Papardelli modelate cu sos de roșii divin

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: Italiană
Papardelli modelate cu sos divin de roșii

Ingrediente

Făină (măcinată fin) 200 g
Ou 2 buc.
Sare ciupi
Pătrunjel cu frunze plate, busuioc verde, chervil
Roșii 6 buc.
Usturoi 4 cuișoare
Sare gust
Verde busuioc pachet mic
Ulei de masline 4-5 st. l.
Ardei măcinat gust

Metoda de gătit

  • Frământați aluat din făină, ouă și sare. Înfășurați în plastic. Lasă-l să se odihnească 30 de minute.
  • Apoi întindeți aluatul foarte subțire (aproape transparent) o fâșie de aproximativ 20 cm. Presărați-l ușor cu apă (astfel încât frunzele să se lipească bine de el) și aranjați frunzele de busuioc, pătrunjelul și chervilul în coloane la o distanță de aproximativ 1 cm unul de altul. Presărați a doua farfurie de aluat cu apă și acoperiți-o pe prima (cu frunze). Se pudrează cu făină și se rulează bine cu un sucitor, astfel încât să se țină împreună. Și atunci trebuie să tăiați fâșii lungi de papardelli cu o lățime de 2-2,5 cm.
  • Gatiti papardellis-ul nostru in apa clocotita cu sare timp de 1-2 minute. Fiecare porție are nevoie de 1 litru de apă
  • Prepararea sosului... Secretul este că ar trebui să fie servit rece, turnând pe el papardelli fierbinți. Acest sos este o adevărată capodoperă! Principalul lucru din acesta este gustul roșiilor proaspete excelente. Pentru a îndepărta cu ușurință pielea, trebuie să le albiți. Înțepăm roșiile cu un cuțit ascuțit și le punem în apă clocotită timp de 2 minute. Intre timp, luati 4 catei de usturoi proaspat si macinati-l cu sare. Tăiați mărunt o mână mare de busuioc proaspăt cu un cuțit (sosul de roșii îi va absorbi gustul). O punem cu usturoiul. Acum să ajungem la roșii. Le scoatem din apa clocotita, lasam sa se raceasca usor si indepartam pielea. Acum pot fi eliminate cu ușurință! Tăiați grosier roșiile curățate, puneți-le într-o strecurătoare și frământați puțin cu mâinile. Folosind un strecurător, scăpăm roșiile de excesul de suc. Nu ne-a mai rămas decât pulpa minunată! Intindem cu usturoi cu busuioc. Adăugați 4-5 linguri în amestecul nostru. l. ulei de măsline, puțină sare de mare și puțin piper. Se amestecă bine, încearcă ... ... Gustul este foarte usturoi)))))! Și tot! Are cel mai bun gust când este răcit cât mai mult și este foarte răcoritor într-o zi fierbinte de vară. Acest sos este perfect cu aluatul proaspăt copt, are o aromă bogată, strălucitoare!

Notă

Rețeta nu este a mea. L-am văzut undeva la televizor. Și am decis repede să o repet. Nu pot garanta acuratețea rețetei, așa cum am făcut din memorie.
Un alt punct aici, încă nu sunt foarte frumoși. Fotografie de la primul preparat. Și atunci nu aveam încă o frumoasă roată de cuțit cu dinți. Acum, desigur, se dovedește mai frumos. Din păcate nu există nicio fotografie cu sos. Când am fotografiat, am făcut-o pentru mine, am vrut să fotografiez exact frunzele de verdeață din aluat, nu am ghicit să pun sosul pe lateral.

Tumanchik
Lyudochka, ești deștept !!! Rețetă superbă! Felicitări pentru că ți-ai început călătoria către HP! Vă doresc mult succes și succes în acest domeniu !!!! Rețeta este foarte interesantă! În timp ce îl duc la semne de carte, cu siguranță o voi face! Mulțumesc!
Mila1
Mulțumesc! Sper să-mi placă
Loksa
Mila1Multumesc pentru reteta! Mă interesează buruienile, ce fel de iarbă se dovedește a avea gust și gradul de pregătire. M-am uitat deja în direcția unei tăiței papardelli similare, apropo, anul trecut și chervilul a crescut într-o seră, folosești ierburi proaspete?
Mila1
Te referi la verdeață dură în aluat? Nu, deloc aspru, doar gustul este prezent. Folosesc doar verde proaspăt și chervil, astfel încât, în general, să poată fi folosit doar proaspăt. deoarece nu poate fi uscat și nu va merge aici din congelator
celfh
Lyudmila, o rețetă foarte interesantă)) Și chervil - ce fel de verdeață? Și îl poți înlocui cu ceva?
Mila1
celfh, Tatyana, asmăţui, arată pur asemănător cu pătrunjelul, dar are un miros ușor de anason. Nici nu știu ce să înlocuiesc. Folosește pătrunjel. În general, poate fi cultivat pe pervaz.
Așa că am găsit informații despre asmăţui pe Bucătar. RU

Asmăţui

Chervilul este o plantă anuală, înaltă de 15-50 cm, un reprezentant al familiei umbrelelor, care este folosită la gătit și ca medicament.

Descriere:

Această plantă are mai multe denumiri: chervil comun, kerbel, kupyr, butenelist kupyr, gustări. În aparență, această cultură are o asemănare cu pătrunjelul, așa că chervilul este adesea numit și pătrunjel francez. Chervil are o aromă delicată de anason. Tulpina sa este ramificată, frunzele sunt disecate pinat de trei ori, de culoare verde închis. Inflorescențele constau din mai multe flori albe mici. Formează fructe netede, cu un guliu alungit, lung de 0,7-1,0 cm și o culoare maro caracteristică.

Proprietăți și origine:

În Rusia, această cultură este numită „chervil”, în Anglia - „chervil”, în Germania - „kerbel”, în Franța - „cerfeuil”, în Italia - „cerfoglio”, în Suedia - „korvel”, iar în Olanda - „ kervel ". Chervilul a devenit faimos pentru aroma sa delicată, cu o ușoară notă de anason, pătrunjel și tarhon. Frunzele proaspete de cireș se adaugă la salate, conțin multe vitamine diferite. Chervilul zdrobit este o parte a amestecului de condimente francez „fin-erb”. Nu este de dorit să uscați frunzele acestui condiment, deoarece își pierd aroma. Patria acestei plante este regiunile sudice ale Rusiei, Asia de Vest și Caucaz. Chervil se găsește și în Moldova, Transcaucasia și Crimeea. Din istorie se știe că chervilul a fost consumat încă din secolul al III-lea î.Hr. e. antici romani și greci. L-au adăugat la sosuri și supe. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, chervil are un efect bun asupra funcționării ficatului și a organelor respiratorii. Tinctura de chervil și decocturi sunt recomandate pentru scăderea în greutate.

Cerere:

Frunzele proaspete de chervil se folosesc la prepararea preparatelor din carne de porc și carne de miel, supe, bulion, salate, preparate din pește, ouă și brânză de vaci. Chervilul este în perfectă armonie cu busuiocul, tarhonul și pătrunjelul. Se pune într-un sos pentru carnea prăjită și fiartă (include ulei vegetal, chervil, ouă, oțet, smântână și muștar). Acest condiment face ca gustul pastei de caș să fie mai plăcut. Chervilul este infuzat cu oțet, acest dressing poate fi adăugat la salată. Frunzele acestui condiment se pun pe sandvișuri. Vechii greci și romani au folosit, de asemenea, rădăcină de crevete proaspătă tocată pentru a condimenta salatele și sosurile la sfârșitul gătitului. Condimentul din rădăcinile acestei culturi are gust de păstârnac și morcovi albi. Pot fi preparate pentru iarnă și folosite pentru a face salate și brânzeturi. Se știe că chervilul din vremurile vechi își proteja casele de furnici, le este frică de acest miros.

Conținutul de nutrienți:

Compoziția frunzelor tinere de cireș conține ulei esențial, caroten, glicozide, minerale și vitamina C.

Sfaturi pentru bucătar:

Nu este recomandat să uscați frunzele de cireș, este mai bine să le folosiți proaspete. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puteți pune mai multe pachete în congelator. Când este gătit, aroma de chervil se pierde, de aceea este recomandabil să o adăugați la felurile de mâncare fierbinți la sfârșitul gătitului. Încercați să stropiți omleta cu cireșe tocate, busuioc și arpagic și veți fi plăcut surprinși de aroma și gustul acestui fel de mâncare. Ar trebui să aveți grijă atunci când colectați frunzele acestei plante, deoarece acestea sunt similare cu frunzele cucutei otrăvitoare.
Loksa
Chervil are o aromă plăcută foarte subtilă. Și cum este el cu aluatul, păstrează mirosul? Nu am îndrăznit să-l folosesc și mi s-a părut că ar fi mai potrivit pentru băuturile dulci precum băuturile! Mă întreb cum este el în tăiței?
Mila1
Loksa, Oksana, am făcut-o în general cu trei tipuri de iarbă. Deci aromele sunt amestecate. A fost doar delicios
MariV
Citat: celfh

Lyudmila, o rețetă foarte interesantă)) Și chervil - ce fel de verdeață? Și îl poți înlocui cu ceva?
Tanya, Am crescut chervil timp de un an - nu mi-a plăcut aroma de anason. Acum sunt legat de diverse bazilice - cuișoare, lămâie etc. Pentru gustul meu - o plantă condimentată universală.
Mila1
MariV, Olya, și mie îmi place FOARTE busuiocul. Consider o plantă versatilă Dar îmi place și pătrunjelul. Mi-au împărtășit o idee (aici pe forum) pentru a încerca să o facă cu menta. Interesat. Voi încerca
Talie
Ludmila, acesta este un miracol!

M-am hotărât astăzi. Am făcut adevărul cu pătrunjel uscat, dar este proaspăt ... proaspăt cumpărat - culoare delicată, frumoasă. Așa că am făcut-o cu el.
Am bulion de pui, l-am gătit intenționat. S-a dovedit UMINANT Foarte tandru și gustos!
chiar mi-a placut

Papardelli modelate cu sos divin de roșii

MULȚUMIM, Lyudochka!

Fiicei mele nu i-a plăcut. Are nevoie de mai groasă
În curând soțul meu va veni acasă de la serviciu și îl va hrăni. Dacă nu-i place, voi mânca totul singur, deși nu pot mânca grâu
Nu m-am gândit niciodată că este atât de ușor și de grațios să fiu ispitit, să mănânc interzisul
Dar mi-au plăcut atât de mult

De data asta fără sos Data viitoare voi face sos
Mila1
Talie, Natasha. Mă bucur atât de mult că ai decis să încerci. Îmi pare rău. că fiicei mele nu i-a plăcut, dar poate că pot fi lăsate mai groase. Nu am încercat. După cum au spus la televizor, am făcut asta, sunt ascultător. Sosul este, de asemenea, foarte gustos. Se pare că este foarte gustos papardelli CALDI și RECE !!! sos Încercați totul împreună
Talie
Ludmila, dar pentru mine grosimea joacă nu ultimul rol, ci aproape primul. Îmi place TOTUL din ele !!!
Mai gros - vor fi alții.
Soțul a spus că totul este delicios pentru el
Ce am observat astăzi: dacă este cu bulion, atunci este mai convenabil să mănânci nu în benzi, ci tăiate în pătrate. Dar dacă este cu sos, atunci probabil da, în dungi

Ei bine, cum mi-a plăcut
Multumesc !!!
Mila1
Talie, Și mă bucur atât de mult că soțului meu i-a plăcut Deci nu degeaba am pufnit ... Am pus-o ... aceasta a fost prima mea rețetă pe care am postat-o ​​pe acest forum
Da, când cu sos, îl înfășori pe o furculiță chiar în sos ... cu un cuțit vei pune și acest sos pe papardel
Gală
a căzut pe masă din delicioasa descriere a sosului Acest lucru trebuie repetat!
Elena_Kamch
Citat: Mila1
aranjați frunzele de busuioc, pătrunjel și cireș în coloane
Mila1, Ludmila, și cum este, coloane? Nu tăiați verdele, nu-i așa?
Elena_Kamch
Citat: Mila1
Așa că nu degeaba umflam ... am pus-o ... a fost prima mea rețetă pe care am postat-o ​​pe acest forum
Lyudmila, cu siguranță nu degeaba!
Felicitări pentru prima ta rețetă!
Mila1
Citat: Gala

a căzut pe masă din delicioasa descriere a sosului Acest lucru trebuie repetat!
Bifați, mă voi bucura dacă încercați
Mila1
Citat: Elena_Kamch

Mila1, Ludmila, și cum este, coloane? Nu tăiați verdele, nu-i așa?
Helen, probabil am greșit. Mai degrabă, în rânduri, una după alta, întindem frunzele. Deci, pe o foaie întinsă pe o mașină de scris, primesc 4 rânduri de astfel de frunze. Și apoi am tăiat între stâlpi în papardelli lungi și largi.
Citat: Elena_Kamch

Lyudmila, cu siguranță nu degeaba!
Felicitări pentru prima ta rețetă!
Helen, acum nu este singură. ceva mai mult, tocmai am postat această rețetă chiar în prima zi în care m-am înregistrat la HP
Apropo, acum m-am uitat, a fost exact acum un an, pe 14 februarie
Elena_Kamch
Citat: Mila1
Tocmai am postat această rețetă chiar în prima zi în care m-am înscris la HP
Apropo, acum m-am uitat, a fost exact acum un an, pe 14 februarie
Deci, la mulți ani!
Ce tip frumos, înregistrat și mâzgălit rețete imediat! : fata-da: ma uit la HP de cativa ani
Mila1
Elena_Kamch, da, îmi scriu puțin prea leneș
Elena_Kamch
Lyudochka, degeaba! Trebuie să împărtășim delicii cu oamenii!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine