojdie cu umplutură dulce - amândouă nu le este rușine să fie servite cu ceai, atât în ​​timpul unei mese de seară acasă, cât și pentru o vacanță.
În ciuda dezavantajelor, și dulciurile aduc beneficii, fiind o sursă de carbohidrați, energie, atât de necesară pentru copii și adulți.
Și dacă nu vă deranjați caloriile, dar vă îndreptați privirea spre cele mai utile proprietăți ale componentelor incluse în această rețetă, veți fi surprinși și veți înțelege modul în care vă puteți bucura nu numai de produse de patiserie dulci delicioase, dar, de asemenea, nu puteți câștiga kilograme în plus! .

Deci, vezi:
Zahar brun (nerafinat, nerafinat), care în general este condensat și evaporat suc de trestie de zahăr,
are o aromă strălucitoare, un gust unic și o culoare neobișnuită. Conține o serie de oligoelemente utile - calciu, fosfor, fier etc.
Cu cât zahărul din trestie este mai închis la culoare, cu atât conține mai multă melasă (melasă de trestie) și, prin urmare, cu atât sunt mai mulți nutrienți valoroși.
Cercetările științifice ale Organizației Internaționale a Zahărului au arătat că, în limitele prescrise de medici, zahărul este benefic și, în principiu, necesar organismului.
În primul rând, consumul de zahăr cu înțelepciune vă ajută să ardeți excesul de greutate (cu activitatea minimă necesară și controlul aportului de calorii, desigur).
De asemenea, zahărul este o substanță vitală pentru activitatea organismului: este opera sistemului nervos și prevenirea aterosclerozei.
Zaharoza în cantități minime reglează activitatea ficatului și a tractului gastro-intestinal.
Nici măcar nu pot numi un produs atât de util o otravă dulce. Prin urmare, zahărul brun a devenit un însoțitor constant al dietei persoanelor cărora le pasă de sănătatea lor.
Gustul neobișnuit și aroma zahărului brun fac pâinea de neuitat gustoasă.
cireașă nu numai că are un gust bun, dar are și multe beneficii pentru sănătate.
Pulpa de cireșe conține substanțe bactericide. Un pigment roșu numit antocianină este ușor de absorbit, iar cumarina ajută la reducerea coagulării sângelui.
Are o sursă inepuizabilă de vitamine și minerale și nu este în niciun fel inferioară calității cireșelor proaspete.
Carbohidrații săi naturali sunt capabili să hrănească corpul cu energie pentru o perioadă destul de lungă de timp, potolind setea și pofta de mâncare.
Cireșul este un astfel de produs vitaminic, ale cărui proprietăți benefice sunt perfect conservate nu numai proaspete.
Cireșele sunt uscate, congelate și conservate. Dar, în orice formă este servită la masă, boabele sunt considerate un produs dietetic.
Caloriile de cireșe și carbohidrații nu sunt reținute în organism, așa că este aproape imposibil să îngrași din mâncarea acestei boabe din meniu.
Scorţişoară - produsul unui mic copac vesnic verde care crește în tropicele asiatice. Betisoarele de scorțișoară sunt făcute din scoarța unui copac și tăiate în timpul sezonului ploios.
Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei sunt enorme. Ajută la îmbunătățirea digestiei, trezește pofta de mâncare, întărește stomacul.
Este folosit ca stimulant și tonic.
Se găsește în scorțișoară și proprietăți antiseptice. Acesta este un bun medicament diaforetic și expectorant util în tratamentul SARS și al gripei.
Este capabilă să amelioreze durerile de dinți și durerile de cap. Tulpinile de scorțișoară din India sunt utilizate ca medicament antipiretic și analgezic pentru colicile renale și hepatice. În plus, cresc secreția sucului gastric, au efecte antivirale, antimicrobiene și antifungice.
Scorțișoara inhibă creșterea a 15 tipuri de bacterii patogene, chiar și agentul cauzator al tuberculozei.

NataliARH
Bucăți drăguțe, atât de plăcute de rupt
Feta
O rețetă interesantă, o încercare obligatorie!
Albina
Aproape că am ratat rețeta pentru drojdia lichidă, dar am nevoie de ea pentru o schimbare. La urma urmei, acum această drojdie este ca o lustruire pentru pantofi
Anya, minunate plăcinte de pâine
Jiri
AnaMost, Anya, adaugă o plăcintă, foarte gustoasă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine