Aripi de pui „afumate”

Categorie: Mâncăruri din carne
Aripi de pui afumate

Ingrediente

aripioare de pui 1,5 kg
ceai (cu o gramada mare) 3 linguri
apă clocotită ~ 1 l sau ceva mai mult
condiment
sare

Metoda de gătit

  • Gătim adesea aripi de pui în sezonul estival, pe grătar. Dar iarna, când este -20 în afara ferestrei, nu se poate pune problema unui brazier, dar chiar doriți să .... Pentru a crea o iluzie completă de „brazier” cu o crustă crocantă de aripi, în aspect și gust, folosim marinată de ceai.

  • cratiță pentru 2,5 - 3 litri


  • Tăiem aripile în 3 părți, chiar cozile vor merge la bulion.

  • Aripi de pui afumate

  • Se toarnă ceaiul într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită și se adaugă condimente.

  • Aici voi face o mică divagare. Condimentele mele se comportă mai bine când sunt fierte, așa că le adaug direct în apă clocotită. Al tău poate fi mai bine adăugat atunci când frunzele de ceai s-au răcit puțin. Usturoiul, de exemplu.

  • Adaug condimente și acoper tigaia cu un capac. Lasă ceaiul să se infuzeze și să se răcească ușor. Îl încerc cu mâna, ar trebui să fie relativ cald, dar nu opărit.

  • Aripi de pui afumate

  • Pun aripile, amestec cu mâna și le acoper cu un capac și uit de ele 2-3 ore. Este posibil pentru noapte, dar după ce te-ai răcit complet, nu trebuie să uiți să-l pui la frigider.
  • Aripile marinate sunt trimise la cuptor, pe o frigăruie, sub grătar.
  • Îndepărtez frunzele de ceai aderente din ele și le pun în matriță, presărându-le cu sare și amestecându-le cu mâinile chiar în fomra.
  • în cuptor sus-jos 200 de grade
  • in cuptor grill 180 grade + convectie
  • pe grătar pe cărbuni puternici.

Notă

Ceai poate fi de orice fel și tip, avem nevoie pentru a da o infuzie foarte puternică. Cea mai bună opțiune ar fi granulară. Dacă ceaiul tău este slab, pune mai mult, nu se va înrăutăți.

Condiment... Folosesc tandoori, frunze de curry și asafoetida. Această combinație nu este adevărul suprem, iar setul tău de condimente poate fi orice. Pentru a nu vă înșela în alegerea lor, faceți doar o bere fără condimente. După o pregătire într-o formă „pură”, veți înțelege ce trebuie să adăugați.

patine
Citat: Lika


Aripile marinate sunt trimise la cuptor, pe o frigăruie, sub grătar.

în cuptor sus-jos 200 de grade
in cuptor grill 180 grade + convectie
pe grătar pe cărbuni puternici.

Am vrut să clarific dacă am înțeles corect că este posibil nu pe frigarui sub grătar, ci într-o foaie de copt în cuptor?
Lika
Citat: skate

Am vrut să clarific dacă am înțeles corect că este posibil nu pe frigarui sub grătar, ci într-o foaie de copt în cuptor?
Totul este corect. Aripile din fotografie sunt din cuptor. Dacă cuptorul este electric, este mai bine să gătiți sub un grătar / element de încălzire superior la 180 de grade cu convecție.
Suslya
Și am un cuptor cu gaz, dar există un arzător superior, ar trebui să îl pornesc? Nu înțeleg ceva
Lika
Citat: Suslya

Și am un cuptor cu gaz, dar există un arzător superior, ar trebui să îl pornesc? Nu înțeleg ceva
Uneori, când vremea de la dacha este „fără zbor” și grătarul nu este aprins, le gătesc într-o sobă obișnuită „sovietică” cu gaz, într-un cuptor cu arzător inferior. Aprind gazul la maxim, încălzesc cuptorul timp de 15-20 de minute și pun foaia de copt la nivelul superior.
Mătușa Besya
Lika!Și ce dă ceaiul: gust sau aromă sau ambele?
Lika
Citat: Mătușa Besya

Lika!Și ce dă ceaiul: gust sau aromă sau ambele?
Dintr-o dată!
Suslya
Le-am făcut! Aripile sunt delicioase și priveliștea
Aripi de pui afumate
DJ
Lika înainte de weekend, vreau să gătesc aripile conform rețetei tale. Spune-mi despre condimente, câtă sare este necesară? Am asafoetida, dar nu am folosit-o niciodată, vreau să încerc. Cât timp îl așezați? Este doar condiment curry în loc de frunze de curry?
Cred că asafoetida înlocuiește arcul? Nu-i pui piper?
Lika
DJ, adaugă sare și condimente după gust. Nu puteți pune deloc sare și apoi săriți aripile finite într-o farfurie.Am pus tandoori ~ 1 lingură, asafoetida ~ 1/2 linguriță, frunze de curry - aproape o mână.
Citat: DJ

Este doar condiment curry în loc de frunze de curry?
Curry este deja un amestec de condimente și are o aromă bogată. Îl puteți folosi numai fără alți aditivi.
Asafoetida nu este un substitut pentru un arc.

Rășină aromatică a rădăcinilor plantei Ferula asafoetida. Asafoetida este utilizat în cantități mici. Are un gust specific și proprietăți medicinale. Asafoetida are un gust oarecum asemănător cu usturoiul și poate fi substituit cu succes în preparatele din legume. Consumul de asafoetida ajută la prevenirea flatulenței (flatulență) și face alimentele mai ușor de digerat. Este atât de eficient încât chiar și un cal poate fi vindecat de indigestie cu el. Asafoetida se vinde sub formă de rășină sau pulbere fină. Rășina este mai curată decât pulberea, dar trebuie măcinată. Pudra de asafoetida are de obicei o ușoară impuritate. De obicei este orez sau făină de grâu. Făina face ca aroma asafoetidei să fie mai puțin dură și împiedică lipirea bucăților de rășină. Un vârf de asafoetida este plasat în ulei vegetal fierbinte sau ghee (ghee) timp de una până la două secunde înainte de a termina masala. Asafoetida nu este folosită în bucătăria occidentală și rusă, deși a fost destul de populară în Imperiul Roman. de pe site Condimente indiene 🔗

DJ
Lika Mulțumesc mult! Te-aș săruta, îmi pare rău că nu există un astfel de zâmbet
Aripile s-au dovedit a fi incomparabile. Am fost complet încântat, imens + prin faptul că după 3 ore pot fi gătite deja. Aripile sunt suculente, frumoase și cu adevărat afumate.
Nu știam că Asafoetida este atât de utilă, vă mulțumesc foarte mult pentru informații! Voiam doar să-l scot imediat din dulapul îndepărtat și să-l folosesc în afaceri!
Lika
DJ, pentru sănătate Aripi de pui afumate!!! Mă bucur foarte mult că aripile au fost pe gustul tău, iar asafoetida, într-adevăr, nu ar trebui pusă într-un cabinet îndepărtat.
LenaV07
Și cineva a avut o întrebare cu privire la modul în care este corect și, cel mai important, este convenabil să mănânci aripi? Dacă a existat, atunci iată „manualul”


RybkA
Lika, iar în ceaiul verde poți să marinezi aripi sau să fugi în continuare la magazin pentru negru?
Se pare că ai scris că orice fel și grad de ceai este posibil ...

Am citit despre asafoetida ... cu siguranță nu găsim așa ceva, ce să înlocuim?
Și undeva am scris ce include amestecul tandoori... Poti sa imi spui?
DJ
RybkA Mi se pare că poate mă înșel că este mai bine în ceaiul negru, va da aripilor o nuanță aurie și ca o aromă afumată.
Asafoetida poate fi achiziționată în magazinele indiene, de obicei în temple. Cred că în marele tău oraș ar trebui să fie un astfel de templu
Aripile de pui vor funcționa excelent și cu condimentele tale.
Lika
Citat: RybkA

Lika, iar în ceaiul verde poți să marinezi aripi sau să fugi în continuare la magazin pentru negru?
Se pare că ai scris că orice fel și grad de ceai este posibil ...

Am citit despre asafoetida ... cu siguranță nu găsim așa ceva, ce să înlocuim?
Și undeva am scris ce include amestecul tandoori... Poti sa imi spui?

Ceaiul ar trebui să fie negru, de orice fel.
Citat: DJ

RybkA Mi se pare că poate mă înșel că este mai bine în ceaiul negru, va da aripilor o nuanță aurie și ca o aromă afumată.

In regula

Alegeți condimentele pe placul dvs., care sunt la îndemână și pe care le utilizați de obicei pentru a găti pui. Nu merită să faci tandoori pe cont propriu, pe lângă „ce să pui”, trebuie să știi „cât”, iar acest lucru nu este scris pe niciun pachet.
Folosiți condimente regulate de pui, și el va fi foarte gustos

celfh
Lika, Aripi foarte apetisante și am vrut imediat să le gătesc. Dar a apărut întrebarea: aripile trebuie să fie în contact cu frunzele de ceai sau se pot prepara ceai și condimente într-un coș de bulion?
Lika
Frunzele de ceai pot fi preparate în orice mod, și într-o strecurătoare
Ussuro4ka
vă rog să-mi spuneți și dacă marinez gâtul de porc în felul vostru ... va fi gustos? sau metoda dvs. este cea mai optimă doar pentru aripi?
Lika
Carnea de porc este, de asemenea, posibilă, dar merită să adăugați altceva, deoarece ceaiul dă gust, culoare și aromă, dar nu „înmoaie” carnea.Merită, de asemenea, să adăugați apă minerală sau suc de lămâie sau kiwi. Aveți grijă cu kiwi
Ussuro4ka
bineînțeles, mulțumesc, apropo, am gătit aripile conform rețetei tale (am avut deja o zi întreagă) și am marinat carnea de porc în felul meu vechi. linia de jos: carnea de porc este delicioasă, dar nu surprinzător.
aripi - surprinzător de gustoase). și nimeni nu a ghicit ce au fost murate, după multe chinuri am renunțat și am descoperit un secret teribil !!! dar nu m-au crezut ((au spus „nu vrei să vorbești, nu-mi spune, de ce inventezi vreo prostie?!”)
Tatjanka_1
Lika spune-mi, marinata de ceai (o voi numi așa) adaugă sare și condimente, ar trebui să fie așa cum vrei să gusti, sau puțin sărat sau invers?
Lika
Tatjanka_1 , cu siguranță nu este necesar să exagerăm. De multe ori nu sare deloc, apoi în farfurii deja, adaug sos sau ketchup la aripi, cui îi este
Mama lui Sonia
Poate o întrebare stupidă, am ceai negru cu citrice și bergamotă, asta va funcționa sau va merge la magazin?
Lika
MAMĂ SONY, va face, doar aripile vor mirosi a lămâie și bergamotă.
Tatjanka_1
apoi pe farfurii deja, adăugați sos sau ketchup pe aripi,
Lika dar este posibil mai detaliat, nu am înțeles ceva.
După ce ați scos marinada de ceai, trebuie să acoperiți aripile cu ketchup sau sos și apoi la cuptor?

Lika fără să aștept răspunsul tău, eu însumi am experimentat, am făcut jumătate cu maioneză și muștar + usturoi și jumătate cu capchug + usturoi.
Și ne-a plăcut mai mult cu capacul.
Aripi de pui afumate
Lika
Citat: Tatjanka_1

Lika dar este posibil mai detaliat, nu am înțeles ceva.
După ce ați scos marinada de ceai, trebuie să acoperiți aripile cu ketchup sau sos și apoi la cuptor?

Nu, nu trebuie să vă scufundați nicăieri, după marinadă - în cuptor.
kapirka
Lika, multumesc frumos pentru reteta. Sunt nou aici și am încercat mai întâi rețeta ta. Foarte gustoase, soțul și fiica mea de 3 ani au fost încântați. Din păcate, nu am avut timp să fac o fotografie.
Boo Boo
spune-mi urgent, aripile sunt deja în cuptor, cât durează? puneți grătarul + convecția la 180g
Lika
Uită-te la crustă cât de frumos va fi. Nu este nimic de gătit în aripi, este puțină carne.

20-30 de minute, nu mai mult.
Mila007
Lika, Sunt recunoscător pentru cele mai parfumate aripi! Adevarata dulceata !!

Aripi de pui afumate

Și unul lângă altul pe o farfurie Vinete de Parma de Jamie Oliver
Wolchebnica
Lika ți-am adus O MULȚUMIREA MARE! Foarte, foarte gustoasă, toată casa mea a apreciat, aripile zboară cu o explozie. Am gătit două zile la rând, tuturor le-a plăcut foarte mult.
Aripi de pui afumate
Wolchebnica
Citat: Lika

Îndepărtez frunzele de ceai lipite de ele și le pun în matriță, presărându-le cu sare și amestecându-le cu mâinile chiar în fomra.

Am uitat să adaug, în această etapă pulverizez aripile cu o cantitate mică de ulei vegetal, acest lucru contribuind la obținerea unei cruste roșii, frumoase, apetisante, dar în rest totul este strict conform rețetei
Mila007
Am încercat să mă marinez în ceai negru simplu - bine. Și în Earl Grey de la Lipton. Deci, într-un parfum - se dovedește divin!
Lika
Mila007, desigur, vor fi bune în orice ceai negru, iar mirosul de bergamotă este parfumul oricui.
celfh
Lika , ia raportul meu. Făcut pe ceai de mai. Fără aditivi. Cred că o voi face, dar mă diversific cu sosuri. Multumesc mult pentru reteta!
Aripi de pui afumate
Lika
celfh, pentru sănătate Aripi de pui afumate!!
Multumesc pentru raport !! Aripi de pui afumate

Ai absolut dreptate, sunt buni cu condimente în marinată în sine și fără condimente, cu sosuri în farfurie
Mătușa Besya
Lika! Aripile sunt super minunate !!!! Va multumesc pentru reteta !!!
Aripi de pui afumate

(Nu am tăiat cozile în mod deliberat, sunt un iubitor de criză)
mare39
Acceptă, Lika, încă o mulțumire pentru o rețetă delicioasă !! Aripile sunt minunate! Soțul unei prietene, zdrobind cu oase (pui), a întrebat, ai cumpărat și tu un afumător?)) Ai cumpărat HP nu cu mult timp în urmă))) Trebuia să-i dau și prietenului tău rețeta ta !!! Da, nu ne deranjează, lasă-i să gătească !!!
Croșetată
Likusya
Multumesc foarte mult pentru reteta !!! Familia este fericită, le-au plăcut foarte mult aripile! Cu siguranță voi găti de mai multe ori!

Aripi de pui afumate
rautacios
Draga mea, neprețuită Lika !!!
Nu există atât de multe avantaje în lume pe cât aș vrea să vă pun pentru această marinată !!!
T. la.soțul meu nu mănâncă pui ca atare, a folosit marinada pentru „fumatul” peștelui. Compoziția condimentelor s-a schimbat în gustul propriu și pește. Gustul este de așa natură încât nu poți nici să spui într-un basm, nici să-l descrii cu pixul !!!

Aripi de pui afumate
Lika
Stеrn, aceasta este CLASA !!!! Aripi de pui afumateAripi de pui afumateAripi de pui afumate

Aceasta este o mână de Dumnezeu nu numai pentru cei care nu mănâncă pui - este o super idee pentru toți iubitorii de pește.Aripi de pui afumateAripi de pui afumateAripi de pui afumateAripi de pui afumate
Acum orice, cel mai simplu pește, poate fi transformat într-o delicatesă.
Lydia
Fetelor și am pregătit astăzi aripile! Mi-a plăcut atât de mult încât acum vreau și peștele, dar nu știu încă care (cu aripi, este mai ușor - nu trebuie să alegeți!). Lika, mulțumesc mult! Aripile gata preparate au doar un dezavantaj: sunt foarte gustoase și se mănâncă rapid. Fiica mea aproape a plâns astăzi: vrea mai mult, dar nu va mai urca!
Lika
Lydia, pentru sănătate Aripi de pui afumate

Citat: Lydia

Aripile gata preparate au doar un dezavantaj: sunt foarte gustoase și se mănâncă rapid. Fiica mea aproape a plâns astăzi: vrea mai mult, dar nu va mai urca!
Acesta este un dezavantaj serios. Vara, iau întotdeauna 6 pachete de aripi, pentru că în aer curat, da de la grătar
pangasius „afumat”, dar îl avem gras. Nici măcar nu știu ce fel de pește este mai bine să încercăm să facem.
Lydia
Citat: Lika


pangasius „afumat”, dar îl avem gras. Nici măcar nu știu ce fel de pește este mai bine să încercăm să facem.

Da, aș vrea să fiu slabă și nu prea osoasă. Bine, mă voi gândi la asta.

Și pe aripi există o astfel de întrebare: l-au gătit într-un multicooker la copt? Dacă a încercat-o cineva, cât a durat? 40 de minute? La cuptor, după ce l-am încălzit 20 de minute, aripile mi-au gătit aproximativ 25 de minute. Cuptorul este obișnuit, „sovietic”, cu gaz.
Antonovka
Lika,
Și am o întrebare - dacă marinez aripile diseară și gătesc mâine seară? Sau este mai bine să nu? Vreau doar aripile mâine după muncă - pur și simplu nu ai timp să murăm?

Și aveți vreo rețetă pentru sosuri pentru ei?
Lydia
Nu sunt Lika, dar voi răspunde. Poate sa? Am făcut asta. Aripile mele au stat în „marinadă” (în frigider) 24 de ore. Totul a ieșit la fel de gustos ca de obicei.
Lika
Citat: Lydia

Nu sunt Lika, dar voi răspunde. Poate sa? Am făcut asta. Aripile mele au stat în „marinadă” (în frigider) 24 de ore. Totul a ieșit la fel de gustos ca de obicei.

Lydia, mulțumesc pentru ajutor, internetul nu mai este disponibil de mai bine de o săptămână
Citat: Antonovka

Și aveți vreo rețetă pentru sosuri pentru ei?

Lazy Satsivi

Afine picante
Ksenia K.
Bună Lika!
M-a interesat foarte mult rețeta ta. Dar nu am aripi, dar există 2 pachete de pulpe mici de pui (nu sunt decât aripi). Tu, din întâmplare, nu ai încercat să o faci cu picioarele? Crezi că va fi și gustoasă sau această marinată are nevoie doar de aripi?
rautacios
Ksenia K., înainte să vină Lika, îmi voi pune nichelul.
Marinează ceea ce ai, în orice caz va fi delicios, răspund!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine