Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: american
Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Ingrediente

Aluat întunecat:
făină (cernută) 280 g
sifon 1 linguriță
scorţişoară 1 linguriță
nucșoară rasă 1/2 linguriță
ghimbir de pamant 1/2 linguriță
sare 1/4 linguriță
praf de cacao (amar) 1 lingură. l.
cafea instant sau espresso (pudră, NU granulară!) 1 linguriță
unt 113 g
zahar brun 225 g
gălbenușuri (albii vor fi folosiți în aluatul ușor) 4 lucruri
sirop 180 g
iaurt natural 250 g
Aluat ușor:
făină (cernută) 350 g
praf de copt 2 lingurițe
sare 1/4 linguriță
unt 113 g
extract de vanilie 1 linguriță
extract de migdale 1/4 linguriță
zahăr 225 g
lapte 180 ml
albi (gălbenușurile vor fi folosite în aluat întunecat) 4 lucruri

Metoda de gătit

  • Cuptor: 175 grade. Așezați grătarul în treimea inferioară, astfel încât vasul de copt să fie în mijloc.
  • Forma:
  • Rețeta este pentru o tigaie mare pentru țevi (aproximativ 3,4 litri = 14 căni) - am copt în Anniversary Bundt Pan din Nordic Ware.
  • Pregătiți forma ca de obicei - ungeți cu ulei și presărați pesmet.
  • Aluat întunecat:
  • 1. Se amestecă și se cerne făina, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, sarea, pudra de cacao și cafeaua. Puneți deoparte amestecul.
  • 2. Într-un castron mare, bateți untul cu un mixer (până se înmoaie). Adăugați zahăr și bateți din nou bine. Apoi adăugați gălbenușurile (dintr-o dată) și melasa. Bate totul până când masa devine netedă și mai ușoară.
  • 3. La o viteză mică a mixerului, adăugați ingrediente uscate alternativ (în 3 doze divizate) și iaurt (în 2 doze divizate). Se amestecă până când amestecul este neted și neted.
  • 4. Puneți aluatul deoparte sau transferați aluatul într-un alt vas, dacă acest vas (din mixer) este necesar pentru a face aluat ușor.
  • Aluat ușor:
  • 1. Se amestecă și se cerne făina, praful de copt și sarea. Puneți deoparte amestecul.
  • 2. Într-un castron mare, bateți untul cu un mixer (până se înmoaie complet). Adăugați ambele extracte și ¾ zahăr (1/4 va fi necesar mai târziu pentru biciuirea albilor). Bateți până se amestecă bine.
  • 3. La o viteză mică a mixerului, adăugați ingrediente uscate alternativ (3 doze divizate) și lapte (2 doze divizate). Se amestecă până când amestecul este neted și neted. Lasă aluatul deoparte.
  • 4. Într-un castron separat, bateți alburile până la vârfuri moi, reduceți ușor viteza mixerului și adăugați treptat restul de zahăr. Bateți până când masa proteică este destul de densă.
  • 5. Adăugați ușor proteinele în 3 pași la aluatul ușor (prin pliere), dar nu este nevoie să amestecați proteinele până la capăt, adică proteinele vor fi vizibile ici și colo în aluat. Principalul lucru este că toate acestea sunt distribuite uniform pe parcursul testului.
  • Completarea formularului:
  • Pregătiți 2 linguri mari. Începeți cu un aluat întunecat: puneți 4-5 "pete" mari pe fund cu o lingură (uniform în cerc) Între "pete" ar trebui să existe un spațiu liber, pe care îl umplem cu un aluat ușor. Umplem rândul următor într-un model de șah - pe aluatul întunecat flopăm o lingură ușoară, pe cel întunecat - respectiv luminos. Continuați până când aluatul se termină.
  • Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
  • Rotiți ușor, dar rapid forma de stânga și de dreapta de câteva ori, astfel încât să nu existe spații goale.
  • Coaceți în cuptor aproximativ o oră (până la o torță uscată), apoi scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute, apoi acoperiți cu un vas potrivit și răsturnați ușor. Se lasă să se răcească complet.
  • Bucura-te de masa ta!
  • Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
  • Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Timp pentru pregătire:

coacere: 1 ora

Notă

Înlocuitorii mei din rețetă:

Aluat întunecat:
- A existat un stres temporar în casă cu iaurt, așa că l-am înlocuit cu un amestec de iaurt și kefir (deoarece nici nu era suficient iaurt :-))
- Nu am cafea instant, dar am cafea obișnuită. Prin urmare, am preparat un espresso puternic (60 ml) și l-am adăugat în amestecul de lapte. Astfel, cafeaua a fost adăugată nu ca un amestec uscat, ci împreună cu lichide.
- Am folosit miere florală ușoară în loc de melasă.

Aluat ușor:
Nici în casă nu existau astfel de extracte. prin urmare
- a înlocuit extractul de vanilie cu 0,5 lingurițe. vanilie măcinată
- extract de migdale - pentru 1 linguriță. amaretto (lichior de migdale).
Presupun / sper că toate aceste înlocuiri nu au afectat gustul. Și s-a dovedit foarte gustos, aromat și armonios. Cupcake mare și frumos pentru o companie mare

Rețetă preluată din cartea Maida Heatter's Cakes.

yudinel
Foarte frumos și delicios!
Multumesc pentru reteta!
svetlana--
Franky, multumesc pentru reteta! Cupcake-ul crește mult la coacere, am o matriță de 12 cani, se va potrivi?
bukabuza
Franky, ce reteta interesanta, am dus-o la semne de carte, cu siguranta o voi repeta.
A.lenka
Franky, cupcake grozav și o formă nouă minunată !!!
Felicitări pentru achiziția utilă !!!
Franky
Citat: svetlana--
Franky, mulțumesc pentru rețetă! Cupcake-ul crește foarte mult la coacere, am o matriță de 12 cani, se va potrivi?
Se ridică destul de puternic. Și există o mulțime de aluat. Sincer, cred că va fi cam aglomerat. Formularul meu (15 cupe) a fost aproape complet complet la final. Când s-a răcit - un măgar mic. Mai bine să folosiți aluatul „extra” pentru câteva brioșe :-), sigur că va fi și gustos
Mikhaska
Luxos! Pur și simplu luxos și ... nu există cuvinte, ce minunat! De urgență - la coșurile cu vedere lungă!
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă și detalii despre gătit!
Franky
Citat: A.lenka
Franky, cupcake grozav și o formă nouă!
multumesc:
Albina
Pentru o colecție de rețete pentru matrite nordice, o rețetă minunată
Sunt curios: mult timp entuziasmul se va lipi de aceste forme. Până în toamnă, toată lumea va uita probabil cine și ce a cumpărat
A.lenka
Citat: Mikhaska
De urgență - la coșurile cu vedere lungă!
MikhaskaIrishka, te-ai entuziasmat, apoi cu o vedere la distanță ... netestat pomi de Crăciun noi sub pat sunt! Doar pentru ei, un RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa ... .. Frumusetea!!!
Așteptăm...............
Franky
Citat: Albina
Până la toamnă, toată lumea va uita probabil cine și ce a cumpărat

Este puțin probabil ... Vânătoarea de motive de Crăciun va începe în toamnă
Aceste forme au - printre alte avantaje - un alt plus: ele (aceste cupcakes) pot fi transportate complet fără probleme. Adică să aduci la muncă sau ca cadou este o opțiune ideală. Oamenii se îndepărtează de frumusețea fără precedent, tortul este suficient pentru multe guri și nu necesită un frigider, adică stă în birou, oamenii din când în când aleargă, apucă o bucată și privesc recunoscători. Un lucru foarte practic în general
Loksa
🌺🌺🌺🌺🌺🌺 în pușculiță! Multumesc pentru reteta! cupcake mare, frumos!
Loksa
A.lenka, Lena, ce mănânci "Pinot Colada"
A.lenka
Citat: Loksa
Lena, ce mănânci "Pinot Colada"
Nu, Oksan... Până când am ajuns chiar la ea.
Jiri
Citat: Albina
Până la toamnă, toată lumea va uita probabil cine și ce a cumpărat
Dacă vrei, nu vei uita; cât spațiu ocupă. Și chiar nu poți mânca o mulțime de cupcakes ...
Nataliwave
Franky, ce frumusete! Mă uit de mult la această rețetă de la Maida de mult timp, vă mulțumesc foarte mult pentru implementarea ei! Vă rog să-mi spuneți care este nota principală? Ciocolata din cacao? Sau scorțișoară-ghimbir o îneacă (cacao)? Cupcake-ul este umed? Sau sfărâmicios?
Tăierea este foarte frumoasă (pe o parte s-a dovedit un pom de Crăciun dintr-o masă întunecată - ce mișto!), Iar această formă are succes - simplă și maiestuoasă în același timp!
Mikhaska
Citat: A.lenka
Aveți noi pomi de Crăciun netestați sub pat!
Ei bine, nu, nu, șmecherule dragule! Copacii mei sunt deja destinați altcuiva! Te-am copt în Corn, iubindu-te pe toți fără glumă. Iar familia cere ca pomii de Crăciun să fie sfâșiați!
Franky
Nataliwave, nota de bază este mai degrabă scorțișoară-ghimbir-nucșoară. Mierea doar subliniază acest lucru. Ciocolata este mai multă pentru culoare, deși o simți puțin. Și gustul cafelei străpunge ușor, dar nu prea mult.În cea mai mare parte este încă picant. Poate că înjumătățirea acestor condimente va face ca restul ingredientelor să pară mai bune. Cel puțin poți pune puțin mai puțin scorțișoară. Deși aceasta este o chestiune de gust și dispoziție.
Tortul nu este prea umed, dar nu sfărâmicios. El este atât de blând, corect :-)
Nataliwave
Franky, mulțumesc! Aștept livrarea unui formular atât de mare, am avut deja planuri mari pentru acesta, iar cu ajutorul tău aceste planuri sunt în continuă creștere!
Apropo, încă două săptămâni sunt în așteptare, sper să mai văd câteva rețete ...
svetlana--
Franky, cupcake-ul este delicios! Adevărul nu este atât de frumos de sus, dar nimic - voi învăța.
Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Mikhaska
svetlana--, Svetlanka! ce bărbat frumos este! Netedă, elegantă, drăguță și frumoasă!
Iar croiul este foarte frumos! Ca un rulou!
Jiri
svetlana--, Svetlana, ce frumos! Și ce zici de matrița mare cu mânere?
svetlana--
Mikhaska, Jiri, Formați cu ozon pentru 12 căni roșii, aluatul a fost numărat pentru 3 ouă.
Franky
svetlana--, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut cupcake-ul! Iar aspectul este foarte corect.
Ați terminat cu aceleași extracte sau le-ați înlocuit cu ceva? vindem extract de vanilie, dar cumva nu l-am cumpărat niciodată, în schimb este fie vanilie măcinată, fie - în vacanțe grozave - răzuiesc o păstăie de vanilie. Extractul de migdale nu s-a întâlnit deloc.
svetlana--
Franky, Nici eu nu le am, am pus vanilină.
lungwort
Franci! Mulțumesc foarte mult! Nu a fost ușor să cumperi cărți, iar traducerea nu a fost rapidă. Rețetele sunt grozave Dacă devine posibil să publicați aici mai multe rețete din cărțile lui Maida Khiterr, ar fi doar minunat.
Franky
oameni, atenție! tocmai am remediat o mică greșeală în rețetă (sau mai bine zis în note) - espresso preparat 60 ml, nu 120, așa cum am scris la început.
scuze
ELa_ru
FrankyVă mulțumim pentru traducerea rețetei. Ma descurc:

Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter) Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter) Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Loksa
ELa_ru, ai facut-o foarte bine !!!! Grozav.
ELa_ru
Loksa, Oksana, mulțumesc. În această formă, pur și simplu nu poate fi urât. Am visat la ea timp de cinci ani.
Loksa
ELa_ru, cinci ani? - Am avut răbdare și nu am putut dormi drept până nu am cumpărat ce doream! Frumos avatar și nume drăguț!
Franky
ELa_ru, doar minunat și exemplar! atât în ​​exterior, cât și pe tăietură. Ti-a placut gustul?
Mi s-a părut chiar că în a doua și chiar a treia zi a devenit cumva mai bun ...
ELa_ru
Da, tuturor le-a plăcut gustul. De obicei brioșele de marmură sunt vanilie-ciocolată, dar aici există un gust foarte neobișnuit de ciocolată-picant. Dacă găsesc unde am ascuns nucșoara (am folosit resturi aici), voi mai coace câteva.
EkaterinaNik
Franky, multumesc pentru reteta !!!
Perioada vară-dacha, din păcate, s-a încheiat, DAR acum există timp / oportunitate / dorință de coacere. Și am făcut-o ieri
Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Tort de marmură picant (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)
Combinație neobișnuit de delicioasă de condimente. Aluat minunat - straturile nu se amestecă, nu se lipesc, moderat poros, „se topește în gură”.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine