Mousse de ciocolată prăjită

Categorie: Cofetărie
Mousse de ciocolată prăjită

Ingrediente

Pentru prăjire
ciocolata alba 75 g
rom sau coniac 1-2 linguri
Pentru coacere
ciocolata alba 75 g
Pentru mousse
cremă cu orice conținut de grăsime 100 ml
gelatină 1 lingură. l.
frișcă 200 ml

Metoda de gătit

  • Expresia „ciocolată prăjită” mi-a venit de multe ori în ochi. Într-o zi, am dezgropat câteva descrieri inteligibile simultan, care au determinat experimentul.
  • În ambele cazuri, ciocolata prăjită este inclusă în rețetele mai complexe.
  • Voi cita doar ceea ce privește subiectul nostru.
  • dragă Alexandra în această rețetă oferă să tăiați ciocolata albă în bucăți mici, puneți-o pe o tigaie fierbinte uscată, amestecați de mai multe ori. Ciocolata se va transforma într-o masă de culoare caramel.
  • Se toarnă alcool puternic, se amestecă rapid și se toarnă
  • a) într-un vas fierbinte gata preparat - în acest caz, ciocolata prăjită îi va conferi vasului un gust bogat de caramel și culoarea ciocolatei cu lapte;
  • b) pe o foaie de hârtie de copt, se întinde într-un strat subțire uniform și se lasă să se răcească. Rupeți sau tăiați masa fermă rezultată în bucăți și adăugați la vasul răcit finit pentru a adăuga varietate texturii.
  • Și notorii A. Seleznev sugerează coacerea ciocolatei la cuptor:
  • Puneți bucăți de ciocolată albă pe un covor de silicon și puneți-le într-un cuptor încălzit la 180C. Coaceți timp de 5 minute. Se lasă să se răcească, se macină în pesmet.
  • Am încercat ambele opțiuni.
  • În tigaie, în timp ce amesteca, ciocolata s-a transformat într-o masă sticloasă care avea gust de caramel de ciocolată. Este dificil să o sfărâmăm fin, dar se dizolvă bine, mai ales într-un lichid încălzit.
  • Opțiunea de copt este mai puțin supărătoare, iar ciocolata are același gust, dar cu structura complet diferită - fragilă și se sfărâmă în boabe mici. Mi-a fost dor de timpul de coacere și aproape că am ratat momentul în care să-l scot.
  • Drept urmare, am topit ciocolata prăjită într-o tigaie în cremă încălzită, combinată cu gelatină slabă (1 lingură. + 0,25 linguri. Apă) și, după ce am răcit, combinată cu frisca. Apoi am amestecat această masă cu ciocolată coaptă sfărâmată. Boabe mici s-au dizolvat în mousse, dar au rămas bucăți mai mari.
  • În imagine este o mousse folosită ca strat de tort.


Rada-dms
Uau, cât de interesant! Trebuie să încerci!
Premier
Rada incearca-l! Experimentul este foarte distractiv!
Nikollete
Și am decis să fac glazură pentru tortul alb pentru noul an. Am cumpărat batoane de ciocolată albă, am topit-o, am primit o masă maro cu boabe. Am crezut că este ciocolată de calitate slabă și am aruncat-o în găleată. Aș fi văzut deciziile dvs. cu ciocolata mai devreme, aș fi găsit aplicația ...
Premier
Dar acum ...
Apropo, am mai făcut câteva experimente cu prăjirea ciocolatei. Aici Aici poti sa vezi.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine