Pâine de secară-grâu

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu

Ingrediente

aluat de secară 150 g
apa de izvor 120 ml
făină de secară cu cereale integrale
făină integrală de grâu

Metoda de gătit

  • Puneți aluat:
  • 25 g de cultură de secară + 100 ml apă de izvor + 100 g făină de secară integrală - se amestecă și se lasă să crească până la vârf (7-10 ore), timpul depinde de temperatura camerei și umiditate
  • Frământarea aluatului:
  • aluat întreg + 120 ml apă de izvor + 2 lingurițe. zahăr din trestie + 2 lingurițe. malț de ghimbir + 1/2 linguriță coriandru măcinat, 60 g făină de secară cu cereale integrale - se amestecă și se lasă 20 de minute, apoi se adaugă 1 oră. l. sare grosieră și aceeași cantitate de secară și făină integrală de grâu de măcinat grosier până la o greutate de 500-550 g, apoi umeziți aluatul cu o mână umedă și presărați-l cu făină și trimiteți-l la matriță pentru verificare timp de aproximativ 1- 3 ore în funcție de temperatura și umiditatea din cameră ...
  • Coacem la temperatura de 220 g cu abur 15 minute, la 180 g aproximativ 25 minute, verificăm pregătirea cu un băț de lemn (ar trebui să iasă uscat).
  • Scoatem pâinea din matriță și o înfășurăm într-un prosop de lenjerie și o lăsăm să se răcească și să se pregătească.
  • Cel mai important lucru este să gătești cu bună dispoziție!


elenvass
katri34, vă rog să-mi spuneți de ce ingredientele conțin 150 g de aluat, iar rețeta conține 25?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine