Aluat în bulion de carne pentru tortilla asiatică (master class)

Ca începător în aluat, chiar vreau să știu unde este adevărul.

Oameni, Tanya-Admin a scris multe despre drojdii, la un moment dat, folosind majoritatea informațiilor ei, am crescut primele drojdii. Dar multe ore de lectură mi-au dat doar o idee generală despre ele, dar în cele din urmă s-a dovedit la fel nu conform celor scrise (vedeți, cum discută fetele și fiecare se bazează pe propria experiență!)
Deci, prin încercare și eroare - pentru a-ți crește propriul dosp, pâinea de pe el, crede-mă, merită!
Al meu nu este foarte activ, nu crește niciodată de 4 ori, dar pâinea crește și se coace foarte gustoasă, se păstrează mult timp. Hamsterii mei sunt acum mai predispuși să ia masa fără pâine decât să accepte un magazin :-)

multe ore de lectură mi-au dat doar o idee generală despre ele

Tanya, am petrecut, ca și tine, multe ore citind materiale despre drojdii pe site-ul nostru, inclusiv Tanya-Admin. Și în fiecare subiect au existat momente care m-au speriat mai degrabă decât m-au inspirat să cresc aluatul. Acestea sunt, de exemplu, eșecuri, descrise în aproape fiecare pagină. Acestea sunt rețete în care era necesar să aruncați produse. Deci, dacă n-ar fi fost Lena, atunci nici nu știu dacă aș lua vreodată drojdia. Și prima experiență de succes mi-a dat optimism. Acum nu mai sunt atât de speriat. Dar încă nu am experiență. Trebuie să exersați pe un singur dosp, apoi puteți trece la alții.
Apropo, nu mâncăm deloc pâine din magazin. Coac mai ales pâine pe un aluat lung, pe aluat vechi și așa mai departe ... Acum îi voi stăpâni încet pe alții. În planuri - hamei de hamei.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!!!!!!! Fara cuvinte! Ce bucuros sunt! Totul a funcționat! ȘI CUM s-a întâmplat! Și sunt atât de mândru ... și sunt atât de fericit ... am găsit calea spre casă ...

În planuri - hamei de hamei.

Și acesta este, în general, cel mai ușor și fără probleme Sourdough. Cel mai Loial Acid

Am avut o săptămână. Cel care a făcut-o pe 22 nu este în frigider (deși este răcoros în bucătăria mea) și nu este hrănit. Arată și miroase normal.

Deci asta este. Aluatul pe care l-am făcut pe 22 (fără a adăuga drojdie) a supraviețuit fără hrănire în frigider până pe 28. Dimineața l-am încălzit la 28 de grade timp de o oră și am frământat aluatul. Iată ce s-a întâmplat după 90 de minute.



Pentru o creștere ulterioară, filmul a intervenit în mod clar



Am adăugat sare, am umezit prăjiturile cu apă sărată. Prăjiturile s-au dovedit a fi foarte mișto!

[Nana]

drojdia este un membru al familiei, este în viață. Ei bine, ea poate fi comparată doar cu Brownie. Ea transmite întotdeauna starea mea de sănătate produsului. Când gătesc, vorbesc cu ea. Îi cer lui Dumnezeu binecuvântări. Și produsul se dovedește cumva vindecător sau ceva de genul acesta! Aluatul, cum l-ați începe, va dobândi mediul care îl înconjoară. Asta se întâmplă în casă, așa că va fi în dosp. Care este atmosfera din casă, așa că ea se comportă. Un produs foarte minunat, vă pot spune!

Nana, Oksanochka! Aici! Acesta este ingredientul principal în orice aluat! Atitudinea nu ca produs, ci ca ființă vie. De fapt, este așa. Trebuie să o iubești!

[kubanochka]

kubanochka,

Oh, Lena, e tare! Așa că am prins tulpinile potrivite la momentul potrivit. Am crescut cumva drojdia din ... aluatul de clătite. Au mai rămas doar trei aluat de oală și am uitat de el. Totul s-a întâmplat de la sine, fără să danseze cu o tamburină. Uau, a fost aluat - ai fi putut umple cojile!)))

[kubanochka]

kubanochkaCe bine că ai creat un subiect despre acest dosp, aici mai în detaliu fetele își descriu rezultatele. Această rețetă se află în subiectul "Prăjituri și pâine uzbecă, rețete" de Admin. Am citit subiectul și mă bucur că există încă oameni cu aceeași idee care au un „gust familiar din copilărie” bântuit! Ne aduc întotdeauna prăjituri din Uzbekistan, dacă cineva călătorește de acolo, dar gustul nu este același ca înainte ... nu aproape ... Și aici, propriile tale s-au dovedit chiar mai gustoase decât cele importate. De mult timp, este adevărat, am făcut un aluat pe mazăre „NOHAT sau NUT”; De asemenea, bine, dar nu am lăsat-o să se umfle corect - nu avea suficientă răbdare. Cumva voi încerca din nou, acum o voi termina! Dar, în timp ce mă bucur de asta!

Fara cuvinte! Ce bucuros sunt! Totul a funcționat! Da, și CUM s-a întâmplat! Și sunt atât de mândru ... și sunt atât de fericit ... am găsit o cale spre casă ...

Lenochka, și cât de bucuros mă bucur că te bucuri că mă bucur, în general, că ne bucurăm amândoi .... Mulțumesc, Lenusik, pentru tot!

Deci asta este. Aluatul pe care l-am făcut pe 22 (fără a adăuga drojdie) a supraviețuit fără hrănire în frigider până pe 28. Dimineața l-am pus să se încălzească la 28 de grade timp de o oră și am frământat aluatul. Iată ce s-a întâmplat după 90 de minute.

Uimit! Există ceva de care să te străduiești!

[Nikitosik]

Această rețetă se află în subiectul „Pâine uzbecă și pâine, rețete” de Admin.

Nikitosik, există o astfel de rețetă? Administratorul are doar drojdie flatbreads sunt o versiune modernizată a uzbekului. Dar cu aluat în bulion de carne, cu ceapă și cu katyk ... nu am văzut asta. Deci, această rețetă este complet diferită. Diferă chiar de rețeta Misha ascunsă printre comentariile din subiectul ei despre tortilla.

A trecut mult timp de când nu am făcut un aluat cu mazăre „Nokhat sau NUT”

Puteți da mai multe detalii? Folosesc naut în toate variantele posibile și este prima dată când aud despre asta.

[lappl1]

lappl1Da, este printre toate rețetele. Iată-l-

Pentru a pregăti aluatul obi-non, se folosește fie o cultură inițială pre-cumpărată, fie cultura necesară pentru drojdie este diluată singură. Conform unei rețete vechi, ceapă tocată mărunt și lapte acru se adaugă bulionului de carne groasă (pentru a obține care se folosește și propria cultură de drojdie „de marcă”), iar făina este frământată pe acest amestec. După șaisprezece ore de fermentare, cultura rezultată se propagă prin diluarea cu apă caldă pentru a obține o masă lichefiată. Apoi adăugați făină, adăugați apă și frământați. Timpul de fermentare este acum de patru până la șase ore.
Apoi, adăugând apă conform calculului, frământați aluatul pe aluat, care ar trebui să fermenteze încă patruzeci de minute, apoi treceți la formarea prăjiturilor. În timpul frământării ulterioare a aluatului, se folosește aluatul preparatului anterior, care se reînnoiește cel puțin o dată la 8 - 10 zile. Adesea, o bucată de aluat „copt” din preparatul anterior, care se numește khamir-turush, este folosită ca un dosp.

Așa că mai las o sul de aluat „copt” din preparatul anterior și îl adaug în aluatul proaspăt. Am scris deja că înainte ca o bucată de aluat „kolobok” să fie îngropată într-o cantitate mare de făină și a rămas până la următoarea preparare a aluatului.

Anna1957Dacă nu mă grăbesc, atunci mai târziu am vrut să o fac și să o arăt pas cu pas, dar dacă găsesc o fotografie a celei anterioare, o pot arăta cu ei. Acest aluat este, de asemenea, pentru prăjituri asiatice.

[Nikitosik]

Așa că mai las o sul de aluat „copt” din preparatul anterior și îl adaug în aluatul proaspăt. Am scris deja că înainte ca o bucată de aluat „kolobok” să fie îngropată într-o cantitate mare de făină și a rămas până la următoarea preparare a aluatului.

Nikitosik, exact asta am făcut. Ieri am înmuiat un coc în făină.

Puteți da mai multe detalii?

Mă alătur și întrebării lui Ani.

[Nikitosik]

lappl1, Da, este printre toate rețetele. Iată-l-

Nikitosik, am găsit totul, Mulțumesc.
Ai scris:

Această rețetă este în subiectul "Prajituri și prăjituri uzbece, rețete" de Admin.

Fără a diminua meritele Admin, aș dori să observ că Tanechka nu are o rețetă în sensul obișnuit pentru noi, indicând grame, un timp clar și o descriere a procesului. După părerea mea, ea nu și-a stabilit un astfel de scop - să facă o rețetă. Tanya a creat acest subiect pentru a se familiariza cu pâinea plat uzbecă, pentru care este foarte recunoscătoare. Cred că veți fi de acord că, chiar și după ce ați găsit acest mic paragraf în subiectul lui Tanya, o persoană care nu este deloc familiarizată cu aluatul, va fi dificil să luați toate ingredientele și să coaceți un tort uzbek autentic.
În al doilea rând, am mai întâlnit o astfel de descriere. Dar eu, care nu gătisem niciodată aluat și pâine pe ele, nu știam cum să încep să coac prajiturile. Am citat această descriere Lenei și ea s-a angajat să o facă reţetă... În plus față de rețeta de aluat, Lena a spus în detaliu cum să gătească katyk -

lapte acru (care folosește și propria cultură de drojdie „de marcă”)

Cu rețeta Lenei, nu mi-a fost greu să fac aluat și prăjituri pe el. Pentru care îi sunt extrem de recunoscător lui Lenochka.

Fecioare, abia acum ajung la minunatele tale prăjituri Spune-mi, trebuie să te ciupi cu chakich la începutul probării sau chiar înainte de coacere?

Anya, eu întotdeauna, când încă mai coaceam prăjituri de vâsc, le-am înțepat înainte de verificare. Dar desenul era neclar. Și ultima dată când l-am ștampilat înainte să-l bag în cuptor. Și desenul a fost păstrat.

Anya, eu întotdeauna, când încă mai coaceam prăjituri de vâsc, le-am înțepat înainte de verificare. Dar desenul era neclar. Și ultima dată când l-am ștampilat înainte să-l bag în cuptor. Și desenul a fost păstrat.

Este atât de înfricoșător înainte de a-l introduce în cuptor - chiar și din bucăți liniare de baghete cu bisturiu, aluatul se străduiește să se așeze. Și iată-l cu un ofertant.

Atât de înfricoșător înainte de a intra în cuptor

da, pare bine. Am pus semifabricatul pe o foaie de copt, acolo este separat și am ștampilat pe el. Nu voi spune despre prințesă, deoarece nu o am. Dar Lena a scris anterior în acest fir că a pus primul tort într-unul rece, bine, iar următorii - deja într-unul fierbinte.

[kubanochka]

kubanochka,

exact asta am făcut. Ieri am picurat un coc în chin

Și l-am împachetat într-o pungă și l-am pus la congelator, pentru că nu știu când pot coace următorul, fac adesea asta cu aluat de drojdie (să vedem cum se va comporta după dezghețare!). Și ai nevoie de multă făină pentru a face acest coc să se simtă ca „conservat într-o pătură de făină”. Anterior, în familiile numeroase, prăjiturile erau coapte de două ori pe săptămână și acest coc se simțea grozav în făină timp de câteva zile.
lappl1,

unei persoane care nu este familiarizată cu aluatul în general îi va fi greu să ia toate ingredientele și să coacă un tort uzbec autentic.

Iată-mă cam la fel !!! Prin urmare, mă bucur că Lena kubanochka,- Mulțumesc mult!!! a creat acest subiect și putem participa cu toții, spunându-ne reciproc cum se dovedește. Coac prajituri destul de des, dar toate retetele sunt la pas ... si aici o astfel de fericire !!! Această întrebare cu drojdii m-a chinuit de mult și a fost foarte interesată și interesată de mine.
Anna1957,

Fecioară, mă apropii doar de minunatele tale prăjituri deocamdată Spune-mi, dar trebuie să înțepi cu chakich la începutul probării sau chiar înainte de coacere

Cred că este mai bine înainte de coacere, în primul rând, modelul va fi păstrat, iar mijlocul se va dovedi nu plin, ci mai subțire. Aceasta este întreaga "savur" a marginilor plinute, iar mijlocul este subțire - crocant!

[Nikitosik]

Așa că mai las o sul de aluat „copt” din preparatul anterior și îl adaug în aluatul proaspăt. Am scris deja că înainte ca o bucată de aluat „kolobok” să fie îngropată într-o cantitate mare de făină și a rămas până la următoarea preparare a aluatului.

Nikitosik, Lena, și ce kolobok (greutate) îngropați în făină? Și atunci trebuie să puneți aluat, făină + chiflă în aluat pentru un nou tort? Este necesar un nou calcul?

[lappl1]

lappl1, Împart aluatul în colobokuri pentru coacerea prăjiturilor, standardul obișnuit este de la 200 la 300 de grame, le las pentru verificare, iar unul dintre ele este „îngropat”. Îmi amintesc că pulpa a fost scoasă din acest kolobok, deoarece la exterior s-a format o crustă de făină, destul de densă. La această firimitură s-a adăugat apă de făină sau katyk amestecat cu apă și sare, s-a obținut un astfel de „vorbăreț”, care ar trebui să se umfle și apoi cantitatea rămasă de făină.

Este necesar un nou calcul?

Cred că, desigur, este nevoie de calcul ..., dar gospodinele cu experiență au făcut-o cu ochiul, făina a fost adăugată în funcție de consistența aluatului. (își cunoșteau deja aluatul prin atingere).
kubanochka, Anna1957De îndată ce va fi suficient timp, cu siguranță voi scrie totul despre aluatul acru pe mazăre (nohat) și rețeta tortilelor cu adaos de făină de mazăre, de asemenea, foarte gustoasă.

[Nikitosik]

Nikitosik, Mulțumesc mult! Până acum, totul este clar! trebuie să încerc.

Fetelor, îmi pare rău că am dispărut, dar m-am angajat în cercetări „științifice”. În primul rând, am copt prăjiturile a doua oară. Pe un aluat mai matur, cu siguranță au mers mai bine. Dar probabil că a frământat aluatul. S-a dovedit a fi prosforă: a doua zi, puteți rupe un dinte. Helen, te rog spune-mi cât timp trebuie să frămânți aluatul cu mâna? În weekend, voi face niște bulion și voi face din nou tortile.
În al doilea rând, am realizat un experiment de coacere a pâinii de secară cu aluat la diferite temperaturi lichide. La o temperatură de 40 de grade, aluatul și aluatul sunt mai puțin potrivite decât la o temperatură de 48 de grade. Iar calitatea este exact aceeași. Am intrat adânc în materialele „Luda”, acesta este cel de aici. ce scrie despre microorganisme:
"Am acoperit chiar totul cu o pungă de pâine de la brutărie. Totul este o sursă de microorganisme. Pâinea în sine este greu, este deja coaptă și este în principal o sursă de acid. Zboară acolo în aer, în praful de făină. , pe mâinile lucrătorilor, pe echipamente etc. "
Aceasta înseamnă că orice ai face aluatul, va fi doar al tău, ca să spunem așa, cu propriile „gândaci”. Personal, am început cultura starter pentru prima dată pe miere, secară și grâu și porumb etc. Nu vă fie teamă să pregătiți culturi starter, ele fac doar parte din corpul vostru.

va rog sa-mi spuneti cat timp sa framant aluatul cu mana?

Nu frământ cu mâna. Frământam într-un malaxor.

Nu frământ cu mâna. Frământam într-un malaxor.

Poftim! "Oamenii noștri nu iau un taxi până la brutărie!"
Dar m-am încurcat: am frământat puțin, apoi foarte mult .... Caut un punct de mijloc. Și un producător de pâine stă liniștit în apropiere.
Fetelor, dragă, sărbătoare fericită pentru voi! Ziua Fericită a Femeii! Personal am avut o sărbătoare atât de grozavă la aragaz, încât acum sunt la înot și la bainki! Dar băieții mei sunt fericiți! Și să ne, dzhenchinam, pentru fericire, atunci nadot!

Nu frământ cu mâna. Frământam într-un malaxor.

Helen, ce oră este?

Marinochka, pentru această epopă de clătite-clătite nu am raportat despre aluatul de hamei. Coac, hrănesc, s-a dovedit un dosp bun. Reportaj foto de la mine

Si unde?

Și încă o întrebare. A folosit cineva un desen animat pentru început? La începutul Temka, părea că cineva vrea să încerce

[Lёlka]

Lёlka,

Am încercat - supraîncălzit. Mizez pe „iaurt”. Iată Brand în desenul animat de la 25 de grade, după părerea mea. Ar fi perfect.

Și, la fel ca Shteba încălzit cu 30 de grame, trebuie să încercați.

[Lёlka]

Lёlka,

A folosit cineva un desen animat pentru început?

Am făcut-o și în desenul animat, eu (Redmond) cu programul multi-bucătar. Temperatura de 40 de grade, totul a funcționat.

[Lena]

Lena, poate nu l-am citit cu atenție, nu am găsit câtă grăsime se adaugă la prăjituri. Sau să gust?

[Sveta]

Sveta, Adaug 2 linguri. l.

Vreau să reproduc aceste prăjituri, dar încă nu pot decide unde să pun drojdia. Este supraîncălzire în desene animate? Casa este mișto, doar + 25

[Albina]

Albina, L-am avut în condiții foarte fierbinți. Poate să vă sprijiniți de baterie?

Bateriile sunt puțin calde sau mi se pare În timp ce sunt pe gânduri, nu sunt „coapte”

[Albina]

Albina, dar nu este necesar ca acestea să fie fierbinți. Lasă-i să fie calzi.

[marika33]

se adaugă 2 linguri. l.

Mulțumesc, Luda!

Vreau să reproduc aceste prăjituri, dar încă nu pot decide unde să pun drojdia. Este supraîncălzire în desene animate? Casa este mișto, doar + 25

Am făcut-o lângă baterie, am pus un termometru lângă el - arăta +28 de grade. S-a dovedit a fi prea puțin. Aluatul a durat mult să prindă viață, s-a dovedit a fi prea acru. Nu am un producător de iaurt, trebuie să mă mulțumesc cu mijloace improvizate. Astăzi am încălzit drojdia toată ziua într-o baie de apă, la început părea să fie atât de clocotită, dar .. văd că nu mai funcționează din nou bine .. acum am încercat - este din nou acru ((nu știu) ce fel de încercare este, # 7, probabil ...
Am schimbat apa în fierbinte, hrănită cu făină. Voi vedea ce se întâmplă dimineața.
Acest aluat nu vrea să fie prieten cu mine în niciun fel! Aici hop din marika33 s-a dovedit atât de bun, puternic, frumos, dar nu pot merge împreună cu asta ((

Am făcut-o lângă baterie, am pus un termometru lângă el - arăta +28 de grade.

Lumina, dar temperatura este necesara mai mult. Doar pentru prima dată. Apoi, pe al 3-lea tort, se grăbește și la 25 * într-un mod adult. Temperatura mea a fluctuat de la 34 la 38 * când am făcut drojdia. Stătea lângă marginea sobei.
Sveta, când trebuie să creez o astfel de temperatură acasă vara (și aragazul nu este încălzit), atunci mă economisesc cu un tampon electric de încălzire. Am făcut și cidru conform rețetei Linei în septembrie. nu ar fi funcționat niciodată dacă nu ar fi fost un tampon de încălzire. Am învelit întreaga sticlă cu ea. Și a rămas cu mine câteva săptămâni. Totul clocotea, clocotea, se juca. Așa este și cu aluatul. Încălzitor la vânzare în vrac. Și nu scump. Fiți atenți!

Raportez despre experimentele mele. A treia oară am primit ceea ce îmi doream. Fac totul manual și nu încălzesc nimic nicăieri. La început, drojdia era chiar în bucătărie, iar acum locuiește în frigider cu frații săi. Îl reînviu noaptea, precum și pentru pâine. Temperatura apei sau a bulionului este de la 40 la 50 de grade. Nu am pus grăsime, pentru că soacra mea a cerut să nu o pună. Coac într-un cuptor obișnuit, fără bibelouri, dar îl pun nu pe o foaie de copt, ci într-un cazan cu fundul plat. Dar, totul este în ordine. Prima dată nu am frământat aluatul și am luat aproape un biscuit, iar drojdia era prea tânără.

A doua oară am frământat aluatul și l-am ciocănit cu făină, așa că am obținut aproape o prosforă.

A treia oară am citit o grămadă de lucruri: am căutat o rețetă pe „Povarenka” unde o fată spune cum face cu adevărat un lagman asiatic. Frământă aluatul cu mâna, nu cu palmele, ca noi, ci cu camele lor, sau mai bine zis cu oasele. Când amestecați toate ingredientele conform rețetei lui Lennochka, aluatul se dovedește a fi ușor lichid. Trebuie să o bateți cu camele până când devine elastică și nu va cădea singură de pe camă. Apoi mi-am dat seama că mâinile mele nu erau antrenate, iar oasele de pe mâna mea erau prea delicate. Frământat, puneți o dovadă lângă aragaz. Se potrivea cam 4 ore. Aluatul este vâscos, l-am aruncat pe masă, presărat cu făină, împărțit în chifle, iar distanța a fost bună. În acest moment, am calcinat ceaunul în cuptor, am presărat fundul cu făină și am început procesul: aluatul era lipicios, așa că mâinile mele erau în făină și, pe drum, ea a întins tortul, l-a pus pe fundul ceaunul și a stropit mijlocul cu semințe de susan în ceaun, l-a străpuns cu o furculiță și l-a unt cu apă sărată. Coapte la 250 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute. Este rău că temperatura nu a crescut mai mult, deci crusta a fost foarte crocantă în prima zi, a fost puțin uscată, dar a doua zi a devenit mai moale, totuși, ca toate produsele de copt cu aluat. Și a aruncat un tort într-o tigaie fierbinte, ca khychin, dar a turnat puțin ulei și l-a acoperit cu un capac. Prăjit așa de repede, l-am întors. Frumos, moale, delicios. A fost mâncată imediat. În fotografie ea este în față și este evidențiată în culori Ceva de genul. Am promis, raportez.

Soacra mea uzbekă a aprobat! Lenochka, mulțumesc!

[Nana]

Nana, Oksana, foarte bine! Un astfel de raport! nu un reportaj, ci o poezie! Sunt foarte fericit pentru tine și soacra ta!

Plângeți din inimă: imaginați-vă munca unui moderator. Ai prezentat? Exact!!! Citesc acest subiect în fiecare zi de o lună acum.Așa că mă uit și la poze .... Da, în întreaga mea viață de adult, nu am primit la fel de multă salivă (scuză-mă) ca luna aceasta!
Îl iau și plec ... Mă duc să gătesc bulionul ...

[Viki]

Viki,. Eu reprezint! Am făcut deja al doilea aluat și am copt pe el. Vika, noroc! Moderatorul unui astfel de subiect va fi OK!

[Nana]

Nana, Oksana, foarte bine! Un astfel de raport! nu un reportaj, ci o poezie! Sunt foarte fericit pentru tine și soacra ta!

Mulțumesc, Lyudochka. Încerc pentru soacra mea. Ea este cea mai bună mea. Dumnezeu să-i acorde sănătatea și încă mulți ani să ne mulțumească cu prezența ei. Și mulțumesc, Lyudochka, că această întrebare a fost ridicată pe forum.
Și, în general, fetelor, acest forum este cel mai bun și mai delicios. Am citit atât de multe dintre ele.

[Nana]

Nana, Oksanace fată isteață ești! nu orice nora poate spune că soacra ei este cea mai bună! Dumnezeu să vă binecuvânteze pe amândoi și pe toți cei dragi.
Sunt de acord, Oksana, forumul nostru este foarte cald și prietenos. Nu știu despre ceilalți ... Nu stau în altă parte. Pur și simplu nu este nevoie. Puteți găsi totul aici!

Sunt de acord, Oksana, forumul nostru este foarte cald și prietenos. Nu știu despre ceilalți ... Nu stau în altă parte. Pur și simplu nu este nevoie. Puteți găsi totul aici!

Asta e sigur!

Îl iau și plec ... Mă duc să gătesc bulionul ...

Ai crezut că glumesc? Dar nu!
În general, așa s-a întâmplat:

Și, de fapt, „tandoorul” meu:

Ce e de făcut? Nu există tandoor, nici prințesa ... Coacerea într-o tigaie sub capac. Au crescut cu salturi. Pătat cu ulei, mințiți-vă ... răcoriți .... mirosul merită - cuvintele nu pot transmite !!!
Mulțumim autorului și tuturor celor care și-au împărtășit experiența! Fetelor, sunteți cele mai bune, iubesc pe toată lumea! Să vă dea Dumnezeu sănătate!

Am copt prăjituri de aluat cu bulion și ceapă. In cuptor. La cuptor, s-a dovedit perfect))). Este mai ușor să coaceți în cuptor decât în ​​tandoor!

[Vika]

Ai crezut că glumesc? Dar nu!

VikaEi bine, ești deștept! Atat de rapid? Foarte bine ! Am scos-o! Și ce, ieșirea este să coaceți într-o tigaie! Nu este un tandoor? ceața specificului nu este suficientă. Trebuie să punem în funcțiune metoda dvs.

La cuptor, s-a dovedit perfect))). Este mai ușor să coaceți în cuptor decât în ​​tandoor!

Nata, Nu am copt în tandoor, ci am văzut doar cum o fac. Cu siguranță nu aș fi reușit să fac față tandoorului. Dar o ai !!!! Acest lucru ar trebui să încălzească sufletul!

Atat de rapid?

Însuși a fost surprins. Bulionul a fost gătit din fundul coloanei vertebrale a puiului, inclusiv din coadă. Fierbute la un pahar, filtrate. Am tocat ceapa întreagă pe o moară electrică. Iaurt Activia. L-am pus deasupra cazanului de încălzire de pe grătar. Trei ore mai târziu, gâlgâia. L-am lăsat peste noapte. Temperatura era cu siguranță mai mică de patruzeci, dar mai mult de treizeci și cinci. Dimineața era deja de două ori mai mare. Și atât de frumos, parfumat. În absența grăsimii din coadă - ulei vegetal.
S-a dovedit foarte gustos! Unul și ginerele ei au fost rupți la jumătate, restul așteaptă, acum oamenii vor ajunge din urmă la cină, va fi o degustare adevărată.
Ea a hrănit restul. Au rămas aproximativ 200 g, s-au adăugat 100 de apă și făină. Stau și mă gândesc: am nevoie de 400 pentru coacere, și ce mai rămâne? Înțeleg că va trebui să mă hrănesc din nou. Când? Vă hrăniți înainte de următoarea coacere?

Și acest aluat acru, probabil, ca secara timp de 2 săptămâni în frigider fără să se hrănească?

[Anna]

Anna, poate sa! Primul meu aluat a fost atât de mult fără hrană. Și-a pierdut aroma de bulion și ceapă, așa că am început una nouă. L-am folosit apoi în pâine, hrănindu-l de 2 ori. Răspândit așa cum tocmai am făcut-o.

Ea a hrănit restul. Au rămas aproximativ 200 g, s-au adăugat 100 de apă și făină. Stau și mă gândesc: am nevoie de 400 pentru coacere, și ce mai rămâne? Înțeleg că va trebui să mă hrănesc din nou. Când? Vă hrăniți înainte de următoarea coacere?

Vika, Am hrănit după ce am luat prăjiturile pentru coacere. Și apoi, înainte de a coace următoarele. Îl scot din frigider, îi dau câteva ore pentru sugrev, apoi îl hrănesc, deci crește în mărime de 2 - 3 ori în 1,5 ore sau chiar mai mult.