Cârnați simpli de pui, vindecați

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați simpli de pui, vindecați

Ingrediente

Toată găina 1 BUC.
burta de porc 38-40 aproximativ 1 m
sare gust
piper negru gust
nucșoară măcinată ciupi
ardei iute rosu macinat ciupi
gheață zdrobită opțională 5 cuburi de mucegai

Metoda de gătit

  • Tăiați puiul în fileuri, piele și oase. Pune oasele cu carne la congelator pentru supă.
  • Derulați pielea într-o mașină de tocat carne pe o grilă fină, carne pe una mare. Amestecăm, sărăm, ca să nu exaltăm, dar cu măsură, vom mai usca cârnații! Condimentați cu condimente, adăugați gheață zdrobită (am rupt-o cu un sucitor într-o pungă dublă). Frământați carnea tocată la „fire”, frământați-o puțin cu mâna și repede.
  • Umplem uterul pre-spălat cu râșnița de carne tocată, seringa de cârnați și așa mai departe. Legăm capetele cârnaților, eu însumi am strâns uterul cu un nod.
  • Cârnați simpli de pui, vindecați
  • Il punem pe tava uscatorului, il pornim 4 ore 70 grade, dupa ce s-a scurs timpul, alte 2-4 ore la 40 grade.
  • Puteți mânca imediat cald de la uscător, îl puteți înfășura în pergament și îl puteți pune la frigider.
  • Aceasta se întâmplă după frigider
  • Cârnați simpli de pui, vindecați

Timp pentru pregătire:

8 h

Program de gătit:

uscarea 70 de grade, 40 de grade

Notă

Când găteam, m-am concentrat pe această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
A doua zi după o noapte în frigider, cârnații încă câștigă, poate fi tăiat în inele, este suculent!

Administrator

Ce interesant! Câte lucruri poate găti uscătorul nostru! BRAVO!
musya
Tatyana, mulțumesc!
posetitell
Buna dimineata!
Nu va funcționa în manșonul de copt?
Administrator
Citat: posetitell

Buna dimineata!
Nu va funcționa în manșonul de copt?

Aerul nu intră în manșon, este mai bine să îl coaceți în cuptor.
În uscător, dimpotrivă, lichidul din cârnați se evaporă, se usucă, excesul de lichid iese - acest lucru este mai bun pentru gust
musya
Citat: Admin
lichidul din cârnați dispare
De asemenea, mi-a plăcut că carcasele au devenit crocante și mirosul specific a dispărut, care pur și simplu nu poate fi îndepărtat prin albire
Irishk @
Divin, ce bucăți delicioase. Super reteta de carnati!
musya
Irina, mulțumesc că ai trecut pe aici!
și cel mai important, există un minim de ingrediente!
Irishk @
L-am dus la semne de carte, sper să-l gătesc cândva (trebuie să cumpăr viermi, pur și simplu nu funcționează)
mur_myau
Citat: musya
a dispărut un miros specific, care pur și simplu nu poate fi îndepărtat prin albire
Mi s-a recomandat să înmuiez intestinele din sare în apă cu oțet, apoi nu va mai fi miros.
Rețetă mișto, dar ce fel de uscător?
musya
Helena, multumesc pentru sfaturi, cu siguranta voi incerca!
uscator Travola KYS-333B
mur_myau
musya,
Ce încărcătură interesantă pe partea acestui uscător. Și există pereți laterali! Probabil puteți scoate paleți inutili și usca în aer liber.
musya
da, da, așa este!
lettohka ttt
Mulțumesc Larissa pentru rețetă și ideea cu uscătorul !!! Îl folosesc !!! Sarbatori fericite de primavara !!!!
musya
Natalia. pentru sanatate! Sărbători fericite!
Lummen
dar spune-mi, te rog, există vicleșuguri artificiale în comerțul cu amănuntul? Am lucrat o singură dată cu intestinul natural de porc, am blestemat tot ce există în lume, iar mirosul a izbucnit în lacrimi în bucătărie și am jurat curajul să nu mai funcționez, deși rezultatul m-a bucurat foarte mult
și Larissa, te rog spune-mi ce fel de uscare ai?
filirina
Citat: Lummen
Am blestemat totul din lume, dar din miros tocmai am izbucnit în lacrimi în bucătărie și am depus jurământ cu curajul să nu mai lucrez
Duc a lucrat incorect sau a luat greșit kishi! Trebuie să luați intestinul subțire. În sine este proaspăt, dacă are miros de carne și nimic mai mult. Apoi trebuie să-l turnați cu sare din inimă, să-l amestecați și să-l lăsați să stea în frigider timp de 1-2 zile, apoi tăiați-l în segmente convenabile pentru lucrări ulterioare (de obicei 1 metru), curățați-l cu partea tocită a unui cuțit (îl curăț încet în 1 oră), clătiți cu apă și acoperiți foarte generos cu sare pentru depozitare ulterioară. O păstrez în sare la frigider. Fac această procedură la fiecare 1-1,5 ani. 20 de metri sunt suficienți pentru o lungă perioadă de timp. Credeți sau nu, nu mai verificați mirosul cu această tehnologie. decât din carne crudă! Dar! Kishi ar trebui să fie proaspăt, adică adulmecat în momentul cumpărării și sărat!
Lummen
Citat: filirina
În sine este proaspăt, dacă are miros de carne și nimic mai mult. Apoi trebuie să-l turnați cu sare din inimă, să-l amestecați și să-l lăsați să stea în frigider timp de 1-2 zile, apoi tăiați-l în segmente convenabile pentru lucrări ulterioare (de obicei 1 metru), curățați-l cu partea tocită a unui cuțit (îl curăț încet în 1 oră), clătiți cu apă și acoperiți foarte generos cu sare pentru depozitare ulterioară. O păstrez în sare la frigider. Fac această procedură la fiecare 1-1,5 ani. 20 de metri sunt suficienți pentru o lungă perioadă de timp.
când le-am cumpărat, l-am întrebat imediat pe vânzător de ce împuțesc atât de mult, la care mi-a spus că acestea sunt intestine, miros mereu așa, intestinele erau subțiri, am curățat 1,5 metri timp de 2 ore și de ce să păstrez în sare timp de 1-2 zile?
și apoi păstrați-l în frigider timp de 1-1,5 ani? nu ies acolo?
filirina
După expunerea la sare, sunt foarte ușor de curățat, doar țineți-l apăsat cu partea bontă a cuțitului pe kishe și „masa de carne” este stoarsă din el și, în același timp, epiteliul superior este îndepărtat. rămâne un film transparent, ușor roz - quiche-ul în sine. Nu se estompează în sare și nu se râncește nici după 2 ani (așa cum am avut odată o mulțime de ele). Doar sare ar trebui să fie - o sare, adică se află în cristale umede amestecate cu quiches și se toarnă deasupra. În general, se dovedește o baie de sare în care nu trăiește decât sarea, fără microorganisme, fără mucegai.
filirina
Citat: Lummen
Am întrebat imediat vânzătorul de ce împuțesc atât de mult
Și mirosul corespunzător are fie kishi putred, fie mirosul intestinului gros, ca să spunem ușor, nu trandafiri. Pe piețele noastre, vânzătorii încearcă să adauge kishi imediat, astfel încât să nu dispară. Dar mereu adaug prea multă sare celor sărate și le țin în sare înainte de curățare. Mi se pare că sarea mănâncă epiteliul și din această cauză se separă ușor după aceea. Și am fost învățat toate aceste trucuri de o femeie care vinde constant carne pe piața noastră Zhitniy.
musya
Citat: Lummen
ce fel de uscare ai?
uscator Travola
Nu am înțeles, ai cumpărat chtoli cu curajul necurat? fu-fu-fu! (intonația dr. Bykov)
Am auzit că carcasa de colagen este luată pe ki, nu am folosit una ...
Lummen
filirina, mulțumesc, acum vânzătorii nu mă vor înșela, înțeleg dacă putrezesc tupeu, atunci nu pot fi luați !!!
Citat: musya
Nu am înțeles, ai cumpărat chtoli cu curajul necurat?
se pare că nu au fost curățate, ca să fiu sincer, am fost surprinsă că trebuie curățate din nou, am crezut că am cumpărat-o ... carne de naphala ... și apoi fă ce-ți dorește inima, nu am pierdut timpul pe fleacuri au spus, să zicem un kilogram, vânzătoarea a fost surprinsă, dar nu a spus nimic, am vândut-o acasă, mi-am dat seama că am luat multe și, desigur, totul a intrat în grămada de gunoi, cu excepția unei bucăți din care încă mai am curățate
Citat: musya
pe ki
ce este acest site?
musya
da, ki. ru (puteți solicita acest lucru în Yandex sau introduceți litere în limba engleză în bara de adrese)
Și eu, cu intestinele, am intrat în asta odată, am luat și kg, au fost înghețați. În general, s-ar putea să fi fost spălate, dar erau atât de mirositoare încât le-am catapultat imediat în coșul de gunoi, deci poate fi mai profitabil pe piață, dar nu sunt obișnuit cu asta
Lummen
Citat: musya
deci poate fi mai profitabil pe piață, dar nu sunt obișnuit cu asta
De unde îl obții? pe ki?
musya
Am luat un vierme natural într-o societate mixtă în orașul meu, prin intermediul magazinelor de internet nu a existat nicio experiență de achiziție ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine