Hamburger natural sau Hamburger Rundstuck cald

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: limba germana

Hamburger natural sau Hamburger Rundstuck cald

Ingrediente
Carne de vită (umăr)	400 g
Praz, tulpini de țelină, pătrunjel	la cerere
Mere uscate	60 g
Muștar dulce	1 lingură. l.
Rulouri sau pâine albă	după numărul de bucăți de carne
Cremă 33%	100 ml.
Castravete murat sau murat	1 BUC.
Sare, piper măcinat	gust

Metoda de gătit

Tăiați carnea de vită în porții, de aproximativ 0,8 cm grosime,
se unge cu muștar dulce, se lasă la frigider timp de o jumătate de oră.
Sare și piper - opțional. Încerc să nu-mi sărez mâncarea aproape.
Tăiați bucățile de praz și țelină.
Într-un bol multicooker (am un BRAND 502), se toarnă puțin ulei vegetal (am un amestec de măsline și floarea soarelui), se prăjește carnea pe ambele părți, împreună cu ceapă și țelină.
Apoi puneți mere uscate deasupra (puteți amesteca fructe uscate),
amestecați ușor, umpleți cu o cantitate mică de apă caldă, setați programul "Stingere" - 1,5 ore.
La sfârșitul programului, scoateți carnea din sosul rezultat.
Mai departe, conform rețetei originale: strecurați sosul, adăugați 100 g smântână, lăsați-l să fiarbă rapid și îndepărtați imediat de pe foc. Puteți adăuga amidon pentru a-l îngroșa.
L-am gătit cu sos de legume de casă, pentru noi sosul recomandat este foarte bogat în calorii.
Tăiați chiflele, puneți sosul, carnea deasupra, din nou sosul. Puteți pune deasupra un castravete murat sau murat.
Recomandat a fi servit cu bere ușoară proaspătă și „hau ordentlich rein“!

Notă

"La ce crezi că va răspunde aproape orice persoană dacă îl întrebi pe care bucătărie țară îi aparține un hamburger? Dacă nu-i dai timp să se gândească, probabil că îi va spune:" Către cea americană ". Cum altfel? Cum știm acest fel de mâncare? Desigur, din meniul McDonald's!
Dar ... dar ... scuză-mă ... nu este un nume prea ciudat pentru un fel de mâncare american nativ: HAMBURGER? Hamburg este un oraș american? Nu, este ca germana ... În limba lui Schiller și Goethe, „hamburger” este un adjectiv care înseamnă „din Hamburg”, „Hamburg”, iar dacă acest cuvânt este scris cu majusculă, acesta devine substantivul „Hamburg” . Se pare că hamburgerul este doar un imigrant care a avut ghinion în țara sa natală, așa că s-a întors în mod corespunzător în „țara oportunităților nelimitate”?
De fapt, nu este atât de simplu. Faptul este că acum este deja dificil să se spună CUM A FOST acum 150 de ani. Da, aceasta este vârsta aproximativă a acestei rețete. Altora nu le-a trecut prin cap să scrie în analele istoriei exact cine și când a venit exact cu ideea de a pune o cotletă de vită în cocul tăiat pentru a nu se murdări mâinile. De fapt, nimeni nu a crezut probabil că este prezent la un eveniment istoric sau la o descoperire culinară grozavă.

Faptul este că în Germania, un fel de mâncare format dintr-un coc cu o bucată de carne și prăjit în interior nu se numește „hamburger”, și se vinde ... în orice măcelărie. Acesta este un prânz tradițional al oamenilor muncii forțați să mănânce afară, consistent și cald. Doar nu cereți un hamburger, pentru că germanii îl numesc destul de diferit! În Hamburg în sine este „Rundstück cald " („Rundă caldă”), și în Bavaria - Fleischküchele ("Placinta cu carne"). Dar cel mai bun dintre toate, spune doar „Belegtes Brötchen” („Burger bun) - și arată pe o vitrină specială ce fel de umplutură vrei! Poate fi o bucată de pâine de carne Leberkäse proaspăt coaptă, sau șnițel și o mașină de spălat o rolă de peritoneu coaptă la cuptor, o pieptă cu o crustă apetisantă sau chiar doar o lamă de Hackflays, un fel de mâncare tradițional german format din carne tocată crudă cu condimente.
Apropo, se poate presupune că tocmai în hackflash motivul stă în faptul că cocul cu cotlet s-a dovedit a fi asociat cu Hamburg. Faptul este că, chiar și în Evul Mediu, contemporanii au remarcat faptul că locuitorii acestui oraș, din anumite motive, preferă să mănânce carne nu crudă, ci „prăjită în grăsimi”.Acum este dificil să spunem ce a însemnat acea frază și ce fel de preparat de carne se referea, dar această versiune este plăcută chiar de hamburgeri, dovedind prioritatea lor istorică. Un lucru este fără îndoială: Hamburg era un oraș hanseatic, un oraș port, care a fost vizitat de nave din diferite țări. Poate că marinarilor le place un mod convenabil de a lua o gustare? Sau poate că a fost amintit de coloniștii care au plecat din Lumea Veche în America în căutarea unei vieți mai bune? Nu știm acest lucru și este puțin probabil să știm vreodată, cu excepția cazului în care umanitatea inventează o mașină a timpului.

Așadar, prima mențiune a „fripturii Hamburg” apare într-o carte de bucate americană publicată în 1842. Ce este vorba despre friptura de vita, fara coc? Așadar, americanii spun povestea originii acestui fel de mâncare într-un mod complet diferit de cel al germanilor. Se spune că, în 1885, la un bazar din apropierea orașului Hamburg, situat în statul New York, proprietarul unei cabine care vândea mâncarea rapidă de atunci a rămas fără carne de porc (conform altor versiuni - cârnați) și a decis pentru a experimenta carne de vită măcinată (care a decis să investească carne fierbinte în chifle, istoria tace din nou). Potrivit unei alte versiuni, un gând similar a avut loc unei persoane a cărei familie era din Hamburg, conform celei de-a treia - Hamburg era porecla autorului. Pe a patra ... în general, există multe povești despre acest scor, sunt menționate diferite personalități, ani diferiți și publicații tipărite diferite. Încă nu v-ați pus întrebarea, de ce dintr-o dată atât de mulți americani s-au inflamat aproape simultan cu dorința aprinsă de a se agăța de propriul nume „hamburger” (scuzați acest cuvânt)? Răspunsul la această întrebare există. Faptul este că în această perioadă în America a existat un produs atât de delicios ca carnea de vită europeană de export. Carnea a fost transportată în gheață și navele cu acest capriciu gourmet au ieșit ... bine, bineînțeles, din Hamburg. Deci, „carne de vită Hamburg” era același sinonim pentru „marca de calitate” ca în vremurile noastre, să zicem „șuncă de Parma”.
În orice caz, în 1900, Louis Lassen, un emigrant danez, a brevetat o rețetă numită Hamburger, repetând în esență povestea pe care o știm despre modul în care Marconi a devenit inventatorul radioului. Așadar, anul viitor putem sărbători aniversarea oficială de 115 ani a unui coc de grâu cu o cotletă de vită încorporată în el! "

O sursă: