Shelena
Lyudmila, După cum v-am promis, împărtășesc unul dintre experimentele mele cu drojdie lichidă.

Pizza făcută din aluat lichid de drojdie cu opțiuni de corecție (în Princess 115000) (Shelena)

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Vă mulțumesc foarte mult pentru subiect! Un astfel de domeniu pentru creativitate!

(Din păcate, încă nu pot scoate rețeta pâinii de grâu de secară. În timpul celei de-a doua coaceri, uscătorul de aer s-a defectat.
lappl1
O rețea, Annace înseamnă - să te las să respiri? Încercați niște zahăr! Si priveste! 4 zile este devreme.
lappl1
Citat: Shelena
După cum v-am promis, împărtășesc unul dintre experimentele mele cu drojdie lichidă.
Shelena, Helen, multumesc frumos! Sunt atât de fericit că experimentele s-au dovedit grozave. Pizza arată dincolo de laudă!
Citat: Shelena
Din păcate, încă nu pot pune o rețetă pentru pâine de grâu de secară. În timpul celei de-a doua coaceri, uscătorul de aer s-a defectat. A trebuit să coc la cuptor. Sper că brandoviții nu te vor dezamăgi și nu vor repara jucăria mea preferată. Apoi îmi voi aduce în minte rețeta. )
Lena, vom aștepta! Principalul lucru este că există idei!
Shelena
Lyudmila, Vă mulțumim pentru cuvintele și sprijinul dvs.
Cu siguranță voi reciti întregul subiect în profunzime (în timpul pregătirilor de dinainte de vacanță am renunțat la multe subiecte) și voi încerca diferite produse de patiserie pe astfel de drojdie și mai departe.
Voi împărtăși succesele mele tuturor.


lappl1
Helena, pentru sănătatea ta! Mă bucur că calea ferată a fost agățată! Merită!
Albina
Este interesant pentru mine să joc cu această drojdie, dar uneori trebuie să „aici și acum” Și cu ele această opțiune nu va funcționa.
O rețea
Citat: lappl1
O rețea, Anna, ce înseamnă - să te las să respiri?
Deschise capacul și scutură
paramed1
Citat: Albina
uneori ai nevoie de "aici și acum"
Natural. Prin urmare, toate metodele, toate drojdiile sunt bune și au dreptul la viață și la utilizare. Pentru ceva activ uscat, pentru ceva presat și dacă aveți timp (sau doriți să vă lăudați - dar ce pot face!) - atunci lichid.
Voi pune pre-enzima peste noapte, nu știu de ce, într-adevăr, dar este timp ...
Linadoc
Veronica, acum o fac pe drojdie uscată PF + în aluat. Datorită ZhD, a reușit să reducă cantitatea de drojdie uscată de 3 ori. Voi coace - voi raporta.
Olga VB
Aici, vreau, de asemenea, să încerc să combin căi ferate și aluat vechi.
Linadoc
Citat: Olga VB
combina calea ferata cu aluatul vechi.
Sincer să fiu, am încercat deja. S-a dovedit atât de gustos și parfumat, dar nu a crescut prea bine. Și aici am găsit o rețetă, în care există multă drojdie uscată - 25g (!) La 1 kg de făină și am decis să le reduc cantitatea folosind calea ferată. Potrivit pentru moment, dar crește bine (TTT).
Olga VB
Citat: Linadoc
Sincer să fiu, am încercat deja. S-a dovedit atât de gustos și parfumat, dar nu a crescut prea bine.
De ce ești tăcut, liniștit!
Ce ai făcut într-o astfel de combinație?
Recent, mi-am copt aproape toată pâinea pe aluat vechi, fără cel mai mic adaos de drojdie. Am un aluat vechi de aproximativ șase luni, destul de puternic.
Chiar nu este că va da cel mai bun rezultat atunci când se ridică cu o cale ferată?
natushka
Tocmai am scos pâinea, se răcește. A venit foarte bine, a pus PF peste noapte la ora 12, apoi a adăugat făină J + la 5 dimineața. Am pregătit coacerea astăzi la ora 15:00. Fetelor, totul a funcționat și găurile sunt normale, firimitul este aerisit, dar de ce pâinea mea este mai palidă decât atunci când este pe drojdie obișnuită? : girl-th: Ești atât de roz.
Linadoc
Citat: Olga VB
Am un aluat vechi de aproximativ șase luni, destul de puternic.
Aveți acest aluat rece, nu aluat vechi. Nu, cel mai mare al meu a fost acum 2 săptămâni, mint - 18 zile.Dar, în afară de aromă și gust, nu am observat o forță de ridicare deosebit de puternică.
Ușoară
Svetiashka, totul este în regulă! Faceți PF seara.
lappl1, bine. Le-am pus la frigider. Mi-era teamă că vor fi peroxidate (încălzite lângă încălzitor). Acum l-am încălzit la camera t ° C.
Elya_lug
natushka, la ce temperatura coaceti?
natushka
Citat: Elya_lug
la ce temperatura coaceti?
180 de grade Da, deci ai nevoie de mai mult, nu? , dar de obicei coac pâine și plăcinte la această temperatură, există plăci ceramice în aragaz.
Elya_lug
natushka, ei bine, da, după multe rețete văd că mai întâi temperatura este ridicată, apoi ușor mai mică. Coac la început timp de 10 minute cu 220, apoi coc la 180-200.
Burunduk
Lyuda, Lyudochka, Doamne, ce-mi faci !!!
Cum am trecut cu vederea această rețetă?! Există deja 66 de pagini!
Ei bine ... m-am dus să cresc o fiară nouă!
Olga VB
Citat: Linadoc
Aveți acest aluat rece, nu aluat vechi.
Ei bine, da, este aproape aluat. Dar inițial l-am început cu drojdia „culturală” și mă amuz cu speranța că această cultură este susținută acolo.
Citat: Burunduk
Ei bine ... m-am dus să cresc o fiară nouă!
BurunZhiduka?
Vitalinka
Pâine cu semințe de R. Bertine

Aluatul a fost înlocuit cu PF (100 ml ZhD + 100 g făină), restul conform rețetei. Timpul de probă a crescut ușor

🔗
Vitalinka
Și aceasta este pâinea de astăzi "De aur"... Aluatul se dovedește minunat, plăcut de lucrat. Doar forma mea este puțin prea mare, am cumpărat una mai mică și am pus-o undeva, nu o găsesc de un an! Trebuie să cumpărați unul nou.

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Ușoară
Am pus-o undeva, nu o găsesc de un an!

Hostess, ea este și Hostess în Africa.
Ușoară
Iar pâinea este frumusețe.
Vitalinka
Ușoară, mulțumesc!
Burunduk
Citat: Olga VB
BurunZhiduka?
DESPRE! Acum fiara va avea un nume!
lappl1
Citat: An-net
Deschise capacul și scutură
O rețea, Totul este corect! Poate îi hrănești și îi așezi într-un loc mai cald? Este încă devreme - 4 zile!
Citat: natushka
doar de ce pâinea mea devine mai palidă decât atunci când este pe drojdie obișnuită?
Citat: natushka
Fetelor, totul a funcționat și găurile sunt normale, firimitul este aerisit
natushka, Multumesc lui Dumnezeu! Mă bucur foarte mult că ai făcut-o!
Uitați-vă la rețetele mele (link pe prima pagină). Întotdeauna încep să coac la 250 * 10 minute. Apoi, aluatul crește dramatic în dimensiune și nu este niciodată palid. De asemenea, trebuie să stropiți corect piesa de prelucrat cu apă în fața cuptorului. Acest lucru oferă și pâinii o roșie. Și la o temperatură ca a ta, este posibil să obții o crustă foarte dură și palidă.
lappl1
Citat: Burunduk
Lyuda, Lyudochka, Doamne, ce-mi faci !!! Cum am trecut cu vederea această rețetă?! Există deja 66 de pagini! Ei bine ... m-am dus să cresc o fiară nouă!
Burunduk, Tanyusha, salut! Ca întotdeauna, foarte bucuros să te văd! Avem un subiect nou în jurul organizatului - „foișor de ceai”. Haide!
Tanyusha, despre drojdie, îți spun eu ce - începe, merită!
lappl1
Citat: Vitalinka
Aluatul a fost înlocuit cu PF (100 ml ZhD + 100 g făină), restul conform rețetei. Timpul de probă a crescut ușor
Citat: Vitalinka
pâine „Aurie”.
Vitalinkace paine! Atât exterior, cât și firimituri! Pâinea corectă! Și imediat - coapte două! Ei bine, corect! De ce să pierdem timpul pe fleacuri! Mă bucur foarte mult că ai făcut-o! Înseamnă că am crescut drojdie bună! Pâine pentru sănătate! Mulțumesc pentru fotografie! Am admirat destul!
Burunduk
Citat: lappl1
Ca întotdeauna, foarte bucuros să te văd! Avem un subiect nou în jurul organizatului - „foișor de ceai”. Haide!
Reciproc, Lud, reciproc! Cu siguranță voi veni!
Citat: lappl1
Tanya, dar despre drojdie, îți spun ce - începe, merită
Și încotro mă duc, voi începe! Nu am băut ceai de cătină, nu m-am dus - și atât! Potrivit pentru această afacere?
lappl1
Citat: Albina
dar uneori ai nevoie de „aici și acum” Și cu ele această opțiune nu va funcționa
AlbinaDesigur, există o astfel de situație. Și apoi, de asemenea, coaceți rapid în HP. În general, această pâine nu necesită mai mult timp și atenție decât pâinea cu aluat. Principalul lucru este să vă adaptați și să vă raportați la programul dvs.
Loksa
Vitalinka, paine frumoasa, amandoua !!!
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Pe 9, am pus drojdie de banane ... a rămas „moartă” timp de cinci zile, și abia alaltăieri s-au fermentat cumva brusc, ieri au fost doar „perle” nu puerile. După-amiază, am început pre-F. cu făină integrală, ca întotdeauna, abia seara mi-am dat seama că pâinea va trebui coaptă noaptea (lucru care nu m-a impresionat prea tare). Nu am făcut aluatul și l-am trimis la frigider ca ultima dată, am trimis eu pre-F acolo. Astăzi m-am încălzit puțin și am început să frământ aluatul ... Am făcut aluatul „singur”, în măsura în care făina de ovăz rămasă de la micul dejun a intrat în aluat. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, deși din graba mea „preferată” - nu foarte mare.
Pentru mine am făcut o altă concluzie - dacă nu este timp să coaceți seara, atunci este mai bine să trimiteți pre-F la frigider, și nu aluatul.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
Borisyonok, ei bine, iată-te cu pâine pe calea ferată! Foarte bine ! S-a dovedit cool! Nu m-am distanțat puțin, dar aceasta este prima mea experiență! Dar acum ești om de știință! Vă mulțumim pentru un raport atât de detaliat! Și pentru fotografie! Peki, Helen, pâine pentru sănătate!
lappl1
Citat: Burunduk
Nu am băut ceai de cătină, nu m-am dus - și atât! Potrivit pentru această afacere?
Burunduk, Tanechka, desigur, va face! Mai mult, în pâinea însăși nu va fi foarte simțită. Puteți arunca altceva pentru viteză. Ai deja păpădie acolo, copacii înfloresc. Așa că adăugați niște flori.
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Acest lucru nu este peeeervyyy! asta este deja „următorul”
Dragul meu! ... Sunteți deja încurcați în Khlebushki-ul nostru .... Eu și ai voștri am copt deja „Ivan-tea” ... și baghetele lui Linochka ... și au fost câteva eșuate, dar eu „nu am făcut-o pune-le aici "(deși soțul meu a mâncat tot, iubește orice pâine).
Burunduk
Citat: lappl1
Ai deja păpădie acolo, copacii înfloresc. Așa că adăugați niște flori.
Ei bine, se găsește ceva, deși primăvara a fost târziu anul acesta. Ici și colo, caisele au început să înflorească, le voi cere puțin
Zachary
Paleta de culori

Fotografie mare:

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

De la stânga la dreapta și de sus în jos

1. Flori de prune 2. Cimbru 3. Păpădie 4. Menta uscată
5. Tarhon 6. Menta proaspătă 7. Busuioc 8. Cimbru

practic nu există spumă dacă nu vorbiți, dar există bule
lappl1
Citat: Borisyonok
Acest lucru nu este peeeervyyy! asta este deja „următorul”
Borisyonok,: girl-swoon: Exact, mi-am amintit! Îmi pare rău, pisicuță! Tocmai, confuz!
Citat: Burunduk
Ici și colo, caisele au început să înflorească, le voi cere puțin
Burunduk, Tanechka, da, caisele se vor potrivi bine! Și acolo primăvara se va lămuri cu forță și cu putere!
lappl1
Zachary, și așteptam să ne arăți drojdia ta aici și nu am așteptat. Și le-a arătat tuturor tuturor. Dar o astfel de frumusețe poate fi văzută de mai multe ori. Mulțumesc ! Asteptam acum paine!
Elya_lug
Astăzi i-am adus „mulțumesc” Veronicăi paramed1... A copt prăjituri conform rețetei sale, dar nu a respectat 100%, a făcut aproape o porție dublă, dar a pus mai puține ouă și unt. În ciuda acestor batjocuri, prăjiturile au ieșit încă gustoase, umede. Dacă este necesar, îmi pot scrie numărul de produse.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Pentru a nu reinventa, mi-am inserat notele în rețeta Veronicăi
Paramed1 tort de aluat,
Pre-enzimă 300 g (150 făină și 150 apă) 250 g de cale ferată + 250 g de făină + 1 linguriță. Sahara
făină de grâu 380 g 640g
lapte 30 ml 130g sau zer + 1 lingură. l. lapte praf
ou 3 buc. numărul ouălor nu a crescut, din această cauză am adăugat cantitatea de lichid în lapte
zahăr 100 g 200g, celor cărora le place mai dulce ar trebui să aibă nevoie de 250-300g
zahăr vanilat 1 lingură l.
unt înmuiat 100 g 166g, am jumătate și jumătate cu margarină
sare 0,5 lingurițe 3/4 linguriță
stafide 100 g
Făină + zahăr pre-enzimatic + zahăr vanilat + ouă + lapte + unt - frământați aluatul cu un robot de bucătărie timp de 1 minut, până când totul este combinat. Dacă trebuie să adăugați - adăugați. Aluatul este foarte moale și lipicios. se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească 10 minute. Apoi se adaugă sare și se continuă frământarea timp de 8-10 minute, la final se adaugă stafide.
Puneți aluatul într-un vas de protecție, ușor uns, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de 3 ore, întindeți și împăturați la fiecare oră. Nu m-am întins, aluatul a stat trei ore fără intervenția mea.
Împărțiți în numărul necesar de bucăți, puneți în forme, ușor unse, acoperiți și lăsați să vină până când prăjiturile de Paște au dublat volumul. Au crescut la cuptor, o creștere totală de 3 ori.
Se unge cu lapte, se presară nuci zdrobite - dacă se dorește. Nu am pătat
Prăjituri la cuptorul preîncălzit la 180 °, coaceți în funcție de dimensiune, timp de 30-50 de minute. Dacă unul din volumul total - 50 de minute coaceți.
Am avut 5 minute la 200, apoi 180. Cele mici au fost coapte în 15 minute, cele mari în 25 de minute.

paramed1
ElyaDe asemenea, am pus uneori mai puțină grăsime atunci când pregăteam aluat. Această rețetă este originală, așa cum am rescris-o. Și acolo îl puteți personaliza deja. Mă bucur foarte mult că totul a funcționat.
Și vreau să coacem plăcinte pe calea ferată până duminică. Seara voi lua un borcan pentru sugrev.
Albina
Citat: lappl1
Și le-a arătat tuturor
Și am intrat și m-am gândit: „Ziua Groundhog”?!
Elya_lug
Veronica, M-am gândit și la plăcinte, trebuie să mă decid cu ce.
lappl1
Citat: Elya_lug
A copt prăjituri conform rețetei sale
Elya, da, ai prăjituri minunate! Și l-am copt strict conform rețetei Veronicăi, dar au putut să o facă într-o singură ședință. A fost gustos, dar nu suficient. Trebuie repetat lui Radonitsa.
Citat: Elya_lug
Dacă este necesar, îmi pot scrie numărul de produse.
Elya, desigur, scrie! Avem nevoie de tot!
Citat: Albina
Și am intrat și m-am gândit: „Ziua Groundhog”?!
Albina,
lappl1
Citat: Elya_lug
M-am gândit și la plăcinte, trebuie să mă decid cu ce.
Elya, da cu orice! Poți dulce (gem), dar poți cu niște cartofi sau cu un ou de ceapă!
Linadoc
Iată pâinea mea de astăzi: grâu ZHD + drojdie și secară-grâu ZHD + aluat.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Tocmai am scos-o pe cea de grâu de secară, a crescut până la 4 (!) Ori, m-am înnebunit. L-am pus în matriță, a durat mai puțin de jumătate, am ieșit din matriță în 1,5 ore, iar la coacere am urcat în vârf. Îl voi tăia mâine. Rețetele sunt și mâine.
lappl1
Lina, fii uluită! Nu pâine, ci visul unui brutar! Să așteptăm tăietura și rețetele. Sperăm că un subiect separat!
Elya_lug
Luda, Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile! De asemenea, am vrut să respect strict cu rețeta, dar am decis să măresc rata și nu erau suficiente ouă pentru aceasta și am decis să înlocuiesc untul cu margarină. În general, le-a făcut mai puțin festive. Am adăugat rețeta la postarea mea.
Lina, ce pâine frumoasă coaceți. Coada este foarte interesantă, nu puteam înțelege cum s-a făcut, am cam ghicit că acestea erau astfel de incizii.
paramed1
Lina a copt a doua pâine într-o formă nouă? Și ai scos mănuși noi?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine