Terci de soldat

Înainte de 23 a inspirat. De ce să nu creezi ... mizeria unui soldat, la naiba !!! Și apoi am început să mă gândesc, pentru că vreau să repet exact asta, singurul lucru care, în întreaga noastră dietă, a fost nu numai comestibil, ci și gustos. Un fel de mâncare care nu poate fi stricat. Voi face o rezervare imediat - îmi pare rău că tema este oarecum neobișnuită. Vreau mai întâi să mă consult cu oameni cu experiență, apoi să derulez rețeta și să o sting. Și moderatorului i se poate cere să mute rețeta terminată la început
Deci, mai întâi vă voi spune cum au pregătit-o în armată. Au gătit doar în bucătăria de câmp, dintr-un anumit motiv. S-a făcut așa: seara, pe la ora opt, bucătarul, sub supravegherea unui ofițer, a măcelărit carnea destul de mare, o parte a bucății avea 5-6 centimetri, cealaltă mai puțin. Apoi carnea tocată a fost aruncată în ceaunul bucătăriei de la câmp, iar gâtul era încuiat, amuzant, dar la patru dimineața, aproximativ, bucătăria a început să fie încălzită. La aproximativ șapte sau la începutul celor șapte, nu-mi amintesc exact, au turnat hrișcă. La șapte și jumătate focul a fost îndepărtat. Distribuția a început la opt dimineața. Trebuie să spun imediat - fără miros de lemn etc., nimic de genul acesta.
Acum despre cum să repeti acest lucru corect, având un multicooker - o oală sub presiune. Cred că așa: punem carnea fie în modul „tocană” (cu presiune sau nu, și cât este o întrebare), fie „carne jeleu” (rămân aceleași întrebări). Măsurăm apa pentru hrișcă și iată întrebarea - ținând cont de ce va absorbi carnea atunci când fierbe sau va elibera apă sau ... Gătim carnea pentru un timp mai scurt decât este necesar pentru timpul de gătit hrișcă, aruncăm în hrișcă, gătește mai mult (cât?), etc.

Cine îți va spune ce?

Continu în splendidă izolare tastând. Asa de:

Carne, carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi, aproximativ 500g, tăiată în bucăți de aproximativ 60g fiecare, umplute cu 800ml. apă, puneți modul "stingere", în mod implicit - presiune medie, timp de 30 de minute. Când am fost gata, am ușurat presiunea, am adormit 600g. hrișcă, activat modul "pilaf", implicit presiune medie, 12 min. Aburul nu a aruncat, a așteptat 20 de minute, așa cum sa dovedit, în zadar.

Rezultatul este așa. Carnea este fiartă bine, dar ar putea fi mai bună. Foarte uscat. Piesa, totuși, era „dietetică”, dar din bucătăria de câmp era mult mai gustoasă, iar carnea era foarte diferită și departe de cea mai înaltă calitate. Ce s-a întâmplat? Poate că trebuia să se întindă în apă câteva ore ca într-o bucătărie de câmp, sau regimul ar fi trebuit să fie mai blând, „jeleu”, de exemplu. O bucătărie de câmp durează mult să fiarbă, nu-mi amintesc, desigur, dar mai bine de o oră sigur. Hrișcă - ușor gătită, dar motivul este clar - a fost necesar să ameliorăm și să deschidem presiunea. Modul a fost testat în mod repetat, precum și raportul de hrișcă / apă, a fost realizat de multe ori.

Aștept cu nerăbdare sfaturi, din anumite motive personale, acest fel de mâncare este un cult pentru mine, ca și pentru asiaticii pilaf. Nu am făcut-o niciodată, pentru că mi-am amintit de părerea bunei mele prietene, o femeie tadjică, o bucătară cu 30 de ani de experiență, un sushi într-un restaurant cu dușhanbe în vremurile sovietice (am fost prima dată când am auzit un astfel de cuvânt în începutul anilor 90). Ea a spus - este nevoie de cel puțin o oală sub presiune, nu am avut-o atunci și nu am dezvoltat subiectul în continuare, mai era ceva de întrebat. dar acum, vai, nu vei întreba ...