lappl1
Citat: francevna
Este cu adevărat posibil să fac și eu prăjituri, asemănătoare cu cele din copilărie, din tinerețea lui Alma-Ata.
Allochka, desigur că poți, nu ezita! Vecinul meu a făcut exact asta peste gard. Nu am pătruns în rețetă atunci, dar am văzut întotdeauna prin acest gard (plasă cu plasă), cum a gătit mai întâi carne, apoi a filtrat-o, apoi chiar pe stradă a conjurat ceva cu o cratiță, a turnat niște lapte acru. Eram tânăr, nu știam că voi căuta apoi această rețetă, dar aș fi cerut totul până în cel mai mic detaliu. Apoi această cratiță era chiar pe stradă. Apoi a făcut aluatul, a crescut tandoorul și a pus prăjiturile în el. Din acel moment, toată atenția copiilor noștri a fost îndreptată către vecinii din curte. Pentru că mirosul era nebun pe toată strada. Noi, desigur, ne-a fost jenă să cerem torturi, însă vecina însăși ne-a dat trei bucăți peste gard. Au fost mâncați instantaneu, chiar pe stradă. I-am adus unul mamei mele.
Și am văzut același lucru la bunica mea în orașul kârgâz Tokmak. Acolo, vecinii au coacut prăjituri de vânzare. Toată strada le-a cumpărat de la ei, pentru că ei erau singurii care îi făceau cu aluat în bulion (aveau oile lor). Deseori, când bunica mea mă trimitea să cumpăr prăjituri, vedeam procesul în sine - acum o etapă, apoi alta. Totul se făcea pe stradă, deschis. Gusturile pâinii plate Alma-Atinsk și Tokmak erau identice, ceea ce nu se poate spune despre celelalte ...
mur_myau
Am un aparat de iaurt cu o singură bancă, temperatura este de aproximativ 32C, este bine?
Nana
Nici nu știam că aluatul acru cu lapte acru poate fi folosit sub această formă. Aceasta este o descoperire pentru mine. Aici, în Kuban, puteți găsi toate rețetele din lume, dacă doriți. Mulțumesc mult! O să-i fac plăcere soacrei.
kubanochka
Citat: francevna
și poți citi mai multe despre miros ...
francevna, Alla, imaginează-ți că ai o plăcintă cu carne în cuptorul tău ... este aproape gata ... mirosul umple toată bucătăria, rudele merg să miroasă în așteptare ... Și asta este doar drojdie ... Și când prăjiturile au fost coapte ... În general, un miros minunat!
kubanochka
mur_myau, Lenchik, cred că un astfel de iaurt cu o astfel de temperatură este destul de potrivit. Luda scrie că au făcut aluat și au copt prăjituri pe stradă. Acum imaginați-vă temperatura din Asia Centrală vara. Evident, peste 32 de grade. Deci e bine.
kubanochka
Citat: Nana
Aici, în Kuban, puteți găsi toate rețetele din lume, dacă doriți.
Nana, OksanaEi bine, tu și cu mine știm (fetele nu sunt din Krasnodar, doar fără ofensare) că „dacă există Paradis pe Pământ, atunci acesta este Teritoriul Krasnodar”.
francevna
Este greu să-mi imaginez aceste mirosuri noaptea, pentru că am simțit acest miros atât de clar. Poate puteți încerca să faceți iaurt în multicooker-ul Brand din programul de iaurt, nu închideți capacul și acoperiți fundul vasului, astfel încât să nu fie atât de cald. Voi încerca, dezabonați-vă.
Nana
"Adevărul este în vin!"
mur_myau
kubanochka,
Mulțumesc. Voi incerca. Și cuptorul este la fel ca într-un tandoor. Probabil ai nevoie și de un cuptor de pizza adevărat cu o temperatură ridicată.
Albina
Lenochek, ce master class minunat. Imi doresc imediat sa alerg si sa livrez. Dar în acest moment am pâine proaspătă și pâini, precum și clătite în stoc. Acum doar eu și soțul meu vom lua mâncătoare de pâine deocamdată. Poate când voi repeta
Borisyonok
kubanochka, Helen! Am o întrebare „în avans” (în special pentru „supradotați”).
Citat: kubanochka
se adaugă 100 g apă și 100 g făină
Poți să diluezi aluatul rămas cu bulion sau strict cu apă?
kubanochka
Am diluat asta și aia. Prima dată am frământat aluatul în bulion.
Borisyonok
kubanochkaMulțumesc, Lenochka. Și apoi am gătit mult bulion ... așa că m-am gândit unde să-l atașez.Acum voi adăuga la aluat.
kubanochka
La fel și eu din același motiv
Marika33
Helen, fără cuvinte, emoțiile trec pe acoperiș! Ce muncă s-a făcut, dar principalul lucru este că, cu un rezultat atât de excelent! Fată deșteaptă! Mulțumesc mult! Îl voi marca, cu siguranță voi găti!

Nu pot ține pasul cu rețetele tale

kubanochka
Marinochka, pentru această epopă de clătite-clătite nu am raportat despre aluatul de hamei. Coac, hrănesc, s-a dovedit un dosp bun. Reportaj foto de la mine
Iar bulionul și ceapa de lapte sunt, de asemenea, foarte reci, încercați-le.
Marika33
Lena, cu siguranță voi încerca, mulțumesc!
Citat: kubanochka
Coac, hrănesc, s-a dovedit un dosp bun.
Inul, cu mâinile tale totul se dovedește imposibil, iar dospul este cel mai simplu, sunt sigur că nu au existat probleme.
francevna
Lena, aluatul meu pe bulion de pui stă de 12 ore. Pot să-l las cald peste noapte sau să-l pun într-un loc răcoros? Aroma este foarte plăcută, gustoasă, chiar dacă nu intri în bucătărie, tot ceri ceva în gură.
TATbRHA
kubanochka, puneți cultura de început - tot într-un fabricant de iaurt, încălzindu-se până mâine - ar trebui să se "umfle"? Creșteți, adică? Capacul trebuie închis etanș sau lăsat deschis?
Și apoi spuneți, vă rog, de aici:
Citat: kubanochka
Apoi ... În general, coacem prăjituri ...
, având în vedere că mâine voi coace la cuptor.
Iartă meticulozitatea (de la cuvântul „la greață”), dar încerc să coac cu aluat pentru prima dată - habar n-am cum se face, cum ar trebui să arate. Puteți, desigur, să scotociți, dar veți spune în diferite moduri! Completați clasa de master.

kubanochka
Toate, să se încălzească.
kubanochka
Tanyusha, drojdia ar trebui să crească, să se baloneze, acolo va fi perforat. Am acoperit aparatul de iaurt cu un capac.
Despre coacere ... Când bilele de 200-250g se întind timp de aproximativ 30 de minute, rotiți-le sau, mai degrabă, aplatizați-le cu mâinile la un diametru de aproximativ 16-19 cm. În centru, grosimea tortului aproximativ 1 cm, de-a lungul marginii de 2-2,5 cm. Îți înțepi centrul cu o furculiță, din lipsă de un chekich, am făcut ciupituri nu cu o furculiță, ci cu un dulce pentru carne. Diametrul centrului subțire este de 5-6 cm. Este recomandabil să stropiți acest centru cu semințe de susan. Preîncălziți cuptorul și trimiteți tortul acolo. Cuptorul este mai bun cu abur. Stabiliți-vă singur pregătirea după culoarea tortului. După ce îl scoateți din cuptor, ungeți partea îngroșată cu uleiuri vegetale, puțin.
Borisyonok
kubanochka, Lena, te mai pot chinui?
Drojdia a stat în picioare de aproape 3 ore ... dar nu de la fața locului. temperatura din „camera de tortură” (așa cum numesc cuptorul) este de 28g.
Poate că am pus greșit lapte acru? „Kaimak este un produs selectat din lapte fermentat”, dar când l-am încercat, acesta era lapte fermentat „greu” ...
Se pare că a sosit timpul să te culci și să nu lași atât de calm aluatul.
TATbRHA
kubanochka, multumesc dragă, am înțeles totul, mâine ... mâine !!
francevna
Borisyonok, Elena, am adăugat iaurt la un bulion cald (încălzit la cuptorul cu microunde), după 2,5 ore, a apărut o aromă și bule mici (înainte de acel moment nu verificasem drojdia)

Lena, Voi lăsa aluatul cald peste noapte, mulțumesc.
Borisyonok
francevna, Alla, am avut și un bulion cald. Aroma este deja minunată, dar nu există bule. A meritat deja 3 ore.
Asta mă deranjează ...
Matsoni este mai acru ... și kaymakul este ca laptele copt fermentat.
Loksa
francevna, Alla, pune drojdia mai repede decât noi, bine! : rose: Îmi vei arăta câteva prăjituri mai târziu?
Pisica Helen, nu te panica! Totul va fi! Aștepta.
kubanochka
Pisicuța pe care Lenuska și ce este scris pe acest kaymak? Care este durata sa de valabilitate? Poate că sunt adăugați conservanți? În general, kaymakul este un fel de smântână caucaziană. Ce este laptele acru acasă, dar nu se joacă mult?
francevna
Helena, iaurtul nu este deloc acru. Cumpăr în cutii de 900ml, naturale fără conservanți (odată ce l-am luat cu un conservant de la alt producător). foarte gros, ca smântâna.
Borisyonok
Helen, compoziție: smântână cu aluat. Nu există lapte acru ... Am înghețat tot chefirul ieri și acum sunt pe brânză de vaci.
Ei bine, ca întotdeauna, am fost prea deștept ... Nu am vrut să iau o cutie de litru de iaurt ... Am luat 0,5 din acest produs.
Ce ar trebui să fac acum?
francevna
Oksana, ar fi copii în apropiere, ar exista o fotografie, dar va fi doar o descriere.
Borisyonok
Citat: Loksa
nu te panica! Totul va fi! Aștepta.
Oksanochka! Aștept ... mi-e teamă că tocmai am greșit.
Sperietoare
Fetelor, nu am trăit nici în Kârgâzstan, nici în Uzbekistan, dar din anumite motive știu că dospea a fost făcută în bulion de carne. De unde știu asta - habar n-am, nu-mi amintesc. De îndată ce începeți să vă scufundați în rețetele de prăjituri tandoor (și eu am început să scotocesc după apariția tandoorului), veți întâlni imediat aceste informații. Nu am ajuns încă la aluatul din carne, l-am făcut doar pe grâu obișnuit. Acum trebuie să o faci cu un master class atât de bine programat!
Loksa
Păcat că imaginile nu vor fi. Ei bine, nimic, poate Helen pisica fotnet. De asemenea, este păcat că postarea. Aș fi luat parte și o voi coace mai târziu. Atât de interesant ești aici cârnați online. Mă uit
kubanochka
Citat: sperietoare
De unde știu asta - habar n-am, nu-mi amintesc.
Natasha, memoria genetică Glumește.
Înainte am copt prăjituri cu aluat de grâu. Părea a fi clasă! Dar nici nu vreau să compar gustul și mirosul prăjiturilor cu aluat cu cele. Cer si pamânt.
kubanochka
Pisica Helen, du-te la culcare, dimineața este mai înțeleaptă decât seara. Vă putem trezi kaymakul până dimineața. Dacă este ceva, adăugați chefir sau smântână dimineața.
Borisyonok
Citat: kubanochka
se adauga smantana.
Există smântână! dar conținutul ei de grăsime este același cu cel al kaymakului.
Nu ... acum nu voi adăuga (mă calmez), mâine dimineață, dacă e ceva, mă voi dezabona, Lena, pentru tine! și acolo vom decide ce să facem cu necazurile mele! Bine?
Sperietoare
M-am dus să pun drojdia. Ești contagios, da))). Există bulion, grămezi de lapte acru.
TATbRHA
V-am citit panicile aici, m-am dus să mă minunez. Acest producător de iaurt este un gunoi, după părerea mea (deși eu fac în mod constant iaurt și lapte copt fermentat în el și se dovedește): nu trage în Asia Centrală, nordul Kuban este la cel mai bun ... Deși l-am pus acum o oră și jumătate ... va funcționa (și simt că va funcționa cu siguranță !!), atunci soarta mea le va coace tot timpul pentru taikikul meu ... Apoi voi încerca podeaua caldă și bateria din baie și ... ei bine, văd.
kubanochka
Citat: sperietoare
Există bulion, grămezi de lapte acru.
Nu uitați arcul Fără arcul în nici un fel.
kubanochka
Citat: TATbRHA
Deși am pus-o acum o oră și jumătate ...
Îmi amintește de o anecdotă veche ...
O fată intră în tramvai, toate locurile sunt luate. Și fata asta e tare așa:
- Faceți loc unei femei însărcinate.
Unchiul adult a sărit în sus:
- Oh scuze. Așezați-vă! Scuze, nu am observat. Nu puteți vedea că sunteți gravidă.
- Și ce vrei, ca într-o oră să fie deja vizibil?!

Așadar, fetelor, lăsați bulionul să se împrietenească cu ceapă și lapte acru. Lăsați afară doar noaptea
TATbRHA
kubanochka, pentru azi las subiectul, am fost să citesc cartea. Raportez: procesul a început! Deja vizibil la pereți.
Sperietoare
Am, de asemenea, în modul iaurt în desen animat.

Nici măcar nu am schimbat tudy-syuds. A stropit o ceapă, un pahar de bulion, un pahar de făină, smântână în bolul blenderului și bzhiknula totul. Apoi am amestecat manual într-un alt pahar de făină (altfel blenderului nu îi place de obicei un astfel de aluat. Și atât.

Seara mă voi duce să încălzesc mandorul tandoor ...
Kokoschka
kubanochka, cât de interesant, momentul descoperirii, am fost fericit doar cu clătitele Poporului, și aici prăjituri atât de interesante, cum să rezist !!!
Helen, mulțumesc, nici măcar nu am auzit de asta .......!.
Borisyonok
kubanochka, Bună ziua, Helen! Dimineața am adăugat Art. o lingură cu un tobogan de smântână, o înveliți și o puneți într-un loc mai cald. Sunt deja 20 de ore, bule normale au apărut acum 3-4 ore (dar totuși nu sunt la fel ca ale tale după 3 ore). Vă rog să-mi spuneți - cât mai poate rezista? ce consistență ar trebui să fie (poate este apoasă pentru mine?) și nu va fi peroxid dintr-o perioadă atât de lungă?
Ei bine, pur și simplu nu reușesc să mă împrietenesc cu aluatul.
lappl1
Citat: Borisyonok
Ei bine, pur și simplu nu mă pot împrieteni cu mine: empatie1: cu aluat.
Kitty, nu te panica! Lena va veni și îți va spune totul!
Și eu. Acum am pus katyk-ul pentru aluat. mâine voi face chiar drojdia.
kubanochka
Am alăptat primul meu lot, când nu țineam cont de regimul de temperatură, timp de 2,5 zile. Hrăniți-o cu făină. Există ceva pentru a măsura temperatura aluatului în sine? Al meu avea (după 3 ore) 28 de grade.
Citat: Borisyonok
Ei bine, pur și simplu nu reușesc să mă împrietenesc cu aluatul.
Aruncă-l! Ea te aude.
Borisyonok
Citat: kubanochka
Hrăniți-o cu făină.
A hrănit-o, i-a pus o pălărie (soțul ei este șocat, pălăria lui) ... stând într-un loc cald - în apropiere există un termometru, temperatura de pe ea este de 30-32g.
Citat: kubanochka
Ea te aude.
Sper că vom fi prieteni cu ea. Dar cât mai poate rezista - va rezista până dimineața?
louisa
Ei, uau, ce rețetă, tocmai amintea copilăriei, mulțumesc !!!! Am locuit în Kârgâzstan, iar tortilele kârgâze au fost coapte nu într-un tandoor, ci în două tigăi, chiar le-am adus cu noi, trebuie să le luăm și să încercăm să le coacem conform rețetei dvs.))
kubanochka
Va sta, va sta. Dar ce fel de lapte acru aveți? Cumpărați din nou? Odată cu temperatura, totul este în regulă, doar că nu există suficiente bacterii. Dar odată ce bulele au început, procesul a început. Lasă-i să se reproducă. Așteptăm.
kubanochka
louisa, Sunt foarte bucuros că te-am adus înapoi în copilărie pentru o clipă.
Și în funcție de ce rețetă, ce aluat a fost folosit pentru coacerea prăjiturilor?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine