Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

[natushka]

natushkadrojdia este vie. Nu aveți nicio îndoială!

Dar aluatul ca întotdeauna. Crește încet după turnare. Am frământat aluatul, am format imediat un bar, așteaptă, domnule

Elven, Lena, dă aluatului ceva mai multă căldură. Crește mai bine în căldură.

[oameni]

oameni, Am pus bateria acolo cu siguranță la 29-30 de grade.
Mi-am pus bara pe produse de patiserie. Am stat pe dovada exact trei ore, am crescut de 2,5 ori.
V-ați dat seama ce să coaceți?

Mi-am pus bara pe produse de patiserie. Am stat pe dovada exact trei ore, am crescut de 2,5 ori.

Lena, a crescut normal. Va crește și la cuptor!

V-ați dat seama ce să coaceți?

In, nu. Oaspeții din a doua zi. Seara mergem singuri. Deci, până la pâine.

am crescut normal. Va crește și la cuptor!

Deja!

Deci înainte de pâine

Inca ma gandesc. Ceea ce nu este dificil îți dorești. Fără infuzii lungi etc.

La naiba al naibii! Acum 5 minute m-am uitat în totul a fost bine, acum l-am privit din nou până la fund, s-a rupt! De ce vomita constant de jos?

Ceea ce nu este dificil îți dorești. Fără infuzii lungi etc.

Da, vreau și ceva simplu. Și nu vreau să mă gândesc și eu. Mi-ar da rețeta, iar eu aș urma.

De ce vomita constant de jos?

A fost puțin timp pentru corecție. Ai apăsat bucata cu degetul înainte de coacere? Verificați cum se aliniază fosa? Este necesar să vă aliniați încet. Atunci nu se va rupe.

Len, nu-ți face griji! Acestea sunt cele mai delicioase locuri din pâine.

Dispăr până noaptea târziu. Nu pierde.

Îmi dădeau rețeta și eu urmau.

ok, mă voi gândi la doi

Ai apăsat bucata cu degetul înainte de a coace?

Am apăsat. Încet, El a sfâșiat chiar „talpa”. Nu sunt îngrijorat și așa că vom înghiți

Fetelor, scrie, a pus cineva coacere într-un cuptor rece, pentru comparație, în care crește mai bine? rece sau cald? Este foarte important, în curând, după câteva ore, coaceți și stau cu gândul la toate ... ce să fac?

[Luda]

Luda, a fost rupt și mai mult. Când s-a copt, a crescut de 2,5 ori mai mult. Se pare că experimentul a eșuat. Mai întâi trebuie să puneți aluatul pentru corecție, apoi preparatul
Păcat, acum drăguța mea (înainte de coacere) bar a devenit stângace

[Oksana]

Fetelor, scrie, a pus cineva coacere într-un cuptor rece, pentru comparație, în care crește mai bine?

Oksana, pe drojdie obișnuită, am pus-o puțin caldă. Nu știu dacă este corect sau nu, dar pâinea crește bine. Și pe calea ferată o fac, așa cum spunea Luda, fierbinte. Numai că nu pariez 250, ci 220. În caz contrar, crusta mea este foarte neagră.

Am stat sub prosop - golul a devenit aproape invizibil. Poate că acest lucru se datorează faptului că am răsucit strâns aluatul?

[Loksa]

Loksa, Oksana, am dat-o odată într-un cuptor rece și am adăugat treptat gaz, timp de aproximativ 10 minute, pâinea a crescut nemișcată, apoi am adus temperatura la mare și am copt ca de obicei, pâinea era imensă și a crescut bine.

Multumesc fetelor!

Pe scurt, nu a ieșit nimic bun. Bulka a ieșit cu o firimitură foarte densă. Cu siguranță, a fost necesar să stea cel puțin încă o oră. Și este mai bine să stai mai întâi aluatul, apoi preparatul.

Olya, i-am răspuns ieri, dar din anumite motive nu-l văd. Poate că nu, mă grăbesc. Banana cu caise uscate a stat 5 zile.

La 18-00 am scos aluatul pentru c. h. hw. enzimă din frigider, trandafir, se află acum sub formă. A făcut un coc mic (345g. Făină), pentru probă. Îl voi pune în cuptor în curând.Pe făina de pâine (pre-fermă), aluatul a stat și el la rece (nu am avut timp să coac ieri). Am început aluatul ca o „pâine”, l-am scos deja din cuptor. Priveliștea nu este foarte bună, mi se pare că aluatul de pâine nu are loc în frig. În context, nu știu cum. Mi s-a părut, de asemenea, că aluatul pentru pâine nu trebuie decongelat mult timp. Voi vedea ce este înăuntru puțin mai târziu.

Fetelor, învățați cum să încorporați citate într-un mesaj

cum să introduceți ghilimele într-un mesaj

Cu butonul stâng al mouse-ului, glisați peste expresia pe care doriți să o selectați și apăsați butonul „citați selectat” din partea dreaptă sus a mesajului lângă glob, unde este Răspunsul .. astăzi la etc.

Și m-am topit, decongelat, până când totul a început să se așeze și coacerea a fost complet în cuptor, ar putea fi super gustoasă, o vom mânca și asta (și este atât de delicioasă)

Ceva de astăzi este un fel de zi „incomodă”

Ei bine, barele sunt gata. Partea de sus s-a dovedit a fi albă, partea de jos a fost prăjită (coaptă pe o piatră la 230 de grade, apoi redusă la 180) -30 minute. timpul total. Interiorul este mult mai bun (există chiar găuri), gustos, dar complet diferit de drojdie. Drojdie. iese frumos. Poate aluatul era apos? Probabil că era necesar să stropiți masa cu făină și să nu spălați cu ulei. Cu siguranță voi repeta pentru a afla motivul. Nu există oportunități de a afișa fotografia acum. I-am trimis fiicei mele o fotografie, dar când o va introduce, nu știu. Ei bine, micuțul este gata, îl voi tăia dimineața, altfel mă duc la muncă mâine. Aspectul este frumos. Noapte bună!

[Elven]

Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru rapoartele de duminică!

Pe scurt, nu a ieșit nimic bun. Bulka a ieșit cu o firimitură foarte densă. Cu siguranță, a fost necesar să stea cel puțin încă o oră. Și este mai bine să stai mai întâi aluatul, apoi preparatul.

Elven, Helen ... Ei bine, s-a dovedit că fermentarea aluatului este necesară! Hai să facem această pâine împreună! Scrie o rețetă și aranjează un timp de coacere.

Mi s-a părut, de asemenea, că aluatul pentru pâine nu trebuie decongelat mult timp. Voi vedea ce este în interior puțin mai târziu.

baba nata, Natasha, coac aproape toată pâinea sub formă de pâine din cauza dimensiunii mini-cuptorului meu. Și mai întâi fermentez aluatul, apoi împart bucata.

Deci, fetelor, cu acest test, aparent, nu va funcționa rapid! Va trebui să mergem conform scenariului obișnuit, și nu al celui simplificat. Mulțumesc dragilor pentru experimentele voastre!

Și m-am topit, decongelat, până când totul a început să se așeze și coacerea a fost complet în cuptor, ar putea fi super gustoasă, o vom mânca și asta (și este atât de gustoasă)

Oksanchik, cât timp ai strecurat piesa de prelucrat? Și cât aluat ai fermentat? Și ce ai copt, ce fel de coacere?

Luda, am și cuptor - o minka))) specifici gradele și timpul de coacere în rețetele tale de pâine pentru o minka?

Luda, aluatul meu pentru o pâine era și el în frigider, pentru că nu aveam timp seara. S-a așezat în bucătăria mea timp de 2 ore (în acest timp l-am împăturit de 2 ori) și l-am pus la rece. A doua zi seara l-am scos, erau cam 3 ore, l-am rulat cumva (aluat lichid) și în cuptor. Ieri la banane-curmale-stafide-a pus pre-ferme. pe făină în. cu., vreau să încep din nou pâinea (dar puțin diferit).

Am vrut să spun „pâine stagnantă”. Am pus deja mâna pe drojdie, dar aici trebuie să învățăm.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sunt recunoscător, am primit niște pâine în HP!
înainte era acasă, drojdia nu voia să funcționeze,
iar acum lucrează la soarele de primăvară!
deși pre-enzima a crescut puțin pe făină tsz - de aproximativ o dată și jumătate,
și apoi a început să cadă - a stat timp de 20 de ore,
dar apoi în HP în mai puțin de 2 ore - a ridicat aluatul de 2 ori,
Nu am așteptat o creștere mai mare (era deja prea târziu) și am pus produsele coapte!
iată rezultatul:



nu sunt multe găuri mari, dar coapte bine!
acolo și tsz-făină, clasa I, puțină secară și regulat + semințe de in

si ce parfum era - mai ales cand s-a racit - magic !!!
Va multumesc pentru reteta minunata !!!
da, drojdia a fost de banane și portocale, cu adăugare de șolduri, ciocolată și ceai de cireșe!

Apropo, toată lumea a vrut să întrebe cât de bine - prefectură. ridicat și coborât, tot trebuie să aștepți sau să începi aluatul (de obicei nu aștept?)

[lappl1]

lappl1, Luda coaptă ca prăjitura, dorită fără drojdie, a stat pre = Fe ora 12 a venit bine, apoi aluatul a ieșit timp de 12 ore, a fost multă coacere, iar apoi aluatul a venit în 3 ore și a început să chiuveta, a coborât complet în cuptor. Supraexpus fie în stadiul de aluat, fie în stadiul de verificare, mai degrabă aluat! Am încercat-o după coacere, drojdia a mâncat tot zahărul, le vedeți foarte mult! Trebuie să calculez proporția pentru mine, cât să iau calea ferată pentru o cantitate mică de făină, 300 de grame, ținând cont de brioșă!

Apropo, și dulciurile din pâinea de pe calea ferată. Fetele aveau dreptate - drojdia obișnuită este mai dulce. Ieri pâinea mea proastă a avut 4 linguri. l în aluat + 0,5 lingurițe în PF, sa dovedit a nu fi dulce

[GenyaF]

Luda, am și cuptor - o minka))) specifici gradele și timpul de coacere în rețetele tale de pâine pentru o minka?

GenyaF, Zhenya, indic temperatura pe care o recomand chinezii. Și a expus-o chiar ea. Probabil, există o diferență în condițiile de temperatură în cuptoarele convenționale și în cele mini. Dar nu am avut niciodată un cuptor obișnuit - doar un mini. Și întotdeauna coac pâinea conform rețetelor altor fete, stabilind temperatura pe care o indică. Poate coac puțin mai repede decât indică în rețeta lor.

toți au vrut să întrebe cât de bine - prefectură. ridicat și coborât, tot trebuie să aștepți sau să începi aluatul (de obicei nu aștept?)

baba nata, Natasha, PF-ul meu a scăzut o singură dată. Și așa, nu aștept niciodată să înceapă scufundarea. Mă uit la activitatea lui. Dacă a crescut de 3 ori, atunci frământ aluatul.

Am avut și aluatul pentru pâine în frigider, pentru că nu am mai avut timp de seară. S-a așezat în bucătăria mea timp de 2 ore (în acest timp l-am împăturit de 2 ori) și l-am pus la rece. Pe

Fetelor, ieri am citit în câteva mesaje termenii care nu au fost folosiți foarte clar în diferite etape ale coacerii pâinii. Să definim puțin terminologia. În caz contrar, vă puteți confunda. Deci, dacă am frământat aluatul, atunci la început nu se rupe cu noi, ci fermentat... Și când piesa de prelucrat a fost formată și nu o mai atingem înainte de coacere, atunci aceasta (de aici, aluatul) despărțit... Deci, dacă, după frământarea aluatului, formează imediat un semifabricat și nu-l mai atingi înainte de coacere, atunci aceasta va fi o combinație de fermentare și dovedire. Și acest lucru nu este corect. Drojdia nu are picioare care să se miște în jurul piesei de prelucrat dintr-un loc în altul. Prin urmare, la fermentarea aluatului, se face frământarea (sau întinderea-plierea). Dacă acest lucru este foarte important pentru drojdia obișnuită, atunci este și mai important pentru drojdia de cale ferată.

[Loksa]

și dulciuri în pâine pe calea ferată. Fetele aveau dreptate - drojdia obișnuită este mai dulce. Ieri pâinea mea proastă a avut 4 linguri. l în aluat + 0,5 lingurițe în PF, sa dovedit a nu fi dulce

Lena și eu am opusul - este mai dulce pe calea ferată. Aparent, depinde de modul în care ZD mănâncă zahăr și de cât de multă dulceață este în materialul pe care sunt fabricate.

Luda a copt un tip de prăjitură, dorit fără drojdie, a stat pre = Fe ora 12 a venit bine, apoi aluatul a ieșit timp de 12 ore, a fost multă coacere, apoi aluatul a venit în 3 ore și a început ca să se scufunde, s-a scufundat complet în cuptor. Supraexpus fie în stadiul de aluat, fie în stadiul de verificare, mai degrabă aluat! Am încercat-o după coacere, drojdia a mâncat tot zahărul, le vedeți foarte mult! Trebuie să calculez proporția pentru mine, cât să iau calea ferată pentru o cantitate mică de făină, 300 de grame, ținând cont de brioșă! Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in..._smf&topic=417918.new#new

Loksa, Oksana, lesne de înțeles! Da, este nevoie de calculul căii ferate. Pentru coacere, ar trebui să existe o cantitate mai mare de cale ferată decât pentru pâine. Aluatul meu de tort a crescut foarte încet și pe calea ferată.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sunt recunoscător, am primit niște pâine în HP!
iată rezultatul:



nu sunt multe găuri mari, dar coapte bine!
acolo și tsz-făină, clasa I, puțină secară și regulat + semințe de in

si ce parfum era - mai ales cand s-a racit - magic !!!
Va multumesc pentru reteta minunata !!!
da, drojdia a fost de banane și portocale, cu adăugare de șolduri, ciocolată și ceai de cireșe!

nlili, s-a dovedit o pâine minunată. Atât înălțimea, cât și firimiturile! Mă bucur foarte mult că totul a funcționat! Acest lucru este deosebit de important pentru prima dată. Acest lucru oferă un stimulent pentru a continua să lucreze cu calea ferată. Pâine și mai departe pentru sănătatea ta!
Vă mulțumesc foarte mult pentru un raport atât de detaliat și fotografii!

Luda, atunci am făcut ce trebuie cu plierea? Și dacă are sau nu nevoie de frigider, nu am înțeles încă. Am înțeles totul - a fermentat aluatul pe masă și în frigider, iar apoi cel format a fost aburit. Scuze b. Natu. Și pâinea s-a dovedit a fi dulce (2 linguri. L. În aluat și 0,5 lingurițe. L în prefectură.) Se pare că ceea ce afectează de fapt pe ce este făcută drojdia.

[lappl1]

lappl1, mulțumesc, mă bucur foarte mult!
Voi îmbunătăți procesul cu ajutorul unui Temka atât de minunat și cu experiența membrilor forumului!
în HP, fermentația și probarea sunt combinate

[Natalia]

Luda, atunci am făcut ce trebuie cu plierea? ȘI

Nataliacu siguranță corect! Și eu ador această tehnică.

Scuze b. Natu.

Natasha, nu e nimic de cerut iertare. Toți învățăm.

Și pâinea s-a dovedit a fi dulce (2 linguri. L. În aluat și 0,5 lingurițe. L în prefectură)

Conform instrucțiunilor pentru HP 500 gr. făina pentru pâinea simplă se pune 1,5 linguri. l. Sahara. Este dulce pentru mine și nu pun mai mult de 1 lingură. l. La urma urmei, o parte din zahăr este, de asemenea, folosită pentru a „hrăni” drojdia. Deci, 2 linguri. l. - asta este într-adevăr pentru un bar dulce.

în HP, fermentația și probarea sunt combinate

nlilida, s-a dovedit așa, dacă HP nu a fost pornit pentru coacerea automată a pâinii. În HP-ul meu pe pâine obișnuită, există două greșeli. Deci, dacă ai făcut totul de mână, atunci s-a întâmplat. Data viitoare puteți încerca să faceți câteva întinderi, pliuri sau riduri. Apoi, desigur, întregul proces va dura mai mult timp, deoarece aluatul va trebui să crească mai târziu.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mulțumesc pentru explicația detaliată,
Voi încerca această opțiune în weekend!

Lyudochka, e atât de plăcut să vorbesc cu tine. Vă mulțumim că ne-ați învățat minte.

Am senzația că nu suport drojdia până la capăt, deoarece pre-ferme. crește doar o dată. Am venit acasă de la serviciu, iar el s-a ridicat exact cât era la bancă și a căzut deja (în 12 ore). Apropo, se sfârâie bine pe roșii și ceapă. Astăzi l-am deschis pentru prima dată (din 23). Am frământat aluatul într-o pâine, se ridică încet, probabil că nu voi mai avea timp să mă mai coc. Mă grăbesc, dar nu am suficient timp. De unde să-l obțin, știe cineva?

timpul se scurge. De unde să-l obțin, știe cineva?

Știu din experiența personală - într-un job de zi. Sau pensionar.

Îl pot pune pe brânză?

dar timpul nu este suficient

Timpul este o iluzie, nu există deloc. Pentru a întinde această iluzie dăunătoare, am pus PF peste noapte (pun iaurt și smântână în același timp), dimineața îl arunc în HP, adaug ceea ce este necesar, cu excepția sării și a uleiului, fac un lot, întoarce opriți-l, adăugați sare și ulei de-a lungul peretelui și porniți programul „francez” cu o întârziere de 2-3 ore (și tocmai am pus iaurt și smântână în frigider). Vin acasă de la serviciu - hopa! Pâine!

Maryana, aproape întotdeauna fac pâine pe zer. Din moment ce am o mulțime, nu cumpăr brânză de vaci.

Maryana, fac aproape întotdeauna pâine pe zer. Din moment ce am o mulțime, nu cumpăr brânză de vaci

Știu că acest lucru este foarte bun pentru pâine. si pentru calea ferata?

(Am pus iaurt și smântână în același timp

Cum faci smântână?

[Maryana]

Maryana, adăugarea zerului la frământarea pâinii reduce semnificativ timpul de fermentare și aluatul în picioare. Deoarece este un teren de reproducere bun pentru drojdie (indiferent de ce - uscat, presat, lichid). În plus, zerul îmbunătățește semnificativ gustul pâinii (bine, aduce și beneficii).

Cum faci smântână?

Întrebarea este în afara subiectului, așa că aruncați o privire Aici.

[Maryana]

Maryana, adăugarea zerului la frământarea pâinii reduce semnificativ timpul de fermentare și aluatul în picioare. Deoarece este un teren de reproducere bun pentru drojdie (indiferent de ce - uscat, presat, lichid). În plus, zerul îmbunătățește semnificativ gustul pâinii (bine, aduce și beneficii).

Văd ... atunci totul va fi bine.

[baba nata]

Am senzația că nu suport drojdia până la capăt, deoarece pre-ferme. crește doar o dată. Am venit acasă de la serviciu, iar el s-a ridicat exact cât era în bancă și a căzut deja (în 12 ore). Apropo, se sfârâie bine pe roșii și ceapă.Astăzi l-am deschis pentru prima dată (din 23). Am frământat aluatul într-o pâine, se ridică încet, probabil că nu voi mai avea timp să mă mai coc.

baba nata, Natasha, ei bine, tu chiar ai găsit răspunsul la întrebarea ta. 4 zile pentru calea ferată nu sunt suficiente. Cel puțin 6 zile. Încercați să măriți timpul de pregătire a căii ferate.

Mă grăbesc, dar nu am suficient timp. De unde să-l obțin, știe cineva?

Știu din experiența personală - într-un job de zi. Sau pensionar.

Sau mergeți în sat (tot din experiență personală).

Întrebarea este în afara subiectului, așa că aruncați o privire aici.

Lina, nu ai un cap, ci un computer - îți amintești unde ai scris ce (și asta este în tema ceaiului din peste 500 de pagini)!