Supă de cânepă de Crăciun (Hanfsuppe)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: limba germana
Supă de cânepă de Crăciun (Hanfsuppe)

Ingrediente

semințe de cânepă 900 g
arpacaș 300 g
mei 250 g
apă
legume pentru bulion (ceapă, rădăcină de pătrunjel, morcovi, napi, rau, broccoli, țelină, conopidă, cartofi) gust
sare, piper, zahăr gust
mazăre de ienibahar 4
frunza de dafin 3
lapte 300 ml
smântână / smântână gust

Metoda de gătit

  • În centrul Berlinului, în cartierul Alexanderplatz, pe strada Muhlendamm, există un muzeu neobișnuit al cânepei. Există doar cinci astfel de muzee în lume, inclusiv cel din Berlin. Alte patru sunt Muzeul Cannabisului din Amsterdam, Muzeul Marijuanei din Barcelona și câte unul în Elveția și Italia. O excelentă frunză cu cinci frunze atârnă la intrare, deci este imposibil să treci pe lângă. Este foarte posibil să vă lăsați împreună cu copiii și să arătați că acesta nu este, în primul rând, un medicament, ci o minunată plantă utilă și versatilă. 250 mp La câțiva metri de muzeu există o expoziție care poate spune multe despre modul în care cânepa a fost folosită în diferite țări, au fost fabricate diverse produse din acesta și multe altele. Cultivare, uz industrial, medicamente, produse cosmetice. Cu toate acestea, oamenii se confruntă cu canabis de peste 10.000 de ani și nu este nevoie să ne oprim asupra efectului narcotic - există o mulțime de lucruri interesante în spatele acestei plante. Muzeul are, de asemenea, un magazin special cu literatură pe această temă. În muzeu, puteți vedea diverse produse realizate din acesta (țesături, săpun etc.) și puteți vedea cum crește într-o seră specială. Muzeul este mic, la subsol și este format din 5 camere. Conține informații despre rolul acestei plante în cultura diferitelor popoare ale lumii, ascultă muzică, află cum este folosită în medicină, cosmetologie și alte domenii. Unelte pentru colectarea și cultivarea cânepei, unele tipuri de îmbrăcăminte și țesături, covoare sunt, de asemenea, expuse aici. Există o colecție de țevi, narghilea, pentru cei interesați într-un mod special. Peste tot există poze, afișe cu caracter istoric, documente pe un subiect relevant. Personalul muzeului vorbește germana și engleza.
  • Supă de cânepă de Crăciun (Hanfsuppe)
  • Supa de cânepă este un fel de mâncare tradițional din Silezia și este servită ca prim fel în Ajunul Crăciunului. Se prepară din semințe de cânepă industrială. Semințele sunt măcinate (zdrobite grosier) și se prepară un decoct în apă, apoi este îngroșat cu mei, amestecat cu bulion de legume, condimentat cu sare și zahăr. Nu utilizați bulion deoarece distorsionează gustul cânepei. De asemenea, puteți adăuga lapte sau smântână în supă.
  • Rețetă de pe site-ul alimentar tradițional german:
  • „1 cană mare de semințe de cânepă
  • 1-2 linguri. l. făină de mei
  • sare
  • 1 vârf mic de zahăr "
  • Rețetă de la Nürnberg 1691:
  • "Gatiti semintele de canepa in apa, apoi macinati intr-un mortar. Frecati printr-o sita fina, adaugati bulion, vin alb si ceapa tocata marunt, condimentati cu sare si piper, adaugati sofran si dati la fiert. Prajiti painea alba pe untura si rupeti-o. în supă ".
  • Sau iată o rețetă făcută din făină de cânepă:
  • „200ml lapte
  • 3 buc., Ouă
  • 2 linguri de faina de canepa
  • 80 g făină
  • 1 praf de sare
  • 1 ciupit nucșoară
  • 40 g unt
  • 1 litru de bulion
  • 2 linguri de ceapă "
  • Supă de cânepă de Crăciun (Hanfsuppe)
  • Cu cât rețeta este mai veche, cu atât sunt mai puține ingrediente, astfel încât să vă puteți concentra doar asupra preferințelor dumneavoastră. Am gatit o supa foarte simpla, 2 portii. Din moment ce nu am găsit semințe de cânepă, am folosit făină de cânepă și ulei de cânepă (sper că o astfel de schimbare de produs va trece în condiții competitive). Există o versiune mai avansată a acestei supe pe site-ul chefkoch.de, pe care o voi descrie.
  • 1. Fierbeți orzul perlat într-o oală sub presiune timp de 30 de minute sau în orice alt mod.
  • 2.Pregătiți bulion de legume cu ienibahar și frunze de dafin în 2 litri de apă pentru a alege dintre orice produs: ceapă, rădăcină de pătrunjel, morcov, nap, cohlrabi, broccoli, țelină, conopidă, cartofi. Puteți prăji legumele în prealabil. ulei, și apoi se toarnă apă (am gătit așa). Gatiti legumele timp de 1,5 ore si faceti piure dupa gatit.
  • 3. Măcinați grosolan semințele de cânepă într-un mortar. Trebuie să obținem un lichid de lapte din semințe, pentru aceasta fierbem semințele zdrobite într-o cârpă de in în apă, apoi stoarcem laptele din ele într-un castron separat. Se fierbe din nou punga cu semințe și se stoarce din nou într-un castron, colectând astfel 2 litri de lapte de cânepă.
  • 4. Măcinați meiul în râșnițele de cafea la starea de făină.
  • Supă de cânepă de Crăciun (Hanfsuppe)
  • Diluați făina de mei în 0,5 l de lapte de cânepă și turnați laptele de cânepă în rest. Gatiti pe aragaz pana se ingroasa.
  • 5. Combinați supa de piure de legume și supa de cânepă, aduceți la fierbere, condimentați cu sare, un vârf de zahăr. Pentru a servi într-un castron cu supă, adăugați 1-2 linguri. l. orz perlat, condimentați cu smântână și adăugați lapte după gust.

Program de gătit:

farfurie

găină
Natalia, și eu sunt din Novosibirsk. De unde ai cumpărat făină de cânepă? Am cumpărat petrolul de la Piața Centrală. Aș fi recunoscător pentru un indiciu. M-a interesat ideea de a folosi cânepă (avem o foaie de cânepă - minunat). Vreau să văd sămânța la magazinul de animale de companie.
NataliARH
găină, avem o „busolă a sănătății” fermă, am văzut-o doar acolo 🔗 adrese de pe site, mai devreme în perioada sovietică pe Pisareva (unde aveau un birou) exista un magazin de camelină, ulei vegetal, iar acum au fost redenumite acestei firme, din câte am înțeles ... nu credeam despre un magazin de animale de companie))) ... Este exotic să-l adăugați la supă, dar foarte mult chiar și la pâine! acolo, apropo, atunci când cumpără pentru 500 de ruble, acordă imediat un card pentru o reducere de 15% și pentru toate celelalte achiziții
Nagira
Natasha, ieri am admirat semințele de cânepă pe Spetzl ...
Astăzi - pentru o astfel de supă .... mai ales atrăgătoare din cauza vegetarianului
Recent am cumpărat semințe de cânepă decojite, sunt ca o masă semi-făină-semi-pipă.
Acum știu unde să-l atașez, altfel deocamdată doar în salate ca stropire sau în dressing
dar este păcat să adăugați la pâine ...
Mulțumesc pentru astfel de rețete interesante.
NataliARH
Irinabine, măcar cineva îți va fi la îndemână, altfel toată lumea trece))))
numai că nu am înțeles prea bine: este ca și cum ai avea puțin teren? cat costa? Am 200gr de faina in valoare de 70r, poate ceva mai mult, asta e inainte de NG, tot am cumparat pachete de 6 ..... apoi fac o poza, nu am gasit o poza potrivita pe internet!

pachetul meu spune: „Adăugați făină de cânepă la supele și garniturile gata preparate, produsele lactate fermentate (1-2 linguri pe zi)”
Nagira
Natasha,va veni cu siguranță la îndemână! Doar o porție mai mică, altfel aceste semințe sunt germane perfecte din punct de vedere ecologic, dar scumpe - 250g pentru 500 re ... Și da, când au fost curățate de coajă, au pufosit, parcă, puțin turtit
dar se observă o integritate mai mult sau mai mică, uleiul nu a fost încă presat
Invid cu tine disponibilitatea canabisului
Și mulțumesc că mi-ai adus aminte de laptele acru, m-am gândit să-l adaug în iaurt, dar apoi mi-a zburat din cap. Și aceasta este o gustare sănătoasă
NataliARH
un pic scump, da .... deci asta nu este făină, dar făina este aproape lipsită de grăsime, deci este mai ieftină .... de ce vrei să scoți unt din ele?
Nagira
Nu, nu vreau să stoarc nimic. Asta vreau să spun că (în timp ce scrii) - ceva a fost deja scos din făină și stors, și în semințe - o compoziție de microelemente mai completă, așa mă consolez din cauza prețului destul de mare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine