Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin

Categorie: Pâine de drojdie
Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin

Ingrediente

Drojdie 2 lingurițe
Făină de grâu 1 grad 200 g
Făină de secară decojită 300 g
Agram întunecat 7,5 g
Panifarin 5 g
Sare 1 linguriță
Apă 360 ml

Metoda de gătit

  • S-a dovedit a fi o adevărată pâine Darnitsa, ca într-un magazin.
  • Cel mai important lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile: unde este scris în grame - este necesar să măsurați pe cântar.
  • 1. Se toarnă drojdia pe fund, apoi se amestecă separat 2 tipuri de făină, agram întunecat, panifarină, se toarnă drojdie deasupra, apoi sare, apă deasupra.
  • 2. Gătit în modul 07 (secară).
  • 3. După frământare, deschideți capacul și cu mâinile umede deasupra faceți o formă (neteziți-o), închideți-o și continuați să gătiți.
  • Nu puteți face pasul 3, doar m-am uitat sub capac după frământare și nu mi-a plăcut forma de deasupra.
  • Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin

Timp pentru pregătire:

3 ore 30 minute

Program de gătit:

07

yudinel
Galalaz, și poți înlocui agram și panifarin cu ceva?
Galalaz
Nu aș risca dacă vreți să coaceți pâinea Darnitsky.
sazalexter
yudinel, Puteți face fără panifarină, putem schimba în siguranță agramul 1-2 lingurițe. oțet și 0,5 linguri. l malț roșu.
Galalaz
Citat: sazalexter

yudinel, Puteți face fără panifarină, putem schimba în siguranță agramul 1-2 lingurițe. oțet și 0,5 linguri. l malț roșu.
Aceasta nu va mai fi pâine Darnitsa, s-au încercat înlocuirea ei, dar nu au fost încununate cu succes.
sazalexter
Galalaz, Pâinea din fabrică Darnitskiy se coace cu aluat de secară, cu o cantitate minimă de drojdie. Agram și Panifarin nu adaugă, Doamne ferește! Va ieși într-o fabrică, pâine aurie. Iată un magazin apropiat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Administrator
Altul ar fi să mă uit la o felie de pâine - pot să fac o fotografie?
Cumva pâinea este stângace-timidă lateral
Galalaz
Citat: Admin
Altul ar fi să mă uit la o felie de pâine - pot să fac o fotografie?
Cumva pâinea este stângace-timidă lateral

Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin
Administrator

Mulțumesc!
Galalaz
Citat: sazalexter
Pâinea din fabrică Galalaz, Darnitskiy se coace cu aluat de secară, cu o cantitate minimă de drojdie. Agram și Panifarin nu adaugă, Doamne ferește! Va ieși într-o fabrică, pâine aurie. Iată un magazin apropiat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0
Deoarece animalele mele mănâncă numai pâine Darnitsky cumpărată de la magazin, sarcina mea a fost să obțin rezultatul cât mai aproape de GOST, am reușit. Iată rețeta de panificație - NTD GOST 26983-86 (Consumul de materii prime pentru 1 lot, kg):

1 Făină de grâu, calitate premium 8.0
2 Făină de grâu 1 / s 20.0
3 Făină de secară 11.2
4 Malt de secară 0,5
5 Drojdie uscată 0,2
6 Cultura starterului uscat „Agram-dark” 0,25
7 Glofa concentrat de malț 0,3
8 Sare 0,66
9 Ulei vegetal pe foi. 0,06
10 Apă 33,00
Și drojdia este prezentă aici în cantități normale și agram, undeva pe care o fac cu aluat, dar agram este același aluat, doar uscat, care este convenabil de utilizat acasă. Costul său pentru 250g este de doar 108 ruble. Rețeta pe care ai aruncat-o de pe link este similară cu a mea, pur și simplu nu am timp să fac drojdia.
Galalaz
Am adăugat 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la rețetă - acum nu se stinge mult timp, îl recomand.
Galalaz
Citat: Galalaz

Am adăugat 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la rețetă - acum nu se stinge mult timp, îl recomand.
Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin
ShaKsA
Buna ziua :-)
Copt. S-a dovedit a fi stângaci, parcă împletit. Se pare că apa nu i-a fost de ajuns.
Delicios, totuși. Iar culorile sunt frumoase.
ShaKsA
Voi pune mai multă sare data viitoare (a ieșit 7 grame, de obicei am pus 10). Și mai multă apă (nu 360, ci 370); Apoi mă voi dezabona, ce și cum. Am SD-253
Galalaz
Încercați să scoateți chifla înainte de frământare și frământați-o cu mâinile umede, nu ar trebui să se dovedească a fi stângace)
sazalexter
Citat: Galalaz
dar agram este același aluat
Acest lucru este puțin greșit AGRAM DARK Ingrediente: făină de grâu umflată, acid citric, făină de malț prăjită, acetat de calciu, culoare zahăr (E 150c). Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin Panasonic SD 2501. Pâine Darnitskiy, ca într-un magazin

Aluatul finit este tăiat, bucățile de aluat pentru pâinea de tablă sunt așezate în forme, pentru vatră - în casete rotunde acoperite cu țesătură sau pe plăci presărate cu făină și trimise la corecție.
Timpul de verificare pentru produsele care cântăresc 0,9 kg este de 45-60 de minute.
Coacerea se efectuează într-o cameră de coacere umidificată la o temperatură de 200-240 ° C.
Durata coacerii produselor cu greutatea de 0,9 kg turnate 55-57 minute, vatră - 50-52 minute.
Se recomandă pulverizarea pâinii cu apă înainte de a o scoate din cuptor.
Regimul de temperatură și durata verificării și coacerii pot varia în funcție de tipul și caracteristicile de proiectare ale echipamentului și de condițiile de funcționare ale acestuia.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
Fără agram și panifarină.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine