Elena_Kamch
Acum se deschid astfel de oportunități de experimentare! Am făcut multe pe calea ferată și rezultatul este foarte plăcut
Și nici o drojdie termofilă dăunătoare
Katko
Ei bine, poți discuta despre răul drojdiei ... dar nu vom)) nu timpul sau locul)
Mai mult, un astfel de rezultat are succes))
Mă voi îndrepta spre pâinea de secară
Matilda_81
Katerina, acesta este firimitul!
Katko
a organizat un nou experiment
Aveam un compot din struguri mov .. fără zahăr, doar un borcan aproape plin cu fructe de pădure și apă ... l-au scos din pivniță, el trebuie să aibă trei ani: girl_red: l-a băut ... Am zdrobit boabe și le-a turnat conform rețetei ...

și uite, s-a fermentat perfect în a treia zi
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
PrihodkoNadin
Buna gazde! Timp de trei zile am studiat tema căii ferate, apoi timp de cinci zile le-am crescut și în a șasea zi, după ce am crescut o pre-enzimă, am început un aluat pentru aluatul de plăcintă cu unt. Pentru al patrulea an am pregătit plăcinte cu pâine și aluat, am ceva experiență și acum am învățat multe din acest subiect - MULȚUMIM proprietarului subiectului și tuturor participanților! Vreau să vă împărtășesc rețeta și tehnologia pentru frământarea aluatului de unt pe o cale ferată. Încep aluatul folosind tehnologia aluatului vienez, despre care am aflat când am vrut să coc singură tortul, acesta -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Mai întâi rețeta:
200 gr. pre-enzimă
1 ou
50 gr. sl. uleiuri
2 linguri. l. rast. uleiuri
200 ml de lapte (zerul este posibil)
100 g Sahara
500 gr. făină (+ -)
1 linguriță sare
vanilie, vanilină - după gust
Pregătiți pre-enzima dimineața: turn în 100 gr. Căile ferate (deja încălzite la temperatura camerei) și le împart în două părți, pentru că pregătesc pre-enzima în două etape - aici una dintre fete a scris despre asta și mi-a plăcut această tehnologie. Mai întâi, fermentez 50 ml de pre-enzimă cu 50 gr. făină, după coacere adaug restul de 50 ml de ZhD și 50 gr. făină - până seara iau 200 gr. pre-enzimă. Seara, peste noapte, amestecați totul, cu excepția făinii, sare și vanilie și lăsați la temperatura camerei până dimineața. Pre-topiți untul, laptele este cald.
Dimineața adăugați făină, sare, vanilină și frământați într-un aluat moale. Formați produsele imediat și puneți-le într-un loc cald pentru ridicare - de la o oră la o oră și jumătate. Coacem primele 10 minute la 220 gr., Apoi reducem la 180 și mai coacem încă 10 minute. Mi-am copt chiflele exact 20 de minute - am un cuptor electric, fără convecție.
Aluatul se dovedește a fi dulce, dacă doriți să coaceți plăcinte cu umplutură neîndulcită, atunci trebuie doar să reduceți zahărul - în acest caz am pus 70 de grame de zahăr.



Iată chiflele mele de drojdie lichidă - delicioase, moi și pufoase!Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Mulțumesc foarte mult proprietarului subiectului și tuturor fetelor (și băieților) pentru știință! A fost foarte interesant și informativ să urmărești procesul - atât al tău, cât și al tău. Produse de patiserie bune și delicioase tuturor!


Am uitat să scriu că de multe ori nu pun tot zahărul în aluat imediat - jumătate seara, jumătatea rămasă a zahărului dimineața împreună cu sare, vanilie și făină. Mi se pare că astfel aluatul se dovedește a fi mai dulce, drojdia îi place foarte mult să mănânce și se întâmplă ca aproape tot zahărul să poată fi devorat în timpul nopții. Am pus tot zahărul pe chiflele de astăzi seara, gustul nu este mai rău, dar mi se pare că dacă aș împărți zahărul, chiflele ar ieși mai dulci ... Ei bine, asta este pentru un dinte dulce.
Gemina
Ludmila, mulțumesc foarte mult))) Când a apărut în casa noastră un producător de pâine - mi-am dat seama că nu voi mai lua pâine din magazin. Într-adevăr, a trecut un an de când au trecut departamentele de cereale. După ce am citit despre dosp, nu am îndrăznit mult timp. Am crezut că este supărător. Dar iritarea treptată față de Pakmai și Saft-momets suspicioși a devenit mai puternică Și ..... M-am hotărât și ...totul a funcționat prima dată))))) Pe scurt, departamentele de drojdie sunt un lucru din trecut)))) Primul meu născut pe aluat cu mere-banane) Vă mulțumesc pentru explicația excelentă
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Venera007
Speranţă, AlyonaE minunat că ai făcut-o! Ai mâini aurii
Elena_Kamch
PrihodkoNadin, Speranţă, chifle foarte dragute! S-au ridicat frumos și minunat în ruptură
Vă mulțumim pentru distribuire!

Gemina, Alyona, frumos întâi născut! Apetit și astfel de găuri !!!
PrihodkoNadin
Citat: Venera007
Ai mâini aurii
Mulțumesc! Acestea sunt doar căi ferate grozave - speram, desigur, un rezultat bun, dar mi-a depășit așteptările!



Citat: Elena_Kamch
S-au ridicat frumos și minunat în ruptură
Da, aluatul este doar pufos, a fost atât de frumos să lucrezi cu el. Și în a doua zi, chiflele rămân aceleași moi și aerisite.
Arlei
Acesta este și primul experiment și coac drojdia obișnuită doar timp de 2 luni. Drojdie pe mere de grădină.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
Arlei, Leila, de asemenea, frumos!
Ti-a placut gustul?
Arlei
Helena, da, mar !!!! Și parfumul
Elena_Kamch
Leila, un început! Acum puteți crea. Puteți coace orice doriți pe aceste căi ferate.
PrihodkoNadin
Citat: Arlei
primul experiment
Un experiment foarte reușit! Se vede că pâinea este moale, găurile sunt minunate!
francevna
PrihodkoNadin, Nadezhda, s-au dovedit chifle uimitor de frumoase. Și aluatul în corecție este aerisit, de înaltă clasă.
Gemina, Alena, sa dovedit o pâine foarte bună.
Arlei, Leila, și ai pâine grozavă.
Au făcut totul cu alimente diferite, iar rezultatul a fost de 5+
PrihodkoNadin
Citat: francevna
chifle uimitor de frumoase
Mulțumesc! De asemenea, sunt delicioase ...
Gemina
Și eu cu plăcinte slabe)))) Fructe uscate cu stafide

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Ușoară
Citat: Gemina
Și eu cu plăcinte slabe
Ura! Sunt primul! Gemina, Alyona, mulțumesc!
kuznez84
Gemina, Alyona fotografii delicioase
Am vrut o bucată de plăcintă, mă duc să coac
măr
Îți mulțumesc pentru rețetă, dar căutam recenzii la producătorul de pâine, dar am ajuns pe acest site, totul este atât de interesant !!! Cu siguranță voi scrie despre stăpânirea rețetei tale!
PrihodkoNadin
Citat: Gemina
Și eu cu plăcinte slabe)))) Fructe uscate cu stafide
Mmm .. foarte gustos! Plăcinte dolofane - aluatul funcționează perfect!
Gemina
Fetelor, mulțumesc pentru complimente)))) Și clătite frământate cu aluat)) Mulțumim forumului și brutarilor))) Gătim singuri pâine, facem dulciuri, mâncăm propriul nostru iaurt) Oh, fără vaci ...: băuturi_milk : Trebuie să ne mutăm în sat, la agricultura de subzistență) Și apoi ne vom îndoi în curând de uleiul de palmier ((((
Katko
a primit o poftă de coajă de banană
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
Gemina, Alyona, și într-adevăr, plăcintele sunt sărbătoare pentru ochii pe care și eu i-am dorit
Tocmai mi-am scos Wades-ul din frigider


Adăugat sâmbătă 19 martie 2016 23:23

Citat: bullseye
Căutam recenzii despre producătorul de pâine, dar am ajuns pe acest site,
măr, Ludmila, Aveam același lucru Și acum mă gândesc cum trăiam fără acest site


Adăugat duminică 20 martie 2016 13:09

Am venit și eu să-mi împărtășesc deliciul. Am copt azi pâine cu măsline și roșii. S-a dovedit minunat
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ei bine, găurile! Ce iubesc Totuși, calea ferată este un miracol!
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Piesa aromată moale și delicată
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
natushka
Buna fetelor! Nu am mai scris de mult, ci o citesc doar uneori. Vreau să împărtășesc, poate cineva va fi interesat. Chiar și vara am pus pe calea ferată, apoi cumva am decis să nu mănânc pâine și să pun drojdia în frigider. Așa că au stat acolo în bancă, nu s-au hrănit niciodată. Acum trei zile i-am scos, i-am hrănit cu zahăr și am adăugat o jumătate de întâlnire. Au fiert atât de mult, deși tocmai stăteau în bucătărie. masa, temperatura camerei 23-24 grade. Ieri am pus PF (dimineața), iar seara am frământat pâinea, m-am ridicat bine, acum am frământat ușor și am pus-o într-o matriță și am pus-o de baterie (este puțin cald). Nu știu dacă pâinea va fi suficient de puternică pentru a se ridica, dar cred că calea ferată poate fi păstrată destul de mult timp și fără hrănire suplimentară.
Katko
Natalia, natushka, mulțumesc
altfel eram deja îngrijorat de „ritomiții” mei, au fost subnutriți de o săptămână ... fie nu am găsit timp să mă coac, acum există o pauză datorită unui singur sistem nutritiv, ar fi păcat să pierd drojdia , au crescut bine
natushka
Pâine coaptă, trandafir în 2,5 ore, luxuriantă, moale.
Olekma
Este a doua oară când coc pâine pe calea ferată și de ambele ori PF și aluatul pentru pâine cresc puțin dur. Nu înțeleg ce se întâmplă. Astăzi voi coace pâine pe calea ferată și voi încerca din nou să cresc PF, cea precedentă a stat mai mult de o zi înainte de a se dubla.
kuznez84
Olekma, Katerina, Presupun că fie căile ferate slabe, fie frig în cameră.
Tricia
Olekma, Katerina, ce fel de făină ai, cât unt și sare ai băgat în aluat, cât au adăugat ele însele vagoanele de cale ferată? Pe lângă puterea căii ferate și căldura din bucătărie, pot afecta și alți factori. Dar dacă aveți vagoane de cale ferată tinere, atunci, cel mai probabil, pur și simplu nu s-au epilat încă în forță. Abia după mai multe supraalimentări (3-5) am început să primesc o preenzimă activă. Așa că am stabilit dacă este posibil să pun aluatul: dacă pre-enzima este activă, crește bine, apoi am pus aluatul, dar fără ulei la început și pe făină dovedită.
Olekma
kuznez84, TriciaDa, calea ferată este tânără, cu excepția făinii, puțină sare și apă nu au adăugat nimic la aluat. L-am pus în bucătărie nu departe de baterie. Cel mai probabil trebuie doar să se maturizeze. Îi voi hrăni mâine, dar cum?
Tricia
Și pe ce ți-ai pus calea ferată?
Așa cum am făcut (un exemplu pe caise, o cutie de 500 ml, o cale ferată cu fructe - jumătate de cutie undeva): când am deschis borcanul, mi-am băgat imediat nasul acolo - ce miroase. Dacă a fost un miros corect de alcool, atunci a turnat aproximativ jumătate din lichid, a adăugat două sau trei caise noi, linguriță. zahăr, apă 100 ml. Amestecat și lăsat să se joace și să fermenteze.
Dacă nu doriți o aromă prea fructată, adăugați doar puțin zahăr și apă.
Gemina
Olekma, încercați să adăugați puțină stafide și zahăr aproximativ o linguriță și lăsați-o să spumă bine la căldură. Capacul trebuie să fie strâns. De asemenea, încerc să îl îndepărtez într-un colț de lumina directă :)
Olekma
Citat: Tricia

Și pe ce ți-ai pus calea ferată?
Mi-am pus coaja de banană și coaja de măr, acum cea greșită nu este acasă.


Adăugat miercuri, 13 aprilie 2016 15:37

Citat: Gemina

Olekma, încercați să adăugați puțină stafide și zahăr aproximativ o linguriță și lăsați-o să spumă bine la căldură. Capacul trebuie să fie strâns. De asemenea, încerc să îl îndepărtez într-un colț de lumina directă :)
A, și sunt stafide, acum voi adăuga stafide și zahăr acolo. Mulțumesc! Și cât timp ar trebui să stea calea ferată așa după hrănire?
Tricia
Citat: Olekma
Mulțumesc! Și cât timp ar trebui să stea calea ferată așa după hrănire?
Până când vor fierbe în mod activ și la deschidere nu vor ciupi măcar nasul.
Gemina
Olekma, După 5-8 ore, verificați dacă sfărâmă și spume ca sifonul când deschideți capacul, atunci este gata. Și nu prea mult - nu ezitați să-l lăsați cald peste noapte, și dimineața eliberați gazul deschizând capacul și păstrându-l în frigider. Și așa se întâmplă după fiecare hrănire. Am luat 200 g pentru pâine, am adăugat 200 g apă și puțin zahăr, 6-8 stafide, poți avea o felie de măr, o piele de banană și să o prinzi puțin pe cea veche, dacă există deja foarte multe fructe . Și lasă să hoinărești
Olekma
Anastasia, Alyona, multumesc fetelor! I-am hrănit, voi avea grijă de ei dimineața
Alinenokk
Este distractiv să faci o drojdie lichidă ca aceasta! Acum sunt banane și mere în casă. Vreau să încerc o coajă de banană + 1 măr mic. Am început să citesc subiectul, să citesc undeva până la pagina 15 :-)
După cum a scris cineva, am spălat bananele cu sifon, le-am șters, cred, le-am pus jos, le-am lăsat să se întindă, să se acopere din nou cu ceva util, să intru în bucătărie și s-au întunecat ... Deci, nu este destin sa fac cu ei?!
Pur și simplu nu pot, mă dispreț să fac din piei nespălate! Mai mult decât atât, nu au fost acoperiți cu substanțe chimice, unde numai ei nu au rămas întinși înainte de cumpărare.
Cum să ieși din această situație?!
De asemenea, merele sunt, de altfel, toate spălate, dar se pot întinde după spălare, nu li se va întâmpla nimic, dar bananele s-au întunecat ... Ce să faci?
kuznez84
Alinenokk, utilizați ceea ce aveți încredere și ceea ce este disponibil.
Se prepară pe mere, câteva stafide pentru a accelera fermentarea și a se încălzi.
Venera007
Alinenokk, poate fi pe unele fructe de padure uscate, macese, paducel. De asemenea, disprețuiesc să iau banane. Am făcut-o pe mere uscate, pe care le-am uscat și eu. Uneori adaug stafide. Am deja un amestec din ceea ce zăcea în jur :)
Alinenokk
Mulțumesc mult pentru răspunsuri! Deci, voi folosi mere :-) Sunt și stafide !!!
Elena_Kamch
Fetelor, dacă există o oportunitate și dorința de a ajuta, există un subiect de ajutor LUDOCHKA - lappl1
Să o ajutăm pe Luda lappl1 să-și rezolve dificultățile temporare, dar foarte mari!
Elena_Kamch
Am venit să împărtășesc ce pâine delicioasă se obține pe calea ferată.
Pe măsură ce le-am început în august, le-am și copt. Recent, am început să le hrănesc cu mai multe caise. Le-a plăcut atât de mult! Se fierb și se bucură de viață! Ridică pâinea cu un breton din orice făină
Acesta este grâu-porumb (făină de grâu de clasa I).
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Și tăietorul
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Și acesta este secară-porumb-grâu
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
Elena_Kamch, Helen, în foișor am spus deja mulțumesc pentru pâinea ta! Și l-am adus aici. Cel puțin de o sută de ori poți fi mulțumit - nu poți lăuda prea mult! Ce rezultat minunat ai! Ce firimitură! Îl simt mirosul!
Mulțumesc, Lenochka, că ai experimentat cu diferite făini. Este foarte important pentru noi să știm că calea ferată va rezista și va ridica totul! Tinerii, Lenochka.
Elena_Kamch
lappl1, LyudochkaCe minunat că ai apărut în acest Temko! Viața se îmbunătățește!
Nu mă obosesc niciodată să mă bucur de vagoanele mele de cale ferată și de modul în care se comportă la test. Sunt întotdeauna gata să le cânt laude
Nu înțeleg de ce să folosiți drojdie industrială dăunătoare, dacă puteți crea propriul dvs. produs viu minunat, care nu este în niciun fel inferior față de drojdia.
M-am obișnuit deja să fac un PF dublu: scot calea ferată din frigider, o încălzesc, o hrănesc, se bucură și se balonează și încep primul PF destul de lichid (ca smântâna lichidă). O las la temperatura camerei (aici nu este deloc cald). Acest PF crește și crește la maxim în jurul nopții. Pe el, frământ PF pentru a doua oară (s-ar putea spune, aluat) deja ca smântână groasă. Crește până la vârf în aproximativ trei ore și arată foarte frumos, ca dantela (ei bine, nu mă satur niciodată să le admir) Și acum frământ aluatul
Pâinea de secară se descompune și în aproximativ trei ore +/-. Dacă trebuie să o repezi, o bag în cuptor cu lumina aprinsă. Când îmi dau seama că nu voi avea timp să coac seara, pun matrițele la frigider peste noapte, iar dimineața coac. În orice caz, pâinea este delicioasă!
Citat: lappl1
Este foarte important pentru noi să știm că căile ferate vor rezista și ridica totul!
Da, după părerea mea, sunt foarte puternici! Nu folosesc niciodată drojdie industrială, căile ferate merg minunat!


Adăugat luni 23 mai 2016 08:03 AM

Citat: lappl1
Ce firimitură!
Mulțumesc! Acesta este rezultatul muncii tale minunate și minuțioase și a dorinței tale de a împărtăși cu toate descoperirile noi
lappl1
Elena_Kamch, Helen, ei bine, da ... A trecut mult timp de când am venit aici ... Acum voi face, Internet, în sfârșit, există! Și în curând voi scoate calea ferată - se va încălzi puțin. Și apoi casa este rece pentru calea ferată. Mâinile sunt deja mâncărime ..
Citat: Elena_Kamch
M-am obișnuit deja să fac PF dublu:
Lenochka, clasa! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența. Am avut și gânduri despre a face nu numai PF, ci și aluat ... Acum cu siguranță voi face acest lucru.
Citat: Elena_Kamch
Da, după părerea mea, sunt foarte puternici! Nu folosesc niciodată drojdie industrială, căile ferate merg minunat!
Sunt de acord, Helen, sunt foarte puternice, având în vedere că sunt făcute din nimic. Nici măcar nu mă jenează timpul de gătire îndelungat al unei astfel de pâini. dacă ne adaptăm, atunci acest porc se încadrează foarte abil în programul nostru. Principalul lucru este că nimic nu va fugi vreodată și nu va peroxida ...
Citat: Elena_Kamch
Acesta este rezultatul muncii tale minunate și minuțioase și a dorinței tale de a împărtăși cu toate noile descoperiri
Multa sanatate, draga mea! Cât de bucuros este faptul că cunoștințele mele sunt necesare și încurajatoare! Pâine pentru sănătate!
Albina
Citat: Elena_Kamch
Și acesta este secară-porumb-grâu

Este atât de frumos cu drojdie lichidă Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... 🔗
lappl1
Citat: Albina
Este atât de frumos cu drojdie lichidă
Bărbat frumos, fără cuvinte?
francevna
Elena_Kamch, Helen, împărtășește aici calea ferată de la început, cum și ce ai pus.
Am făcut mai multe, dar s-au dovedit a avea succes doar pe struguri. Am copt pâinea o dată, fetele m-au susținut cu tot Arbor, pâinea s-a dovedit a fi uimitor de aromată și gustoasă. Apoi, de mai multe ori experiența nu a avut succes și am renunțat, dar vreau să trec la coacerea pâinii pe calea ferată.
filirina
Citat: francevna
cum și pe ce pariați. Am făcut mai multe altele, dar cele de succes s-au dovedit doar la struguri
Deci, pe coaja mea de banană, nu a ieșit nimic bun! Poate a fost puternic etichetat? Și pe struguri am avut o rețetă de aluat de la un bucătar italian, așa că aluatul trăiește și lucrează cu succes încă din al doilea an! Strugurii, mi se pare, sunt în general o opțiune câștig-câștig, mai ales dacă sunt de casă și neprelucrate.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine