ladnomarina
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Pentru 150 ml infuzie de ciuperci de ceai plus apă. Făină de secară 100,0 restul este grâu. Un aluat foarte moale, am observat că este nevoie de mai multă făină decât un aluat obișnuit de drojdie. S-a adăugat apăsat 8gr.




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Ieri e pentru infuzie de ciuperci de ceai. Infuzie tânără, adăugat 2 gr. presa. drojdie.




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... soțul meu a cântat clătite pe o ciupercă de ceai. Delicios!




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... trei zile drojdie pe 2 banane și 2 mere medii. 250g zahăr. Până la sfârșitul a 2 zile, ieri seară a gâlgâit.




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Pe infuzia de kombucha
ladnomarina
Citat: Katko
chifle coapte și într-un filtru de pizza
chifle minunate!
Și sunt aici singur, cu drojdie nebună și pâine, și nu există narade, toată lumea împrăștiată





Citat: Katko
fiert pentru sos
mulțumesc pentru idee. Feijoa mea frecată cu zahăr nu se mănâncă, așa că acum suflă bule. Și cu o banană este o bombă
Ușoară
Marina, paine minunata!




Citat: ladnomarina
250g zahăr.
ladnomarina, Marina, și nu mult zahăr?
ladnomarina
Zahar pentru o sticla de 3 litri. Am găsit aici o rețetă




Puteți merge în sens invers. Există 2,5 litri de apă. Rețeta este 1 st. sugerez. pentru 250 ml de apă.
ladnomarina
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
ladnomarina
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Ieri. Pre-enzimă din 150,0 drojdie și 150,0 făină, 1 oră. Fără un tobogan de zahăr. A crescut de trei ori în 15 ore. Făină 450,0 Apă 200ml. Sare 1,5 lingurițe l, ulei 1,5 linguri. l. Coacem pe o tigaie preîncălzită inversată la 240 de minute pentru primele 10 minute cu apă, apoi la 220 de grade pentru încă 27 de minute. Prima verificare 1,50, după formare 45 min.
Ușoară
ladnomarina, Marina, pâine frumoasă!
Lush!
ladnomarina
Vă mulțumim pentru evaluare. Dar nu există găuri mari. Ai nevoie de un aluat mai moale și de coacere sub formă, așa cum am înțeles. Și l-am frământat mai tare, mi-a fost teamă că se va estompa pe fund




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Mă pregăteam de formă
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Trishka
Fetelor, ce pâine aveți!
ladnomarina
Am admirat capodopera perforată a Firefly. Fetelor, astăzi coapte pe vatră pe fructe banană-măr fără a adăuga drojdie industrială. Se răcește. O voi tăia și o voi întinde. Încerc să mă formez fără să zdrobesc prea mult, îl tai înainte de coacere, dar tăieturile sunt nivelate în timpul coacerii, iar fundul este subminat. Trebuie să lucrăm la asta. Aruncă-ți rețeta. Poate că nu pot adapta proporția apă-făină la pre-enzimă?




Citat: Trishka
Fetelor, ce pâine aveți!
Haide, pune una de banane și vom mânia pe pâine
Trishka
Citat: ladnomarina
pune banana
Unde să-l pun, doar îl cresc.
Ușoară
Citat: ladnomarina
Aruncă-ți rețeta.
ladnomarina, Am copt mult timp, așa că nu-mi amintesc.
Am găsit o rețetă pentru fetele noastre (am salvat-o 1, așa că am copt-o)
Pre-enzimă: drojdie lichidă 100 g, făină de grâu 100 g, zahăr 10 g.
Aluat: preenzimă întreagă, făină de grâu 200 g, apă (am lapte) după calculul a 62 g (am 90 g), sare 4,5 g, zahăr 8 g, margarină (am unt) 11 g.

ladnomarina
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Marina, paine minunata!
Și care este tăierea?
ladnomarina
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Marina, deja găurile sunt mai mari!
ladnomarina
Ei bine, iată! Secțiunea arată cum a explodat în partea dreaptă jos. Firul nu se sfărâmă, nu se usucă. Nu acidifiază. Nu există găuri speciale. Preenzyme 150 × 150,0. Aluat 150,0 întreg-sol și 350,0 w / s
Apă 300ml, zahăr 1,5 linguri. l, sare 1,5 lingurițe. l, ulei 1,5 linguri. l
Frământarea găluștelor într-o mașină de fabricat pâinea. Omul de turtă dulce nu spurcă, este elastic, dar este var și nu a ținut când a fost scos. Dovedire timp de 1 oră 50 minute, după formarea celei de-a doua dovediri sub un bec în cuptor pe o foaie inversată acoperită cu pergament timp de 25 de minute. De sus, ca o cupolă, am acoperit-o cu un manșon tăiat pentru coacere. Apoi am scos-o, am pus o cană inversă superficială, am pornit-o la 240 de grade. La fundul apei. În acest moment, l-am uns cu apă, l-am tăiat. Coapte 43 de minute. După 10 minute, l-am redus la 220 de grade, l-am acoperit cu pergament la mijloc.





L-am târât pe cearșaful încălzit împreună cu pergamentul




Mulțumesc pentru rețetă. Pâinea va deveni mică. Pentru al meu pentru 1 dinte.
Ușoară
Citat: ladnomarina
subminat
Marina, poate că trebuie să faceți tăieturi mai adânci?

Citat: ladnomarina
Pâinea mică se va dovedi
Deci, faceți 2 porții simultan.
ladnomarina
Da, poate mai profund. Voi coace conform rețetei dvs., voi trimite un raport.




Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Conform prescripției Angelei. Ea cu caise, iar a mea cu mere cu drojdie de fructe









Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Eva3
Acceptă începătorul. Joi am pus calea ferată să crească, iar astăzi pâinea este coaptă. Încă puțin slab, a trebuit să adaug câteva grame de magazin presat, dar am vrut puritatea experimentului. Rețetă italiană la cuptor https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , deși puțin adaptat pentru mine, iau maximum 300-315 g de apă, un aluat francez și drojdie proaspătă presată de 3-5 g maximum. Găurile sunt mai mari, iar firimitul este mai uscat și mai alb. Și pe calea ferată (pre-enzima s-a dovedit a fi doar 150 de grame din 200 amestecate) firimitul este puțin mai umed și culoarea este oarecum închisă-cenușie. Ei bine, vom lucra la asta.
Calea ferată a început să se usuce din gutui și viburnul frecat cu miere. Este clar că materiile prime sunt toate spălate, de aceea am adăugat o mână de hamei uscat, care conține probabil drojdie sălbatică. Acesta este probabil motivul pentru care procesul a mers atât de repede pentru mine. Dar nu a existat o fierbere și un șuierat foarte violent. Până când fructele nu se scufundă până la fund, nici eu nu am așteptat, am fost ghidat de gust și miros pentru ca acestea să nu intre în oțet. Al doilea borcan este pe prune și căpșuni congelate. Totul a fost leneș imediat, astăzi l-am gustat, acru, dar nu din peroxidare, ci doar puțin zahăr. Am adăugat zahăr cu miere și de aici a început procesul, a furiat, a spumat. Apropo, despre miere, în compoziția sa are un antibiotic natural, așa că am îndoieli dacă inhibă creșterea drojdiei. Iau jumătate cu zahăr pentru orice eventualitate. Sau poate că, în general, este mai bine să o faci doar cu zahăr
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Citat: Eva3
Joi, puneți-vă să crească calea ferată
Eva3, sunt încă destul de slabi.
Desișul nu coboară întotdeauna.
Eva3
Înțeleg că cei slabi, aceasta este o afacere profitabilă. Pur și simplu nu am îndrăznit să-i mai țin la cald, astfel încât să nu se oxideze. Mash-ul avea un gust dulce, cu o ușoară aciditate și destul de sclipitor. Dacă cineva își amintește cidru de mere în vremurile sovietice. Și preenzima, de altfel, mirosea a mere, fără miros de drojdie. Pâinea are un miros plăcut de fructe ușoare, foarte gustoasă, care amintește de aluatul acru. Franceza mea a dat puțină acritate. Ei bine, această pâine nu o conține deloc.
Desigur, a durat de două ori mai mult decât petrec de obicei pe pâine italiană. Dar drojdia de magazin a fost adăugată în același loc. Apropo, odată ce nu exista drojdie, pâinea era mai grea și acră pe un singur aluat. Aluatul singur nu poate face față italianului. Și calea ferată, deși slabă, dar aproape înfruntată.
Elena_Kamch
Eva3, ce pâine frumoasă! Și nu poți spune că calea ferată este tânără. Astfel de găuri




ladnomarina, Marinacate experimente! Frumusetea!

Ceva mi-a oprit notificările de la subiectul viitor, credeam că nu a scris nimeni ...
Katko
Eva3, paine buna)
Am început cu zahărul, nu văd niciun motiv să hrănesc materiile prime cu miere, nu le pasă pe cine să împartă)
ladnomarina
Citat: Eva3
Acceptă începătorul.
Cu un start! Pâine bună! Culoarea unui astfel de fruct a fost dată.





Citat: Elena_Kamch
cate experimente! Frumusetea!
Da, a copt frumusețe și a înșelat pre-enzima. S-a speriat și a turnat totul. Trebuie instalat unul nou.





Fetelor, au venit să plângă. Când am făcut o nouă preenzimă, am adăugat una veche, a crescut ca nebun peste noapte și peroxid. Am copt pâine și s-a dovedit cu amărăciune. Nu mi-a fost suficient și am pus-o din nou pe cea veche în noua preenzimă. M-am ridicat în 3 ore și s-a dovedit acru. L-am aruncat. Și în drojdia de fructe, nu trebuie să așteptați să se stabilească fructele. Spumă puternic pe banane, în timp ce altele nu. Cinci zile și gata să fie ghidat de miros și gust. Se strecoară într-o sticlă și se pune la frigider.
Trishka
Marina, pacat desigur, dar fixabil!
Lasă totul să funcționeze!
Și primul meu PF s-a ridicat (a crescut doar de două ori, am așteptat, am crezut că va crește puțin mai mult) și a ieșit acru, doar un oțet, l-am turnat, acum am adăugat puțină apă în rest, am adăugat zahăr și fruct, astept ...
ladnomarina
Nu, dacă preenzima este peroxid, toarnă-l, începe unul nou. Va fi chiar acru și amar. Și drojdia de fructe în frigider. Perfect depozitat.
Trishka
Citat: ladnomarina
turna
Deci deja, mai sus!
ladnomarina
Da, am intrat ...Dohtor, îi spun. Voi cumpăra o banană și voi începe altele noi cu mere
Trishka
Mult noroc!
ladnomarina
Prima preenzimă crește de doar 2 ori și am avut-o în a 4-a zi. Iar următoarea este deja de 2,5 ori. În ziua 6, am pus drojdia la frigider. Iar din frigider, cele ușor încălzite au ridicat deja preenzima de 3 ori.
Trishka
Citat: ladnomarina
de 2 ori
Deci am fost bine, sunt eu
ladnomarina
Aha! Am adăugat 2 grame de presat la prima pâine. tremurând. pentru o plasă de siguranță, iar ultima a crescut deja
Palych
Și îl folosesc de o lună. Într-un borcan de litru s-a murdărit. Am încercat-o complet pe o astfel de apă, totul a fost ridicat. Nu l-am pus la frigider, reușesc să-și revină doar după ce au adăugat apă dulce - intră în afaceri (3-4 zile max.). Mirosul este plăcut, alcoolic, nu există multă spumă.
ladnomarina
Igor, mă bucur pentru tine. Dacă este posibil, aruncați rețeta de pâine. Nu-mi pot adapta al meu la fructe, fundul subminează pâinea.




Și am făcut-o în trei litri, așa că am turnat-o în frigider.
Palych
Marina, că tocmai înlocuiesc apa cu acest „piure”, drojdia este acolo, puțin mai bineînțeles, cred că aceste fructe își dau gustul, celelalte ciuperci-bacterii îmbunătățesc calitatea pâinii obișnuite.
ladnomarina
Igor, dacă prepari, gustul și aroma vor fi fructate. Și dacă preenzima nu este resimțită. Dar atunci când adăugați o pre-enzimă în aluat, este dificil să reglați echilibrul. Trebuie să adăugați mai multă făină decât conform rețetei, aluatul plutește
Elena_Kamch
Nu știu, pâinea mea pe calea ferată practic nu este niciodată acră
Pun de multe ori PF în frigider, stau câteva zile în picioare, apoi adaug apă + făină și mă întorc la frigider. Apoi pot coace pâine pe aceasta și nu acri.
Drojdia mea are deja câțiva ani. Când l-am început pentru prima dată, îl hrănesc. Și chiar mi se potrivesc foarte mult.
Probabil că toată lumea vrea să treacă prin propria experiență. Îmi place când totul este leneș și cu un efort minim.
ladnomarina
Elena, mă bucur pentru tine. Ei bine, sunt doar la începutul călătoriei, așa că totul este încă înainte. Preenzima peroxidă era deja amară. Îl voi pune din nou.




A stat bine în frigider, dar nu l-a văzut în căldură
Elena_Kamch
Citat: ladnomarina
Preenzima de peroxid, deja amară
Ei bine, acest lucru, desigur, nu este bun.Un alt motiv pentru a înțelege ... Poate că sunt materiile prime
Trishka
Și ultima oară, după ceva timp, probabil trei luni mai târziu, aveau un fel de miros, nu părea dezgustător, dar nu mi-a plăcut, i-am epuizat ...
Și acum stau în picioare, se coc, dar mirosul este mai mult de piure sau ceva de genul .... pentru a începe unul nou?
Ușoară
Citat: Trishka
mirosul este mai mult mash sau ceva ... să începi unul nou?
Ksyusha, deci aceasta este infuzia.
Când miroase a oțet, aruncă-l.
Trishka
Citat: Glow
oţet
Oh, mirosul este acum mai aproape de oțet sau acetonă, îl voi pune pe unul nou.
Ușoară
Citat: Trishka
mirosul este acum mai aproape de oțet sau acetonă
Hrăniți-vă și păstrați-vă cald până cresc, devin mai puternici.
Deschideți periodic.
Apoi îl puteți pune la frigider pentru ședere permanentă.
Trishka
Pun altele noi, mă uit!
ladnomarina
Ksyusha, sisteraaa! De ce ar trebui să începem una nouă ...
Trishka
Și da!
Eva3
Fetelor, sunt încă un începător pe calea ferată, obișnuiam să coac cu aluat, dar am ajuns la concluzia că, deși este mult mai ușor cu calea ferată, la fel ca și cu aluatul acru, trebuie să prindeți momentul pregătirii și să nu-l lăsați să se oxideze în exces. . Hrăniți-vă când sfârâie și se joacă la maxim, iar acidul este pe cale să apară. Și în frigider, determinați la vârf. Cu preenzima în același mod, frământați la vârf până când începe să cadă. Mi se pare chiar mai bine să-i las să subaprecieze și să performeze puțin decât să înceapă o recesiune. Și să fii ghidat nu de timp, ci să privești situația.
ladnomarina
Da, gândește-te bine. Timp de 4-5 zile, piureul este mai bine deja în frigider, dacă se adaugă o banană, accelerează fermentarea. Volumul primei preenzime va crește de o dată și jumătate, nu mai mult, dar va bula și este suficient. Al doilea este de 2 ori, iar al treilea este deja de 3 ori. Nu îmbrăcați a doua preenzimă pe timp de noapte sau setați ceasul de la 22 la 23 de ori, altfel poate oxida. Puneți din frigider pe o baterie sau ca mine pe un cazan, încălziți-l și porniți o pre-enzimă. Apoi, 3-4 ore vor fi suficiente pentru a crește enzima.Nu zdrobiți aluatul prea mult în timpul turnării, ci împăturiți-l îngrijit, atunci găurile vor fi




Când l-am pus de 1 dată, am tăiat 2 banane și 3 mere într-un borcan de 3 litri, 250g zahăr și apă pe un cuier. După 2 zile, a înăbușit, în zilele 3 și 4 a șuierat ca un șarpe. Dar pulpa de banane a dat o jeleu groasă, deci da piele, dar nu prea multă pulpă. Totul este săpun bun. Am turnat jumătate din el, l-am diluat cu apă, am schimbat cojile și merele, am adăugat zahăr, apoi am adăugat drojdie. Și a copt prima pâine din jeleu gros, făcând o pre-enzimă. Nu s-a ridicat prea mult. Pâinea era cenușie. pâinea a crescut normal, dar 2 gr. Am depus drojdie crudă. A treia pâine a fost complet fermentată. Iată experiența mea.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine