Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ingrediente

slănină sau untură de porc 50 g
ceapă 100 g
carne de vită slabă 500 g
porc 500 g
ficat de porc 300 g
lapte 700 ml
făină de grâu 100 g
ouă 2 buc
sare, condimente de piper gust

Metoda de gătit

  • Pâinile din carne sunt foarte populare în Germania. Soiurile mării. Vă ofer o rețetă obișnuită în Franconia.
  • Răsuciți porcul, carnea de vită și ficatul separat într-o mașină de tocat carne.
  • Obținem trei tipuri de carne tocată:
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Tocam marunt slanina sau slanina si o prajim intr-o tigaie, adaugam ceapa tocata marunt si o ducem pana se rumeneste:
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Se amestecă carnea tocată, se adaugă untură cu ceapă, se toarnă lapte, ouă, condimente, se adaugă făină. După fiecare ingredient, frământați bine masa.
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Masa este foarte delicată, dar nu lichidă.
  • Trimitem carnea tocată într-o formă unsă. Nu m-am încadrat într-una. Neteziți suprafața pâinii cu o mână umedă.
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Acoperim formele cu folie pentru ca blatul să nu se ardă din timp și să trimitem pâinea la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatură de 200 de grade. În curând veți auzi un miros cremos foarte delicat. După 30 de minute, ne vom uita în cuptor, vom scoate folia și vom străpunge pâinea în partea cea mai groasă cu un ac de tricotat sau cuțit. Sucul va ieși. Ar trebui să fie transparent, nu roșu. Lasă pâinea încă 15 minute să se rumenească.
  • Scoatem:
  • Pâine de carne franconiană (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)
  • Se servește cu garnitură de cartofi (am cartofi Palatinate) și mere murate.

Vasul este conceput pentru

mulți

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea de carne este de origine europeană. Prima mențiune a pâinii din carne apare în istoria omenirii într-o carte culinară - manuscrisul lui Apicus (Roma) în secolul al V-lea!

Pâinea din carne este un fel de mâncare național al Germaniei și Belgiei, este, de asemenea, o rudă a celebrelor chiftele germane și suedeze - chiftele.
Populația de limbă engleză a planetei numește pâinea de carne doar MeatLoaf, unde carnea este carne, iar cuvântul pâine simbolizează forma dreptunghiulară caracteristică pâinii, americanii pregătesc pâinea de carne de la colonizare. Dar apoi a dispărut cumva de pe masa americană și a apărut din nou abia în secolul al XIX-lea.

Este interesant faptul că pâinea de carne ocupă un loc onorabil în bucătăria națională în nu mai puțin de 20 de țări și, printre acestea, pe lângă cele deja menționate, se află Filipine, Mongolia, Italia, Grecia și chiar Vietnam, unde este numit giò și este mai degrabă înăbușit.

De obicei, principalele ingrediente ale pâinii de carne sunt carnea tocată amestecată cu pâine albă înmuiată în lapte sau smântână și ouă crude și coapte întregi la cuptor până se înmoaie.
Pentru a modela pâinea de carne, nu este nevoie să aveți un vas dreptunghiular special pentru coacere, uneori pâinea de carne este mulată manual și coaptă pe o foaie de copt plată obișnuită.

Pâinea clasică de carne este făcută din carne de vită, dar carne de oaie și carne de porc și carne de pui și curcan sunt, de asemenea, adesea folosite.
Sursa de informații despre istoria pâinii din carne: 🔗

Rada-dms
O rețetă de viață atât de bună! Cu siguranta voi incerca !!! Multumesc !!!
tuskarora
Pentru sănătatea ta!
Elina
Rețeta este interesantă, dar oamenii nu mă mănâncă ficatul ... Pot să mă descurc fără ea? Sau tandrețea se va pierde?
tuskarora
Există multe opțiuni pentru pâinea din carne, inclusiv cele fără ficat. Tastați „pâine cu carne” în motorul de căutare din partea de sus a paginii. Poate ridica ceea ce îți place cel mai mult.

Această opțiune specială se face cu ficatul. Apropo, gustul ficatului în sine nu este perceptibil aici. deci aceasta este o opțiune bună dacă trebuie să hrăniți copiii cu un ficat sănătos (nu uitați de vitaminele A și D care sunt îngrămădite în ficat).

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine