Pâine „vie” fără făină cu semințe și nuci

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine vie fără făină cu semințe și nuci

Ingrediente

grâu încolțit 450 g
ser 44 g
drojdie presată 4 g
sare gust
migdale 20 g
arahide 20 g
lenjerie 20 g
floarea soarelui 20 g
susan 20 g
semințe de dovleac 20 g
alun 20 g
făină de nucă de cocos (sau fulgi) 20 g

Metoda de gătit

  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Germinăm grâul.
  • Sortăm boabele, le spălăm în apă, îndepărtăm boabele plutitoare. Umpleți boabele cu apă cu 2-3 cm mai sus. Plecăm 12 ore. Il spalam bine, acum il lasam in borcan fara apa 24 de ore, acoperindu-l cu un capac astfel incat aerul sa patrunda in recipient. Obținem germeni, aceștia pot fi păstrați la frigider timp de 3 zile.
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Gătit suplimente sănătoase
  • Tot ce poate fi germinat - noi germinăm - migdale, arahide, in, floarea-soarelui. Pentru leneși și ocupați, puteți revigora pur și simplu nuci și semințe, care este chiar mai sănătos decât mugurii! În același timp, arahidele, care sunt grele pentru stomac, se transformă într-un produs accesibil, ușor de digerat. Pentru a revigora nucile și semințele, trebuie să clătiți și să înmuiați fiecare tip în apă curată și un recipient separat timp de câteva ore, să zicem timp de 6-8 ore. În acest moment, începe mecanismul de germinare, crește cantitatea de enzime, gustul devine dulce și disponibilitatea și asimilarea nutrienților crește semnificativ. De îndată ce germenul a eclozat, valoarea nutrițională scade pe măsură ce substanțele sunt consumate pentru creștere. Prin înmuierea nucilor și semințelor, le reînviem. În starea de trezire, prin gust și proprietăți nutritive, sunt mult superioare celor „dormitoare”. Dar pielea după germinare / revitalizare este mai bine de îndepărtat.
  • Gătit aluatul
  • Măcinați mugurii într-o mașină de tocat carne de 3-4 ori. Am luat puieții 450g, s-au transformat în 435g de aluat. Prima trecere a boabelor printr-o mașină de tocat carne este destul de simplă.
  • După primul timp de măcinare:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Aceasta se întâmplă după a patra trecere, masa devine mai densă de fiecare dată, devine un aluat foarte strâns și dens, cu gluten bun:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Se dizolvă drojdia în zer, se adaugă la aluatul „viu”:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Se amestecă, se adaugă sare după gust, se obține o bucată de aluat:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • O lăsăm la fermentare, așteptăm o creștere a volumului, în funcție de condiții, timp de 1,5-2,5 ore:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Apoi am împărțit aluatul în 2 părți egale, am adăugat aditivi utili la una, cealaltă a rămas fără totul.
  • Adăugați nuci și semințe:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Făină de nucă de cocos - măcinați nuca de cocos uscată (sau nucă de cocos gătită) într-un râșniță de cafea.
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Am primit aluatul final:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Îndepărtăm pentru verificare în formular timp de 2 ore:
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuciPâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Pâine vie fără făină cu semințe și nuciPâine vie fără făină cu semințe și nuci
  • Coacem într-un cuptor preîncălzit la 220g cu abur timp de 10-15 minute, apoi la 180g timp de 45 de minute. Se răcește pe raft. Pâinea este dulce, este foarte neobișnuită ca gust și tip de firimituri. Firimea este umedă, coaptă. Nu există rețete pentru prepararea unei astfel de pâini fără făină din cereale încolțite pe Internet și, în literatura de specialitate, am găsit o metodă generală de gătit: germinați, măcinați în aluat, adăugați doar apă, sare și drojdie. Aceasta este a treia încercare de a coace pâine vie. În prima versiune, am adăugat mult lichid și aluatul se întinde, am setat empiric cantitatea de lichid adăugat la 10%. În cea de-a doua versiune, am folosit un aluat foarte tânăr și slab ... dar aluatul conține în continuare făină, așa că afirmația „pâine fără făină” nu va fi pe deplin adevărată .... a treia opțiune pe care am prezentat-o ​​aproape mi s-a potrivit. Nu mi-a plăcut firimitul neobișnuit, așa că este mai bine să faci prăjituri și pâini plate. Opțiunea nucilor este o explozie de aromă și energie! Este nerealist gustos, este imposibil să te rupi! Prin urmare, vă recomand cu tărie să o gătiți cu pâine de aproximativ 1 cm grosime, reducând timpul de coacere.
  • Îmi cer scuze pentru fotografia pâinii terminate, pentru că.Nu aveam de gând să expun această opțiune (m-am gândit că voi îmbunătăți și mai mult tehnologia), apoi am capturat procesul, dar fără pâine. Am fotografiat deja rămășițele, pentru că am înțeles altfel, vor fi înainte)))
  • De ce folosesc doar nuci? După cum sa dovedit, fructele uscate interferează cu asimilarea pâinii. Deși .... personal, nu consider că aceasta este o combinație dăunătoare, beneficiile vor fi fără îndoială! Prin urmare, aditivii pot fi schimbați în funcție de gustul și disponibilitatea dvs. în casă.

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

mașină de tocat carne, cuptor

Notă

Semințele și nucile disponibile pentru vânzare sunt latente. În această formă, practic nu sunt absorbiți și sunt excretați din corp nemodificat.

În repaus, nucile și semințele uscate rețin substanțe în interior, numite inhibitori enzimatici (substanțe care inhibă activitatea enzimelor), a căror funcție este de a proteja semințele și de a inhiba germinarea în condiții nefavorabile. Ei sunt cei care dau amărăciunea gustului.

Când o sămânță cade dintr-un copac, după ce și-a pierdut sursa de umiditate, se usucă și embrionul adoarme, astfel încât primăvara, când zăpada se topește, se va trezi din nou și va da o nouă viață. Natura nu permite sămânței să germineze mai devreme de o anumită perioadă de timp, menținându-și viabilitatea, asigurându-se astfel că este prevăzută cu suficientă umiditate în sol pentru a germina și a continua cursa.

Prin germinarea și revitalizarea boabelor, nucilor, semințelor, primim substanțe nutritive în forma cea mai accesibilă: un sistem enzimatic activ al plantei, macro- și microelemente, flavonoide și o cantitate imensă de vitamine și antioxidanți. Tot acest complex de substanțe utile este integrat organic în țesutul viu al plantei și este în cantități și proporții echilibrate.

Rada-dms
Da, delicios! Am pus aproape toți lobi la ora 12, jumătate din semințe germinează, nici măcar nu mă concentrez asupra acestui lucru, sunt obișnuit, dar aici am măcinat și așez totul uscat, iar gustul nu este la fel.
AnaMost
Bravo, ce ai făcut și așezat! (:
ahhh, „ușor digerabil” .... pe tot internetul, chiar și pe eticheta pâinii sau este cu adevărat corect, iar cel pe care scriu greșit este „ușor digerabil” ...
NataliARH
Olya
Anya Am făcut deja 3 în viață)))) și am decis să o postez numai după ce am vorbit cu tine în „Rostochka” și în droguri .... de fapt după aceea m-am dus să fotografiez rămășițele ... pâinea este specială, pe bună dreptate ai spus că nu trebuie să oprești viziunea internă a presupusei imperfecțiuni, așa că m-am hotărât, vom face „trăiește” cu tine - tânăr și zboară
Pâine vie fără făină cu semințe și nuci
AnaMost
NataliARH, Exact! Aici, veți vedea, în curând oamenii vor face coadă pentru această rețetă! Nu toți tocmai au aflat încă despre asta!
Acum, uite și voi coace pâine conform rețetei tale! ..
* foto - îngrozitor!
Venera007
Da, coada va crește în curând, cred că mă voi angaja curând într-o astfel de pâine, dar deocamdată am început să germin cerealele ... încă nu am încercat totul))
NataliARH
Anya, coada nu este un indicator)))) este necesar ca persoana să se înțeleagă pe sine, indiferent de modul în care îmi crucific prietenii despre pericolele a ceva, până când ei înșiși își dau seama cu propriile lor capete - nu înțeleg și toate credințele sunt inutile ... Altai a găsit compania de zbor la mine, lângă Muntele Tserkovka ... și la tine?

Tatyana, pe un drum corect! și am început cu muguri, am luat micul dejun cu ei mult timp, foarte gustos, satisfăcător, sănătos ... dacă mâinile tale ajung la rețetă, atunci gătești cu nuci și pâine
Litera a
O, ce interesant, pâine fără făină. Rețetă grozavă!
Cu siguranță voi încerca această pâine. Cred că poți încerca să o coaceți în Prințesă
Întrebare despre o mașină de tocat carne, se pot toaca nucile înmuiate într-un storcător cu șurub? Știu că laptele de nuci este făcut în acest fel, dar pentru această rețetă este posibil sau este mai bine într-o mașină de tocat carne?
NataliARH
Helena,
Nu am tocat nucile în această rețetă, am gătit multe opțiuni și am avut una cu nuci mărunțite, semințe încolțite cu hrișcă verde și ovăz, mi-a plăcut gustul mai bine fără să mă toc. Și Anya - Ana Cea mai mare parte din pâinea „Rostochek”, puteți pregăti o astfel de parte ... într-o mașină de tocat carne am adus grâul doar la starea de aluat și unde să macinați nucile (dacă vreți) într-o combina, tocător și alte dispozitive fără diferență, un storcător va fi separat în solid + lichid, dar nu avem nevoie de el
la printesa nu stiu care este temperatura, cred ca poti
K.Marina
În timp ce căutam o astfel de rețetă jumătate de primăvară și cuvinte precum încolțirea grâului, măcinarea, lăsați-l să rătăcească și coaceți sperie, aveți nevoie la început de detalii. Am fost tratat cu tort de Paște, au existat, de asemenea, o mulțime de semințe de mac, deoarece am cerut rețeta și, ca atare, totul a fost făcut cu ochii pe suc de struguri și ulei de măsline tsz. făină, nuci, eh. Și pur și simplu nu am suficient.
Și am văzut fotografia și mi-am dat seama că sunt acolo pentru tine. Cu siguranță o voi face!
Katko
NataliARH, pâine uimitoare
Cu siguranță voi încerca
Și întrebarea este: ce credeți, dacă luați ovăz ca bază, de exemplu, va funcționa ??
Tocmai testez un sistem acum, există o respingere temporară a grâului ...
NataliARH
KaterinaBineînțeles, puteți încerca ... pâinea nu va funcționa, dar prăjiturile ar trebui să aibă o înălțime de 1-1,5 centimetri ... Aș adăuga o praf de copt ... fulgi de ovăz, este mucus solid ...
Katko
și prăjiturile vor fi grozave, mulțumesc pentru sfaturi)
Tricia
Rețetă grozavă! Vă mulțumim pentru informațiile despre revitalizarea nucilor și semințelor!
Da, unii oameni nu sunt capabili să spună / ciocănește despre o alimentație sănătoasă, dar nici măcar nu pot să se împingă într-un tort atât de sănătos care a fost deja copt, ba chiar refuză să încerce ... , mănâncă, crește mai sănătos, crește mai tânăr!

Rămâne să găsim grâu nu foarte scump pentru germinare, altfel prețurile mușcă cu hucksterii noștri ...

Katko
apropo, despre revitalizarea nucilor ... (am înmuiat groapele de mult timp) am aici nuci pentru gustări conform sistemului, așa că le-am înmuiat pentru prima dată peste noapte, mi-a plăcut foarte mult, acum le-am înmuiat o zi - gustul este și mai bun, caju, migdale sunt atât de reci în special, de asemenea, nuci și alune, mulțumesc pentru utilitate
drept delicios
NataliARH
Anastasia, avem preturi destul de rezonabile .... 500g de grau pentru germinare 30r firma DIVINKA

Katerinada, au reînviat delicios!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine