Cârnați pe un sandwich de porc și carne de vită

Categorie: Mâncări reci și gustări
Cârnați pe un sandwich de porc și carne de vită

Ingrediente

carne de porc slabă 800 de grame
carne de vită slabă 400 de grame
gât gras 300 g
sare de nitrit 30 de grame
semințe de muștar 0,5 lingurițe
usturoi 1 cuișor
nucşoară 1/3 linguriță
piper negru 0,5 lingurițe
garoafa 1 mugur
apa cu gheata 150 de grame
diametru teaca 50
sfoară

Metoda de gătit

  • Tăiați carnea de porc în bucăți de 1-1,5 centimetri. Răsuciți carnea de vită cu o mașină de tocat carne pe cea mai mare grătar (am 8 mm). Răsuciți slănina pe cel mai mic grătar al mașinii de tocat carne (am 2 mm). Puneți slănina răsucită în congelator pentru a îngheța puțin. Se amestecă carnea de vită și carnea de porc, se adaugă sare și condimente. Frământați cu adăugarea treptată de apă până la starea de dezvoltare a firelor și lipiciul cărnii tocate. și, de asemenea, până când tot lichidul liber este absorbit. Frământ cu un robot de bucătărie cu o spatulă. Scoatem slănina, o adăugăm la carnea tocată și amestecăm. Grăsimea trebuie distribuită uniform în carnea tocată. O punem la frigider pentru o zi.
  • Scoatem carnea tocată. Tăiați coaja la lungimea dorită. Înmuiați-l în apă timp de 3-5 minute pentru a-l face elastic, stoarceți-l. Legăm un capăt și umplem cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu un atașament special sau o seringă de cârnați. Încercăm să-l umplem astfel încât să nu intre aer. Dacă a intrat aer, străpungeți aceste locuri cu un ac. Încercați să păstrați puține puncții. Atârnăm pâinile câteva ore la temperatura camerei.
  • Scoatem piesa de prelucrat, introducem termometrul. Introduceți termometrul în capăt. Îl dăm la cuptor. Începem să gătim la cea mai scăzută temperatură. În prima oră, îl aducem treptat la 60 de grade. Apoi creștem și temperatura treptat la 80 de grade. Cârnații sunt gata când temperatura din mijloc atinge 67-70 de grade. Timpul total de gătit este de aproximativ 4-5 ore.
  • Scoatem cârnații. Răcorim în apă rece. Ștergeți și uscați la frigider timp de cel puțin 12 ore. Și apoi îl scoatem, îl tăiem și îl bucurăm.
  • Cârnați pe un sandwich de porc și carne de vită
  • Cârnați buni tuturor!

Vasul este conceput pentru

3 pâini

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

mașină de tocat carne, cuptor

Notă

După părerea mea, cârnații au devenit mai gustoși în a doua zi.

Rada-dms
Angela, Probabil nu cumpăr cârnați gata pregătiți pentru că ai tăi sunt în fața ochilor mei !!!
Nu-mi permit să gătesc eu însăși o astfel de frumusețe, dar o prețuiesc în visele mele și, ca model, păstrez totul !!
Tumanchik
Din nou Angelka elimină saliva! Uite, mă voi sufoca, voi muri tânără! Primul caz pe HP va fi constatat! Ei bine, dozhdesiii - voi călca după sare de nitriți. Cred deja că ghidul o va lua normal de la noi!
ang-kay
Olga, Irochka!Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Citat: Rada-dms
Eu însumi nu-mi permit să gătesc o astfel de frumusețe,
Ei bine, ai stilouri de aur. Totul se va rezolva! Cândva va veni timpul și o veți face.
Citat: tumanofaaaa
Uite, mă voi sufoca, voi muri tânără!
Nu face! Avem nevoie de tine tânăr, sănătos și frumos pentru a te mulțumi cu rețetele tale!
Citat: tumanofaaaa
Cred deja că ghidul o va lua normal de la noi!
Nu știu. Cu noi, cu mine poți!
Gală
Angela, ai întotdeauna un cârnat minunat!
ang-kay
Bifează marcajul,mulțumesc.
Tumanchik
Citat: ang-kay
Nu știu. Cu noi, cu mine poți
VEZIE! Bo va muri .....
ang-kay
Trimite numai.
Tanyulya
Angela, ei bine, pur DELIGHT !!! Aici oamenii o pot face !!!
ang-kay
Tanyush!Bine jenat drept! : girl_red: Și tu poți face lucruri pe care eu nu le pot face! Ne completăm reciproc!
NatalyMur
Rețetă tare! Și fotografia este corectă ... pe scurt, vreau cârnați taku!
ang-kay
Natalka,nu te-am mai văzut de mult timp. Multumesc pentru compliment. : girl_love: Do-do! Nu poți fi decât timid!
celfh
Angela, cârnați - dincolo de laudă!))))
ang-kay
NatalyMur
ang-kay, O pot face, doar că m-am agățat de cârnații de ficat ... Poate că organismul avea nevoie de el ...
ang-kay
Însuși deja de 2 ori la rând fac ficatul simplu, fără agitație. Ficatul și grăsimea. Vreau să expun totul, dar nu este foarte prezentabilă!
NatalyMur
ang-kay, nu ... nu vreau un ficat pur - Aveam un sfert din toată carnea ... Vă arăt chiar acum: Aici
ang-kay
Clar. Nu am venit aici practic. Și dacă a făcut-o, atunci ceva de marcat de văzut. Nu am chef. Este necesar să citiți și, probabil, să încercați. Dar doar ficatul este și un SUC, îți spun. Doar o opțiune rurală. L-a răsucit, l-a turnat în intestin, l-a fiert și l-a copt.
NatalyMur
Da Linadoc totul este de vină ... Dacă nu ar fi rețetele ei, nu aș fi început să fac viermi de ficat în viața mea ... Încercați-l, este foarte gustos.
Și cârnații tăi sunt în coada mea, cum voi face, voi raporta!
K. Marina
Fetelor, ei bine, spune-mi, se poate face o persoană leneșă într-o șuncă Teskoma? pare teoretic posibil
lega
Citat: ang-kay
gât gras

Cârnați frumoși! Nu înțeleg puțin despre grăsime și gât. Te referi la untură pură sau cea mai bună (după gustul meu) parte a gâtului porcului? Dacă grăsimea pură, este mai bună de la gât? (în grăsimi eu nu fac boom-boom)
Inusya
Înger, de unde să iei coaja asta? Ei bine, sunt ca - întuneric în afacerea cu mezeluri ... Dar deja vreau !!!
ang-kay
Citat: K. Marina

Fetelor, ei bine, spune-mi, se poate face o persoană leneșă într-o șuncă Teskoma? pare teoretic posibil
Desigur.
ang-kay
Citat: Inusya
Înger, de unde să iei coaja asta? Ei bine, sunt ca - întuneric în afacerea cu mezeluri ... Dar deja vreau !!!
Eu am. Faceți clic sub linia de pe Cârnați cu propriile mâini și veți ajunge la magazinul meu.
Citat: lga
Cârnați frumoși
Galina, mulțumesc foarte mult.
Citat: lga
nu este clar despre grăsime și gât.
Aceasta este grăsimea care este pe gât. Bun moale cu dungi de carne. Puteți lua orice altă pieptă.
ang-kay
Citat: NatalyMur
cum voi face, voi raporta!
Aștept cu nerăbdare să!
Inusya
Angel, asta e, sunt clientul tău!
ang-kay
Haide, aștept un cumpărător cu ridicata!
Irina F
Angelace cârnat minunat !!! Aș vrea să încerc!
Vă rog să-mi spuneți, am un film de colagen și o plasă, puteți obține un cârnat în asta?
ang-kay
Ira, mulțumesc. Ai o rolă. Și foarte bine. Se întinde peste folie fără goluri. Apoi înfășurați-l bine și, respectând regimul de temperatură, gătiți.
Irina F
Angela, Multumesc pentru clarificare! Atunci o voi face cu o rolă! Apropo, rulourile tale de pui au reușit - a ieșit grozav! Și mă duc să văd, am uitat brusc să-ți aduc mulțumiri pentru ei)))
vecin
Citat: ang-kay

Însuși deja de 2 ori la rând fac ficatul simplu, fără agitație. Ficatul și grăsimea. Vreau să expun totul, dar nu este foarte prezentabilă!
Cu plăcere!! Scoateți cârnații! În urmă cu aproximativ 10 ani, în Adler, am cumpărat astfel de cârnați de ficat de pe piața locală: părea să fie format doar din ficat și untură cu usturoi și piper. Ei bine, a fost atât de gustos, deși părea urât (și chiar foarte)). De atunci, nu mai am liniște, vreau astfel de cârnați, dar în zona noastră nu știu să gătească corect și nu ne duc la noi - este departe. Am încercat să o fac singur - totul nu este în regulă ..
ang-kay
Citat: Irina F
Mă duc să văd, am uitat brusc să-ți aduc mulțumiri pentru ei)))
Nimic în neregulă.
Citat: vecin
Cu plăcere!! Scoateți cârnații!
Svetlana, Eu voi. Dar nu este nimic complicat acolo. Luați doar ficatul (îmi place mai mult puiul), răsuciți-l cu o mașină de tocat carne pe o grătar fin, adăugați untură, aproximativ o treime, usturoi și piper după gust. Se toarnă în intestin nu strâns. O fac prin gâtul unei sticle de plastic tăiate. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Odată cufundat în apă, străpungeți rapid în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească. Scoateți-l în cuptor pentru a se rumeni sau prăji într-o tigaie. Acesta este întregul cârnat. Sarea este comună, 1,8-2% din greutate carne tocată.
vecin
Citat: ang-kay

Luați doar ficatul (îmi place mai mult puiul), răsuciți-l cu o mașină de tocat carne pe o grătar fin, adăugați untură, aproximativ o treime, usturoi și piper după gust. Se toarnă în intestin nu strâns.O fac prin gâtul unei sticle de plastic tăiate. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Odată cufundat în apă, străpungeți rapid în mai multe locuri, astfel încât să nu izbucnească. Scoateți-l în cuptor pentru a se rumeni sau prăji într-o tigaie. Acesta este întregul cârnat. Sarea este comună, 1,8-2% din greutate carne tocată.
Pot vedea deja din descriere că acesta este același cârnat! Și apropo, acel „Adler” a fost făcut doar din ficat de pui! Și în ea, într-o masă totală omogenă, s-au întâlnit bucăți mari. Ei bine, cred că deja a treia parte trebuie tăiată.
Am copiat rețeta. Mulțumesc!
ang-kay
Svetlana, deloc. Poate că erau bucăți și nu ficatul, ci alte măruntaiele, care erau rulate pe o grătar mare sau tăiate.
vecin
Bucățile erau cu siguranță din ficat de pui, este recunoscut. Dar în masa totală, este posibil ca ceva să fi fost amestecat din alte subproduse, dar acest lucru nu poate fi recunoscut în niciun fel
NatalyMur
ang-kay, Angel, dacă nu este dificil, poți să scoți cârnații de ficat, altfel rețeta se va pierde ...
ang-kay
Așa că au mâncat-o. Nu este nimic de arătat. Înainte am făcut poze, nu-mi plac fotografiile. Cu siguranță o voi face. Voi răsuci imaginile. poate că asta va ieși din ele.
Tumanchik
Citat: ang-kay
iar în cuptor să se rumenească sau să se prăjească într-o tigaie
împrăștiați în lateral - lăsați-mă să mă prăbușesc, mi-e foame dimineața! si ei ...
ang-kay
Irk, Ce faci? Îi este foame! : girl_haha: Nu fi ridicol !!!!
NatalyMur
ang-kay, boom așteptați
prubul
Mulțumesc, toate au funcționat bine cu defecte minore, dar practic totul este în regulă (a trebuit să alerg cu un cuptor pe gaz). Doriți să cereți sfaturi, folosiți schinduf? Nu știu de la el sau din sarea de nitriți există un fel de postgust (Pentru 1 kg, 20 g de sare de nitriți, 0,5 lingurițe de schinduf) Deci, cred că dacă este gata de fumat (am un brand afumător) va trece prin colagen. miros de scoica?
ang-kay
prubul, mulțumit. Ce s-a întâmplat. Schinduful dă o aromă aparte. Este adesea folosit în basturma și mult. Au pus puțin prea mult în cârnați. Carcasa permite trecerea fumului. Poți fuma în el.
prubul
Multumesc pentru sfat!
Mătușa Besya
Ce cârnat frumos !!! Și sigur NYAMKA !!!
ang-kay
Mătușa Besya, mulțumesc. Adevărul este delicios.
Mătușa Besya
Și pur și simplu nu putem cumpăra carne de vită decentă. „Vitelul” este înghețat. Poate, desigur, este carne de vițel, ceea ce mă îndoiesc puternic, dar nici nu seamănă prea mult cu carnea de vită matură, este prea strălucitoare în culoare .. Așa că o fac doar din carne de porc și pui și chiar vreau să o fac cu carne de vită
ang-kay
Mătușa Besya, sincer să fiu, cumpăr în magazin, dar nu înghețat. Aduc ferma. Nici măcar de pe piață. Nu acasă, dar totul pare să funcționeze.
lettohka ttt
Atât de apetisant și drăguț, mulțumesc pentru rețetă, l-a dus la marcajele tale!
ang-kay
Natalia, pentru sănătate.
Zhanik
ang-kayAngela, mulțumesc frumos! Prima dată mi-am făcut drept cârnații!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine