Pâine cu smântână în aragaz lent și cuptor - o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Pâine cu levriț într-un aragaz lent și cuptor

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
ferment	200 g
apă	300 ml
zahăr	3-4 lingurițe
sare	1 linguriță
sifon	0,5 lingurițe
făină de grâu 1 grad	400 mg + -20 g

Metoda de gătit

Bună ziua, m-am uitat prin rețetele de pâine din grâu acru, toate sunt foarte apetisante, dar și supărătoare. În plus, nu toată lumea are un filtru de pâine și nu este întotdeauna timp pentru o ajustare lungă a aluatului. În general, vreau să-mi ofer propria mea, după părerea mea, o rețetă simplă. Apropo, astăzi am copt pâine de grâu, dar conform aceluiași principiu am și copt pâine de grâu de secară.
Așadar, din păcate, nu știu ce aluat, pentru că un prieten i l-a dat mamei mele cu mult timp în urmă, dar îl actualizăm întotdeauna așa: înainte de coacere îl scoatem din frigider, turnăm aproape tot (acesta este de aproximativ 200-220 g), apoi într-un borcan adăugați 200 ml de apă la temperatura camerei și adăugați făină de grâu de prima clasă la grosimea „smântânii groase” (ulei de unt, dar nu știu cum altfel să descrie-l) costă trei ore în cameră, se dublează și îl punem la loc în frigider până la următoarele nevoi. Fie îl coacem des, fie îl actualizăm o dată pe săptămână, în conformitate cu același principiu. Poate cineva înțelege aluatul și înțelege ce este, eu respect cu strictețe recomandările date mamei mele atunci când transferăm aluatul.
Apoi, la pâinea însăși: se toarnă dospul, se toarnă apă, se amestecă, se adaugă sare, zahăr, se amestecă, se cerne făina, se amestecă cu sifon și se adaugă porții într-un castron cu ingredientele de mai sus, amestecând. Așa că mi-au luat 400 mg de făină, dar dacă adăugați făină premium, poate dura mai mult. La început, aluatul iese gros, așa că este greu să-l amestec (cu un tel), fac doar un efort pentru a lua toată făina, apoi îl pun într-un frământător și plasă timp de 6 minute, dar puteți folosiți și un mixer de aluat, iar cineva, conform rețetei mele, frământă aluatul manual după frământare, nu este foarte abrupt, dar nici complet lichid, dacă înclinați matrița pentru ao pune într-un aragaz multiplu, plutesc încet în jos.
Așadar, am ajuns la multicooker: ung fundul și părțile laterale cu unt și întind aluatul, îmi ud mâinile cu apă rece și nivelez aluatul, observ la ce nivel este. S-a terminat toată bătaia de cap, închid capacul multicookerului și setez modul „iaurt fără fierbere” (sau puteți urmări modul cu o temperatură nu mai mare de 40 ° în multicooker) timp de 3 ore, dar aluatul de grâu crește mai repede, în 1,5 - 2 ore, când aluatul crește de două ori, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți-l chiar în bolul multicooker timp de 50-55 minute. Scoatem pâinea roșie din cuptor, care cade perfect din vasul multicooker pe grătar și se răcește acolo.
Fuuuu .... ca totul. Prima dată când îmi descriu rețeta, îmi pare rău dacă ceva nu este în regulă, mi-am dorit foarte mult să împărtășesc, poate cineva îți va fi de folos. Eu însumi folosesc adesea rețete de pe internet și nu mă bucur neapărat că există oameni care le postează.

Notă

Apropo de sifon în această rețetă, nu trebuie să-l adăugați, mama coace fără ea, dar, din cauza aluatului, pâinea devine acră, mie personal nu-mi place această acritate. Apropo, poate fi neutralizat prin înlocuirea parțială a apei cu lapte. Dar mi-a plăcut așa, iar pâinea mi se pare puțin mai moale și mai aerisită. În fotografie, adevărul este că crusta este foarte prăjită: astăzi am experimentat și condițiile de temperatură, dar am ajuns la concluzia că, cu acest preparat, 180 este cel mai mult.
Acum, cu siguranță, totul, dacă îți place și cineva este interesat, voi încerca să așez grâul de secară mai târziu.