Păstrăv uscat în deshidratator Oursson

Categorie: Mese de pește
Păstrăv uscat în deshidratator Oursson

Ingrediente

Păstrăv 500gr
Sare 1-1,5 linguriță
Zahăr 0,5 lingurițe
Sos de rodie 1-2 lingurițe
Amestec de ierburi provensale gust

Metoda de gătit

  • Tăiați peștele în farfurii de 3 cm.
  • Frecați peștele cu sos de rodie, un amestec de sare și zahăr. Se presară deasupra ierburi și se marinează timp de 10 ore.
  • Așezați pergamentul pe tavă și puneți bucățile de pește, șmirghelul pe hârtie.
  • Se usucă 5 ore la 60 de grade.

Notă

Peștele s-a dovedit sărat pentru gustul meu, soțul meu este bine. Data viitoare voi reduce sarea.




TROUT este denumirea comună pentru formele de apă dulce de păstrăv brun (păstrăv de pârâu) și somon cu oțel (păstrăv curcubeu). Lungime 25-90 cm (de obicei aproximativ 37 cm), greutate 0,2-2 kg, uneori mai mult. Corpul păstrăvului de pârâu este subțire, în formă de torpilă, acoperit cu solzi mici, dar foarte densi, în spatele aripioarei dorsale se află un mic gras sub forma unei pliuri cutanate alungite, gura mare este așezată cu numeroși dinți. Culoarea corpului este de la maro închis până la gălbuie, spatele este de obicei închis, maroniu-verzui, capul este aproape negru, capacele branhiale sunt aurii, partea inferioară a corpului este albicioasă; întregul corp este acoperit cu pete întunecate și roșii, adesea mărginite de o margine ușoară.

Păstrăvul curcubeu se distinge printr-un corp mai lung, aripioara cozii crestate, o dungă curcubeu largă (de unde și numele) de-a lungul liniei laterale și absența petelor roșii pe corp; în perioada de reproducere, banda curcubeului este deosebit de viu colorată în violet și roșu.

Păstrăvii trăiesc în cursuri de apă, iazuri, râuri și lacuri cu apă curată și rece; pârâul - în râurile coastelor europene și africane ale Mării Mediterane; curcubeu - în corpurile de apă de pe coasta Pacificului din America de Nord, aclimatizat în mai multe țări din Asia și Europa, unde este un obiect masiv de creștere a peștilor de muncă, de asemenea, aclimatizat în unele râuri.

În fosta URSS, pe lângă păstrăvul de pârâu și curcubeu, există și păstrăv Sevan sau shikhan (lacul de munte Sevan din Armenia).

Păstrăvul este comercializat viu și înghețat. Carnea este roz, fragedă, are un gust delicat, conține până la 18% proteine, 8-12% grăsimi, potrivită pentru toate tipurile de prelucrare culinară. Păstrăvul fiert cu sos alb și prăjit cu legume sunt deosebit de bune.

Administrator
Lena, MULTUMESC! Pare foarte apetisant!
anel
Tanyusha, mulțumesc. Sper că va fi util cuiva.
Arka
Lena, sunt foarte interesată de ceea ce dă narsharabul?
Administrator
Citat: Arka

Lena, sunt foarte interesată de ceea ce dă narsharabul?

Lena mă va corecta, dacă e ceva ...
După părerea mea, un astfel de sos dulce și acru elimină mirosul de pește proaspăt (care nu place tuturor atunci când sără pește) și face ca suprafața peștelui, când este uscată, expusă aerului cald, să fie mai glazurată. Ei bine, și gustul se îmbunătățește
De exemplu, întotdeauna, chiar și cu prăjirea obișnuită a peștilor sau la aburi, pre-marin marin întotdeauna peștele cu sare și zahăr - acest lucru îmbunătățește foarte mult gustul peștelui
anel
Tatiana, mulțumesc pentru clarificare Nata, tocmai o marinez întotdeauna cu sos de lămâie sau rodie înainte de a găti somon sau păstrăv. Îmi place în acest fel, dar dacă este corect sau nu, nu pot spune.
Rada-dms
Helen! Ieri am cercetat literalmente în căutarea acestui tip de pește! Multumesc pentru reteta! Cu siguranță îl voi găti după ce am mâncat jumătate de tonă de picioare uscate de rață și curcan, sânii etc. Mai mult, există un sos turcesc.
anel
Olga, mulțumesc! Am uscat peștele împreună cu piept de pui și pulpe de curcan
În proces, ca să zic așa. Au mâncat păstrăvul repede, sânii și picioarele sunt încă de mestecat.Vyalila pe tava de jos de carne, puneți o tavă de pește deasupra. Am scos peștele cu o oră mai devreme. Apropo, am folosit și sos turcesc
Tumanchik
Mnyamka! Îmi pot imagina cât de delicios este! Oh, nu am uscător ... tristețe
anel
Irisha, mulțumesc! Iar uscătorul nu este o tristețe, ci un vis care se va împlini cu siguranță
Rattatosk
Am făcut o marinată pentru 1 kg de păstrăv: 6 g. Sare + 3 lingurițe. sirop de vin (Saperavi) + 1 linguriță. suc de lămâie.
S-a dovedit chiar sărat, pe gustul meu. Și mai mult sirop, sau sos de rodie.
Pește grozav - nu te desprinde

Păstrăvul uscat se compară favorabil cu păstrăvul copt, deoarece straturile grase caracteristice dintre mușchi nu se „topesc” complet. Prin urmare, peștele se topește în gură.
Afaceri
anel, Lena, ce frumusete !!!! Se pare că peștele este atât de transparent, gras - doar imploră să mănânce !!!! Și există un uscător - trebuie făcut până vineri !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Buna idee. Multumesc !!! Am venit aici de la tema despre calmarul uscat. Îmi place totul sacadat. Și uscătorul mulțumit de aspectul său în casă.
Naty777
anel, iar după pește nu mai e miros în uscător?
Administrator

Autorul nu a mai apărut pe forum de mult timp, voi răspunde

Nu, tăvile nu sunt impregnate cu miros nici de pește, nici de carne. Desigur, după uscare, urme, grăsime din pește, excrescențe rămân pe tăvi, deci trebuie spălate în apă, există suficient detergent pentru spălat vase. Aceasta este îngrijirea obișnuită a uscătorului, precum și a cratiței după prăjirea cărnii și a peștelui.

PEŞTE: CONȚINUTUL SECȚIUNII # 8 „REȚETE PENTRU USCĂTOR ELECTRIC”

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine