Pâine de grâu cu lapte fermentat sau smântână (oală sub presiune Polaris 0305)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Pentru 750 g:
Făină de grâu, premium	280 g
Făină de mei. Clasa I	100 g
Ryazhenka 3,2%	100 ml
Lapte	100 ml
Apă	50 ml
Drojdie presată	8 g
Zahăr	1,5 linguri. l.
Sare fină	3/4 linguriță
Ulei vegetal	1,5 linguri. l.

Metoda de gătit

Vă sugerez să coaceți o pâine de grâu fără a utiliza o mașină de pâine sau o combina. Nu este atât de dificil. Iar pâinea se dovedește a fi și frumoasă și gustoasă. Ușor dulce, cu o notă cremoasă. Foarte gentil.
Gătit.
Activarea drojdiei.
Se amestecă drojdia în apă, se adaugă 0,5 linguri. l. zahăr (din normă) și 2 linguri. l. făină (din normă). Frecați totul până se omogenizează. Se lasă să stea 10-15 minute.
Frământare.
Cerneți două tipuri de făină (puteți înlocui făina de clasa I cu făină de înaltă calitate) într-un castron. Se toarnă lapte, lapte fermentat la cuptor, drojdie activată. Se adaugă sare și zahărul rămas. Framanta aluatul. (Striveste-l și lovește-l bine cu mâinile.) Ar trebui să fie lipicios.
Adăugați ulei vegetal și frământați totul împreună. Aluatul ar trebui să devină mai fin și mai flexibil.
Îmi iau 5 minute pentru întregul lot.
DISTANŢĂ.
ÎN 1. Dovezi calde.
Dovezi 1.
Pentru verificarea în oala sub presiune, selectați o matriță de silicon adecvată sau utilizați un covor de silicon. De asemenea, veți avea nevoie de un cronometru (sau un ceas).
Introduceți vasul în oala sub presiune, porniți programul „Încălzire”.
Deconectați-l după exact 1 minut. (Tigaia se încălzește rapid și dacă o țineți mai mult de 1,5 minute, aluatul se va lipi puternic de jos.) Deconectați oala sub presiune.
Așezați o matriță cu aluat sau un covor pe care să așezați aluatul în castron. Închideți capacul.
Păstrați-l timp de 30 de minute.
După acest timp, aluatul va crește și va arăta astfel.
Când temporizatorul se termină, scoateți aluatul împreună cu „vasele”. Antrenează-te cu mâinile tale.
Dovezi 2.
Dacă vasul de oală sub presiune este încă suficient de cald, atunci nu porniți „Încălzirea”, ci puneți din nou aluatul cu „vasele” în vas.
Dacă vasul este rece, porniți „Încălzirea” timp de 1 minut. Apoi opriți dispozitivul.
Așezați aluatul pe cel de-al doilea element de verificare.
Porniți cronometrul timp de 20 de minute.
După acest timp, scoateți aluatul, frământați-l.
Dovezi 3.
Scoateți vasul din aparat. Ungeți fundul și fundul părților laterale cu margarină. Așezați aluatul. Aplatizați partea de sus.
În oala sub presiune, porniți „Încălzirea” timp de 1 minut fără o tigaie. Apoi opriți din nou dispozitivul. Introduceți vasul cu aluatul în corpul oalei sub presiune. Închideți capacul.
Lasa aluatul sa creasca 50 de minute.
ÎN 2. Dovezi la frig.
După frământare, așezați aluatul într-o pungă de plastic. Legați-l, astfel încât aluatul să aibă suficient spațiu pentru a crește. O puteți păstra la frigider timp de 5-24 de ore. (Nu mai merită, deoarece aluatul poate deveni acid.)
Scoateți aluatul din frigider înainte de coacere.
Procedați așa cum este descris în Verificarea 3 (B-1). Lăsați aluatul să crească nu doar 50 de minute, ci 1 oră.
Produse de patiserie.
După 50 de minute, porniți Program de coacere, presiune - 2, timp - 70 de minute.
Deschideți capacul după bip. Partea superioară a pâinii va fi complet albă, dar cu o ușoară presiune asupra acesteia, revine rapid la forma inițială.
Scoateți oala. Lăsați pâinea să stea 10 minute fără a o scoate.
Apoi scoateți cu grijă pâinea.
Blatul alb poate fi rumenit în uscătorul de aer. Apoi, pe lângă culoarea roșiatică, acoperișul va rămâne cupolat.
Sau puteți returna pâinea în castron coborând ușor vârful în jos.
Permite „Coacere”, presiune - 2 timp de 15 minute (doar opresc programul cu 30 de minute mai devreme). Se va dovedi a fi un top egal (ca în fotografia mea).
Pâinea poate fi tăiată numai după ce s-a răcit complet.
Bucura-te de masa ta.